Печь топить: Как правильно топить печь дровами

Как правильно топить печь дровами

Всю жизнь живу с печами. Ну не всё время, конечно же, но знаком с ними с детства. Помню ещё как бабушка топила лузгой от семечек. Мы тогда в Ставрополье жили, возле маслозавода. Многие делали тогда насадку на топку в виде раструба и ковшом сыпали туда лузгу — она как порох, пыхнет и нет её, но для южных краёв хватало. В Средней Полосе такое не прокатит — тут для полноценного прогрева кирпичной печи нужны хорошие угли.

Вот про них и поговорим. Но вначале давайте избавимся от мифов.

Дрова не горят

Миф первый.

Вопрос: что горит, когда мы топим печь дровами? Очевидный ответ — дрова. Но это ответ не совсем верный. Все думают, что горят дрова. Но дрова не горят, а точнее, сами дрова гореть не могут.

Вспоминаем школьный курс физики:

Состояния вещества:

Твёрдое — жидкое — газообразное — плазма

Пламя — это раскалённые газы с признаками плазмы.

Нельзя перепрыгнуть из твёрдого в газообразное, минуя стадию жидкого. Хотя возможно пройти промежуточные стадии быстро, настолько быстро, что кажется, промежуточных стадий и не было. Например взрыв твёрдого пороха. Это физика.

Ну и дрова наши — не исключение. Раз они твёрдые, то гореть не могут. Горят не дрова, но газы — результат возгонки древесины при её нагреве. Понять это просто на примере свечи. Что горит на фитильке? Не воск и не парафин. Но их газовая форма. При нагреве твёрдые углеводороды переходят в жидкое состояние, из жидкого в газообразное, и вот газы-то и воспламеняются: соединяясь с кислородом, окисляются и выделяют тепло. Другими словами, чтобы дрова загорелись, их нужно нагреть до газообразного состояния. Где же взять источник энергии, чтобы он провёл твёрдые углеводороды древесины по всем стадиям вплоть до газообразного, когда может начаться процесс их окисления с выделением тепла?

Для запуска процесса нам нужен источник энергии и так называемые легковоспламеняющиеся углеводороды. С источником знакомы все — это спички! В состав серной головки входят легковоспламеняющиеся вещества, вспыхивающие от того небольшого количества тепла, что выделяется при трении. Головка вспыхнула, разогрела саму спичку и вот первый источник у нас в руках.

Огонь нужно кормить

Помните, как Маугли берёг в горшке красный цветок, чтобы он не погас до поры и было что высыпать на морду злому Шерхану?

Поэтому для затравки, для растопки, мы используем газету, мелкие щепки, стружки (только не опилки — почему нет — чуть попозже). Жители лесных краёв традиционно пользовались берёзовой берестой. В ней дерево запасает смолистые вещества, предохраняющие его от гниения. И вот эти-то смолы при лёгком нагреве переходят в газообразную фазу (возгоняются) и воспламеняются. Другими словами для розжига печи нам, помимо дров, нужна растопка.

Чем растопить печь

Самая распространённая растопка— это щепки. Дрова кололи — куча щепок на земле. В корзину их и в сухое место. Доски строгали — стружки бережём и туда же, на просушку. Если никаких дел с деревом не имели, тогда затеваем отдельную работу: заготовку растопки. Колем маленьким топориком мелкие щепочки и тоже в сухое место складываем( на чердак, под навес, в продуваемый сарай. Я обычно несколько подходящих поленьев (посмолистее и без сучков) раскалываю помельче и кладу на печку над топкой ( возле трубы всегда есть местечко, которое больше не для чего использовать — такой домашний пылесборник. А если растопка закончилась, протягиваю руку и щеплю ножом несколько лучинок из этих заготовок. Это самый удобный вариант, если затеваться с растопкой некогда или нет большого желания.

В редких случай в качестве растопки нерадивые хозяева используют керосин или солярку. Иногда это помогает развести сырые дрова. Обычно к ним прибегают по неопытности. Не прельщайтесь. Лучше поймите простые правила розжига печи и научитесь затапливать печь сухой растопкой. И если у вас это будет получаться с одной спички, считайте, что экзамен вы сдали.

Ни в коем случае не используйте бензин!!! Особо выделяю — Боже упаси вам польститься на него. Почему нельзя? Слишком летуч — так быстро воспламеняется, что выделение энергии происходит взрывообразно. Можно без глаз остаться и пожал устроить. Почему же керосин можно (хотя и не нужно)? Он, как и солярка, не так летуч. Если поднести к нему спичку, он не загорится. Горят его пары (помните фитилёк керосиновой лампы? Ткань фитилька пропитывается керосином, при нагреве её спичкой происходит быстрое испарение и возгорание). Потому керосин при воспламенении возгоняется медленнее и тепловая энергия тоже выделяется медленнее, не лавинообразно, как в бензине. Взрыва не происходит. Но коптит страшно.

Никогда не используйте для розжига печки бензин!

Как правильно растопить печь

Как подобрать оптимальный режим топки

Завершающая стадия горения

Перегрев печи

Если дрова не прогорели

Какими дровами лучше топить печь

Как правильно растопить печь дровами в доме быстро

А так ли мы топим печь? В беседах с сельчанами о том, как правильно топить печь, приходилось выслушивать самые разные, часто диаметрально противоположные мнения.

И вот что интересно: чем продолжительнее собеседник занимался топкой печей, тем увереннее он доказывает, что топить печь надо только так, как это делает именно он.

Но что значит правильно топить печь? Думаю, что это понятие включает умение получать возможно больше тепла от сгораемого топлива и оставлять его в помещении как можно дольше. Для этого до начала растопки печи следует открыть задвижки на трубе и удалить золу из зольника. Зола уменьшает поступление воздуха в зону горения топлива. А если в зольнике сформировалась горка, угли, скатываясь по ней, могут вызвать пожар. Для обеспечения быстрой растопки печи целесообразно применять очень сухие и мелкие лучины и щепки. Топочная дверца при растопке должна быть открыта, а дверца поддувала прикрыта, что предохранит от выхода дыма из печи в помещение.

После растопки печи и закладки дров дверцы поддувала полностью открывают, а топочную дверцу, наоборот, плотно и надежно запирают. В таком положении она остается все время топки и осторожно открывается только при крайней необходимости (при закладке новой порции топлива, при наблюдении за горением, при удалении из топливника головешек и т. д.).

Шуровать дрова, чтобы они лучше горели, лучше снизу через сквозные щели в колосниковой решетке кочергой кз проволоки диаметром 5 или 6 мм. Не укладывайте дрова на колосники вплотную, так как они перекроют решетку и воздуха в топливник будет попадать мало, горение станет вялым, а сгорание неполным с образованием дыма и сажи.

Если дрова коротки и не перекрывают по длине колосника всю решетку, то свободную ее часть следует перекрыть (листами асбеста, керамики, чугуна, стали и т. д.) так, чтобы весь поступающий воздух шел в зону горения дров. При этом дверцу поддувала оставляют полностью открытой, прикрывая ее лишь в завершающей стадии топки (по мере прикрытия задвижки и трубы).

Когда основная масса дров превратится в головешки, а дым из трубы над крышей почти не идет, нижнюю задвижку трубы наполовину прикрывают. Скорость движения газов в дымооборотах при этом уменьшится, и кладка печи будет прогреваться более интенсивно, а уход тепла с газами резко сократится.

Еще наполовину по той же причине прикрывают задвижку, когда в топливнике начнут догорать угли. Большие головешки до этого лучше из печи удалить в безопасное место, а дверцу поддувала частично прикрыть, так как тяга на входе при прикрытой на 3/4 задвижке значительно уменьшается. Прикрытая дверца поддувала в этом случае уменьшает вероятность выхода в помещение угарного газа.

Окончательно (и без промедления!) обе задвижки в трубе закрывают, только убедившись в полном сгорании углей в топливнике, что определяется по отсутствию голубого пламени, при котором интенсивно образуется угарный газ.

Все, о чем говорилось выше, относится ко всем печам, кроме времянок, в которых недостаточно сжечь одну закладку топлива. Свойство накапливать тепло у таких печей ничтожно. Их топят, равномерно подкладывая по возможности крупные поленья дров. Но эти печи, их топливники имеют небольшие размеры.

Догорание топлива в них чаще происходит уже за пределами топливника, в дымооборотах, где условия горения менее благоприятны. Чтобы избавиться от этого, следует использовать короткие дрова (примерно 40% от длины топливника), укладывая их вблизи от топочной дверцы, а не перекрытую дровами заднюю часть колосниковой решетки перекрыть, как указано выше.

Хочу еще остановиться на двух важных вопросах, связанных между собой: укладка дров и растопка печи.
Когда укладывать дрова в печь: сразу все перед растопкой или сначала печь растопить, а затем уж делать и навал? Здесь однозначного ответа быть не может, это зависит от лечи и условий растопки. Если печь растапливаем зимой после больших холодов, когда она долго не топилась, или переходное время в тихую погоду (осень, весна), то сразу же по приезде на дачу не забудьте открыть задвижки трубы, дверцы печи, включая и дверцу в трубе (для розжига печи), сделать хорошую вентиляцию (продуть печь).

Полезно сжечь в трубе (при закрытых дверцах в топливнике) бумагу и сухие лучинки: по звуку трубе, по горению бумаги и лучинок легко убедиться в наличии тяги в трубе. Если она надежна, то бумагу, лучинки и дрова в топливник можно закладывать одновременно. Если же тяга слаба, то в топливнике сначала делают растопку и только после этого (чтобы не напустить много дыма в помещение!) укладывают в полном объеме дрова. Последнее не касается печей-времянок, где, как мы уже сказали выше, топка печей проводится за несколько укладок дров, причем не в полном объеме

А. Кочетков

дрова, уголь, торф, подходящие виды древесины

Дрова до сих пор остаются наиболее популярным видом топлива для частных нужд. Раньше для заготовки лесоматериала требовалось много времени, и работа эта была довольно кропотливой.

Сейчас же ручной труд заменили различные типы оборудования, упрощающие работу вне зависимости от ее объемов. И все-таки, что лучше подходит для топки печей?

Виды дров

Человечеству известно множество различных типов дров. Традиционно используется все, что может гореть и легко заготавливается, будь то торфяные брикеты или сушеный навоз КРС. Пропустим экзотические виды дров и перечислим лишь основные.

Среди лиственных пород самыми известными являются береза, ольха, осина и дуб. К ним же можно добавить липовые, тополевые, кленовые, ясеневые, вязовые, вишневые, яблоневые, грушевые, ивовые и ореховые дрова.

Среди хвойных пород популярностью пользуются ель и сосна. Но также можно встретить пихтовые, кедровые и дрова из лиственницы. Можжевельниковые и тисовые относятся скорее к экзотическим хвойным породам.

Описанная древесина обладает различной плотностью, следовательно, разным весом, а также смолистостью. От первого параметра зависят время сгорания и выделяемая энергия. Чем выше плотность древесины, тем дольше она будет тлеть. Это же правило касается той части ствола, из которого заготовлены поленья. Ближе к поверхности земли древесина плотнее и сложнее колется. Столярам известно это свойство, потому считают эту часть ствола лучшей.

Смолистость хвойных пород делает такие поленья отличными производителями тепла, поскольку они дают много жару.

Подобные деревья подходят для изготовления растопочной щепы, поскольку не требуют длительного розжига. При этом смола сильнее коптит в процессе горения, что становится причиной быстрого засорения дымохода.

В действительности такой вывод не совсем однозначен. При правильном подборе печной конструкции и наилучшего режима горения можно избежать появления слишком большого количества копоти. Жители таежных зон пользуются именно такими дровами и ни разу не жаловались на эту проблему.

В зависимости от плотности древесину можно разделить на три основные группы:

1. Мягкая: сосновая, кедровая, еловая, пихтовая, осиновая, ольховая и липовая.
2. Средней твердости: березовая, вишневая, сливовая, вязовая, можжевельниковая.
3. Твердая: дубовая, грабовая, кленовая, яблоневая, грушевая, ясеневая.

Ниже представлена таблица относительной плотности различных пород дерева. В качестве единицы принята плотность одного кубического метра дуба. 

Исходя из таблицы, можно сделать вывод, что ель по сравнению с дубом объемнее в 1,5 раза. Иными словами, тонна еловой древесины будет занимать в 1,5 раза больше объема дубовой.

Какие дрова лучше подходят для растопки печей

Необходимо учесть, что различные породы деревьев обладают практически одинаковой способностью выделять тепло на единицу веса. При этом на одну единицу объема больше тепла будет именно у плотной древесины. Так, березовое полено выделяет на 20-30% больше тепла, нежели сосновое.

Теплотворность дерева обладает обратной пропорциональной зависимостью от влажности: чем влажнее древесина, тем меньше тепла она выделяет. Оптимальной влажностью принято считать 20-25%. Показатель свежеспиленных дров равен 50%. Следовательно, сухие поленья дают в 3 раза больше тепла, нежели сырые.

Такая зависимость позволяет сделать единственный верный вывод: лесоматериал нужно держать сухим. Идеальным вариантом считается сушка в течение года на улице. При этом дрова нужно прикрыть от осадков или хранить в проветриваемом дровянике. Такие поленья будут максимально эффективными при топке.

Дрова или уголь: какой вариант лучше

Уголь отлично подойдет для котлов систем отопления, которые устанавливаются в отдельном помещении или здании. Не рекомендуется сжигать это вещество в печи, смонтированной в жилой комнате, поскольку уголь горит длительное время и почти никогда не сгорает полностью. По этой причине нельзя оставлять закрытой печную трубу, чтобы в помещение не поступал угарный газ. При этом дрова будут быстро истлевать, выдавая достаточное количество тепла. Поленья сгорают целиком, значит, можно спокойно закрывать задвижку, не опасаясь за свое здоровья и утечку тепла через дымовую трубу.

Розжиг угля без древесины и специального средства является довольно трудной задачей. По этой причине все, кто использует подобное топливо, вынуждены приобретать дрова для того, чтобы разжечь ими печь. Пыль от угля вредит здоровью, поэтому в процессе заброса топлива в печку нужно стараться, чтобы эти частицы не поднялись в воздух и не замарали все вокруг. Поленья, напротив, практически не имеют грязи и сторонних примесей, следовательно, являются безопаснее.

Дровяное отопление, в сравнении с угольным, считается более экологическим, поскольку в процессе горения древесина выделяет меньше углекислого газа и не повреждает биосферу, чего нельзя сказать об угле.

Стоит ли топить торфом

Торф брикетируется, поскольку перед сушкой обладает большим количеством влаги, а после этой процедуры рассыпается. Благодаря прессовке подобная проблема исключается, однако, это не может стать причиной уменьшения образования золы в больших количествах в процессе сгорания. Этот минус является существенным при использовании торфа. Чистка и уход за печью считаются трудоемкими процессами. При топке этим горючим веществом подобная задача усложняется в разы, ведь требуется постоянная процедура удаления золы в колоснике и зольнике, в ходе которой эти вредные частицы норовят разлететься по всей комнате.

Похожие статьи:

Как меня учил правильно топить дровяную печь — мой дед, а соседи по два раза в год лазили забитую трубу чистить | Затерянные в Сибири

В этой публикации я расскажу вам, как нужно правильно пользоваться дровяной печью, будь она кирпичная или железная, а так же об эффективных способах очистки печного дымохода от сажи — применяемых коренными жителями далёкой сибирской глубинки.

Дровяную печь я научился топить, когда мне было ещё лет пять. Деревенские дети вообще очень рано приучаются ко всевозможным «взрослым» работам, будь то колка дров, метание стогов на покосах, езда на конных граблях и т.д.

Но растопить печь – это одно, а вот правильно за ней проследить, чтобы и в доме стало тепло, и все дрова разом не сжечь, это совсем другое.

Горящий огонь в дровяной печи

Горящий огонь в дровяной печи

Всем этим «премудростям» меня научил мой дед, Яков Александрович.

Человек он был очень суровый, при нём особо не забалуешь, а вот бабушка наоборот, была очень добрая и весёлая, и сильно меня баловала.

Но что у них было не отнять, так это обострённое чувство честности и справедливости. Даже в то время было очень тяжело быть такими честными, а сейчас и подавно. Так что особых богатств они не нажили, но и особо по этому поводу не расстраивались. Жили, работали – да правильно воспитывали своих детей и внуков.

Много раз, в ленте Дзена мне попадались всевозможные статьи «новоявленных деревенских жителей», лежащих на диване в своих городских квартирах и пытающихся «учить» людей разным деревенским премудростям или пытающихся рассказывать о жизни в тайге, в которой они ни разу даже не бывали. Такие каналы вы легко можете определить всего лишь по одной детали – полностью все фото на этих каналах взяты из интернета. А уж какую ерунду несут их авторы, просто диву даёшься. Как у нас говорят: «Слышал звон — да не знает, где он!»

Но вернёмся к иногда забивающимся печным дымоходам.

В первую очередь для топки дровяной печи нужно использовать подсохшие дрова, влажностью 20-25 %, но ни в коем случае не сырые, у которых влажность составляет 55 %. Температура горения сырых дров очень маленькая, так как почти вся тепловая энергия будет тратиться на испарение влаги. Копоти от сырых дров очень много, так что уже через несколько месяцев их использования вам гарантирован полностью забитый дымоход.

Но и сильно сухие дрова, не очень хорошо. Растопляются они отлично, жара от них много, но сгорают они почти мгновенно, так как в них почти нет влаги. Да и от слишком высокой температуры очень быстро может разрушиться и сама печь.

Так что дрова всегда нужно заготавливать заранее, чтобы пока вы топите одну поленницу, у вас успевали подсыхать полешки в другой. У нас три поленницы. В первой сырые дрова, во второй – двухгодовалой сушки, а в третьей – сухие. Сухими дровами мы растапливаем печь, из второй поленницы берём на дальнейшую топку, а третья пока сохнет. Как говорится – «круговорот полешек в природе».

Деревенская поленница зимой

Деревенская поленница зимой

Так же постарайтесь купить разную породу древесины. Лично я всегда заказываю машину хвои и машину берёзы. Но от хвои много смолы, а от берёзы большой жар, но много дёгтя. И то и другое очень хорошо оседает на дымоходе, в виде сажи.

Но чем же опасна сажа в печном дымоходе?

Первое, со временем она может полностью забить дымоход, и вашу печную трубу нужно будет срочно прочищать, а это не так-то просто. Механическая чистка всевозможными способами применяется довольно часто. Но особого смысла я в ней не вижу, потому что если вы будете так же неправильно топить печь, всё повторится снова и чистка может уже не помочь, а труба 100 % разрушится.

Но второй исход – ещё опаснее. Через какое-то время осевшая на дымоходе сажа может резко воспламениться. Температура горения сажи составляет 1100-1200 градусов. К примеру, самая высокая температура горения деревьев, у бука и ясеня – 1044 градуса. Далее следует лиственница – 867, берёза — 820 и сосна – 625 градусов. Но это в самой топке, а не в дымоходе. Поэтому в основном кирпичи разрушаются именно в топке или прогорает железо в металлической печи.

Сгорание сажи в дымоходе происходит в виде громкого хлопка, больше похожего на взрыв – который может запросто разрушить вашу трубу и вызвать пожар, обычно начинающийся на крыше, где его не сразу можно заметить и вовремя потушить. Так что, почти 90 % всех пожаров в зимний период связаны именно с неправильной эксплуатацией печного оборудования и неисправностью дымоходов.

Если есть возможность, то обязательно купите машину осиновых дров. Они не очень жарко горят, нагреваясь всего до 612 градусов, но совершенно не выделяют копоти. Поэтому очень хорошо прочищают печные дымоходы и полностью удаляют опасную сажу. Хотя бы раз в неделю протапливайте вашу печь только осиновыми полешками и ваш дымоход будет бережно самоочищаться.

Так же не забывайте периодически убирать золу от сгорания дров из печного зольника, иначе будет плохая тяга и могут лопнуть колосники.

Но мой дед осиновые дрова никогда не заготавливал. Стоят они дорого, почти как берёзовые, а жара от них никакого. Поэтому он использовал два простых, но очень эффективных способа очистки дымохода.

Про первый способ вы наверняка слышали – это сжигание сырых картофельных очистков. Именно сырых!

Как то раз наткнулся на статью про такую же чистку, от «новоявленного деревенского блогера». Так он порекомендовал сначала эти очистки хорошо высушить. Ведь они же сырые и плохо горят! Так ведь в этом и заключается весь смысл. Сырой крахмал, попадая в дымоход, хорошо проникает внутрь сажных отложений, тем самым сильно их разрыхляя.

Картофельные очистки в кирпичной печи

Картофельные очистки в кирпичной печи

Но есть ещё одно средство, которое разрыхляет сажу ещё лучше – это крупная соль. У моего деда всегда оставалось много ненужной соли после засолки свиного сала. Про его старинный способ засолки сала, я уже писал в одной из своих публикаций – «Деревенское сало, рецепт моего деда — просто тает во рту».

Деревенское сало по рецепту моего деда

Деревенское сало по рецепту моего деда

Использованную крупную соль дед никогда не выкидывал, а раз в неделю добавлял по одной щепотке в печь. Поэтому дымоход у него никогда не засорялся, в отличие от наших соседей, которые по два раза в год лазили на свою крышу с длинной жердью с намотанной тряпкой на конце.

Но и тут есть свои нюансы

Сначала нужно хорошо растопить печь, затем открыть все заслонки, чтобы пламя пошло напрямую в дымоход и бросить сверху на дрова картофельные очистки или большую горсть крупной соли.

Открытые задвижки на кирпичной дровяной печи

Открытые задвижки на кирпичной дровяной печи

Дверцу поддувала нужно прикрыть, оставив только небольшую щель для подачи кислорода. Когда все очистки сгорят, а соль перестанет «бабахать», как зёрна кукурузы для попкорна, то открываем поддувало полностью. Для усиления тяги можно даже немного приоткрыть входную дверь или форточку.

Разрыхлённая сажа крупными хлопьями полетит из печной трубы, так что лучше эту процедуру проводить зимой, когда вокруг много снега или летом после сильного дождя, чтобы не спровоцировать возгорания. После такой прочистки, огонь в печи начинает сильно гудеть – это значит, что у печи отличная тяга и чистый дымоход. Всё, теперь поддувало можно прикрыть, а нижнюю задвижку на трубе закрываем полностью. Конструкции печей могут немного отличаться, но думаю, что основной смысл вы уловили.

Если проводить данную процедуру хотя бы раз в неделю, а так же топить дровяную печь правильно — то дымоход в вашем доме или бане никогда не забьётся, а у печи будет отличная тяга.

Но что в обязательном порядке нужно делать, причём и перед самим отопительным сезоном и после него, т.е. весной и осенью, так это проверять печной дымоход и саму трубу на предмет целостности. Особенно возле потолочного перекрытия и крыши. Для этого весь дымоход с трубой на моём доме побелен белой известью, чтобы было хорошо видно любую возможную трещину, по характерному чёрному нагару. Пока что, с дымоходом и трубой, всё отлично — чего и Вам желаю.

Другие публикации канала: Таёжные истории – Звериное чутьё спасло жизнь охотнику

Как правильно топить банную печь

Конструкция печи Тройка создана прочной и надежной позволяющей эксплуатировать ее на разных мощностях и режимах без угрозы ее поломки. Печь предназначена для нагрева большого количества камней и кирпичной облицовки поэтому выделяет большое количество тепла и нуждается в достаточно интенсивной протопке.

Перед началом топки печи убедитесь что задвижка дымохода открыта, зола из зольного ящика удалена, бак заполнен водой (если есть бак) и печь не имеет видимых повреждений.

Уложите в топку над колосниковой решеткой дрова сечением около 60х60 мм длинной до 500 мм в количестве 6-8 шт. крест-накрест, верхние дрова уложите на нижние развернув их под углом 90*. Лучше всего если это будут сухие березовые дрова с корой. Кора очень хорошо горит и при розжиге будет достаточно просто ее поджечь. Если березы нет или дрова не очень сухие, то тогда будет не обойтись без дополнительного топлива в виде бумаги или сухого горючего и тонких лучин. Подсуньте бумагу под дрова положите сверху лучины и подожгите. Когда лучины разгорятся огонь быстро перейдет на дрова. Во время растопки задвижка должна быть открыта полностью, а зольный ящик выдвинут на 3-4 см вперед.

Дрова начнут постепенно разгораться и по мере их полного возгорания необходимо еще подложить дров до заполнения топки на 2/3. Печь перейдет в режим устойчивого мощного горения, в зависимости от температуры на улице и высоты трубы может даже слышаться гул. Это означает, что печь работает хорошо и быстро наберет тепло и прогревает дымоход. В таком режиме ее надо потопить около 20-30 минут пока она не наберет необходимую теплоемкость для перевода ее в штатный режим работы. Штатный режим работы, это при котором задвижка закрыта на 1/3 дымохода зольный ящик открыт на 1-1,5 см.

В штатном режиме печь топится до получения желаемых температур в парном помещении и камнях. Как правило, по времени это занимает от 1 ч.40 минут до 2 ч .20 минут. При этом визуально можно определить режим работы печи по интенсификации горения топлива. Оно должно быть равномерным, устойчивым без избыточной тяги, но при этом оно не должно быть медленным иначе на режим печь будет выходить дольше заявленного времени. Поскольку печь изготовлена с солидным запасом прочности топить ее нужно не жалея, вывести ее из строя не так-то просто. В процессе топки печи в режиме форсаж температура дымовых газов может сильно возрастать и достигать нескольких сотен градусов, поэтому во время монтажа печи особое внимание обращай те на качество и надежность монтажа дымохода и проходных узлов. При работе печи в штатном режиме температура отходящих дымовых газов не поднимается выше 300^оС.

Во время парения печь можно подтапливать или переводить в режим медленного горения путем закрывания задвижки дымохода равной 2/3 его диаметра и полностью закрытом зольном ящике. Режим медленного горения позволяет пользоваться печью на протяжении 2-3 часов не подбрасывая и при этом без потери температуры в камнях. Когда вы протопили печь на градуснике в парной должно быть от 60 до 65 ^оС. Как правило, для многих это оптимальная температура парения. Влажность при этом не будет превышать 10%. Необходимую влажность вы создадите путем подбрасывания воды на верхние камни или подливанием ее в воронку. Обычно достаточно 2-3 подброса по 80-100 гр воды. Поскольку температура нижних и верхних камней отличается, пар с них будет разным. По замерам произведенным в собственной бане нами и тестам представителей форума бани клуб, форум бани и компании рус пар температура нижних камней может достигать 640^оС верхних 480^оС. Воду на камни следует поддавать с осторожностью и ни в коем случае не находиться напротив дверцы каменки, иначе можно получить ожог.

После того как вы натопили баню и достигли необходимой температуры в парном помещении разложите поверх кирпичной кладки печи заранее смоченные в воде травки пижмы, душицы, котовника. Они создадут вам в парилке аромат летних лугов и легкости. Поддайте на камни несколько маленьких ковшиков воды и выйдите из парной дав ей настояться 15-20 минут, пропитаться ароматом и выровнять влажность.

Из моего опыта наиболее приемлемый климат в парной складывается из суммы температуры и влажности. Их идеальная сумма от 95 до 110. Каждый подбирает индивидуально. Что это значит? Если в парной температура 60^о, то влажность можно поднимать от 35 до 55% и вам скорее всего будет комфортно. Если температура в парной 75^о, то нужно ограничиться влажностью до 30-35%. Но повторюсь это мои наблюдения и каждый свой климат создает сам. Если вы приобрели печь с запасом по мощности, то в процессе ее топки можно вовсе не открывать конвекционные дверцы в кирпичной кладке. Тогда большая энергия топлива пойдет на нагрев камней. Как правило, теплоотдачи кирпича и площади его поверхности хватает чтобы за 2 часа разогреть парную до комфортной температуры и не спешите удивляться, мол как можно париться при 60^о? Поверьте можно и даже нужно. На втором заходе, все поймете и возможно измените свое отношение к бане)))

Для того чтобы парная процедура доставила вам наибольшее удовольствие нужно как следует подготовить веник. Оказывается, это не так-то просто и требует определенного опыта и желательно дубового веника))). Веник нужно замочить в прохладной воде на 30-40 минут. Оптимально этим заниматься во время топки печи. Во время замачивания его нужно несколько раз перевернуть и желательно немного распотрошить, что бы вода проникла между листьев. После этого веник положите в целлофановый пакет ручки завяжите плотно вокруг стеблей и положите его запариваться в парную. К моменту начала банных процедур веник у вас будет пушистый, а не размокший и не тяжелый. Если по какой-то причине вы не успели проделать эту процедуру полностью, то можете немного схитрить и запарить мокрый веник на пару. Для этого нужно на руки одеть войлочные варежки налить воды в воронку и в поток пара из каменки поднести веник по очереди поворачивая его разными боками и немного тряся. Поскольку пар выходит сильно перегретым то он ускорит процесс приготовления вашего веника.

Бывает так что в бане собирается много народа или просто ваша банная процедура продолжается более 4-5 часов, за это время температура камней может заметно снизиться, а температура воздуха в парной остаться прежней или даже не много подрасти. Как подтопить печь что бы не перегреть парную, но при этом быстро восстановить температуру камней? И тут у Тройки есть свои фишки! Дно печи устроено таким образом, что колосник находится почти посередине, чуть ближе к топке. При топке печи березовыми дровами после их прогорания остается много углей, которые, как правило, скапливаются в задней трети печи. Чтобы быстро восстановить камни возьмите кочергу и пододвиньте эти угли кучкой на колосник так что бы ее верх оказался ровно под каменкой. Приоткройте на 1 см зольный ящик задвижку не трогайте и вы увидите как из кучки углей вверх к днищу каменки устремится узкий мощный факел который локально будет нагревать дно каменки, но при этом, не производя мощного излучения, не будет перегревать стенки печи и соответственно кирпичную кладку. Таким способом вы восстановите температуру камней за 5-10 минут и сохраните оптимальную температуру парной!

Легкого Вам пара с нашей печью, Вадим!

Как правильно топить газовую печь: советы специалистов

Согласие с политикой обработки персональных данных

Настоящим я, далее – «Субъект Персональных Данных», во исполнение требований Федерального закона от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» (с изменениями и дополнениями) свободно, своей волей и в своем интересе даю свое согласие на обработку своих персональных данных, указанных при регистрации путем заполнения веб-формы на сайте, направляемой (заполненной) с использованием сайта.

Под персональными данными я понимаю любую информацию, относящуюся ко мне как к Субъекту Персональных Данных, в том числе мои фамилию, имя, отчество, адрес, образование, профессию, контактные данные (телефон, факс, электронная почта, почтовый адрес), фотографии, иную другую информацию. Под обработкой персональных данных я понимаю сбор, систематизацию, накопление, уточнение, обновление, изменение, использование, распространение, передачу, в том числе трансграничную, обезличивание, блокирование, уничтожение, бессрочное хранение), и любые другие действия (операции) с персональными данными.

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных осуществляется исключительно в целях регистрации Субъекта Персональных Данных в базе данных с последующим направлением Субъекту Персональных Данных почтовых сообщений и смс-уведомлений, в том числе рекламного содержания, от компании, его аффилированных лиц и/или субподрядчиков, информационных и новостных рассылок и другой информации рекламно-новостного содержания.

Датой выдачи согласия на обработку персональных данных Субъекта Персональных Данных является дата отправки регистрационной веб-формы с сайта.

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных может осуществляться с помощью средств автоматизации и/или без использования средств автоматизации в соответствии с действующим законодательством РФ и внутренними положениями.

Компания принимает необходимые правовые, организационные и технические меры или обеспечивает их принятие для защиты персональных данных от неправомерного или случайного доступа к ним, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, предоставления, распространения персональных данных, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных, а также принимает на себя обязательство сохранения конфиденциальности персональных данных Субъекта Персональных Данных. Компания вправе привлекать для обработки персональных данных Субъекта Персональных Данных субподрядчиков, а также вправе передавать персональные данные для обработки своим аффилированным лицам, обеспечивая при этом принятие такими субподрядчиками и аффилированными лицами соответствующих обязательств в части конфиденциальности персональных данных.

Я ознакомлен(а), что:

настоящее согласие на обработку моих персональных данных, указанных при регистрации на Сайте, направляемых (заполненных) с использованием Сайта, действует в течение 20 (двадцати) лет с момента регистрации на Сайте;
согласие может быть отозвано мною на основании письменного заявления в произвольной форме;
предоставление персональных данных третьих лиц без их согласия влечет ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

ккак топить печь

ТЕРМЕНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

ГОРНИЛО(ТОПКА) — объём печи, в который закладывают дрова (как говорят 1-2 закладки дров) и происходит процесс горения их (1 топка, 2-3 топки, протопки). Чтобы избежать путаницы, мы применяем существительное «горнило» — место, где горят дрова и глагол «топка», «протопка» — как процесс горения дров. 

ПОДЪ (имя существительное) — нижняя часть горнила, на которую складывают дрова, и на которой происходит процесс горения их.

КОЛОСНИК — чугунная или металлическая решетка, на которую укладывают черный или бурый уголь, сланец или торф. Без колосника эти виды топлива не горят. Колосники в домашних печах появились когда по всей России протянулись железные дороги и населению стал доступен уголь, а он без дутья через решетку не горит.

ДРОВА — ветки и стволы деревьев лиственных пород, распиленные на отрезки по 30см и наколотые на полешки толщиной примерно 10см. Свежеспиленная древесина содержит до 80% воды, поэтому дрова следует  сложить под навес и в течение 2 лет, обдуваемые ветром и нагреваемые солнцем они высохнут. Тогда содержание влаги уменьшится до 20%. При сжигании таких дров солнечная энергия, запасенная деревьями, идет на  нагрев печи, а не на обращение воды в пар. Как правило у домовладельцев нет сухих дров. Чем в таком случае топить печь? 

ТОПЛИВНЫЕ БРИКЕТЫ — спрессованные опилки хвойных или лиственных пород древесины. Хвойные брикеты годятся для металлических печей. Для теплоемких печей с дымооборотами или колпаками надо использовать брикеты только лиственных пород (клён, ясень, берёза, ольха, осина и т.п.).

ДЫМООБОРОТЫ — каналы внутри печи,по которым проходят горячие дымовые газы от горнила к дымоходу.

КОЛПАКИ — верхняя часть печи, напомянающая в разрезе опрокинутый стакан. Горячие дымовые газы, движущиеся в дымооборотах и колпаках, отдают свое тепло стенкам печи.

НАГРЕВ «ХОЛОДНОЙ ПЕЧИ»

Под холодной печью мы подразумеваем печь, остывшую до комнатной температуры.То есть печь, которую не топили двух и более дней.

Откройте дверь горнила и при необходимости удалите золу совком, оставив 1-2см на поду.

Сложите топливные брикеты «колодцем» так, чтобы в центре закладки оставалась пустота размером 5х5см. В топке наших печей помещается 10-20-кг брикетов. 

Наколите небольшое количество сухих дров на лучины длиной 20-30см. Это может быть и хвойные породы. они лучше разгораются.

Вставьте лучину в центр брикетов. 

Возьмите две лучины, сложите их вместе и подожгите спичкой. Разгоревшиеся лучины вставьте в верхнюю часть пучка растопки и дождитесь пока она хорошо разгорится.

Как видно из фото, горение чистое и дым в комнату не идет. Это благодаря продуманному устройству наших печей. 

Закройте дверцу и откройте верхние и нижние жалюзИ для подачи воздуха на горение.ф4

Подобно свече, топливо горит сверху-вниз и пиролизные газы выделяются постепенно и сгорают чисто.

Если поджечь топливо снизу, газы будут выделяться лавинообразно и сгорать не полностью,так как не хватает воздуха на горение.

При верхнем розжиге закладка сгорает дольше минут на двадцать, что способствует увеличению теплозапаса печи. У вас есть 2-3,5 часа, чтобы насладиться игрой огня и понежиться в лучистом тепле, исходящим от пламен.

Когда закладка прогорит на половину, закройте полностью верхние жалюзИ на дверце. 

После того, как сгорит все топливо закройте полностью нижние жалюзИ и задвижку на дымоходе.

ВАЖНО!

НЕ ПЕРЕВОДИТЕ ПЕЧЬ В ТЛЕЮЩИЙ РЕЖИМ! — Это снижает эффективностб сжигания топлива и уменьшает теплозапас печи, засоряет дымообооты и дымоход сажей.

НЕ ТОПИТЕ ПЕЧЬ, ПОДКЛАДЫВАЯ ПО 1-2 БРИКЕТА . — Топить надо полной закладкой единовременно.

СООБРАЗНОСТЬ ТЕМПЕРАТУРЫ НАРУЖНОГО ВОЗДУХА. — Вес закладки меняется от 10 до 20кг. В самую холодную погоду можно топить печь 1-2 раза в день. В остальном руководствуйтесь правилами УПГН МЧС России. Данный текст вы можете посмотреть на официальном сайте МЧС РОССИИ, а  справочно ознакомиться на нашем сайте в разделе «Застройщику на заметку» — Рекомендации по предупреждению пожаров в домах с печным отоплением http://stonestove.ru/rekomendacii-po-preduprejdeiu-pojarov-v-domah-s-pechnym-otopleniem

 ВИДЕО Печь подовая полностью из талькомагнезита

Горение настолько чистое, что дыма почти не видно.

Распространение тепла от печи по дому

Сначала у нас был открытый огонь, который мы ютились

В старину британские дома традиционно отапливались открытым огнем. Вы сидели лицом к камину, согреваясь передней частью тела и чувствуя холодный сквозняк на затылке. Открытый огонь согревал комнату, но большая часть тепла уходила прямо в дымоход. Однако его самая большая неэффективность заключалась в том, что, поскольку он использовал так много воздуха для своего сгорания, он втягивал большое количество холодного воздуха снаружи, создавая сквозняки и охлаждая остальную часть дома.В конце дня люди бежали по холодным коридорам в холодные спальни, сжимая в руках грелки.

С появлением печей дома стали теплее и эффективнее

Внедрение дровяных печей значительно улучшило ситуацию. Печь излучала бы гораздо больше тепла в комнату и отдавала бы гораздо меньше тепла в дымоход. Поскольку для горения используется так мало воздуха, он не создает сквозняков и не засасывает много наружного воздуха в здание. Технологии печей продолжали совершенствоваться, и теперь у нас есть печи с рейтингом эффективности более 70%, а во многих случаях 80% и выше.

Печь нагреет комнату быстрее и эффективнее, а также распространит тепло по дому дальше, чем открытый огонь. Однако существует ряд способов еще больше распространить это тепло, чтобы произвести что угодно, от фонового тепла в некоторых других комнатах до отопления всего дома.

Печи-бойлеры и котлы на пеллетах могут обогреть весь дом

Наиболее распространенным способом распределения тепла по всему дому является использование печи с внутренним бойлером, который передает часть своего тепла непосредственно в горячую воду, которая затем перекачивается через радиаторы. или напольная система.Это позволит вам регулировать, сколько тепла вы хотите в каждой части дома, где бы ни находилась печь. У некоторых людей есть кухонные плиты, которые также могут готовить, а также нагревать горячую воду и комнаты. Альтернативой дровяному или многотопливному котлу может быть котел на древесных гранулах. Пеллетные печи имеют определенные преимущества в том, что топливо чистое и его легко хранить, они сами зажигаются и сами выключаются, когда потребность в тепле будет удовлетворена. Кроме того, правительство выплатит вам грант (Поощрение возобновляемого тепла) в течение семи лет, чтобы побудить людей перейти на возобновляемое отопление.Этого должно быть достаточно для оплаты вашей пеллетной печи, ее установки и определенного количества вашего топлива.

Бойлерная печь нагревает воду, которую затем можно легко перекачать к вашим радиаторам или в теплоаккумулятор. Вы можете запустить систему в тандеме со стандартным газовым или масляным котлом или другим возобновляемым источником тепла, таким как тепловые насосы.

Обычно около 80% тепла уходит на воду, поэтому вы можете выбрать печь, которая может питать весь дом, но в комнате с печкой не будет слишком жарко.

Вы можете узнать больше об использовании печи для центрального отопления и увидеть множество Печей с обратными котлами, которые мы можем предложить. Если вы решите работать с нами, то мы предлагаем полный комплексный дизайн системы отопления в качестве стандартной части наших услуг, включая полный расчет тепловой нагрузки для вашего дома, чтобы мы могли правильно подобрать котел.

Позволить горячему воздуху от печи распространяться

Установка систем центрального отопления может быть дорогостоящей и требовать прокладки труб по всему дому и радиаторов в каждой комнате, поэтому здесь мы рассмотрим другие способы, позволяющие печи поддерживать часть или весь ваш дом теплый.Самый простой способ переместить это тепло еще дальше по дому — просто позволить теплу распространяться по воздуху.

Есть несколько способов сделать это, но сначала вы должны подумать о том, как циркулирует горячий и холодный воздух в вашем доме.

Воздушный поток и конвекционные потоки вокруг печи

Полезно подумать о воздушном потоке в вашем доме. При перемещении горячего воздуха от печи по дому очень важно установить обратный контур, чтобы воздух мог поступать обратно в помещение, в котором находится печь. Таким образом вы формируете воздушный контур. Если вы этого не сделаете, давление в помещении, в котором находится печь, снизится. Это может привести к ухудшению работы и дымлению печи (и может быть опасным) и, по крайней мере, приведет к тому, что избыточный холодный воздух будет втягиваться из снаружи через вашу вентиляцию, а также означает, что движение воздуха по дому, которого вы пытаетесь достичь, не будет работать очень хорошо.
Воздух «хочет» следовать своим обычным путем. Горячий воздух поднимается от печи, встречается с потолком, отходит от печи и охлаждается.Когда он остывает, он снова начинает падать, пока не коснется пола, а затем снова движется к печке. Таким образом, воздушный поток образует круг. Горячий воздух, распределяемый по другим частям дома, движется аналогичным образом, поэтому вы должны разместить свои вентиляционные отверстия, решетки, вентиляторы так, чтобы они лучше всего работали с тем, как воздух движется в первую очередь.

Все просто: откройте дверь

Возможно, самый простой способ обеспечить проникновение тепла в дом — это открыть двери. Это работает тем лучше, чем больше ваша дверь, через которую будет проходить больше воздуха.

Принудительный приток воздуха через воздуховоды со встроенными вентиляторами на встраиваемую печь Встраиваемые печи часто имеют 2-4 выхода воздуховодов в верхней части печи. Вы прикрепляете лайнер класса II в качестве воздуховода к этим выходным отверстиям и запускаете лайнер в другие помещения. Часто вы запускаете эти воздуховоды вверх по дымоходу в комнату наверху. Горячий воздух из воздуховода подается в помещение через вентиляционное отверстие в стене. Как и во всех этих способах перемещения горячего воздуха по дому, помните, что вам нужно будет обеспечить возврат воздуха в комнату, в которой находится печь.

Использование вентиляционных отверстий / решеток в полу
Поскольку горячий воздух, производимый печью, поднимается вверх, вы обнаружите, что самая горячая часть комнаты находится у потолка. Возможна установка вентиляционных отверстий в помещение наверху в потолке с напольной решеткой вверху. Вентиляционное отверстие переносит горячий воздух из помещения, в котором находится печь, в помещение выше. Это очень простой и дешевый способ перемещения тепла, но убедитесь, что вентиляционные отверстия и решетки большие — маленькие вентиляционные отверстия / решетки не будут иметь большого значения.Как всегда, необходимо убедиться, что воздух может возвращаться в помещение с установленной печью.

Очевидно, воздуховоды/решетки также будут передавать шум и дым, поэтому необходимо помнить об этом: если помещение над спальней, то не сделай это. Если комната внизу наполняется дымом, вы определенно не хотите, чтобы спальня тоже наполнялась дымом. Преимущество прокладки воздуховодов от встроенной печи заключается в том, что подача воздуха обычно осуществляется снизу в комнате, которая является одним из мест, где дым задерживается, если в вашем доме случился пожар.

Также убедитесь, что выбранный вами способ вентиляции соответствует действующим строительным нормам.

Если в комнаты или коридор наверху сделать вентиляционные отверстия в потолке, то тепло естественным образом будет распространяться туда. То же количество теплого воздуха, которое идет наверх, затем направляется вниз по лестнице в виде прохладного воздуха. Эй, вуаля, теперь вы создали конвекционный поток, и ваша печь будет распространять фоновое тепло по всему дому. Что вы должны иметь в виду, так это то, что если ваш дом загорелся, вы должны быть осторожны с распространением дыма из одной комнаты в другую.

Конвекционные печи дают более равномерный нагрев

Лучистое тепло (тепло, которое вы чувствуете на своем лице и которое исходит прямо из печи) согревает комнату, где стоит печь, но именно конвекция (нагрев воздуха) переносит что тепло дальше по дому. Чтобы увеличить количество тепла, идущего на конвекцию, а не на лучистое тепло, в ряд печей теперь встроены конвекционные панели. Эти панели имеют зазор между ними и корпусом печи. Поскольку печь излучает лучистое тепло, она нагревает воздух между панелями, направляя горячий воздух вверх и втягивая холодный воздух с пола вверх между панелями.Чистый эффект заключается в том, что вокруг печи становится не так жарко, а становится теплее по всей комнате, и тепло распространяется намного дальше. Некоторые печи, такие как Brunos, пошли еще дальше, сконструировав весь корпус печи из труб, которые всасывают холодный воздух снизу и направляют теплый воздух сверху.

Не забудьте вентиляторы печи

Вы также можете увеличить распространение тепла, поставив вентилятор сверху печи, чтобы отводить тепло в комнату. Когда ножка вентилятора нагревается, вентилятор начинает вращаться.Наиболее изощренным вариантом будет стерлинговый вентилятор двигателя.

Некоторые встраиваемые печи позволяют прокладывать каналы горячего воздуха в другие помещения.

Наиболее быстро развивающимся сектором в производстве печей являются врезные или врезные печи. Эти печи встроены в камеру в стене и забирают холодный воздух с уровня пола и нагревают его вокруг корпуса печи. После нагревания они выпускают тепло либо прямо над дверью, либо через вентиляционные отверстия под потолком. Вкладные печи обычно предназначены для отдачи некоторого количества лучистого тепла спереди, но большая часть их тепла поступает в виде конвекционного тепла. Опять же, это означает, что она не будет перегреваться в том месте, где установлена ​​печь, особенно в моделях, выпускающих тепло к потолку. Вместо этого он создает комфортное тепло прямо по всей комнате, которое затем легко распространяется в другие части дома. Этот тип также может излучать тепло прямо в комнату позади. Некоторые из этих печей, например модели Fondis и Woodfire, также могут отводить тепло наверх или в более отдаленные помещения. В то время как тепло будет перемещаться горизонтально, для этого потребуется определенный подъем, и существуют доступные системы вентиляторов, которые при необходимости могут направлять тепло по всему дому.

Дровяные печи — это удобный и экономичный способ добавить тепла в ваш дом, и чем дальше вы сможете распространить это тепло, тем больше денег вы сэкономите и тем суше и теплее станет ваш дом.

Уровни нагрева и скорость приготовления

Для нашего второго выпуска серии Cooking 101 один читатель попросил меня немного рассказать об уровнях нагрева на плите и скорости приготовления. Она сказала, что ей всегда было интересно, что означают разные уровни и как узнать, правильно ли вы это делаете.

Итак, давайте копать!

Первое, что важно отметить, это то, что многие печи в настоящее время имеют различных горелок, которые имеют разные уровни мощности . Обычно у вас есть один или два, которые являются самыми мощными и помечены такими терминами, как «энергетическое кипение» или «высокая производительность». Это горелки, которые вы захотите использовать для доведения продуктов до кипения, жарки и приготовления пищи на сильном огне. Эти конфорки не подходят для слабого и медленного кипячения, так как обычно из-за их минимального режима ваша пища будет готовиться слишком быстро.Затем обычно есть одна горелка, которая менее мощная и помечена чем-то вроде «низкая мощность» или «кипит». Это горелка, которую вы захотите использовать, если вы должны готовить что-то на медленном огне в течение длительного периода времени или если вы хотите приготовить что-то на медленном огне. Эта горелка не подходит для приготовления пищи на более высоких температурах, потому что либо это займет гораздо больше времени (например, доведение до кипения кастрюли с водой), либо она просто не нагреется достаточно.

Но что, если рецепт подвергается разным уровням нагрева? Допустим, в рецепте вам предлагается начать с сильного огня, чтобы довести что-то до кипения, а затем убавить огонь до слабого.Обычно все это можно сделать на одной горелке. Для этого я обычно использую более сильные или средние горелки и следую указаниям рецептов для высокой температуры, средней высокой температуры или низкой температуры. Я не использую для них низкоуровневую горелку.

Примечание об электрических плитах: электрические плиты могут быть очень сложными, когда вам нужно изменить уровень нагрева, поскольку они реагируют гораздо медленнее, чем газовые плиты. Итак, одна хитрость заключается в использовании разных горелок. Например, если вам нужно сначала что-то обжарить, а затем убавить огонь, или довести что-то до кипения, а затем довести до кипения, начните с одной конфорки, а затем переключитесь на другую для слабой части.

Хорошо, но что означают эти уровни нагрева? Итак, вот мое эмпирическое правило для разных уровней нагрева, но, пожалуйста, знайте, что плиты у всех разные, поэтому вам может потребоваться провести некоторые испытания.

Высокий нагрев: прямо в верхней части уровня нагрева. Это то, что вы будете использовать для доведения жидкостей до кипения и быстрого нагрева.

Средняя-высокая температура: Обычно это середина шкалы. Идея здесь в том, что вы по-прежнему хотите, чтобы пища готовилась довольно быстро, но не так быстро, чтобы она подгорала, и не настолько горячая, чтобы масло начало дымиться.Скорее всего, именно здесь вы будете много готовить, например, тушить, обжаривать мясо и жарить.

Средний нагрев: Обычно это около 2/3 пути в сторону низкого. Это для более щадящего приготовления. Сюда вы, скорее всего, поместите циферблат, когда овощам нужно время, чтобы смягчиться, или когда вы хотите быстро закипеть.

Низкий нагрев: На циферблате все наоборот. Вот ты и кипятишься.

Еще одно, что я скажу по этой теме, это то, что, как и многие вещи в кулинарии, со временем и с практикой вы начнете понимать вещи .Возможно, вы заметите, что ваш лук слишком быстро подрумянивается, и тогда вы будете знать, что в следующий раз нужно уменьшить его мощность. Или, может быть, вы обнаружите, что ваш соус не уварился так быстро, как они обещали, тогда, возможно, вам нужно немного увеличить его, чтобы в следующий раз кипеть быстрее. У меня много раз лук слишком подрумянивался, соус прилипал ко дну кастрюли, а рис не готовился полностью, и обычно мой огонь был слишком сильным (да, у меня есть нетерпеливая полоса), поэтому мне пришлось научиться замедлять ход событий.

У вас хитрая печь или вы нашли хитрости, помогающие точно регулировать температуру? Буду рада вашим идеям и опыту!

И, пожалуйста, дайте мне знать, какие темы вы хотели бы, чтобы я осветил в будущих постах Cooking 101!

Правда о: Отопление и приготовление пищи с помощью дровяной печи

В Северной Каролине пришла зима. Морозная трава каждое утро. Замерзают пальцы во время работы в сарае. Пришло время устроиться поудобнее и поговорить о тепле.

Во-первых, дровяные печи , а не автоматически выигрывают от воздействия на окружающую среду. Вы должны знать это заранее (подробнее об этом позже). При выборе мы всегда учитываем воздействие на окружающую среду, но мы также учитываем и другие факторы: комфорт, безопасность, трудоемкость и особенно устойчивость. Наша дровяная печь была выбрана главным образом из-за устойчивости.

Веселый огонь. Я нашел этот чайник во дворе моей тети. Черная штуковина рядом с ним — это вентилятор, приводимый в действие двигателем Пельтье, который превращает тепло в электричество, избавляя меня от необходимости выключать вентилятор, когда пламя гаснет.Я скептически отнесся к этому недорогому маленькому устройству, но оно хорошо зарекомендовало себя в течение полутора отопительных сезонов и действительно возвращает горячий воздух обратно в спальни. Я впечатлен.

Я вырос на Аляске, где погода законно пытается убить тело по крайней мере девять месяцев в году, а иногда и случайными июньскими днями. В детстве одна из худших столкновений моей семьи с переохлаждением произошла случайным июньским днем. У нас в середине 60-х поставили электрообогрев.У нас была двухэтажная гостиная, что убедительно доказывает, что некоторые архитекторы идиоты. Было ощущение около 45 градусов, сидя на диване. Я не хорошо изолированный человек. Может быть, поэтому меня так волнует устойчивость к нагреву, даже сейчас, когда я живу на юге.

Меня очень утешает мысль, что мне будет тепло, если отключат электричество, но я очень нервничал, когда проектировал маленький дом моей семьи с дровяной печью в качестве единственного источника тепла. Я работал недолго в домах с дровяным отоплением, но никогда не работал долго.Что, если бы я ненавидел это, но застрял с этим, потому что у нас закончились деньги в конце сборки? Что, если я не смогу вовремя приготовить дровяной ужин с двумя маленькими детьми? Что, если я был несчастен, потому что это просто не могло согреть место? Но в нашу третью зиму я должен признать, что это одна из моих любимых частей дома.

Частично причина в комфорте. У меня есть хроническая боль, и дом середины 60-х мне довольно неудобен по вечерам, когда я наконец сажусь.Это худшая часть дня для людей с проблемами позвоночника, когда мышцы устали и напряжены. Я был потрясен, узнав, что разная температура в разных зонах и в разное время намного комфортнее, чем 67 везде и всегда. К тому времени, когда я заканчиваю ужинать, моя спина впитывает все это сияющее тепло, я чувствую себя гораздо более расслабленным, чем когда-либо в холодном доме. Когда я просыпаюсь в самой дальней спальне зимним утром, мне все еще уютно, хотя и холодно. Даже поздно приехав домой из недельной декабрьской поездки, достаточно часа или двух.Какой приятный сюрприз!

Мой муж построил для меня этот график с данными, которые он собрал, чтобы я могла показать вам, насколько мне комфортно. Видите этот провал на 5 неделе? Мы ездили в гости к моей свекрови на неделю. Спасибо муж!

Конечно, нужно было научиться готовить, но не очень круто, вероятно, потому, что наша модель выглядит очень хорошо спроектированной. Она нагревается немного дольше, чем электрическая плита, требует большей утонченности и дает вам менее мгновенный контроль над температурой.Все это может звучать плохо, но конечный результат кажется лучше. Время от времени я сжигала ужин, который я ненавидела, потому что презираю расточительство, и иногда я бегаю позже, чем некоторым людям хотелось бы (это мой муж, моим детям наплевать).

Всего я сжег две вещи на дровяной печи, что является значительным сокращением. Причина, вероятно, в том, что дровяная печь является естественной защитой от разочарования. Просто это занимает столько времени, сколько требуется, и нет никакого способа повернуть ручку вверх, когда я нетерпелив, только чтобы потом пожалеть об этом.Ужин занимает у меня час, независимо от того, что я готовлю, использую ли я хорошую газовую плиту, какое-нибудь ужасное электричество, которое у меня было в арендованных домах, или мою верную двухконфорочную плиту Coleman в кемпинге с разделочной доской, балансирующей на моих коленях. . И вот, с дровяной печью у меня обычно уходит около часа от зажигания спички до подачи еды. Это занимает столько же времени, но субъективно чувствуется меньше спешки.

Приготовление овсяной каши с яблоком и корицей на эластичной плите практически не отличается от приготовления на обычной плите.Когда мне нужно больше места, я снимаю вентилятор и чайник с плиты.

Не говоря уже о подгорании пищи; как насчет того, чтобы сжечь себя? Признаюсь, я тоже когда-то так делал на наших бывших электрических или газовых плитах. Опять же, я сделал это дважды на дровяной печи, еще одно значительное сокращение. Я думаю, причина в том, что невозможно забыть, что дровяная печь горячая, потому что она горячая . Не только наверх, но и вперед, что является благом для холодных бедер, а также требует постоянной памяти и уважения.Нашей маленькой девочке было два с половиной года, когда мы начали топить дровами, и даже она без проблем научилась ходить по другую сторону стола. Ни один ребенок в моем доме даже не был близок к тому, чтобы обжечься. Будь она поменьше, мне пришлось бы соорудить серьезный защитный барьер.

Наша плита — Vermont Bun Baker. Вы можете готовить на множестве различных моделей, которые более эффективны и дешевле, но Bun Baker поставляется с духовкой. Для меня было глупо тратить много лишних денег, так как я на самом деле не пекарь.Что я могу сказать об этом абсурде? При проектировании дома в первый раз легко зациклиться на максимальной функциональности. Я определенно позволяю своим тревогам во время этого трудного процесса просачиваться в мои действия странным и удивительным образом.

Печь работает нормально. Я им пользуюсь, но только в конце декабря, январе и феврале, потому что в другие отопительные месяцы печка не греет. Я использую свою солнечную печь летом и лично не скучаю по выпечке в межсезонье.

Еще одно преимущество, замаскированное под недостаток, заключается в том, что отопление дома дровами требует времени и внимания, что побуждает меня замедляться и впадать в спячку. Весна, лето и осень граничат с безумием, потому что есть много дел, и я, естественно, склонен идти вперед! Когда я захожу внутрь, чтобы приготовить зимний ужин, привести мысли в порядок и сесть на кафельный пол, чтобы растопить печку, это своего рода релаксация. Это ритуал, который фокусирует меня на моей задаче. Если бы мы относились к тому типу домохозяйств, где никого нет дома, кроме как спать и купаться, а не к тому типу, который реорганизовал нашу жизнь вокруг дома и пребывания там, было бы довольно неудобно топить дровами.

Наша печь оснащена опциональной водяной рубашкой, позволяющей отбирать из нее горячую воду. Это пугающая идея для многих людей, потому что раньше дровяные печи нагревали воду в герметичных контурах под давлением. Когда вода превращается в пар, ее объем увеличивается в 16 000 раз, превращая ваш металлический бак в бомбу. Люди погибли. Это невозможно с нашей установкой.

Некрасиво, но вполне функционально. Серый бак — это наш электрический водонагреватель, обычно не включенный. Синий бак — это система сброса давления.Красное устройство — это эффективный электрический насос, а то, что завернуто в пузырчатую пленку, — это теплообменник. Заправочный клапан представляет собой желтую ручку. Источник питания — зеленый шнур. Дровяная печь находится с другой стороны стены.

В нашей системе горячая вода идет в два контура. Один контур находится под давлением от городской воды к водонагревателю, к раковинам и душевым кабинам. Другая петля открыта для воздуха («вентилируется»), и именно она нагревается непосредственно от огня. Вода нагревается в рубашке и по мере нагревания становится менее плотной, естественным образом поднимаясь вверх по медной трубе к теплообменнику.Из нижней части теплообменника он возвращается по другой трубе в рубашку (вы можете видеть эту медную обратную трубу на картинке в верхней части поста, а рядом стояк, изолированный серебряным материалом). Это называется термосифон и работает только под действием силы тяжести. Так круто! Там есть заливной клапан и немного прозрачного пластикового удлинителя, торчащего из Т наверху, так что я вижу, что наполнил его достаточно.

Другая сторона теплообменника подключена к находящейся под давлением бытовой воде в контуре, управляемом эффективным электрическим насосом с термочувствительным выключателем.Выключатель определяет температуру воды в безнапорном контуре со стороны печи и включает насос при температуре 130 градусов. Циркулирующая вода под давлением отводит тепло от безнапорного контура через теплообменник.

В прохладные зимние дни с одним камином эта установка действует как подогреватель, уменьшая потребление электроэнергии, необходимой для доведения воды до полного нагрева. В более холодные дни с двумя печами он полностью нагревает воду при минимальных затратах на электроэнергию для работы насоса.

С одной стороны, я очень горжусь этой маленькой системой.Идея захватила меня и не отпускала. У меня был , чтобы попробовать. Я прочитал все, что мог найти по термосифонам, и на основе этого я в основном догадывался о том, какие марки и модели насоса, теплообменника и переключателя мне нужны и как их расположить, и штопать, если эта штука не делает именно то, что я надеялся было бы. Это определенно экономит нам электроэнергию, помогая инвертировать наше использование. См. график ниже: мы используем меньше всего электроэнергии в самые холодные месяцы, когда другие домохозяйства потребляют больше всего, поэтому снижается дополнительный спрос на электроэнергию в часы пик, что на больше выбросов .Это самый успешный результат одного из моих планов.

Мой муж, любитель данных, сделал этот график сравнения потребления электроэнергии между моим домом и домом моих родителей, который находится в нашем районе. Спасибо муж! Вы заметите, что мы самые низкие, когда они самые высокие. Почему наше использование настолько низкое?? Дровяная печь является частью этого, но не волнуйтесь, я напишу целый пост об остальном, пока мы говорим.

С другой стороны, есть и существенные недостатки.Самое маленькое — это то, что прохладная вода набирается в бачок, когда вы принимаете душ, но она остается на дне и не попадает в кран, пока не закончится горячая или пока насос не перемешает ее. Если насос срабатывает, когда вы находитесь в душе, вода охлаждается, поскольку контур смешивает холодную воду с горячей пропорционально времени, которое вы принимаете в душе. Это легко исправить, отключив насос от сети, прежде чем я войду в душ. Но если я забуду снова подключить его, как только вымоюсь, контур печи перегреется и пар выльется из вентиляционного отверстия в комнату, в которой находится водонагреватель.Ничего страшного, но не совсем отличная функция.

Более серьезные проблемы возникнут в зимней чрезвычайной ситуации. Весь смысл дровяной печи в том, что у нас все еще есть тепло, если из-за плохой зимней погоды отключат коммунальные услуги. Если электричество отключится, мы будем в порядке. У нас есть небольшой солнечный генератор, который будет запускать насос. Но если бы вода еще и отключилась на очень длительный период, у нас были бы большие проблемы, и вот почему:

Если я зажгу дровяную печь с пустой рубашкой, она деформируется, сломает водонепроницаемое уплотнение и сделает всю установку бесполезной. Кроме того, энергия имеет , которую нужно извлечь из этой воды, иначе она будет довольно хорошо пропаривать комнату, что со временем может привести к плесени. Наконец, вода должна быть извлечена из водонагревателя и добавлена ​​новая холодная вода, потому что, хотя этот маленький теплообменник не может нагреть 40 галлонов до пара и взорвать водонагреватель, все же страшно иметь столько горячей воды. . Потребовались дни, чтобы стало слишком жарко, даже в холодную погоду. Но я не готов поспорить, что у нас никогда не будет перебоев в коммунальных услугах дольше, чем на несколько дней.

Без проточной воды водонагреватель нужно было бы наполнять и опорожнять вручную. Это определенно можно было бы сделать с некоторыми модификациями и правильным набором воронок и колен, но это не то, с чем я хотел бы возиться в затяжной зимней чрезвычайной ситуации.

Предполагая, что наши умы и тела заняты более важными задачами, такими как воспитание детей в условиях затемнения, мы столкнулись бы с выбором: высушить куртку, запустить печь и позволить всей установке выйти из строя или дать дому остыть. Наши данные говорят, что даже при слабом солнечном излучении, холодных днях и отсутствии отопления температура в доме не опускается ниже 54 градусов, что вполне приемлемо. Только не удобно для маленьких детей и людей с проблемами позвоночника, которые и без того испытывают определенный стресс.

Мы бы не хотели, чтобы установка потерпела неудачу из-за третьего недостатка: это было чертовски дорого. К тому времени, когда я заплатил премию за дополнительную оболочку, купил компоненты и заплатил сантехнику, чтобы спаять их вместе, это технология стоила 800 долларов.

Было бы дешевле и поучительнее, если бы я подключил его сам, но я был совершенно измотан после 17 месяцев строительства нашего первого дома. Я не был уверен, что смогу научиться паять достаточно быстро и достаточно хорошо, чтобы не облажаться. Был День Благодарения, приезжали мои родственники, и нам нужно было немедленно начинать топить и готовить внутри. У меня был невыявленный дефицит селена, который вызывал сильную усталость и выпадение волос. Мой муж работал по стандарту 50 с лишним часов в неделю, а я была дома с необычайно трудным четырехлетним и двухлетним ребенком.В общем, жизнь удалась.

Разочаровывает, однако, то, что одна из самых крутых вещей в моем доме на самом деле не масштабируется или даже не очень хороша для демонстрации, потому что она непомерно дорогая. «Самый крутой водонагреватель из когда-либо существовавших», — так, кажется, назвал его мой муж. Он совершенно прав. Ни в сэкономленных деньгах, ни в уменьшении воздействия на окружающую среду она не окупается в достаточной степени, чтобы оправдать стоимость, сложность или воплощенную энергию в деталях. Но я просто должен был попробовать, понимаете?

Если честно говорить о недостатках, то давайте поговорим о недостатках самой дровяной печи.Во-первых, при горении дров выделяется углекислый газ. Сколько углекислого газа для каждой конкретной печи? Это действительно трудно сказать без оборудования для измерения. Лучше всего предположить, что 2,5 тонны на шнур твердой древесины, такой как дуб или орех (корд представляет собой аккуратную стопку 4 фута в ширину, 4 фута в высоту и 8 футов в длину)

Сейчас мы сжигаем несколько грецких орехов, потому что один из них упал рядом с домом. Я продал полезную часть ствола и корневой ком; мы сожгли конечности, а также палки в качестве растопки. Мы также выжигаем столетние сосны из снесенных нами домов.Эта хвойная древесина менее плотная, чем лиственная, поэтому она, вероятно, излучает меньше. Он слишком поврежден насекомыми, чтобы его можно было восстановить даже для моей причудливой эстетики, но лучше сжечь его, чем закопать на свалке, где он будет выделять метан, недолговечный, но гораздо более эффективный парниковый газ.

Однако в наших коллективных рассуждениях о сжигании дров есть некоторые искажения, которые мы должны изучить. Его обычно считают возобновляемым ресурсом, что звучит здорово, и так оно и есть. Деревья вырастают заново, но только если они разрешены для повторного роста.Если почва не слишком повреждена их вырубкой, если земля не используется для чего-то другого, кроме леса, вызывающего довольно резких скачков углерода в почве , если деревья, посаженные вместо них, хорошо подходят для экосистемы о них заботятся, чтобы они выжили (я на собственном горьком опыте убедился, что молодые деревья хрупкие). Если, и это большое если, мы не будем рубить деревья быстрее, чем они смогут вырасти заново .

На нашей земле это не проблема; падает больше деревьев, чем мы могли бы использовать на дрова.Многие остаются, чтобы поддерживать существ, которые процветают на гниющей древесине. Мы даже до конца следующей зимы не выжжем древний каркас из развалившихся домов. Но в других случаях отказ от лесовосстановления представляет собой проблему.

Другая проблема заключается в том, что, хотя углерод свежеупавшего дерева не является древним углеродом, он, тем не менее, секвестрированный углерод. Он безопасно удерживается в живых телах, а не опасно в атмосфере, и мы выпускаем его одной горячей яркой вспышкой.Мы предполагаем, что это не имеет значения, потому что упавшее дерево все равно отдаст свой углерод обратно в воздух, но этого не происходит. Упавшее дерево питается, и некоторая незначительная часть его углерода поэтому остается секвестрированной в других живых телах или в рыхлом гумусе лесной почвы (это органическое вещество в почве). Часть выдыхается обратно в небо, но не вся и не сразу.

Обработка и транспортировка древесины также требует энергии. Его нужно как-то разрезать и разделить, и хотя мы разделяем его вручную, а не на машине, мы еще не настолько круты, чтобы резать многое вручную.Это очень небольшая часть углеродного следа нашей древесины, потому что, как я уже сказал, дерево упало прямо рядом с домом. Для дровяной печи, которую нужно загружать более крупными машинами, а затем перемещать на десятки или сотни миль, это не так уж и мало.

При сжигании древесины помимо углерода выделяются и другие вещества, некоторые из которых весьма вредны для здоровья. Продолжительность жизни была короче, когда американские города отапливались дровами, и они до сих пор существуют в развивающихся странах по той же причине. Не допускать дыма в дом очень важно.Поддержание дыма в районе на достаточно низком уровне имеет решающее значение. Короче говоря, если у вас нет участка земли, достаточно большого, чтобы произвести больше упавших деревьев, чем вы могли бы когда-либо сжечь, вы и ваши соседи можете сделать этот район слишком задымленным для хорошего здоровья. Не все так плохо; некоторые из этих древесных аэрозолей охлаждают планету, в то время как углерод нагревает ее ( вот подробное объяснение ). Но это не значит, что мы должны этим дышать.

Итак, каков практический результат использования углерода для дровяной печи?

Некоторые данные из дома моих родителей позволяют мне предположить, сколько электричества могло бы обогреть наш маленький дом без печки.Они живут прямо на улице, так что климат сопоставим. В целом их изоляция и утечка воздуха, вероятно, не сильно отличаются; моя изоляция чердака определенно лучше, но опять же у меня есть французская дверь, которая в настоящее время довольно плохо запечатана (я добираюсь до нее, клянусь).

Наша жилая площадь вполовину меньше, что не уменьшает вдвое наши потребности в отоплении, потому что площадь нашей поверхности по отношению к объему больше, а, следовательно, и наши потери тепла. Наш дом зарыт в землю, что частично уменьшает эти потери.У них только иногда бывают маленькие дети, поэтому их двери реже остаются открытыми. («Почему дверь открыта?» — должно быть, моя самая часто произносимая зимняя фраза, уступающая только «Да, вам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужны носки. Сейчас 31 градус. Надень носки».)

Похоже, мои родители выбрасывают тонну углерода в год исключительно для электрического зимнего отопления. Я не уверен, сколько именно они используют для зимнего приготовления пищи и горячей воды, потому что я еще не использовал наш удобный Kill-A-Watt ни на одном из их приборов. Если их доля энергии, используемой в домашнем хозяйстве для нагрева воды, соответствует типичной схеме (около 14% от общей суммы), они могут выбрасывать еще полторы тонны там, только зимой.Они запускают свою электрическую плиту и/или духовку не менее двух часов в день, что означает более полутонны от приготовления пищи, в общей сложности не менее трех тонн.

За зиму мы сжигаем примерно полтора шнура дров, а это может быть около четырех тонн, учитывая, что дровяные печи не самые эффективные. Это также обеспечивает все наши зимние приготовления пищи и большую часть нашей зимней горячей воды в дополнение к отоплению. Мы менее эффективны с точки зрения выбросов углерода, но, возможно, не слишком сильно. Мне это дорого, для спокойствия.

Как вы топите? Если у вас есть минутка, я рекомендую вам провести небольшой эксперимент и проверить свои выбросы углерода, используя счет за электричество. Сравните разницу между, скажем, октябрем и февралем, если вы живете на юге, или, может быть, июнем и январем, если вы живете на севере. Посмотрите среднюю разницу в кВтч/день, затем умножьте ее на дни отопления и снова умножьте на 1,45 фунта/кВтч. Это среднее значение для единицы электроэнергии из энергосистемы США, которое Майк Бернерс-Ли приводит в Насколько плохи бананы? Углеродный след всего .Когда будете подсчитывать, помните, что в тонне 2000 фунтов, а не 1000.)

Или возьмем количество кордов твердой древесины, которую вы сжигаете, умножив на 2,5 тонны/корд (если у кого-то есть действительно потрясающий источник, подтверждающий или опровергающий это число, пришлите его мне). Как выглядят ваши выбросы углерода при отоплении? Является ли ваш источник тепла более или менее устойчивым в случае отключения электроэнергии, отключения воды или другой вероятной чрезвычайной ситуации? Какие еще недостатки и преимущества? Расскажите нам ниже.

Температура плиты [Низкая, Средняя, ​​Высокая и т. д.] — Кухня в магазине

Существуют различные уровни нагрева печи.Каждый из них подходит для определенных видов приготовления и определенных этапов приготовления. Из всех уровней нагрева самый низкий может быть сложным.

Так что же такое слабый нагрев на плите?

Низкий нагрев печи: от 200 °F (~93 °C) до 300 °F (~150 °C). Лучше всего использовать для медленного приготовления и копчения. Тепло также измеряется в британских тепловых единицах (БТЕ). БТЕ — это количество тепла, необходимое для повышения температуры 1 фунта воды до 1 °F. Низкий нагрев составляет от 500 до 2000 БТЕ.

Каждая плита уникальна.

Умение пользоваться уровнями тепла на плите — один из первых шагов к тому, чтобы стать хорошим поваром. Это также позволяет сэкономить деньги на электричестве или топливе. Так что, если у вас только что появилась новая плита или вы новичок в кулинарии, вы захотите продолжить чтение, чтобы лучше работать на кухне.

Уровни нагрева печи

Существует три основных уровня нагрева: низкий, средний и высокий. Затем есть промежуточные значения, такие как низкий-средний и средний-высокий.Эта статья будет посвящена слабому нагреву, но вот краткий обзор других уровней нагрева.

Средняя температура обычно составляет от 300 °F (~150 °C) до 400 °F (~205 °C). Подходит для большинства способов приготовления, таких как жарение мяса и овощей.

Вы используете промежуточные продукты при приготовлении определенных видов продуктов. Например, вы можете использовать средний уровень для обжаривания нежных кусков стейка. Говяжья вырезка нежирная, но имеет нежную маслянистую текстуру. Поэтому некоторые используют говяжью вырезку средней степени прожарки, чтобы получить прожарку средней степени прожарки

.

Типы печей и уровни нагрева

В современном доме распространены 3 типа плит: газовые, электрические и индукционные.Существуют и другие типы, такие как дровяные печи и печи с нисходящей тягой. Но первые три — это то, с чем вы, скорее всего, столкнетесь.

Газовая плита

Газовые плиты используют горючий газ в качестве источника топлива для создания пламени. Некоторые из газов, которые могут использовать эти печи, представляют собой синтетический газ, пропан, бутан и другие. Бензобак подключается к плите через шланг.

Вы поворачиваете ручку или клапан на бензобаке, чтобы его содержимое вытекало в шланг. Затем газ поступает в печь. Когда вы включаете плиту, она воспламеняет газ, чтобы создать пламя.В современных газовых плитах используется 2 вида розжига: постоянный запальный и электрический.

Печь со стоячим запальником имеет маленькое газовое пламя, которое всегда горит. Это пламя называется пилотным. Горит под плитой. Пилотная лампа находится между передней и задней горелками. Когда вы включаете плиту, запальник зажигает газ, выходящий из горелок.

Электрическое зажигание иногда называют «беспилотным зажиганием». Эти печи используют электрические искры для зажигания поверхностных горелок.Когда вы включаете плиту, вы слышите щелкающие звуки прямо перед тем, как загорится пламя.

Щелчки исходят от искр. Вы запускаете искру, поворачивая горелку в положение, обычно помеченное как «LITE». Иногда вместо него есть кнопка зажигания.

Уровни нагрева на газовой плите

Как только у вас загорится пламя, вы поворачиваете ручку печи, чтобы контролировать его. Чем больше пламя, тем выше уровень нагрева. Циферблат разделен на цифры или уровни, которые могут доходить до 10.Каждый уровень делится на BTU.

Поскольку БТЕ для слабого нагрева — это не фиксированное число, а диапазон, слабый нагрев для газовой плиты может соответствовать более чем 1 уровню нагрева. Если газовая плита имеет много уровней нагрева, скажем, 8 или 10, то слабый нагрев будет соответствовать первым двум или трем уровням нагрева. Если есть только несколько уровней тепла, скажем, 5, то первому будет соответствовать низкий уровень тепла.

Иногда плита не имеет произвольных цифр на циферблате. Вместо этого он имеет расчетную или ожидаемую температуру на каждом уровне.

Электрическая плита

В электрической плите используется электрический нагреватель. Вместо горелок электронные плиты имеют ТЭНы. Хотя некоторые до сих пор называют их горелками. Нагревательные элементы обычно представляют собой эклектичные змеевики. Катушки могут быть полностью открыты или они могут проходить под верхними частями. Когда вы поворачиваете циферблат, электричество проходит через катушки, нагревая их.

Некоторые электрические плиты имеют гладкую стеклокерамическую поверхность. Катушки проходят под этим. Катушки излучают тепло через стеклокерамику с помощью инфракрасной энергии. Стеклокерамика – плохой проводник тепла. Таким образом, передача тепла в основном происходит между змеевиками и посудой. В окрестностях относительно прохладно.

Некоторые электроплиты оснащены галогенной электрической варочной панелью. В этом типе нагревательные элементы представляют собой кольца галогенных лампочек. Лампочки под стеклом вместо электрических катушек.

Уровни нагрева на электрической плите

Электрический поток определяет уровень тепла на электрической плите. Если вы повернете циферблат на более высокие уровни, будет течь больше электричества, и нагревательные элементы станут более горячими.Как и в случае с газовыми плитами, уровни нагрева могут быть обозначены цифрами. Низким уровням соответствует низкий нагрев. Слабый нагрев будет равен 1, если циферблат показывает только 5 или 6. Слабый нагрев будет между 1 и 3, если циферблат показывает 8 или 10.

Имейте в виду, что уровни тепла также соответствуют потреблению электроэнергии. Чем ниже температура, тем меньше электроэнергии вы используете. Каждый нагревательный элемент может потреблять от 2000 до 5000 Вт.

При низком нагреве они могут потреблять около 400 Вт.Но каждая печь индивидуальна. Ваша конкретная печь может иметь уникальное потребление электроэнергии. Поэтому, если вас также беспокоит, сколько электроэнергии вы используете при приготовлении пищи, проверьте руководство по эксплуатации вашей плиты.

Индукционная плита

Индукционные плиты используют концепцию индукции для создания тепла. Как и электрические плиты, индукционные плиты используют электричество для создания тепла. Но электричество, проходящее через печь, само по себе не создает тепло. Электричество проходит по спиральному медному проводу под варочной поверхностью.Медная катушка превращается в электромагнит и создает магнитное поле. Да, это много науки, но вы можете справиться.

Когда вы ставите посуду на поверхность, магнитное поле может воздействовать на посуду. Эффект представляет собой электрический ток внутри посуды. Но этому току сопротивляется и посуда. Конечным результатом сопротивления этому току является нагрев.

По сути, нагревается не плита, а посуда. Когда вы уберете посуду, поверхность плиты будет горячей, но не потому, что она нагрета.Он будет горячим, потому что был в контакте с горячей посудой.

Индукционная плита эффективнее газовых и электрических плит. Основная причина в том, что теряется мало тепловой энергии. В газовых и электрических плитах тепло передается от плиты к посуде.

Во время переноса часть тепла теряется в окружающей среде, например, в воздухе. В индукционной плите нет передачи тепла от плиты к посуде.

Для работы индукционной плиты посуда должна быть магнитной.Этот материал включает чугун или магнитную нержавеющую сталь. К счастью, индукционные плиты сейчас настолько распространены, что магнитная посуда легкодоступна.

Чтобы узнать, совместима ли какая-либо из ваших кухонных принадлежностей с индукционной плитой, просто поднесите к ней магнит. Если магнит прилипает, значит, он совместим.

Если у вас есть посуда, несовместимая с индукционными плитами, не расстраивайтесь. Вы также можете купить адаптер для индукционной плиты или просто индукционный адаптер. Некоторые используют слово «преобразователь» вместо «адаптер».Они похожи на кожуру для пиццы, сделанную из индукционного материала, такого как магнитная нержавеющая сталь.

Вы устанавливаете этот адаптер на индукционную плиту, а затем ставите посуду на адаптер. Адаптер нагревается за счет индукции. Затем он нагревает вашу посуду за счет теплопроводности. Но имейте в виду, что нагрев посуды менее эффективен. Часть тепла, передаваемого от адаптера к посуде, теряется в окружающей среде

Уровни нагрева на индукционной плите

Поскольку нагрев индукционной плитой настолько эффективен, уровни тепла более надежны.Индукционные плиты стали настолько популярны, что почти все имеют цифровые дисплеи.

Уровни тепла обычно указываются самой температурой. Но некоторые могут по-прежнему использовать произвольное число от 1 до 10. Вы можете регулировать температуру через определенные промежутки времени, например, 10 или 20 градусов. Некоторые индукционные плиты могут даже иметь предварительно запрограммированные функции для перехода на низкую, среднюю или высокую температуру.

Как и в случае с электрическими плитами, уровень нагрева соответствует потреблению электроэнергии. Поэтому, если вас также беспокоит потребление электроэнергии, обратитесь к руководству по эксплуатации вашей печи.

Использование слабого нагрева

Теперь вы знакомы с работой печки и что такое слабый нагрев. Теперь вы лучше знаете, как использовать слабый огонь для приготовления пищи.

Медленное приготовление

Медленное приготовление обычно осуществляется при температуре от 170 ° F (~ 77 ° C) до 280 ° F (~ 138 ° C) в течение нескольких часов. Из-за низких температур это делается в течение нескольких часов, отсюда и название.

Некоторые люди называют медленное приготовление «готовкой в ​​течение всего дня, не глядя». Причина в том, что вам не нужно следить за ним во время приготовления.Ниже приведены некоторые вещи, которые вам понадобятся, когда вы используете слабый огонь для медленного приготовления.

Вы используете кастрюлю для медленного приготовления и используете жидкость в качестве среды для приготовления. Вам нужно держать все, что вы готовите, погруженным в эту жидкость, такую ​​​​как вода или бульон. Хранение пищи в погруженном состоянии обеспечивает равномерное приготовление на всем протяжении.

Однако не наполняйте кастрюлю до краев. Горшок будет закрыт на протяжении всего процесса. Таким образом, когда жидкость испаряется, ей некуда деваться. Пары просто конденсируются обратно в жидкость.

Уровень жидкости может еще снизиться, потому что часть паров выйдет. Но он будет снижаться очень медленно. Если кастрюля заполнена до краев, вы рискуете пролить ее, как только жидкость начнет пузыриться. Горшок должен быть заполнен на 3/4 со всеми твердыми частицами, погруженными в воду.

Хотя можно готовить большие куски мяса или овощей, убедитесь, что они предварительно разморожены, особенно мясо. Если вы положите замороженное мясо в кастрюлю, пройдет некоторое время, прежде чем оно начнет готовиться.

Вам придется готовить дольше.Вы даже рискуете испортить весь горшок. Вначале бактерии могут размножаться. Бактерии могут создавать неприятные запахи, которые остаются на протяжении всего процесса приготовления.

Курение

Копчение — еще один способ приготовления пищи на слабом огне. Обычно это делается при температуре от 225 ° F (~ 107 ° C) до 250 ° F (~ 121 ° C). Обычно вы курите на гриле, но вы также можете делать это на плите, используя кухонную посуду, называемую коптильней. Коптильня на плите представляет собой небольшую металлическую конструкцию с решеткой и поддоном внизу.

Вы кладете продукты на решетку, и поднос собирает капли. Коптильня имеет крышку, чтобы дым не выходил наружу. Электронных частей нет. Единственные дополнительные материалы, которые вам понадобятся для копчения на плите, — это древесная щепа.

Некоторые из распространенных щепок для копчения — гикори, клен и дуб. Когда дым от дерева проходит через пищу, он придает аромат. У каждого дерева свои.

Вы кладете на дно коптильни от 1,5 до 2 столовых ложек щепы.Затем вы помещаете поддон для сбора капель, решетку и продукты. Если вы будете коптить продукты, которые могут проскальзывать между решеткой, вы можете положить на решетку алюминиевую фольгу. Установите плиту на слабый огонь.

При появлении дыма закройте коптильню крышкой. Время приготовления зависит от того, какую пищу вы коптите. Мясо обычно коптится от 6 до 10 часов, но некоторым может потребоваться гораздо больше времени. Овощи и продукты растительного происхождения, такие как тофу, могут дымиться всего несколько минут.

Кипение

Приготовление на медленном огне — это метод приготовления, при котором жидкость доводится до температуры чуть ниже точки кипения. Температура кипения обычно составляет от 185 ° F (85 ° C) до 205 ° F (~ 96 ° C). Жидкость кипит, когда она слегка пузырится. Большинство тушеных блюд, тушеных блюд, супов и соусов готовятся путем кипячения.

В рецептах часто говорится, что нужно довести жидкость до кипения, а затем уменьшить огонь до минимума. Выполнение этого метода гарантирует, что жидкость достигнет надлежащей температуры. Это также ускоряет достижение температуры кипения. Время тушения от 20 до 45 минут.

При варке мяса хороший способ узнать, готово ли оно, — это сделать его влажным и сочным.Если мясо становится жестким и волокнистым, значит, температура была слишком высокой. По сути, вы варите мясо, а не варите его.

Браконьерство

Браконьерство у большинства людей ассоциируется с яйцами, но вы также можете браконьерствовать и другие продукты. В контексте других продуктов некоторые люди могут спутать варку с приготовлением на медленном огне. Однако температура кипения на самом деле слишком высокая. Браконьерство обычно происходит при температуре от 140 ° F (60 ° C) до 180 ° F (~ 82 ° C).

При этой температуре на дне кастрюли могут появляться маленькие пузырьки.Но активного пузырения вы не увидите. Припускание отлично подходит для приготовления деликатных продуктов. Эти деликатные продукты включают яйца, рыбу, белое мясо курицы и даже фрукты.

Браконьерский бульон называется придворным бульоном. Он состоит из самой жидкости для браконьерства (часто бульона или бульона), кислоты, букета гарни и мирапуа. Букет гарни в переводе с французского означает «украшенный букет». Это связка ароматических веществ, таких как лавровый лист, петрушка, тимьян и т. д.).

Эти ароматические вещества можно упаковать в маленькую марлю или просто связать вместе.Мирепуа — это вкусовая основа, которую вы делаете, слегка обжаривая овощи с источником жира, таким как растительное или сливочное масло. Обычными овощами для мирапуа являются морковь, лук-порей, лук и сельдерей.

Таким образом, помимо варки, вам также придется слегка поджарить мирпуа на медленном огне. Вы также можете использовать мирапуа в качестве основы для других рецептов медленного приготовления.

Теперь вы знаете, что такое слабый нагрев вашей плиты. Приготовление пищи на слабом огне — деликатный метод, требующий пациентов. Однако результат стоит затраченных усилий и ожидания.Можете ли вы использовать его для приготовления сытных и утешительных блюд медленного приготовления.

Читать далее: Что происходит, когда вы готовите стейк на пару

Какие плюсы и минусы отопления дровами?

Перегорел на новостях о выборах? У нас есть ты. Пересмотрите наш выпуск 2019 года о топливе, которое согревает вас дважды.

Примечание редактора: Как всегда, рекомендуем послушать аудио! Мы выпустили этот выпуск 11 января 2019 года.Чтобы прослушать оригинальный звук, прокрутите страницу вниз.

Зимой Коко и Эммет Мозли согревают свой фермерский дом с помощью старинной дровяной печи, и Коко задается вопросом о преимуществах и недостатках их источника тепла.

Мозли живут в конце тупиковой дороги в Линкольне, в окружении национального леса Грин-Маунтин. У них есть лошадь, петух, 5-недельный ребенок и 135 акров леса. Они проводят год, управляя и заготавливая свое имущество, а зимой сжигают плоды своего труда: шесть шнуров.

Коко проявила любопытство к Brave Little State , журналистскому проекту VPR, основанному на людях. Каждый месяц мы отвечаем на вопрос о Вермонте, за который вы, наша аудитория, проголосовали. Вопрос Коко стал нашим последним победителем:

.

Кредит Эмили Корвин / VPR

/

VPR

Наша отважная задающая вопросы Коко Мозли с мужем Эмметом и дочерью Луизой.Семья отапливает свой дом дровами, собранными на их участке площадью 135 акров.

«Каковы экологические и экономические преимущества дровяного отопления в Вермонте? И какова цена этого?»

Коко продолжает: «Я предполагаю, что, конечно, есть некоторые плюсы в том, чтобы не полагаться на ископаемое топливо. Но что еще является частью этой истории?»

Это смелый вопрос для человека, так влюбленного в свою дровяную печь. И Коко не одинока: согласно переписи населения США 2010 года, в Вермонте самый высокий процент первичных жилых домов, которые отапливаются дровами.

А для поклонников дровяного отопления многие преимущества источника тепла очевидны: подрумянивание огня, сияние пламени. Романтика штабелирования дров и старое доброе удовольствие янки от работы с топливом, которое согревает вас дважды. (Или три раза, или столько раз, сколько вам придется таскать его.) Кроме того, если на вашей территории есть лес? У вас есть бесплатное тепло.

Но есть и минусы. Мы доберемся до них.

Подпишитесь на Brave Little State бесплатно и никогда не пропустите выпуск:

Экономичный &амп; экологические преимущества

Что касается преимуществ дровяного отопления, то не найти более восторженного сторонника, чем Эмма Хэнсон.

«Нам очень нравится отопление дровами», — говорит Эмма, которая работает координатором по использованию энергии древесины в Департаменте лесов, парков и мест отдыха штата Вермонт.

«Дрова – это прекрасно, потому что в Вермонте, где 78 процентов лесного ландшафта, это наш местный, возобновляемый, устойчивый ресурс», – добавляет она.

Кредит Аарон Шрусбери

/

Эмма может отметить блестящую статистику об отоплении дровами, как будто это ее работа — потому что это так.

«Когда я говорю о дровяном отоплении в Вермонте, мне больше всего нравится, что когда жители Вермонта отапливают ископаемым топливом, 78 центов с каждого доллара уходит из штата», — говорит она. «Принимая во внимание, что когда мы отапливаем дровами местного производства, верно обратное. Так что все эти деньги остаются прямо здесь, в наших сообществах, создавая рабочие места для наших соседей, сохраняя местное богатство. Это все те нечеткие, приятные ощущения, которые вы получаете, когда покупаете продукты на фермерском рынке, та же самая идея».

На ноутбуке Эммы есть наклейки с надписями «Местное дерево, местное добро» и «Покупай местное, сжигай местное.Она говорит, что помимо сохранения денег в экономике Вермонта, отопление дровами почти всегда дешевле. В то время как цены на ископаемое топливо растут и падают, «вы видите, что древесное топливо просто счастливо пыхтит вместе с ценой инфляции, действительно предсказуемо и действительно доступно», — говорит она.

Итак, это две большие экономические выгоды. Что касается экологических преимуществ, очевидно, что когда вы сжигаете древесину, вы не сжигаете ископаемое топливо.

Или, как выразилась Эмма: «Дровяное отопление гораздо более устойчиво, чем ожидание, пока другие динозавры разложатся и создадут для нас больше нефти.”

И легко думать, что дровяное отопление – это красиво, верно? Деревья, привет? К сожалению, у него есть некоторые экологические недостатки, о которых мы поговорим позже.

Но что касается штата Вермонт, дровяное отопление является одним из ключей к достижению наших целей в отношении возобновляемых источников энергии. Общая цель Комплексного энергетического плана штата — достичь к 2050 году 90-процентного использования возобновляемых источников энергии; в рамках этого поставлена ​​цель к 2030 году получать 35 процентов наших потребностей в тепловой энергии за счет древесного тепла.(По словам Эммы Хэнсон, в настоящее время мы находимся на уровне около 21 процента.)

Это подводит нас к еще одному экологическому преимуществу, о котором говорила Эмма.

«Практически на каждой презентации я указываю, что работаю в Департаменте лесопарков и отдыха, — говорит Эмма. «И причина, по которой Департамент лесных парков и отдыха заинтересован в сжигании большего количества деревьев, — что может застать людей врасплох. «Почему вас это должно интересовать?» И это из-за здоровья леса.

Это может показаться нелогичным, но Эмма говорит, что лучший способ позаботиться о лесах Вермонта — вырубить их. Устойчиво. Потому что если этого не делать — если нет сильной лесозаготовительной отрасли — леса не всегда могут быть лесами.

«Жители Вермонта любят наш пейзаж и любят, как он выглядит, — говорит Эмма. «И большая часть леса здесь находится в частной собственности, и поэтому для того, чтобы это работало, эти землевладельцы должны иметь возможность получать этот небольшой доход, чтобы иметь эти здоровые рынки как для высококачественной, так и для низкосортной древесины из их земля.

Древесина ценных и низкосортных пород. Это важные категории в лесном хозяйстве. Высококачественная древесина — это то, что плотники используют для изготовления полов, полов и тому подобного. Низкосортный – для дров или древесной щепы.

«Или, в нашем районе, традиционно [низкосортная древесина] шла на бумажные фабрики, а бумажные фабрики в последние годы действительно боролись, что было очень тяжело», — говорит Эмма.

Потому что без спроса на оба вида древесины — качественную и низкосортную — люди, владеющие лесными угодьями, не могут извлечь из нее столько пользы. Это означает, что они с большей вероятностью будут его развивать.

«И это может быть просто 5 акров здесь и 5 акров там. Но именно тогда вы начинаете видеть более мелкие… участки», — говорит Эмма, имея в виду фрагментацию леса. «И согласно исследованию Гарварда, опубликованному почти два года назад, Вермонт теряет 15 000 акров леса в год из-за развития сельских районов и пригородов. И это то, что нас беспокоит».

Чтобы лучше понять, как выглядит устойчивое лесное хозяйство, мы отправимся на лесозаготовку.

Снежным утром в государственном лесу Маунт-Мэнсфилд, в долине за горнолыжным курортом Контрабандисты «Нотч», мы встретились с Джорданом Праттом и его отцом Доном, опытным лесорубом. Компания Джордана, Pratt’s Forest Management, имеет контракт с государством на лесозаготовки здесь.

Джордан Пратт (слева) и его отец Дон говорят, что сильный рынок дров помог многим лесозаготовителям остаться в бизнесе. «Рынок дров помог многим лесозаготовителям выжить, — говорит Дон.

К сожалению, в день нашего приезда мужчины не работают на лесозаготовках, потому что прогнозируется дождь, а их гусеницы не замерзли.Но Джордан объясняет основную концепцию выборочного управления древесиной:

«Если вы идете в такой участок, и у вас есть много старой древесины, вытащите часть из нее, а часть оставьте для роста. Возьмите кого-нибудь из вашего молодого поколения, из которого не вырастают хорошие вещи, используйте его в основном для дров или щепок, и постарайтесь использовать все, что сможете».

Пол Фредерик, который также присоединился к разговору, сравнивает эту практику с прополкой сада. Пол работает с Эммой Хэнсон, руководителем государственной программы использования древесины и производства энергии на базе древесины.

«Вы хотите собрать урожай овощей, но вы также хотите убедиться, что вы выдергиваете сорняки», — говорит Пол. «[Итак] этот низкокачественный материал является своего рода сорняками, и в лесном насаждении не так много солнечного света, и предоставление более качественной древесине этого солнечного света помогает ей расти немного быстрее и немного лучше.

Государство устанавливает условия, на которые должны согласиться лесозаготовители, если они хотят вести рубку на государственных землях; если вы не будете следовать передовым методам, вас могут закрыть.

Кредит Анджела Эванси / VPR

/

VPR

Пол и Диана Фредерик оба работают в Департаменте лесов, парков и отдыха Вермонта. В качестве лесничего, управляющего государственными землями в районе Барре, Диана следит за продажей древесины в государственных лесах. Если регистраторы не следуют рекомендациям, их можно отключить.

Управление лесным хозяйством Пратта имеет хорошие отношения с государством, и благодаря растущему спросу на дрова, по словам Джордана Пратта, бизнес также находится в хорошем состоянии.

«Сегодня мы добываем гораздо больше низкосортной [древесины], чем высококачественной», — говорит он.

Что касается управления лесным хозяйством и местных рабочих мест, то это хорошо.

«Я думаю, что этот рынок, рынок дров, помог многим лесозаготовителям выжить, — говорит Дон Пратт. «Дошло до того, что [лесозаготовители спрашивали]: «Мы идем сегодня на работу?» Насколько я мог судить, ваше старшее поколение довольно хорошо справилось с большинством высококачественных бревен».

«Рынка дров не было.Они не могли зарабатывать на жизнь», — добавляет Джордан. «Сегодня для нас наши дрова — это больше, чем мы зарабатываем больше всего».

Дон предполагает, что «молодое поколение» тоже оказывает влияние своим энергетическим выбором.

«Они просто не хотят, чтобы сжигался уголь, сжигалась нефть. Если это не возобновляемо, не делайте этого», — говорит он. «Это все равно, что смотреть, как все эти солнечные батареи поднимаются вверх. Это ничем не отличается. Думаю, это только начало».

Внутри автоматизированной котельной

Дровяным отоплением заинтересовались не только отдельные лица.Учреждения тоже, в том числе Годдард-колледж в Плейнфилде.

Колледж построен на территории 200-летней фермы, и большинство зданий здесь антикварные. Но вверх по заснеженной гравийной дороге стоит большое новое здание. Обшивка выглядит свежей со склада пиломатериалов, а из трубы валит клубы дыма. Внутри находится большая современная котельная на древесной щепе. Он открылся в конце года. Его единственная печь отапливает 21 из 23 отапливаемых зданий Годдарда.

До недавнего времени Скотт Бланчард был директором по оборудованию Годдард-колледжа.Недавно он устроился на работу в Messersmith, компанию из Мичигана, которая производила этот котел. Скотт провел последнее десятилетие в Годдарде, делая этот завод реальностью. Скотт сияет из-за бороды и бейсболки. Он указывает на два сенсора, которые обращены друг к другу сквозь прозрачную корзину с щепками.

Кредит Эмили Корвин / VPR

/

VPR

Скотт Бланчард, бывший директор колледжа Годдарда, провел последнее десятилетие, помогая заработать 2 доллара. 5-миллионная современная котельная на щепе стала реальностью.

«Это то, что говорит машине двигаться, этот датчик», — говорит он.

Все автоматизировано, в красивой индустриальной хореографии. Датчики сообщают двигателю, что нужно двигать шнек. Шнек тянет щепу на конвейерную ленту, которая поднимается в бункер, а затем в печь.

Рядом с печью Скотт указывает на большой металлический бак.

«Это то, что поддерживает его чистое горение», — говорит он.

Резервуар, по словам Скотта, улавливает мельчайшие частицы смолы, сажи и химикатов, которые в противном случае попали бы в дымоход.Идея состоит в том, чтобы уменьшить загрязнение воздуха. Этот так называемый «электрофильтр» не требовался и составлял треть стоимости проекта в 2,5 миллиона долларов.

«Топливная печь, которая стоит у вас дома, вероятно, горит с КПД 40%. Это сгорает примерно на 93 процента», — с гордостью говорит Скотт.

Кредит Эмили Корвин / VPR

/

VPR

До постройки этой котельной Годдард сжигал от 62 000 до 65 000 галлонов мазута в год для обогрева своих зданий.

До появления котельной в каждом здании Годдарда была масляная печь. «Мы сжигали от 62 000 до 65 000 галлонов мазута в год, — говорит Скотт.

Это было дорого. Особенно в начале 2000-х. Затем, в 2007 году, Годдард-колледж подписал обязательство президентов американских колледжей и университетов по климату. Скотт говорит, что «в основном это было обязательство уменьшить наш углеродный след, наше использование углерода». Цель Годдарда состояла в том, чтобы к 2020 году стать углеродно-нейтральным.

Таким образом, колледж начал путь к дровяному отоплению.Скотт говорит, что это было основано на теории о том, что «любой углерод, который вы выпускаете, повторно улавливается. Знаешь, если срубить дерево, вырастет другое дерево. Так что теоретически это углеродно-нейтральный».

Но не все считают дровяное отопление — даже такие высокотехнологичные котлы — хорошей идеей.

«Видишь эти два больших дерева растут в поле?» — спрашивает Рея Уилсон, указывая через несколько раздвижных стеклянных дверей и через задний двор на котельную, расположенную примерно в 300 ярдах от нее. «Это здание.»

Рея некоторое время была вице-президентом Годдард-колледжа еще в 1970-х годах. Но они с мужем впервые узнали о проекте на собрании сообщества соседей Годдарда. Это было примерно десять лет назад.

«И на самом деле моя первая мысль , как и все в Вермонте, сказал: «О, какая хорошая идея», — вспоминает Рея.

Кредит Рик Леви

/

Рик Леви

Рея Уилсон, бывший вице-президент Goddard, живущая в нескольких сотнях ярдов от новой котельной, обеспокоена ухудшением качества воздуха, а также выбросами углерода.

Затем, по словам Реи, она начала проводить исследования, «и первое, что я думаю, что мы столкнулись, были проблемы со здоровьем из-за твердых частиц и всего такого».

У Рика, мужа Реи, болезнь легких. И когда Рея исследовала дровяные котлы, она начала читать о том, что происходит в организме, когда вы вдыхаете крошечные частицы древесного дыма. Она читала, что даже такие операции, как у Годдарда, могут не улавливать мельчайшие — и, возможно, самые опасные — частицы.

Но Рею и Рика беспокоило не только качество воздуха.

«По мере того, как мы узнаем об этом, мы узнаем, что насчет CO2, глобального потепления на углероде — это ужасно», — сказала Рея. «На самом деле, в середине всех этих исследований мы убрали дровяную печь, которая была у нас в доме, потому что мы так беспокоились о проблемах со здоровьем и окружающей среде».

Уилсоны заменили свою дровяную печь на сжиженный газ — пропан. И они объединились с соседями, чтобы попытаться заставить Годдарда переместить завод подальше от их района.Усилия задержали проект, но в конечном итоге потерпели неудачу.

«Там, где болит»: загрязнение воздуха и последствия для здоровья

Отказ от дровяного отопления не ограничивается соседями и их проблемами NIMBY. На самом деле это то, о чем задается вопросом наш задающий вопросы Коко.

Коко говорит, что прошлой зимой она устроилась на работу к парню, у которого есть блог, рекламирующий дровяное отопление, включая автоматические котлы на пеллетах.

«Я начала как бы помогать ему проводить небольшую разъяснительную работу с другими экологическими организациями, и начала осознавать, что не все в деле, — говорит Коко, — поэтому я думаю, что это не совсем понятно… где это полезно, а где полезно». больно.

Чтобы выяснить, где вредит древесное тепло, и если Рея Уилсон права, называя это «ужасным», мы звоним Зои Чейф, научному сотруднику и научному сотруднику Корнельского университета с докторской степенью.

Зои имеет докторскую степень. в области энергетики и ресурсов и степень магистра в области общественного здравоохранения. Она была ведущим автором отчета Всемирной организации здравоохранения о воздействии древесного тепла на здоровье, а также была научным сотрудником главы Пятого оценочного отчета Международной группы экспертов по изменению климата за 2014 год. Ее глава была посвящена изменению климата и здоровью.Другими словами, это ее бейливик.

«Больше всего нас беспокоят крошечные, крошечные частицы, — говорит она, — частицы вещества в дыме размером менее 2,5 микрон. Они называются PM2.5.

ПОЖЕРТВОВАТЬ: Поклонник нашего шоу? Стать поддерживающим членом, чтобы показать свою поддержку.

«Происходит то, что частицы могут проникать глубоко в наши тела. И они могут перемещаться так глубоко в наши легкие, что фактически проникают в нашу кровь, а самые маленькие могут даже попасть в наш мозг», — говорит Зои.Исследования показывают, что эти соединения могут быть канцерогенными, а также могут приводить и усугублять болезни сердца, легких и астму.

«В медицинском сообществе мы уверены на данный момент, я имею в виду, что все данные указывают на тот факт, что не существует безопасного уровня воздействия твердых частиц, PM2,5. И поэтому даже до самых низких уровней, которые мы можем измерить, лучше подвергаться воздействию меньшего количества PM2,5, чем большего количества PM2,5».

Зоя говорит, что вдыхать древесный дым хуже для детей, пожилых людей и всех, у кого есть проблемы с сердцем или легкими, например, для мужа Реи Уилсон Рика.

Кредит Эмили Корвин / VPR

/

VPR

Исследования показывают, что мельчайшие частицы древесного дыма могут быть канцерогенными, а также вызывать и усугублять болезни сердца, легких и астму. Риск наиболее высок для детей, пожилых людей и всех, у кого есть проблемы с сердцем или легкими.

Мы спросили Зои, чувствовала ли она когда-нибудь себя гринчем, рассказывая миру, что древесный дым на самом деле вреден для них.

— Абсолютно, всегда, — сказала она, смеясь. «Это тяжелая тема для работы, потому что общение не приносит удовольствия. Мне действительно нравится разводить дрова».

Однако есть несколько сдерживающих факторов. Во-первых, если вы живете на склоне холма, как Коко и Эммет Мозли, дым может улететь из вашего дома довольно быстро. А если нет, то это не постоянное загрязнение воздуха. В конце концов, частицы упадут на землю.

Но частицы не перестают причинять вред, когда падают на землю. Они могут быть вредны и для земли. В частности (без каламбура) частицы, известные как черный углерод.

«Это довольно тревожно, особенно в таких районах, как Вермонт, где часть года лежит много снега, — говорит Зои. «Мы обеспокоены тем, что черный углерод падает на снег и снижает отражательную способность этой поверхности».

Обычно снег отражает тепло обратно в атмосферу. Но когда на нее попадает черный углерод, он поглощает тепло, тает снег и способствует изменению климата.Кроме того, древесный дым содержит другие вредные для окружающей среды вещества, такие как метан.

Конечно, что бы вы ни сжигали, вы будете дымить. Но что касается загрязнения, то древесина почти так же грязна, как и уголь. Что странно, потому что стимулы для современных проектов древесного отопления, включая завод Годдарда, поступают из государственного так называемого Фонда развития чистой энергии.

Но это отдельная история.

Несмотря на все недостатки, есть и хорошие новости: не все дрова одинаково загрязняют окружающую среду. Поэтому, если вы отапливаете дровами, то, как вы это делаете, может иметь большое значение для качества воздуха.

Ознакомьтесь с советами EPA по передовым методам сжигания древесины здесь.

«Мне всегда нравится указывать на одну статистику, которая заключается в том, что жилые потребители древесного топлива используют 53 процента древесины, сжигаемой в штате. Но они создают 94 процента выбросов твердых частиц», — говорит координатор по энергетике на базе древесины Эмма Хэнсон, ссылаясь на данные отдела качества воздуха Департамента охраны окружающей среды Вермонта.

Эмма говорит, что статистика означает две вещи. Во-первых, большие установки, такие как Годдард-колледж, на самом деле горят довольно чисто. «Другой вывод заключается в том, что домашним пользователям действительно нужно улучшить свою игру», — говорит она.

Например, большинство из нас топят устаревшие печи. Или зеленое, заплесневелое, обработанное или окрашенное дерево, которое дымит и тлеет, а не раскаляется. Или что-то/все вышеперечисленное.

Кредит Лазар / istockphoto.com

/

com

Дым, поднимающийся из трубы, может быть живописным, но это признак того, что дровяная печь или дрова не горят должным образом, что сказывается на качестве воздуха.

«Когда вы едете по дороге и видите, что из труб идет дым, это признак того, что в этой печи что-то не так», — говорит Эмма. «Это выглядит так по-домашнему, как будто сошло с картины Нормана Роквелла, но это не очень хорошо для качества воздуха».

Но есть надежда! Потому что сжигание дров в 2019 году не должно быть таким.Эмма рассказывает о трех категориях превосходного дровяного тепла:

Современная дровяная печь: Новые печи намного лучше старых. Многие из них сертифицированы Агентством по охране окружающей среды за то, насколько чисто и эффективно они горят. «Если вы не уверены [сертифицирована ли ваша печь EPA], если ваша плита была выпущена до 1990 года, это не так… Так что это своего рода общее ограничение».

(Важное PSA здесь: Ваш роскошный открытый камин? К сожалению, это огромный пожиратель дров, и на самом деле он вытягивает из дымохода больше горячего воздуха, чем впускает в жилое пространство.«Камин — это полная противоположность отопительному прибору», — говорит Эмма.)

Печь на пеллетах: Вместо дров печь на пеллетах работает на маленьких пеллетах из переработанной древесины. Вы покупаете их в больших пакетах, и они выглядят как корм для кроликов. «Таким образом, это немного удобнее, чем дровяная печь, потому что вы можете просто загрузить ее … и она может работать до трех дней, в зависимости от того, насколько велик ваш бункер».

Котел или печь на древесных гранулах: Чем хороша эта технология, так это тем, что если у вас есть обычный котел или печь, вы можете перейти на древесные гранулы без необходимости замены всех труб, плинтуса и т. д.«Он работает точно так же, как ваша пропановая или масляная система сейчас. В том смысле, что к вашему дому подъезжает грузовик, выходит парень или девушка и подъезжает к вашему дому, раз или два в год доставляет топливо. Затем одним касанием термостата вы обогреваете свой дом указанным топливом, и все».

Бытовые пеллетные котлы имеют несколько более высокие выбросы твердых частиц, чем масляные или пропановые котлы. Но пеллетные котлы намного опережают старые дровяные печи. По словам Эммы, одна дровяная печь, не сертифицированная EPA, создает столько же выбросов твердых частиц, сколько 200 котлов на пеллетах.

И дело не только в выбросах. Скажем, вы купили новую дровяную печь. Вы можете сжигать вдвое меньше дров, что экономит время и деньги.

Переход на новую дровяную печь, пеллетную печь или пеллетный котел стоит недешево. Поэтому, чтобы побудить жителей Вермонта переключиться и помочь в достижении наших целей в области возобновляемых источников энергии, Efficiency Vermont и Фонд развития чистой энергии прямо сейчас предлагают финансовые стимулы. Вы можете сэкономить от 800 долларов на дровяной печи до 6000 долларов на пеллетном котле — 7000 долларов, если вы являетесь членом Washington Electric Co-op.

Узнайте больше о текущих льготах и ​​скидках здесь.

Краткий обзор: Дровяное отопление является местным и доступным. А использование древесины для отопления создает спрос на древесину, что может удерживать лесозаготовителей и застройщиков от лесов.

Но древесный дым загрязняет окружающую среду и влияет на здоровье человека. Тем не менее, если вы правильно сжигаете нужную древесину, вы можете уменьшить количество загрязнения. И если вы похожи на Мозли и живете далеко от соседей, которые могут страдать астмой или заболеваниями легких, загрязнение воздуха может не быть для вас основным фактором.

«Может быть, сейчас самое время [спросить]: какова наша конечная цель или что мы измеряем?» — говорит Энди Фридланд, специалист по лесным экосистемам из Дартмутского колледжа. «Я утверждаю, что в конечном итоге нас волнует концентрация углекислого газа в атмосфере».

Углекислый газ. Энди говорит, что, поскольку леса снова отрастают в Новой Англии, если за ними правильно ухаживать, справедливо сказать, что древесное тепло, как правило, возобновляемо. Но, говорит он, является ли древесное отопление углеродно-нейтральным — это другой вопрос.

И, просто предупреждение, мы будем конкретизировать науку. Оставайтесь с нами!

Во-первых, «уголь и древесина примерно одинаковы с точки зрения содержания углерода», — говорит Энди, если вы строго говорите о том, сколько CO2 выделяется на единицу энергии. «Большинство людей этого не осознают».

Большая часть углерода будет реабсорбирована, если на его месте будет расти новое дерево. Но на это уходит от 60 до 100 лет. И, говорит Энди, у нас может не быть столько времени.

В октябре У.Группа Н. по изменению климата выпустила свой последний отчет об изменении климата. Он предположил, что нам, людям, необходимо резко сократить выбросы парниковых газов в ближайшее десятилетие. Если мы этого не сделаем, мы столкнемся с повышением уровня моря, усилением засухи и увеличением числа дней сильной жары.

«Проблема в том, — говорит Энди, — что может пройти 60, 80, 100 лет, прежде чем срубленное дерево будет заменено деревом такого же размера. Так что насчет этих промежуточных 100 лет? А как насчет сегодняшнего дня, когда, если вы согласны со мной, изменение климата является чрезвычайно важной проблемой, если не самой важной проблемой, стоящей перед человечеством.Что мы делаем в это прошедшее время?»

Вдобавок ко всему, Энди говорит, что вырубка древесины ускоряет выброс CO2 так, что выращивание нового дерева не поможет. Во-первых, объясняет он, вырубка деревьев пропускает в лес больше солнечного света, что ускоряет разложение и высвобождает больше углерода в атмосферу. Далее, говорит Энди, ученые все больше понимают, что вырубка деревьев также влияет на углерод, хранящийся глубоко в почве. Оказывается, вырубка деревьев также приводит к выбросу этого углерода в атмосферу.

Итак, говорит Энди, сжигание дров для получения тепла не является углеродно-нейтральным. Хотя, если у вас есть от 60 до 100 лет ожидания, это намного ближе к нейтральному выбросу углерода, чем сжигание ископаемого топлива.

«Но подождите минутку!» Энди прерывает.

Он не говорит, что вы должны прекратить жечь дрова. Мы живем в Вермонте, нам нужно тепло, и, как он выразился, «ни один источник энергии не является чистым». На самом деле, это одна из любимых мантр Энди: «Все варианты энергии паршивы. Так что не говорите мне об этой чистой солнечной энергии, которая исходит от вашего заднего двора.(Энди сообщает, что у него на заднем дворе есть солнечный трекер, но отмечает, что «для его изготовления требовалась энергия».)

Как и многие люди, с которыми мы разговаривали в этом выпуске, Энди любит разнообразие. У него есть солнечная энергия, дровяное отопление и масляная печь в его доме. Но он говорит, что самое важное, что вы можете сделать для сокращения выбросов углекислого газа, — это быть эффективным. Выключите термостат, изолируйте свой дом и, если можете, улучшите свои технологии для повышения эффективности, независимо от используемого топлива.

«Вполне возможно, что при определенных обстоятельствах, — говорит он, — использование дерева может быть лучшей из многих паршивых альтернатив».

Об уюте и нашем стихийном существовании

После сообщения об этом эпизоде ​​мы перезваниваем Коко Мозли, чтобы сообщить ей, что мы нашли.

Выслушав нас, Коко говорит: «Мы не можем измениться и не сжечь дрова».

«Знаете, — продолжает она, — меня, наверное, раскритиковали бы за экологическую линзу, о которой мы говорим, но мне кажется, что с дровяной печью мне просто теплее.

Коко говорит, что они с мужем Эмметом обсуждали покупку новой, более современной дровяной печи. И подвал тоже утепляют. Но чем больше она об этом думает, тем больше она чувствует себя так:

«Это делает зиму на северо-востоке более терпимой. Потому что у вас есть этот центральный очаг. Что, я думаю, как бы приводит к некоему элементарному существованию для нас и для людей в целом. Огонь равен теплу. В то время как просто включив термостат, я не знаю, есть ли у него такое же сердце.”

Мы можем количественно определять углерод, эффективность и качество воздуха, пока не утихнет пламя. Но уют: как вы его измеряете?

Мы повторно выпустили этот эпизод в нашей ленте подкастов в пятницу, 6 ноября 2020 г. Когда мы снова связались с Коко, задавшей вопросы, мы получили это обновление:

Мы сделали небольшой ремонт в нашем доме, открывая внизу и оскорбляя наш подвал и чердак. Мы также перешли на эффективную и чистую дровяную печь с очаговым камнем. Мы по-прежнему отапливаем в основном дровяной печью, но у нас также есть тепловой насос для резервного или дополнительного тепла.

Большая часть этой работы была основана на том, что мы узнали из Brave Little State. Мы хотели и дальше слышать с помощью дерева, но знали, что должны сделать это лучше.

У нас все хорошо. Луизе два (!) года, и она любит складывать дрова. Я устроился на новую работу в качестве директора библиотеки в Бристоле, и у нас есть влагомеры для посетителей, которые могут проверить сухость своих дров! Я до сих пор часто думаю об отоплении дровами.

Слушайте оригинальный звук 2019 года здесь:

Подпишитесь на Brave Little State бесплатно и никогда не пропустите выпуск:

Храбрый маленький штат — это продукция Общественного радио Вермонта. У нас есть поддержка со стороны Инновационного фонда VPR и поддерживающих членов VPR. Если вам нравится это шоу, подумайте о том, чтобы стать им.

Особая благодарность в этом месяце Джейку Марину, Дайане Фредерик и Эми Нойес. Наш редактор — Линн МакКри, а нашу музыкальную тему написал Тай Гиббонс. Другая музыка в этом выпуске использовалась по лицензии Creative Commons:

Опасность использования печи для отопления

В вашем доме холодно, даже когда работает печь?
Вы пытаетесь обогреть дом с помощью плиты или духовки?

В холодные месяцы, когда температура падает, вы можете подумать, что можно использовать плиту или духовку для обогрева дома.НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТОГО! НИКОГДА НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПЕЧЬ ДЛЯ ОТОПЛЕНИЯ. Ваша плита и духовка не предназначены для отопления дома. Их следует использовать только для приготовления пищи.

Потенциал

В холодные месяцы, когда температура падает, увеличивается вероятность пожара в доме. Просто подумайте обо всех тех вещах, которые вы используете, чтобы согреться, включая обогреватели и электрические одеяла, которые могут вызывать искры, если их неправильно использовать. Если вы оставите их включенными слишком долго или поместите их слишком близко к легковоспламеняющимся предметам, они могут воспламениться.

Вы должны держать легковоспламеняющиеся предметы на расстоянии не менее трех футов от нагревательного оборудования, такого как печь, камин, дровяная печь или переносной обогреватель. Выключайте переносные обогреватели, когда уходите из комнаты или ложитесь спать.

Некоторые люди могут попытаться использовать свою кухонную плиту или оставить дверцу духовки открытой, чтобы обогреть свой дом или квартиру. Эти действия могут привести к отравлению угарным газом. НИКОГДА НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПЕЧЬ ДЛЯ ОТОПЛЕНИЯ. Ваша плита и духовка не предназначены для отопления дома.Их следует использовать только для приготовления пищи.

Вы должны держать легковоспламеняющиеся предметы на расстоянии не менее трех футов от нагревательного оборудования, такого как печь, камин, дровяная печь или переносной обогреватель. Выключайте переносные обогреватели, когда уходите из комнаты или ложитесь спать.

НИКОГДА НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПЕЧЬ ДЛЯ ОТОПЛЕНИЯ. Ваша плита и духовка не предназначены для отопления дома. Их следует использовать только для приготовления пищи.

Угарный газ (CO) — это невидимый газ без запаха, который выделяется при использовании газовых приборов.Когда газовые приборы используются неправильно или неправильно отрегулированы, уровень CO может стать опасно высоким и привести к летальному исходу. Симптомы отравления угарным газом включают головные боли, головокружение, тошноту и обмороки. Должны быть установлены сигнализаторы/детекторы угарного газа, а ваша плита и печь должны проходить ежегодную проверку.

Никогда не оставляйте без присмотра высокую температуру. Держитесь рядом с плитой, когда используете сильный огонь. Если вам нужно отойти, не забудьте взять с собой ложку или прихватку, чтобы у вас было визуальное напоминание вернуться на кухню как можно скорее.

Правило трех футов. Вы должны держать легковоспламеняющиеся предметы на расстоянии не менее трех футов от отопительного оборудования, такого как печь, камин, дровяная печь или переносной обогреватель.

Выключить. Выключайте переносные обогреватели, когда уходите из комнаты или ложитесь спать.

Надлежащее топливо.  Для обогревателей, работающих на топливе, всегда используйте надлежащее топливо, указанное производителем.

Пахнущий газ.  Если вы чувствуете запах газа в газовом обогревателе, не пытайтесь зажечь его.Выключите все элементы управления и откройте двери и окна. Позвоните в газовую службу.

• Горелки бройлеров и духовок предназначены для сжигания при закрытой дверце.
• Открытие дверцы духового шкафа нарушает схему воздушного потока, что может привести к образованию высоких концентраций угарного газа.
• Горелка духовки не предназначена для непрерывной работы и может перегреваться.
• Кухонные плиты предназначены для работы в повторно-кратковременном режиме. Стандарты диапазона допускают концентрацию угарного газа, которая при непрерывной работе может создать серьезные проблемы со здоровьем.Чем дольше работает диапазон, тем больше образуется угарного газа.
• Когда дверца духовки открыта, тепло из духовки выходит вперед и может расплавить ручки управления или повредить их.

Ремонт плиты – Верх нагревается неравномерно

Ремонт плиты – Верх нагревается неравномерно

Неравномерно нагреваемая плита может испортить ваши блюда. Одна часть подгорает, другая не доваривается. Результат — много испорченных блюд.

Есть много причин, по которым ваша горелка может нагреваться неравномерно, и Ремонт бытовой техники может помочь вам разобраться в сути проблемы.В этом руководстве по устранению неполадок рассматриваются наиболее распространенные причины неравномерного нагрева плиты.

Важно: Отключите устройство от сети и убедитесь, что поверхность плиты полностью остыла, прежде чем приступать к устранению неполадок.

Возможная причина: Неправильный размер кастрюли/сковороды

Если плита нагревается неравномерно, возможно, неисправна кухонная посуда. Если диаметр кастрюли или сковороды превышает диаметр или конфорку более чем на дюйм, пища может приготовиться неравномерно. В руководстве пользователя будут указаны размеры кастрюль и сковородок, рекомендуемых для ваших горелок, в зависимости от их диаметра и радиуса нагрева.Как правило, лучше, чтобы конфорка была больше посуды, чем посуда больше горелки.

Совет для профессионалов:  Сковороды из меди или нержавеющей стали нагреваются более равномерно, чем алюминиевые или чугунные. Сковороды с более толстым дном из любого материала обеспечивают более равномерный общий нагрев.

Возможная причина: Грязные конфорки или соединения

Пригоревшая пища или жир на конфорке могут создавать зазоры между конфоркой и посудой, что приводит к неравномерному нагреву.На излучающих змеевиковых горелках ненадежное соединение или грязная клемма могут привести к тому, что змеевик не прогреется полностью. Тщательно очистите горелку, следуя советам в нашем Руководстве по обслуживанию плиты, и проверьте неравномерность нагрева. Если проблема не устранена, требуется дальнейшее устранение неполадок.

Возможная причина: неровные конфорки

Если конфорки установлены неровно, пища будет нагреваться неравномерно во время приготовления. Чтобы определить, является ли это проблемой, поставьте на плиту кастрюлю, полностью закрывающую конфорку. Капните воду в кастрюлю и посмотрите, куда она катится.Если вода всегда катится в одном направлении, горелка неравномерна. У многих печей есть съемные горелки, чтобы облегчить очистку. Эти горелки могут сместиться во время использования и, возможно, потребуется их регулировка. Чтобы сбалансировать горелку, осторожно снимите ее с плиты, следуя инструкциям в руководстве пользователя. Плотно установите горелку, обеспечив надежное соединение между основанием горелки и верхней частью печи. Если это не решит проблему, возможно, элемент горелки деформирован или погнута клеммная колодка.