Что лучше ольха или береза: Как выбрать лучшие дрова?

Содержание

Какие дрова лучше для шашлыка: особенности выбора и рекомендации

С приходом тепла большинство жителей городов стремится выходные дни проводить на дачах или выезжать на пикники в лес. Там можно отдохнуть от трудовых будней, наслаждаясь единством с природой. Свежий воздух помогает восстановить запасы энергии и сил. Во время таких поездок традицией стало жарить мясо на открытом костре. Шашлык – очень вкусное блюдо. Но чтобы оно действительно подарило наслаждение, необходимо правильно замариновать мясо. Для этого подбирают специальные приправы, выдерживают определенный промежуток времени. Конечно же, данный процесс – важный фактор подготовки, но не единственный. Профессионалы утверждают, что, кроме принципов маринования мяса, необходимо знать, какие дрова лучше брать для приготовления шашлыка. Если допустить ошибку в выборе, то все усилия будут напрасными. Затраты не окупятся, а настроение безвозвратно испортится. Знатоки этого дела уже знают все нюансы, а вот начинающим полезно будет прислушаться к некоторым советам для получения наилучшего результата.

Правильный выбор

Итак, есть желание организовать пикник с вкусными блюдами, но не знаете, какие дрова лучше подходят для приготовления шашлыка? Тогда эта статья именно для вас. Профессионалы советуют экспериментировать с фруктовыми сортами деревьев. Каждый вид способен придать мясу свой необычный аромат. Однако есть и некоторые нюансы, на которые рекомендуется обратить внимание. При выборе разных пород деревьев контролировать температуру в мангале невозможно. Объясняется это тем, что каждый вид древесины горит по-разному, поэтому некоторые угли могут прогорать. Также есть и еще одна рекомендация. Самые лучшие дрова — те, которые выделяют много жара. А дым от них будет обволакивать мясо, придавая ему особый, ни с чем не сравнимый аромат.

Виноградная лоза

Вы все еще не знаете, какие дрова лучше всего для шашлыка, тогда рекомендуем обратить внимание на виноградную лозу. Данный сорт ставят на первое место многие профессионалы, и можно сказать, что вполне заслуженно. Для такого утверждения есть основания.

Виноградная лоза легко разжигается, хорошо горит. Проблем с приготовлением не будет даже в сложных погодных условиях.
При горении лозы образуется устойчивый и, что самое главное, равномерный жар на протяжении всего периода.
Мясо на таких дровах насыщается приятным ароматом и приобретает превосходный вкус.

Но, к сожалению, есть один минус – труднодоступность. Тем, кто живет в городе, собрать достаточное количество лозы будет проблематично. А если покупать ее, то придется раскошелиться, так как в магазинах цены на этот вид дров очень высокие.

Фруктовые деревья

На каких дровах лучше жарить шашлык, чтобы мясо пропиталось восхитительными ароматами? Выше речь шла о виноградной лозе, однако есть и альтернативные варианты. Компромиссным решением станут дрова из фруктовых пород. К недостаткам можно отнести невысокий уровень жара, однако приятный аромат, выделяемый при горении, не уступает тому, который исходит от виноградной лозы.

Результат будет великолепным. Мясо, приготовленное на таких дровах, насыщается необычными вкусовыми нотками и запоминается тонким изящным послевкусием.

Ольха

Для того чтобы определиться, какие дрова лучше для шашлыка, необходимо обращать внимание на особые свойства древесины. Например, ольха выделяет дым при горении, который придает мясу золотистую корочку. Чаще всего данную породу применяют при копчении, однако и для шашлыка она отлично подходит.

Береза, липа, дуб

Для приготовления шашлыков можно использовать дубовые, березовые и липовые дрова. Чаще всего их выбирают в том случае, если необходимо накормить большую компанию. Во время горения данные сорта деревьев очень долго держат жар, поэтому можно готовить большие объемы мяса.

Выбирая, какие дрова лучше для шашлыка, важно учитывать некоторые нюансы. В данном случае речь идет о том, что дубовые, липовые и березовые угли так сильно разжариваются, что есть большая вероятность пересушить мясо. Такая альтернатива, конечно, не порадует отдыхающих. Во избежание плачевных результатов рекомендуется готовить шашлыки только в высоких мангалах.

Выбор дров в зависимости от вида мяса

Ранее шашлык готовили только из некоторых видов мяса. Однако в настоящее время ассортимент значительно расширился, так как появилось много разных рецептов маринада, который позволяет придать блюду мягкость и незабываемый вкус. В зависимости от вида мяса подбирается определенный состав приправ, которые не только сочетаются с основным продуктом, но и наполняют его загадочными нотками. Также знатоки считают, что по этим критериям подбираются и дрова. Так как они при горении выделяют особый аромат, он может не сочетаться с определенным сортом мяса.

Итак, какие дрова лучше для шашлыка из свинины или баранины? В этом случае рекомендуется отдать предпочтение березе, вишне или липе. Вторым по популярности видом мяса является говядина. Ее можно жарить на липовых, березовых дровах, а также подойдет древесина косточковых сортов. Стоит заметить, что последние также используют для жарки шашлыка из птицы (гуся, курицы, утки и пр. ). Самая лучшая поджарка рыбы на мангале осуществляется на углях фруктовых деревьев и липы.

Какие дрова использовать для приготовления шашлыка не рекомендуется?

По мнению профессионалов, существуют такие породы деревьев, которые категорически не подходят для приготовления шашлыков. Прежде всего это хвойные сорта. Во время сгорания такие дрова выделяют смолы, которые оседают на мясе. Вкус шашлыка получается горьковатый, поэтому вряд ли такое блюдо порадует отдыхающих и поспособствует приятному времяпрепровождению. Также некоторые смолы могут быть достаточно вредными для организма. В этом перечне имеются и такие породы, как тополь, рябина, ясень, вяз и осина.

Обязательно стоит озвучить, что для шашлыка ни в коем случае не подходят стройматериалы (брус, доски), если они уже использовались по прямому назначению. Нельзя для приготовления мяса сжигать детали мебели. Они обработаны разными пропитками и лакокрасочными материалами, которые при сгорании выделяют вредные вещества. Они, осаживаясь на мясе, могут нанести непоправимый вред человеку.

Несколько советов напоследок

Какие дрова лучше для шашлыка? Конечно же, хорошо просушенные. Сырые дрова будут долго разгораться и выделять едкий неприятного запаха дым. При сгорании в углях образуется мало жара, поэтому качеством приготовления блюда насладиться не получится.

Можно дать еще один совет начинающим шашлычникам. Часто, когда дрова не разгораются, многие используют современные жидкости. Но, по мнению профессионалов, этого лучше не делать, так как продукты сгорания приобретают стойкий химический запах, избавиться от которого уже не получится.

что лучше? Какой материал крепче, дешевле, прочнее? В чем разница между мебелью из березы и сосны?

Все чаще в производстве современной мебели используется натуральное дерево. Оно отличается высокой прочностью, долговечностью и подчеркивает натуральную структуру рисунка. Основной древесиной, которую выбирают многие производители, являются береза и сосна. В данной статье рассмотрим основные различия между видами деревьев и то, что можно изготовить из них.

Что крепче?

Изделия из натурального дерева считаются самыми долговечными, потому всегда пользуются огромной популярностью. Но порой у потребителей возникают вопросы о том, какой материал является наиболее твердым, крепким и долговечным. Большинство изделий производится из натуральной березы и сосны.

Основными отличиями между берёзой и сосной являются различная прочность и устойчивость к деформации.

Сосна является более мягким и податливым материалом. За счет своей небольшой плотности она отличается небольшим весом. Однако не уступает по своей прочности другим представителям хвойных и лиственных пород деревьев.

Береза отличается твердой структурой строения ствола. Она гораздо прочнее, чем массивы из сосны. Имеет высокую плотность и достаточно приличный вес заготовок.

За счет своей прочности, березовые доски используются при изготовлении мебели, которая часто подвержена высоким нагрузкам. К такой мебели можно отнести кухонные и рабочие столы и стулья, кровати, различные шкафы для хранения тяжелых предметов.

Сосновые доски используются в основном при изготовлении кухонных гарнитуров, полок для хранения мелких вещей.

Что проще в обработке?

Каждая древесина перед тем, как стать изделием, подвергается определенной обработке. От плотности структуры пиломатериала напрямую зависит процесс и затраты на обработку.

Самым распространенным пиломатериалом, который занимает одно из первых мест, является сосна. Это обусловлено тем, что сосна имеет мягкую структуру, которая проще поддаётся любой обработке. За счет средней плотности сосна имеет небольшой вес, что позволяет без особого труда производить погрузку и транспортировку заготовок. Мягкая структура позволяет реже менять пилы, так как они редко ломаются или затупляются.

Значительно сокращаются затраты на электроэнергию, за одну рабочую смену можно произвести огромное количество готового пиломатериала.

Береза тяжелее поддаётся обработке. Плотная структура и достаточно тяжелый вес заготовок влияет на дополнительную нагрузку на оборудование. Рабочим приходится часто менять или затачивать пилы. Это увеличивает время на обработку одной заготовки, что в свою очередь сокращает общую выработку готовой продукции за одну смену.

Повышается энергопотребление на производстве.

Сравнение других свойств

Перед тем как определиться с выбором пиломатериала, необходимо сравнить другие свойства и понять, какая есть существенная разница между породами деревьев. Основными критериями являются цена и долговечность.

Для многих важным критерием является цена готовых изделий. Чем выше цена на исходный материал, тем дороже готовая продукция. Стоимость складывается из различных факторов. Береза является более распространенным деревом, соответственно цена заготовок значительно дешевле, чем у хвойного представителя. Однако сосна проще поддаётся обработке, и это снижает затраты на производство. Как показывают многочисленные исследования и сравнения, в среднем цена готовых пиломатериалов примерно одинаковая, поэтому для своих нужд можно выбрать любую древесину.

Еще одним из главных свойств при выборе древесины является способность противостоять негативному влиянию окружающей среды. Часто готовая продукция подвергается влиянию высокой влажности и заражению грибком. Соответственно, неизбежно древесина быстрее гниет и теряет свои свойства. Лучше всего с данной задачей справляются хвойные породы деревьев. Их можно хранить в любых открытых и закрытых помещениях. Медленно подвергаются процессу гниения. Березовые заготовки требуют более тщательного хранения, так как боятся попадания влаги. Если на месте хранения преобладают засушливые условия, то не исключено появление различных трещин и заражение вредоносными насекомыми.

Что лучше выбрать?

Несмотря на свои достоинства и недостатки, береза и сосна считаются прекрасными породами дерева для производства любых изделий из дерева, особенно это касается мебели.

Из березовой древесины часто производят мебель для детских комнат, спален и гостиных. В этих местах меньше всего влажного воздуха. Иногда из массива березы создаются кухонные гарнитуры. Но в этом случае необходимо грамотно подходить к расположению мебели, чтобы исключить частое попадание влаги на открытые поверхности древесины. Особенно хорошо массив березы подходит для создания обеденного стола и массивных стульев к нему. Широкие доски могут прекрасно показать всю богатую структуру рисунка.

Массив сосны часто используют при производстве мебели для загородных домов и коттеджей. Такая продукция прекрасно сочетается с дизайном помещения, когда стены выполнены в форме цельного бревна. Кроме того, сосновый массив используется при производстве кухонного гарнитура, так как не боится повышенной влаги. Но из-за мягкой структуры дерева готовые изделия часто подвержены царапинам, поэтому не рекомендуется устанавливать мебель из сосны в детских комнатах.

Несомненно, каждый вид древесины является отличным вариантом для создания уникальных элементов интерьера. Качественная структура и долговечность обеспечивает долгий срок службы.

Выбрав массивы из сосны и березы, можно на долгое время обеспечить себя надежной мебелью, подчеркнуть богатый внешний вид дизайна помещений.

Как отличить ольху от осины?

Осина и ольха – лиственные деревья. Они имеют как и сходства, так и множество различий, но всё же неопытный человек легко может их перепутать. Эта статья поможет ознакомиться с основными отличиями ольхи и осины друг от друга, с тем, как они выглядят.

Сравнение листьев и плодов

Отличить ольху от осины можно по листьям и плодам.

У осины пушистая крона, длинные, но ломкие ветки. Осиновый лист не перепутаешь ни с чем. Листья «тополя дрожащего» дрожат даже от самого лёгкого ветерка. Они бывают ромбические или округлые, с городчато-зубчатым краем, перистым жилкованием, жёсткие, имеют слегка заострённую верхушку и появляются позже, чем у других деревьев: в мае или начале июня. Достигают длины в 3–7 сантиметров. Осенью окрашиваются в различные яркие тона. Осина имеет колоновидный ствол, достигающий 35 метров высоту и 1 метра в диаметре. Корневая система располагается глубоко под землёй. Обильно образует корневые отпрыски. Доживает она до 70–80 лет, но также встречаются и долгожители (исключения), живущие по 100–150 лет.

У ольхи же простые лопастные листы, у них рано опадают прилистники. Имеют клиновидное основание и притупленные верхушки. Жилкование ольхи — перистое. Молодые листочки ольхи очень клейкие. Около верхушки дерева они темнее, снизу – посветлее.

Цветёт осина серёжками. Причём различаются мужские и женские растения. Мужские серёжки красноватые и длинные – 15–18 сантиметров. Женские зелёные, не такие пышные и короткие – всего 6–7 сантиметров. Период их цветения продолжается с марта по май, а сразу же после опыления образуется плод – семейная коробочка с семенами в пуху, разносимые ветром. Семена способны разлетаться на несколько десятков километров.

В апреле пчёлы собирают с осин пыльцу, а с их почек – клей, из которого формируется прополис.

Плод ольхи — небольшие шишки. Иногда на ольхе появляются маленькие серёжки, очень напоминающие берёзовые, с помощью которых ольха также может размножаться. Плоды их – односемянные орешки, расположенные в шишках. Их вылет начинается осенью и заканчивается ближе к весне. Цветение происходит до или одновременно с распусканием листьев, что способствует лучшему переносу пыльцы. Разносятся они по ветру, иногда по воде, так как ольха зачастую растёт в болотистых местах: на берегах рек, затопленных лугах, у прудов и других водоёмов. Также ольха может распространяться отпрысками корневой системы и порослью от пня.

Чем отличаются по коре?

Кора осины серая, пепельная, ближе к верхушке – зеленоватая. Сама по себе осина ломкая. Её кора гладкая, ровная и тонкая, поэтому с возрастом трескается ближе к основанию. Осиновая кора используется для дубления кожи, а также служит материалом для получения жёлтой и зелёной красок. В осеннюю пору ее используют в качестве еды для животных, особенно ее любят лоси, олени и зайцы. Кора осины обладает противомикробным, желчегонным, противовоспалительным и антигельминтным действиями.

Ольховая кора отличается от осиновой в первую очередь цветом. Она тёмно-серая, бывает как гладкой, так и шершавой. Растёт ольха очень быстро и стремительно, из-за чего на её коре также можно найти трещины. В высоту может достичь более 20 метров и 70 сантиметров в обхвате. Живёт ольха около 100 лет.

Отличия в древесине

На сегодняшний день известно порядка тридцати видов деревьев рода ольха. Свежераспиленная ольха сразу же начинает краснеть. Она однородная и лёгкая. Древесина у неё намного тверже осины и дольше горит. Она устойчива к влаге и практически не гниёт со временем, а при высушивании не трескается внутри и вовсе не деформируется. .

Её активно используют в подземных конструкциях, таких как шахты, подвальные помещения, колодцы.

Ольховые опилки часто используют для копчения рыбы или мяса, а её угли – для изготовления пороха в охотничьи ружья.

Древесина осины плотная, с плохо заметными годичными кольцами, однородна по внутреннему строению. На спиле осина белая, светло-серая. Влажность в её центре выше, чем на периферийных участках, из-за чего она часто погибает от гниения. Осина хорошо впитывает воду. Имеет высокую ценность среди мастеров из-за своей однородности, ведь она поддаётся хорошей обработке без сколов и трещин. Но по сравнению с другими деревьями, древесина осины всё же мягкая и, благодаря этому, весьма устойчива к морозам. Широко используется для изготовления тары и декоративной стружки.

Какие дрова лучше для бани -виды и их использование

Дрова – атрибут любой бани с живым огнем.

Ах, банька, банька. Здорово попариться, подышать приятным ароматом. Только нужно постараться. Не все банщики задают вопрос — какие дрова лучше для бани? Многие считают: нет разницы какое полено, доска горит в топке. А это важно для конечного результата. Любая древесина имеет свойства, влияющие на жар и пар в бане. Зная особенности полена, можно натопить баньку, от которой домочадцы или гости останутся под впечатлением.

Разные дрова, разный результат

Глядя на любое дерево, можно заметить разницу в количестве веток, плотности текстуры, свежести или дряхлости древесины. И это важно:

гнилое полено прогорит быстро, не оставит тепла;
дрова с сучками горят по-разному, основа сгорит, а сучки тлеют долго;
появившаяся плесень проявится в аромате парной, испортив весь процесс;
сырая древесина долго разгорается, не давая жара;
хвойные поленья сильно смолят и искрятся, создавая пожарную опасность.

Выбираем правильно какие дрова лучше для бани

Для России присуще разнообразие древесины. Посмотрите сколько видов деревьев, кустарников растет. Выбирайте доступное вам, следуя рекомендациям.

Береза

Березовые дрова считаются самыми лучшими для топки бань.

Березовые поленья используют часто для бани. Они хорошо горят, отдают сильный жар, сохраняя его долгое время. Приятный аромат березы наполнит парную и вызовет ощущение присутствия в березовой роще. Произрастает береза на многих местностях. Доступна любому банщику. Есть недостатки у березовых дров — кора выделяет много смол при разгорании. Березу лучше подкинуть в процессе топки печи.

Смолами засоряется дымоход. Для устранения засора необходимо в конце протапливания печки добавить парочку осиновых полений, которые очистят трубу, стенки каменки.

Осина

Упомянув об осине, скажем еще несколько слов о ней. Осиновые поленья не дают большого жара, не сохраняют надолго тепло в печке, дают своеобразный горьковатый аромат. Положительным качеством является лишь антисептическое свойство и способность очищать нагар с дымохода и стенок печки. Держите в запасе небольшое количество осиновых дровишек, проводя дезинфекцию в бане.

Ольха

Ольху применяли ля растопки печь во время войны в 41 г.

Среди лиственных пород деревьев особое уважение вызывает ольха. Обладает массой положительных качеств, способствующих хорошему настроению, здоровью после бани. Выбирают для заготовки топлива ольху, растущую на возвышенной местности, без обильной влаги. В давние времена использовалась только знатными людьми, простому народу была недоступна.

Ольха хорошо разгорается, дает хороший жар, долго сохраняет тепло, не дымит, не выделяет смол. Хорошо использовать для очистки отопительной системы в бане и стен парной благодаря таким же способностям, как у осины. Если баня топится по-черному, нет ничего лучше ольховых дров, убирающих сажу. Аромат приятный, помогает справиться с простудой, дает запас энергии, бодрости. Не зря ольховая стружка применяется для копчения рыбы, мяса; на углях получается самый вкусный шашлык.

Липа

Липовые чурбаки не менее популярны своих лесных собратьев. Разгораются они не быстро, но жар дают отличный. Липовый пар, как и вся продукция из липы, оказывает лечебный эффект на здоровье. Медовый аромат парной успокаивает и поднимает настроение. Длительно хранить такие поленья не рекомендуется, через два года превратятся в труху. Хорошо использовать для растопки печи, в дальнейшем добавив березу, осину. Липовые поленья положительно влияют на легкие, облегчают дыхание при заболевании носоглотки.

Дуб

Дуб ценится везде. Дрова из него самые престижные, но и дорогие. Дерево выбирают среднего возраста, оно хорошо и долго горит, сохраняя жар. Лучше, если использовать такие дровишки для растопки камина, в бане с целью укрепления иммунитета детишкам.

Деревянное топливо из плодовых деревьев

Очень нравятся ценителям вкусного аромата. Вишня, слива, яблоня, груша хорошо горят, придают приятный аромат в парной, не выделяют смол. Использовать можно только те деревья, которые перестали давать плоды. Жалко рубить фруктовое дерево ради получения разового удовольствия в парной. Но если возможность такая есть, пользуйтесь ей на здоровье.

Хорошо ли использовать хвойную древесину для бани?

Хвойные дрова использовать можно, но топить ими баню не безопасно.

Сосна, ель произрастают на многих территориях и являются доступными любому человеку. Такие бревна можно использовать при топке бани, но с осторожностью. Хвойные деревья выделяют при нагревании большое количество смолы, коптящей дымоход и стены парной. Поленья сильно стреляют искрами, вызывая опасность пожара. Пользуйтесь таким топливом с большой осторожностью, не открывайте лишний раз дверку топки, пол перед печкой обшейте железом.

Нельзя не восхищаться приятным хвойным ароматом от таких дров. Горят они жарче лиственных. Не отказывайте себе в использовании хвойных дров.

Сосну и ель замените на лиственницу, не выделяющую большого количества смол. Есть опасность угара от лиственницы. Закрывайте дверку печки быстро, обязательно проветрите помещения после банных процедур.

Какие дрова лучше использовать из ольхи или березы?

Во многих регионах для отопления домов традиционно используют дрова, как основной вид топлива. Это особенно актуально для не газифицированных населённых пунктов. Существуют разные виды дров, одними из самых распространённых считаются ольха и берёза. Они обладают несколько разными характеристиками, непосредственно влияющими на эффективность отопления.

Важно выбирать дрова, отдающие максимум тепла в помещение. Также для рационального отопления следует правильно хранить дрова, поскольку от условий хранения зависит тепловая эффективность топлива.

Ольха – характеристики и особенности

Ольховые дрова широко распространены практически во всех регионах. Древесина имеет слегка желтоватый, оранжевый или реже красный окрас, что зависит от породы. Есть порядка 25 разных видов ольхи. Свойства топлива определяются не только спецификой породы, но также местом произрастания.

Особенность такой древесины заключается в отсутствии необходимости предварительной просушки лесоматериала перед непосредственным использованием. Древесина сама доходит до оптимального уровня влажности. В печах обычно сжигают ольху, произрастающую относительно далеко от водоёмов. Лучше всего подходит дерево, растущее на возвышенностях и в грунте с небольшим уровнем влажности. Такие дрова самостоятельно быстро высыхают до необходимого состояния.

Ольховая щепа очень хорошо подходит для копчения благодаря высокому уровню содержания ароматических веществ. Но, если после заготовки дров прошло уже более 3 лет, их эффективность в копчении значительно снижается. Такой материал подходит только для отопления. Теплотворные характеристики лесоматериала не снижаются в течение практически любого времени хранения.

Ольха также обладает следующими важными характеристиками:

В процессе сжигания образует небольшое количество дыма. За счёт этого хорошо подходит для использования в так называемых «чёрных» банях.
Высокая теплоотдача.
Испарения, образующиеся в процессе горения, способствуют очистке дымохода от сажи.
Опилки, остающиеся после обработки древесины, не стоит выбрасывать, они идеально подходят для копчения.
Возможность использования в каминах, особенно в комбинации с берёзой.

Берёза – преимущества и свойства

Издревле в домах и банях использовали берёзовые полена в качестве топлива. Дерево достаточно широко распространено, поэтому применяется повсеместно. Традиционно для бань используют именно берёзу из-за образования минимального количества дыма и нагара. Древесина при сгорании даёт достаточно приятный аромат, оказывает дезинфицирующее воздействие, что крайне важно для саун и бань.

Воздух в банях, отапливаемых берёзовыми дровами, всегда считался лечебным. Ароматы, выделяемые деревом, оказывают благоприятное профилактическое воздействие, снижающее риск развития простуды.

В составе древесины имеется дёготь. Благодаря этому горение происходит достаточно интенсивно, печь растапливается очень быстро. Само топливо практически на 100% сгорает в процессе топки. После сгорание остаётся минимальное количество золы и угля.

Особенно хорошо себя показывает берёзовая кора, которую традиционно используют в качестве средства розжига. В сравнении с хвойными породами, берёза на 20-30% выигрывает по показателю теплоотдачи. При этом на конкретный уровень теплотворности непосредственно влияет возраст дерева.

Данная древесина более требовательна к хранению. Поленья рассчитаны на относительно быстрое использование, поскольку теряют значительную часть полезных характеристики уже через 2 года хранения. Поэтому заготовка дров на несколько лет вперёд не является целесообразным решением. Спустя некоторое время в структуре древесины происходят изменения, она становится трухлявой, а при сжигании выделяет неприятный запах. Тепловая эффективность такого топлива значительно хуже.

Общие особенности берёзы и ольхи

Оба типа лесоматериалов хорошо подходят для отопления жилых домов и прогрева бани. Это достаточно качественные твёрдые породы древесины, обладающие высокой теплотворной способностью. Содержат минимальное количество смол, благодаря чему генерируют меньше дыма, и являются более безопасными для человеческого организма.

В процессе сгорания издают достаточно приятный аромат. Могут использоваться не только в закрытых печах и твёрдотопливных котлах, но также в открытых каминах. Оба вида дров можно использовать в мангалах для приготовления мяса и других продуктов, поскольку они образуют минимум копоти и неприятной гари.

Берёзовые и ольховые поленья сгорают почти полностью. После топки остаётся минимальное количество золы. Это повышает рациональность и эффективность использования топки. Древесина обеих пород горит достаточно долго, позволяя поддерживать комфортную температуру в помещении.

Отличительные характеристики

Берёза лучше всего подходит для растопки бани за счёт дезинфекции помещения. Приятный аромат делает банные процедуры более комфортными и расслабляющими. Это оптимальный выбор для классической русской бани. Кроме того, в составе берёзовой древесины имеются специальные вещества, способствующие профилактике простуды.

Но, берёза значительно проигрывает ольхе по сроку хранения. Достаточно быстро поленья теряют свои полезные характеристики, даже если хранятся в максимально благоприятных условиях. Дерево быстро трухлеет и приходит в непригодное к использованию состояние.

Берёзу рекомендуется комбинировать с другими видами древесины, поскольку она позволяет значительно ускорить процесс растопки благодаря высокому содержанию дёгтя. Ольха же может использоваться и как полностью самостоятельный вид топлива. Она также выигрывает за счёт значительно более длительного срока хранения.

Ольха – более практичная древесина за счёт нетребовательности к условиям хранения. Дрова практически не требуют предварительной подготовки, поэтому более удобны в использовании. В отличие от берёзы, свойства ольховых лесоматериалов почти не изменяются в течение длительного срока хранения. В том числе в течение нескольких лет сохраняются ароматические характеристики, особенно важные для растопки бани и камина.

Какие дрова выбрать?

Теплотворные и ароматические характеристики у этих видов древесины находятся на примерно одинаковом уровне. Поэтому оба вида дров можно рекомендовать к использованию. При выборе следует ориентироваться прежде всего на доступность той или иной древесины на местном рынке. Как правило, ольховые дрова можно заготовить или приобрести практически в любом регионе.

Берёза тоже в достаточно обильном количестве представлена на рынке, но всё же уступает по данному критерию ольхе. Не везде есть возможность приобретения таких дров. Это обусловлено, в том числе, относительно невысоким сроком хранения.

Для хранения берёзовых лесоматериалов необходимо обеспечить подходящие условия. Поленница должна быть сухой, защищённой от попадания воды и снега. В противном случае срок службы топлива значительно снизится. Если возможности обустройства отдельной сухой поленницы нет, лучше отдать предпочтение ольхе. Для хранения таких дров можно обойтись и без отдельной постройки, их можно просто укрыть плёнкой или другим защитным материалом. Но, всё же прямого попадания осадков лучше не допускать.

К выбору берёзовых дров следует подходить более внимательно. Из-за относительно небольшого срока хранения они могут потерять свои свойства ещё до покупки. Поэтому качество поленьев следует внимательно проверять перед приобретением. Если на древесине уже есть трухлявые места, покупать её не стоит.

Какие дрова лучше всего, чтобы топить дом, баню, камин.

Последнее обновление: 01-11-2015

Горящие дрова всегда ассоциировались с теплом, уютом и пищей.

За тысячелетия в отношении человека к дровам не изменилось.

Напротив, желание вернуться к истокам своего бытия заставляет его строить в своем жилище печи и камины. Но, чем больше люди живут в городах, тем меньше остается знания о том, а какими дровами лучше всего топить

Дрова из дуба

У дуба древесина очень плотная и твердая, это одна из ценнейших пород.

Дома построенные из дуба могут стоять веками. Но те деревья, которые по разным причинам не могут пойти на строительство, расходятся на дрова. Повара предпочитают готовить на дровах из дуба многие блюда.

Но основное предназначение дров – отапливать жилье.

На дубовые дрова не идут молодые деревья, потому что от них мало жара.
Не идут и старые деревья – от них много золы. После сжигания старой древесины в помещении образуется тяжелый спертый воздух.

По этим причинам для отопления жилья применяют деревья средних лет. От их сгорания жилье наполняется ароматом леса. Это призано полезным для здоровья.

Дрова из дуба – наилучший вариант для топки камина.

Дрова из березы

К твердым породам древесины относят и древесину березы.

После дубовых дров березовые дрова занимают одно из главных положений. Дровам из дуба они уступают совсем незначительно, но по качеству намного выше дров из сосновых и ольховых пород.

Горение березовых дров имеет ровное пламя, которое не сопровождается сильным искрением, и долго горят. Но в березовых дровах, особенно в коре, присутствует большое количество смол. Смолы создают при горении много сажи, которая оседает на изгибах и неровностях внутри дымохода.

Народные средства для борьбы с сажей в дымоходе простые – надо протопить печь несколькими осиновых поленьев.

Существует такое мнение, что после сгорания дров из березы в помещении происходит дезинфекция воздуха. Люди, которые живут здесь, меньше болеют заболеваниями дыхательных путей. Неповторимым душистым ароматом и лечебными свойствами обладают дрова, которые пролежали не более двух лет до применения.

Дрова из ольхи

Древесина ольха обладает особыми свойствами – дрова быстро разгораются с выделением большого количества тепла, выделяют очень мало дыма и сажи.

Ольхой можно топить бани, которые наполняются особыми ароматами леса.

Там, где топят ольховыми дровами, всегда создается бодрая здоровая атмосфера. Эти свойства широко применяются для приготовления пищи на открытом огне.

Также Без ольховых опилок невозможно коптить мясо или рыбу.

Дрова ольхи быстро подсыхают, но не теряют своих физических и ароматических качеств долгое время.

Дрова из осины

Этот вид дров наименее подходит для отопления. Они быстро прогорают и дают мало тепла.

Их применяют для чистки дымохода и для стабилизации жара.

Они хорошо поддерживают температуру горения. Это особенно ценно при приготовлении пищи, когда на длительное время требуется постоянство горения.

Дрова из липы

Древесину липы можно отнести к разряду экзотических.

Она долго разгорается, но, разгоревшись, испускает сладковатый аромат. Этот аромат очень полезен для органов дыхания.

Жар от липовых дров продолжительное время остается ровным и устойчивым. Это самое подходящее топливо для бани.

Интересный котел длительного горения. Одна закладка дров почти на сутки.

Дрова из сосны и ели

Этот вид дров наиболее знаком и распространен.

И сосна, и ель наиболее часто встречается в лесных массивах. Они быстро растут, у них нет претензий к почве.

Один общий недостаток – больше содержание смол. Смолы помогают создавать сильный жар. Жар от сгорания сосновых дров несколько выше, чем жар еловых. Это объясняется разницей в содержании смол.

Горение смоляных дров этих пород сопровождается треском и отстрелом угольков. Это заставляет повышать безопасность во время топки. Угольки крупных размеров способны приоткрыть дверцу печи и выпасть наружу.

Зато содержание ароматических и эфирных масел в этой древесине превосходит любые показатели. Создаваемый аромат и насыщение помещения парами эфирных масел очень полезны для органов дыхания.

Какие дрова выбрать для отопления? Какие лучше?

Выбирая дрова надо отдавать предпочтение тем, которые имеют больший удельный вес.

По такому параметру подходят березовые дрова. Их стоимость несколько выше осиновых, но и теплотворность выше.

Для выбора дров можно воспользоваться следующими пропорциями: 1 куб. метра березовых дров — это 1,5 м³ осина; 1,3 м³ ель; 1,2 м³ сосна; 1,1 м³ ольха; 0,75 м³ дуб.

Таким образом можно выбрать тот вид дров и его объемы, которые и по стоимости будут доступны, и по качеству.

Альтернатива дровам — топливные брикеты. Всегда хорошо горят, дают много тепла, не искрят и не дымят.
Чем лучше топить, брикетами или дровами?

Как и на другой вид топлива, на дрова распространяются определенные требования.

Главное – низкое содержание влаги. Деревья, которые росли в низинах и вблизи заболоченных участков содержат большее количество влаги, что сказывается на их горении и теплоотдаче.
Размеры поленьев должны соответствовать топочной части печи.
Место расположения вырубки не должно находиться вблизи проезжей части. Такие дрова будут содержать продукты выхлопных газов.

Рекомендуем также ознакомиться:

Как можно просто посчитать сколько весят дрова.
Как рассчитать кубатуру дров (объем, куб).
Насколько сильно влияет влажность и плотность дерева на теплотворную способность дров.

Ольха против березы

Ольха и береза - лиственные деревья, принадлежащие к семейству березовых. Существует 30 видов ольхи и от 30 до 60 видов березы. Они родом из северного полушария. Оба растения можно найти в лесах, возле ручьев и рек. Ольха предпочитает грубую почву, а береза обычно растет на чуть более «мягкой» почве (гравийной и булыжной почве). Ольха и береза выращиваются в основном в декоративных целях и в качестве источника древесины.Вот некоторые характеристики, которые могут облегчить идентификацию этих растений в дикой природе:

Размер

И береза, и ольха могут расти в виде куста или дерева небольшого и среднего размера. Ольха может достигать от 16 до 98 футов, а береза может достигать от 40 до 70 футов в высоту.

Кора

Молодые ольхи с серо-зеленой гладкой корой. У взрослых ольх кора более темная, трещиноватая или шелушащаяся. У березы тонкая и гладкая кора, которая у молодых деревьев почти черного цвета.У взрослых березов кора белого, желтого, серого, красновато-коричневого или черного цвета, в зависимости от породы, с многочисленными белыми чечевицами (горизонтальными порами).

Листья

Ольха имеет желто-зеленые листья в форме ракетки с зубчатыми кончиками и мелко зазубренными краями. Они поочередно располагаются на ветвях. У березы листья овальной или эллиптической формы с заостренными кончиками и зубчатыми краями. Сверху они зеленовато-желтые, а с нижней — светло-зеленые. Листья березы расположены попарно.

Цветы и фрукты

Береза и ольха — однодомные растения. Они производят отдельные мужские и женские цветы (называемые сережками) на одном дереве. Адлер производит желтые, одиночные, свисающие мужские сережки и овальные зеленые женские сережки, расположенные группами от 3 до 8. Мужские сережки производятся в начале зимы, но они не выделяют пыльцу до весны. После успешного опыления женские сережки превращаются в твердые, древесные, шишковидные плоды, которые открывают свои «чешуйки» для высвобождения семян.У березы мужские сережки поникшие, которые могут быть как одиночными, так и группами. Они желто-оранжевые в середине и темно-коричневые на концах. Осенью производятся мужские сережки. Женские сережки светло-желтого или зеленого цвета с оттенком красного. Они одиночны и ориентированы либо вверх, либо вниз. В отличие от ольхи, зрелые женские сережки имеют бумажную форму и распадаются в процессе высвобождения семян.

Часть человеческого рациона

Сережки некоторых видов березы являются богатым источником белков и могут быть использованы в рационе человека.Березовый сок можно употреблять в необработанном виде или использовать для изготовления березового сиропа (аналог кленового сиропа).

Древесина

Древесина ольхи используется для изготовления гитар, мебели и корпусов. Из березы делают шпон, фанеру, мебель, гитары, барабаны и бумагу.

BBC — Ланкашир — Nature

Билл Блэкледж из Уортона — один из самых популярных и востребованных садоводов округа. Если он зеленый и нуждается в поливе, Билл может вам об этом рассказать.Он отвечает на вопросы слушателей BBC Radio Lancashire более тридцати лет, а это значит, что он там почти столько же, сколько и передатчик!

У меня есть большая серебристая береза, которая не является особенно привлекательным экземпляром из-за плохой обрезки ее предыдущим владельцем.Этим летом после продолжительного периода без дождя все листья сморщились и теперь просто свисают коричневыми и мертвыми. Я не хочу его удалять, если есть шанс восстановить. Посажен на юго-западном склоне. У нас также были случаи заражения медом в паре футов от дерева, которые, я думаю, связаны с мертвым кустом в живой изгороди. А вот по периметру березы ничего нет. Стоит ли оставлять березу на месте, чтобы посмотреть, восстановится ли она весной, или нужно срезать? У меня есть зимний сад в непосредственной близости от березы, поэтому я несколько озабочен тем, что делать для лучшего.

Билл отвечает …

Если листья вашей березы серебристой опали преждевременно из-за жаркого лета прошлого года, Пэм, я чувствую, что этой весной ваша береза серебристая должна снова распуститься, но есть большая вероятность, что некоторые отмирают основные стебли и ветви, и я бы дождался весны, прежде чем принимать какие-либо решительные меры. Однако, если весной наблюдается существенное отмирание основных ветвей, это вполне могло быть вызвано грибами медовой росы, и вам нужно будет принять это во внимание при принятии решения об удалении дерева.

——

Подходит ли береза для дров?

Если для обогрева дома на зиму вам нужны дрова, рекомендуется использовать дрова, которые легко горят и легко доступны.

Береза - хорошие дрова для сжигания, потому что она хорошо горит и выделяет умеренное количество тепла. Он довольно легко раскалывается и быстро сохнет после раскола. Кора березы является отличным средством для разжигания огня из-за ее сходства с бумагой.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о Березе и о том, что делает ее отличным выбором для дров.

Общие характеристики березы

Береза - это лиственная древесина лиственных пород, насчитывающая от 30 до 60 различных пород. У них неглубокие корни, и они обычно растут в прохладной влажной лесной почве.

Они живут всего от 60 до 80 лет и не вырастают в очень большие деревья. Большинство березовых деревьев вырастают только до 80 футов в высоту, что

ничто по сравнению с деревом красного дерева, которое обычно вырастает до 350 футов в высоту.

На расстоянии деревья осины обычно принимают за березы.У них обоих белая кора и они очень похожи. Один из самых простых способов определить разницу — внимательно рассмотреть кору. Кора березы на ощупь становится меловой и отслаивается тонкими тонкими слоями. Листья осины имеют форму сердца, а листья березы длинные и овальные с крупнозубчатыми краями.

Березня обыкновенная, используемая на дрова

Существует много разных видов березы, но береза белая, береза серая, береза желтая и береза черная — наиболее распространенные виды, используемые для производства дров.

Белая береза , также известная как Бумажная береза, названа из-за ее тонкой белой коры, которая часто отслаивается от ствола, как бумага. Он не горит так жарко, как другие виды березы, что делает его одним из менее востребованных видов березовых дров. Вы найдете белую березу в основном в крайних северных штатах и Канаде.

Береза серая чаще всего встречается в северо-восточных штатах Америки. Он живет всего около 30 лет и обычно высаживается как ландшафтное дерево.

Желтая береза  расколоть намного сложнее, чем другие, и сохнет медленнее из-за высокого содержания сока. Также известна как болотная береза, ее идентифицируют по серебристо-желтой гладкой коре. Растет в Аппалачах.

Черная береза  — вероятно, самые желанные дрова в семействе березовых дров, потому что они производят наибольшее тепло из-за своих плотных волокон. Он также известен как горное красное дерево, сладкая береза и вишневая береза. Береза черную чаще всего встречается в восточных штатах Америки.

Работа с березовыми дровами

Чем пахнет береза?

В качестве дров можно использовать любые породы дерева, но одни лучше других. Помимо изучения количества выделяемого тепла, вам также необходимо принять во внимание аромат дерева. Большинство древесных пород производят фруктовые, ореховые или хвойные ароматы.

Дрова березовые имеют неповторимый запах. Желтая береза при горении источает аромат грушанки. Некоторые говорят, что серая береза пахнет ладаном, когда горит.Большинство видов березы имеют слегка сладковатый запах, который большинству людей нравится.

Березовый сок грязный?

Березовый сок не беспорядок, особенно по сравнению с соснами, которые получают сок повсюду!

Березовый сок более известен своим сладким вкусом. Весной березу можно пить сироп, как клен!

Насколько сложно расколоть березу?

Березу следует расколоть и сложить сразу после того, как она опадет, потому что она гниет быстрее, чем большинство видов.Если у вас нет времени сразу же разделить и сложить его, по крайней мере, разбейте его на более мелкие части и поднимите с земли, пока не сможете вернуться к нему.

Кора у березы настолько плотная, что имеет свойство удерживать влагу и гнить изнутри. Вы можете надрезать кору при раскряжевке, если вам нужно сохранить ее перед раскалыванием.

Чем старше дерево березы, тем труднее его расколоть, потому что старые березы, как правило, более волокнистые.Вдобавок к этому у березы, выращенной во дворе и подверженной воздействию ветра, будет более прочное зерно, но вам будет труднее разделить его, чем у березы, выращенной в лесной местности.

Сколько времени нужно на сезон для березы?

Березу можно зарубить за 1 год или меньше, если сразу расколоть и сложить в штабель. Черная береза может приправляться еще быстрее. Желтая береза занимает немного больше времени.

Чтобы получить максимальную энергию от дров, дрова следует выдерживать.Согласно описанию, выдержанные дрова имеют влажность 20%. Хорошее практическое правило — рубить дрова в этом году, чтобы использовать их в следующем году.

Горящая зеленая древесина снижает количество тепла, выделяемого огнем. Когда горит зеленая древесина, энергия, создаваемая огнем, используется для испарения влаги, что приводит к потере тепла.

Купите недорогой простой в использовании измеритель влажности, такой как этот, чтобы убедиться, что колотая древесина готова к пожару.

Береза горит чисто?

Береза - хорошие дрова, и горят они так же, как вишня, у которой 20 миллионов БТЕ на шнур.При хорошей выдержке береза не дымится и не искрит.

Сохраните кору, потому что из нее можно развести огонь! Вспомните, как берестяная кора раскалывается, как бумага!

Теплоотдача и КПД березы

В зависимости от породы, береза производит от 20,3 до 26,8 миллионов БТЕ на шнур.

В среднем березовый шнур примерно соответствует следующим распространенным источникам тепла:

22 710 кубических футов природного газа.
258 галлонов пропана.
170 галлонов топочного мазута.
6 902 киловатт-часов электроэнергии.

BTU — британская тепловая единица. Одна БТЕ — количество энергии, необходимое для нагревания одного фунта жидкой воды на один градус по Фаренгейту.

Шнур дров равен 128 кубическим футам древесины. Обычно дрова разрезаются на куски по 16 дюймов и плотно укладываются в три ряда, 4 фута в высоту и 8 футов в длину, всего 128 кубических футов.

Чем отличается Береза от других видов дров?

Birch находится где-то посередине по количеству БТЕ на шнур.На верхнем уровне будут Eucalyptus с 34,5 млн БТЕ на шнур и Osage-Orange с 32,9 млн. На нижнем уровне у вас есть Ohio Buckeye с 12,1 млн БТЕ на шнур и сжигание Linden Basswood с 13,8 млн.

Качество возгорания, количество дыма и креозота.

Зеленая древесина имеет свойство дымиться и тлеть, создавая возможность образования креозота в дымоходе. Креозот — это не что иное, как сгущение мелких несгоревших частиц, содержащихся в дыме, который покрывает поверхность дымохода на выходе.Креозот прилипнет к стенкам дымохода и может воспламениться, что приведет к пожару в дымоходе.

Вся древесина создает креозот. Древесина твердых пород, например береза, горит медленнее и ниже, поэтому дым дольше задерживается в дымоходе, создавая больше возможностей для накопления креозота. Вы можете уменьшить количество креозота, правильно заправив дрова.

Плюсы и минусы сжигания березы в качестве дров

Плюсы

Достаточно легко раскалывается, а после раскола быстро сохнет.
Кора березы является отличным средством для разжигания огня из-за ее сходства с бумагой.

Минусы

Восприимчив к гниению, если оставлять без прядения на длительное время.

Другое общее применение

Коренные американцы использовали каноэ из бересты на протяжении сотен лет, потому что она водонепроницаема и устойчива к гниению.

Из березы делают палочки для мороженого, зубочистки и игрушки.

Береста также используется для приготовления чая.В частности, черная береза, ее веточки и молодой бекон имеют насыщенный аромат зимней зелени.

Есть много разных пород дров на выбор. Однако не все варианты будут вам доступны, поскольку некоторые деревья растут только в определенных частях страны. На мой взгляд, если бы мне была доступна Береза, я бы не упустил возможность использовать ее на дрова.

Скажите, какие дрова вам нравятся больше всего, в комментариях ниже.

Связанные

Берестяные буквы, часть 1

12 сен 2011, Ася Перельцвайг

Прошлым летом, возможно, вы пропустили некую годовщину: 26 июля этого года исполнилось 60 лет со дня открытия первого документа из бересты в Новгороде, Россия.Хотя береста использовалась для письма в различных культурах (например, некоторые гандхарские буддийские тексты были найдены написанными на бересте и сохранившимися в глиняных сосудах), именно новгородские документы особенно почитаемы и не зря: например, Свитки Мертвого моря, новгородские берестяные документы изменили наше представление о древнем новгородском диалекте, славянской филологии и лингвистике в целом, а также о ранней северной русской культуре. В серии постов я хотел бы изучить новгородские берестяные буквы и то, что мы узнали из них.

Так что это за берестяные документы? Обычно это короткие тексты, написанные, а точнее вырезанные на коре березы, что очень распространено на севере России. Буквы (а иногда и картинки) нацарапывают на бересте острым инструментом — стилосами; как правило, чернила не используются, и поэтому нет риска выцветания чернил в течение длительного времени с момента написания этих документов. И это действительно долгий срок, поскольку большинство новгородских берестяных писем датируются периодом между концом 11 — началом 15 века (это примерно соответствует среднеанглийскому периоду).

Берестяная грамота № 497, г. 1340-90, Новгород (фотография)

Самый первый документ по бересте, найден 26 июля 1951 г .; с тех пор было обнаружено более тысячи таких документов. Большинство из них — более тысячи — происходят из древнего города Новгорода (также известного как Великий Новгород или Великий Новгород) и его окрестностей. Второй по величине источник находится недалеко от Старой Руссы (44 документа), гораздо меньшие находки происходят из Торжка (19 документов), Пскова (8 документов), Смоленска (15 документов), Твери (5 документов), Москвы и Звенигорода-Галицкого на Украине. (По 3 документа), а также Старая Рязань, Нижний Новгород, Витебск и Мстиславль (два последних в Белоруссии) по одному документу.

Города, в которых найдены берестяные буквы
(цифры меньше указанных в тексте, поскольку они старше)

По мнению исследователей Валентина Янина и Андрея Зализняка, возглавляющих проект берестяного документооборота, большая часть этих документов представляет собой обычные письма личного или делового характера, написанные разными людьми: мужчинами, женщинами и даже детьми. Например, было обнаружено пять берестяных писем, написанных женщиной женщине. Кроме того, этот документ (см. Рисунок ниже) содержит уроки правописания и рисунки, сделанные мальчиком по имени Онфим; судя по чертежам, эксперты оценивают его возраст от 6 до 7 лет.

Берестяная грамота № 202, середина 13 века, Новгород (фотография)

Обнаружение берестяных документов, написанных людьми обоего пола, разного возраста и разного социального статуса, изменило наши представления об уровне грамотности на севере России: оно явно должно было быть намного более развитым, чем считалось ранее. Профессор Андрей Зализняк даже утверждает, что общая грамотность (не говоря уже о грамотности женщин) в Старом Новгороде была выше, чем в западноевропейских городах того времени.

Еще один важный аспект личного характера этих берестяных букв: большинство документов, найденных на сегодняшний день, разорваны. В отличие от многих других древних документов, большинство из которых доходит до нас не совсем хорошо сохранившимися, было показано, что берестяные буквы обычно уничтожаются не после того, как они были захоронены (погодные условия, перемещение слоев земли, неосторожные раскопки или что-то еще), а до : они рвутся человеческой рукой, рукой получателя. Подумайте обо всех обрывках деловых писем, служебных записок, личных заметок, квитанций и т. Д., Которые лежат в разорванном виде в вашем мусорном ведре для бумаги.

Берестяная грамота № 3, Москва (фотография)

Несмотря на то, что большинство берестяных документов разорвано, они невероятно хорошо сохранились и их гораздо легче читать, чем соответствующие средневековые рукописи: как упоминалось выше, в них нет потенциально выцветающих чернил. Кроме того, эти документы замечательно хорошо сохранились, отчасти из-за глубокого культурного слоя в Новгороде (до восьми метров или 25 футов), а отчасти из-за тяжелой заболоченной глинистой почвы, которая препятствует доступу кислорода.

Что делает такие берестяные буквы особенно ценными для филологических и лингвистических исследований, так это то, что они написаны на довольно простом языке и с использованием местной системы письма. В первые годы, прошедшие с момента открытия первых букв из бересты, ученые думали, что многие из них были написаны людьми не очень грамотными и поэтому допустили много орфографических ошибок. Однако дальнейшее тщательное изучение показало, что существует определенная традиция написания документов из бересты, которая просто незначительно отличается от системы, используемой для написания других документов (книг и тому подобного) примерно в то же время.По сути, эта местная система письма отличается только тремя незначительными отличиями. Во-первых, буква «е» в «книжном» стиле письма может быть представлена либо «е», либо «ь» (передний йер), который в книжной системе представляет очень короткий гласный переднего ряда [ĭ] (аналогичный гласная в английском ямка , но короче). Во-вторых, буква «о» в «книжном» стиле письма может быть представлена либо «о», либо «ъ» (back yer), что в книжной системе представляет собой очень короткий гласный заднего ряда [ŭ] (аналогичный гласная в английском ставим , но короче).Наконец, буква «ѣ» (ят) «книжного» стиля письма может быть представлена либо «ѣ», либо «е», либо «ь». Никаких других «орфографических ошибок» в берестяных документах не было обнаружено, что говорит о том, что это вовсе не ошибки!

В следующий раз мы более внимательно рассмотрим некоторые из этих бесценных документов.

Понравился этот пост? Пожалуйста, передайте:

Подписаться на обновления

Мы хотели бы, чтобы вы снова вернулись на Languages Of The World в будущем.Если вы хотите получать обновления наших новейших публикаций, не стесняйтесь делать это, используя любой из ваших любимых методов ниже:

& nbsp

& nbsp & nbsp

& nbsp

Береза Vs. Бук для шкафов | Home Guides

Выбирая между двумя разными породами твердой древесины для шкафов, обратите внимание на внешний вид, долговечность, стоимость и доступность. Несмотря на то, что стоимость березы и бука одинакова, одно может быть лучше другого при сравнении разных атрибутов.Различия между берёзой и буком могут быть незаметны для среднего домовладельца, но они существуют.

Соединим точки

Береза и бук внешне похожи. Оба они медового или светло-коричневого цвета с относительно прямым волокном, но у бука более плотный и прямой рисунок, чем у березы. У березы чаще встречаются более крупные завитки, которые часто имеют коричневый цвет. Бук более однороден, без характерных для березы диких завитков. Одно решающее различие между ними — это узор из маленьких красноватых точек или пятен на буке — узор отсутствует у березы.Точки или пятнышки напоминают знакомый узор с высоты птичьего полета некоторых видов клена. Неопытному глазу иногда бывает трудно отличить березу от клена, поэтому для уверенности ищите точки.

Бук Life’s a

Бук высоко ценился среди первых производителей мебели за его доступность, долговечность и стоимость, и он по-прежнему чаще используется для изготовления мебели, чем для шкафов. Прямые волокна бука добавляют прочности стульям, столам и табуретам. Однако береза с большей вероятностью отслаивается или трескается по сучкам или перекрученным линиям волокон.Бук не лишен дефектов, но пиломатериалы из бука сортируются более строго, чем береза, поэтому на рынок попадают только лучшие пиломатериалы. Бук низкого качества часто используется как побочный продукт древесины. Отчасти это связано с проблемами с короблением и скручиванием пиломатериалов из бука. Он с большей вероятностью будет расширяться и сжиматься из-за удержания влаги, даже когда он высушен в печи. Всегда проверяйте бук на прямолинейность и достаточное время сушки в печи. По возможности держите его подальше от колебаний влажности.Береза более устойчива и менее подвержена влиянию влаги.

Переменные из фанеры

Шкафы изготавливаются из двух видов березы и бука: фанеры и твердых пород древесины. Когда производители мебели используют бук, они в первую очередь используют твердую древесину твердых пород, а не фанеру. Доступность фанеры из бука для столярных изделий несколько ограничена просто потому, что она мало используется. Уже по одной этой причине — хотя стоимость двух видов основных пиломатериалов сопоставима — шкафы из бука стоят дороже из-за дефицита и доступности фанеры.Березовая фанера — одна из самых распространенных разновидностей фанеры, которую можно купить в любом магазине товаров для дома, что делает ее дешевле бука. Фанера из бука также может потребовать специального заказа, что обычно увеличивает затраты и время ожидания.

Оригинальность или рутина

Принимая во внимание недостатки получения фанеры из бука, ее склонность к короблению и отсутствие существенных визуальных различий между двумя видами, можно сделать вывод, что береза имеет преимущество.Если вы цените креативность и оригинальность, нет причин, по которым нельзя использовать бук для шкафов. Ожидайте, что вы заплатите немного больше времени и денег за бук, но у вас, вероятно, будет единственный набор буковых шкафов в квартале. Везде шкафы из березы. Если вы цените эксклюзивные изделия из дерева, бук вам это подойдет. Если вы настаиваете на использовании березы или бука, подумайте об использовании ольхи в качестве материала лицевого каркаса, чтобы сэкономить деньги. Это жизнеспособное совпадение для любого вида для лица. Используйте березовую или буковую фанеру для дверных косяков и дверок шкафа, и разница будет непросто.

Birch Boy Gourmet Аляскинский березовый сироп: учебные статьи

Указатель образовательных статей

Березовый сироп
Фруктовые и ягодные сиропы
Сахар и прочие углеводы, используемые в производстве сиропов
- О фруктозе, сахарозе и декстрозе
- Снижение потребления сахара
Рецепты

Аляскинский березовый сироп

Березовый сироп — одно из немногих вкусовых угощений, характерных только для Аляски и приполярного региона.Хотя многие никогда о нем не слышали, березовый сироп не новость. Березы, как и многие северные лиственные породы, уже давно используются для получения их сладкого, бодрящего сока; но из-за высокого содержания сахара в клене, обильного сока, мягкого вкуса и послушной природы, клен стал главным сахарным деревом в Северной Америке, за исключением Аляски, где березы в изобилии, а клены маленькие и редкие.
Березовый сироп был бы единственным весенним источником сахара для закваски на Аляске в отдаленных районах.На каждый галлон березового сиропа, который он приготовил, закваска могла обработать не менее сотни деревьев, собрать более ста галлонов сока и сжечь почти целую веревку. Фольклор рассказывает, что сироп, сваренный в открытых кастрюлях, был терпким, крепким и очень темным, но закваска, должно быть, берегла и смаковала каждую каплю. Ему не нужно было особо беспокоиться о порче, так как чистый густой березовый сироп кажется нетленным.

Первые попытки производства березового сиропа на Аляске в промышленных масштабах были предприняты полвека назад в периоды нехватки сахара с использованием модифицированных паровых котлов, оставшихся после первых горных работ.Более успешные из этих операций на заднем дворе использовали пар с контролируемой температурой для интенсивного кипячения сока без ожогов, но высокая стоимость производства сделала эти первые попытки.
Изготовление березового сиропа по-прежнему является сложной задачей, даже при более эффективном оборудовании и, возможно, более глубоком понимании химического состава березы. Трудности, связанные с выращиванием березы, ограничивают количество операций по производству березового сиропа на Аляске и отпугивают всех, кроме самых упрямых и романтичных жителей Аляски. Производители березового сахара на Аляске сегодня имеют аккуратные испарители из нержавеющей стали, но все еще часто модифицируют свои установки и пробуют методы других видов сахарного производства.Эти новаторы, все члены Ассоциации производителей березового сахара Аляски, производят доступный по цене сироп изысканного качества в количествах, достаточных для жителей Аляски и некоторых других счастливчиков.

Вернуться к началу

Основы березы

В среднем, для производства каждого галлона чистого березового сиропа Аляски требуется 100 галлонов березового сока. Этот сок превращается в сироп, удаляя почти всю воду, оставляя только сахар и другие питательные вещества, естественным образом содержащиеся в березовом соке. (Производителям кленового сахара нужно всего 40 галлонов сока, чтобы сделать один галлон сиропа.Продолжающийся месяц сахарный сезон остается трудоемким, и его выполняют поселенцы Аляски, которые верят в развитие местных ресурсов и семейного бизнеса.
На Аляске для производства сахара используют три разновидности березы:
Бумажная береза Аляски (Betula papyrifera var. Humilis и neoalaskana) растет во внутренних районах Аляски и в районе Анкориджа, но не на юго-востоке. Это, безусловно, самая распространенная береза на Аляске, занимающая около 5 миллионов акров. Кора обычно гладкая и очень белая. Сок этого дерева имеет относительно высокое содержание сахара и дает сироп янтарного цвета.Из 80 галлонов сока получается один галлон сиропа.

Береза Кенай (Betula papyrifera var. Kenaica) — меньшая из трех разновидностей древесных берез Аляски, растет на полуострове Кенай и гибридизируется с гумилисом вдоль южных внутренних рек. Кора березы Кенай красновато-коричневая и обычно очень темная. Его используют вместе с humilis, где диапазоны перекрываются, и получается ароматный, более темный сироп.
Западная бумажная береза (Betula papyrifera var. Commutata) растет на юго-востоке Аляски, где она отделена от других древесных берез.Это дерево-первопроходец на ледниковом аллювии, участках возгорания и обваловках, в основном возле канала Линн от Джуно до Хейнса и Скагуэя. Кора имеет медный цвет, а на зрелых деревьях от 60 до 90 лет становится розовато-коричневой или белой. Стволы деревьев второго и третьего поколений часто сгруппированы, так как они выросли из основы родительского дерева, которое теперь исчезло. Сироп из этого дерева темный и обладает сильным ароматом, что делает его идеальным выбором для ароматизации других продуктов. Из 130 галлонов сока получается один галлон сиропа.

Сахар, производимый деревом летом, сохраняется в корнях всю зиму. Ранней весной сок поднимается при первом оттаивании, унося с собой накопленный сахар. Слегка сладкий березовый сок содержит от 0,7% до 2% сахара по весу, в зависимости от сорта березы, местоположения и погоды. Помимо сахаров, фруктозы, глюкозы и сахарозы, сок содержит электролиты и питательные вещества, необходимые для нового роста. Считающийся весенним тонизирующим средством уроженцы Аляски, России, Китая и Скандинавии, березовый сок является освежающим напитком, так же как он происходит из дерева.Этот сок собирается до того, как новые листовые почки начнут набухать, когда ночи еще ниже нуля, но дни достаточно теплые, чтобы стимулировать полет первых комаров. Слабые дни также знаменуются прибытием и прослушиванием Sapsucker в любое время с середины марта до конца апреля, продолжительностью от двух до трех недель.

Помимо того, что для приготовления требуется больше времени, чем клен, березовый сахар легко поджигается; поэтому большую часть воды необходимо удалить с помощью низкотемпературного испарения или обратного осмоса. А поскольку другие минералы и питательные вещества также смешиваются с сахаром, вкус и цвет в чистом березовом сиропе усиливаются.Некоторые производители также делают сироп для завтрака по-домашнему, добавляя фруктозу, основной сахар, который в природе содержится в березе, чтобы довести партию до нужной стадии приготовления. Так или иначе, в результате получился березовый сироп Аляски, удивительный и действительно редкий пищевой продукт Аляски. (Чтобы заказать руководство, отправьте электронное письмо по адресу [email protected]. Цена рукописи составляет 35 долларов США.)

Вернуться к началу

Sticky Business

Когда в Хейнсе появляется первый весенний комар, Сьюзен и Дэниел Хамфри знакомы с березовым соком.
течет сезон сиропа.

«Это очень точно, почти до часа», — сказал Дэниел о феномене комара / сока.
«Это заставляет меня думать, что комары могут появиться из теплой почвы прямо вокруг деревьев».

В то время как скитеры занимаются постукиванием животных, Хамфри, владельцы Birch Boy Products,
заняты постукиванием деревьев — более тысячи из них на 21 акре открытых
березовые / тополевые / еловые леса в верхнем течении Чилкатской долины.

Потому что более сухой микроклимат Чилкатской долины гостеприимен для березы и дает
морозными ночами и солнечными весенними днями, необходимыми для сокодвижения, Хейнс является домом для единственного
производство березового сахара и производство сиропа для гурманов на юго-востоке Аляски, производящее около четверти
мировые поставки березового сиропа.

Трудности приготовления березового сиропа отпугивают всех, кроме самых решительных и романтичных.
Согласно Хамфри, жители Аляски.

«Горстка производителей березового сахара на Аляске руководствуется любовью к земле, хорошим лесным хозяйством,
хорошая кулинария и хорошая еда, — сказал Дэниел. — На Аляске самый большой в мире березовый лес
мире, но производство березового сиропа, вероятно, никогда не будет измеряться десятками тысяч галлонов произведенных
или заработанные миллионы долларов. Он всегда будет маленьким, потому что это очень трудоемко.Единственный
награды — это элегантность и полезность самого сиропа, а также удовольствие от работы в собственном лесу «.

В течение примерно 20 дней до конца апреля Хамфри и их отряд «сапсорщиков» ухаживают за
ведра для сока на каждом дереве и отправить в общей сложности 15 000 галлонов сока по трубопроводу вниз по склону
в сахарную хижину, где он варится и превращается в сироп «сахарозаменителями». В
Установка для производства сахара представляет собой серию испарителей из нержавеющей стали, нагреваемых маслом и древесиной, постоянно развивающейся
хитрое приспособление, предназначенное для быстрого удаления воды, не обжигая.

К первому мая все ведра опущены, сироп в бутылках, нержавеющая сталь.
оборудование очищено. «Пора расслабиться и насладиться тем березовым пивом, которое мы сделали», — говорит Дэниел.

«Эй, подожди минутку», — говорит Сьюзен, чья работа по маркировке, распространению и маркетингу
начало.

«Дэнни занимается химией и оборудованием, а я занимаюсь маркетингом и доставкой», — сказала она. «Я
также человек, который отвечает на телефонные звонки «.

Это делает ее боссом.

Семейная компания была основана в 1992 году, через год после того, как Дэниел и Сьюзан
успешный

попытка приготовить сироп из березы, окружающей их небольшую хижину.

«Нас всегда восхищал и вдохновлял фольклор первопроходцев, создающих свои собственные
— сказал Даниэль. — На лесопилке, во время простоя, в темноте, зимой,
Раньше я собирался в лачуге и разговаривал со старожилами о том, что они делали раньше, и
что сработало, а что нет.Говорили, что береза дает сок, который можно варить в сироп, и
как ольха и кустовой клен. Однажды ночью я пришел домой и просверлил дырку в березе, но
должно быть было слишком рано и ничего не вышло ».

Дэниел сказал, что отклонил эту идею до следующей весны, когда отправился на охоту на куропатку с
друг, пожизненный турист. Они хотели пить, когда друг вытащил свой домкрат
ножом и разрезал кору березы и напился.

«Сначала вода просто лилась, как при открытии крана», — сказал Дэниел.

Он пошел домой и просверлил полудюймовые дыры в нескольких деревьях вокруг хижины, воткнув их в ПВХ.
трубы, и через несколько дней собрали бочку сока, которую еще нужно было уваривать. Вся кабина
По их словам, одежда в шкафу приобрела восхитительный аромат французских тостов. Примерно через неделю
условий сауны в их хижине и истощения того, что осталось от поленницы, у них было меньше
пинта темного березового сиропа.

«Это было так же просто, как приготовить сироп из колодезной воды», — сказал Дэниел.»Мы сказали: ‘Мальчик, мы никогда
сделай это снова.’ »

Но в течение того года они везде носили баночку с сиропом и пробовали
заинтересованным друзьям. Сьюзан вспоминала: «Все были впечатлены. Никто не пробовал ничего подобного.
и не мог точно сказать, что это им напомнило, кроме старожилов, которые сказали: «Ага, это береза
сироп хорошо. «»

«Хотя многие новички никогда не слышали о березовом сиропе, оказывается, что немало жителей Аляски
пытались сделать это, — сказала Сьюзен.»Создается впечатление, что приготовление березового сиропа вскоре после заселения — одно из
эти обряды аляскинского хуторянина «.

Когда Сьюзан заказала несколько смесителей в компании по производству оборудования из вермонтского клена (на всякий случай
может захотеть собрать сок для питья) она узнала о других «березовых отрубях» на Аляске. А также
пока Дэниел отсутствовал, работая на стройке, Сьюзан записалась в качестве одного из учредителей нового
сформировал Ассоциацию производителей березового сахара Аляски, заказал испаритель кленового сиропа и сообщил
Дэниел по телефону сообщил, что теперь они коммерческие производители березового сахара.

В тот первый год Сьюзен и ее отец (Дэвид Иш, бывший ядерный металлург из Лос-Аламоса,
Нью-Мексико) обнаружил, насколько сложно приготовить березовый сироп, и определил, что немодифицированный
оборудование для производства сахара из клена не работает для березы. В то время как 40 галлонов кленового сока необходимо для
сделать один галлон кленового сиропа, более 100 галлонов березового сока требуется на каждый галлон
чистый березовый сироп. Это означает, что березовый сок необходимо подвергать воздействию тепла в три раза дольше, чем кленовый.
сок.И что еще хуже, березовый сахар, в основном фруктоза и декстроза, легче обжигается, чем
кленовый сахар, в основном сахароза.

За весь первый сезон Сьюзен и ее отец приготовили шесть галлонов чистого сиропа на маленьком
установка на кленовом сиропе, израсходовавшая более пяти шнуров дров.

«Нам было трудно принять факты, — вспоминал Дэниел. «Было бы легко получить
разочарован «.

Невозможно было даже оплатить оборудование с таким производством.И сироп
то, что было сделано в тот первый год, было слишком сильнодействующим для употребления на стол (сосед милостиво сравнил тот первый сироп
к кофе эспрессо), напоминая о том, что, хотя березовый сироп производился веками
в Норвегии, Швеции, Финляндии, России и Китае его использовали в основном для лечения болезней. В соответствии
Согласно фольклору, он полезен при кишечных заболеваниях и, как сообщается, обладает противораковыми свойствами.

«Преодолев шок от первого вкуса, — сказал Дэниел, — я начал думать обо всех способах
мы могли бы использовать этот концентрированный березовый сироп в качестве ароматизатора.С этого начались наши поиски способов сделать
в следующий раз лучше. »

Дэниел вспомнил рецепт ароматного сиропа для оладий от своей матери, которая выросла на кухне.
для лесозаготовок в Нью-Мексико. Он заказал гранулированную фруктозу и преобразовал большую часть этого
первая продукция в «Табачном сиропе для семьи Березовых мальчиков», немедленный успех на местном уровне и прототип
для березовых и ягодных сиропов на основе фруктозы, которые в настоящее время производятся другими производителями березового сахара на Аляске
как вторичные продукты.

Но они по-прежнему были полны решимости делать хороший чистый сироп.Благодаря исследованиям они
обнаружил, что первые на Аляске попытки коммерчески производить березовый сироп были предприняты полвека назад
в периоды нехватки сахара с использованием модифицированных паровых котлов, оставшихся после ранней добычи
операции. Более успешные из этих операций на заднем дворе использовали пар с контролируемой температурой для
энергично отварить сок, не пригорая. В результате получился более легкий сироп, пригодный для употребления на столе, но
высокая стоимость производства сделала те первые попытки.

После некоторых экспериментов с низкотемпературным испарением, Дэниел и другие жители Аляски
березовые сахаропроизводители поручили производителю оборудования из нержавеющей стали построить пароварку,
низкотемпературный испаритель специально для березы.Это устройство — сердце их нынешнего березового сиропа.
буровая установка, производящая золотистый чистый березовый сироп, который Сьюзен продает по очень высокой цене.

Этот березовый сироп на юго-востоке Аляски сделан из березы другого сорта, чем
Интерьерный аляскинский сорт, что делает его более ароматным и полезным для вторичных продуктов. Интерьерная береза
содержит больше сахара в соке, что сокращает время приготовления и количество минералов и
другие вкусы. По словам Дэниела, сироп из северной березы не так уж и сложен.

«Сироп от каждого производителя имеет отличительные качества», — сказал Дэниел. «Вкус и цвет меняются,
в зависимости от типа деревьев, минералов в почве, а также различного оборудования и используемых методов.
Их качества даже меняются от сезона к сезону и изо дня в день «.

Помимо березового сиропа, пара производит сиропы Private Reserve, включая хайбуш.
клюква, черника по-аляскински, клубника, ревень, хайнесская вишня, верхушка ели ситкинской, яблоня, малина,
и тимблберри — все вручную собраны в Хейнсе Сьюзен и ее друзьями.

Компания также производит более густой, похожий на мед березовый сироп, известный как «Bear Bait», и смеси
различных сиропов, включая смесь березового и местного клена Дугласа или канадского клена.

Продукция Birch Boy продается на юго-востоке, северо-западе Тихого океана и в Канаде, а также в
несколько магазинов здорового питания по всей стране. Но больше всего сиропа продают туристам в подарок на Юго-Востоке.
магазины и местные жители в продуктовых магазинах.

«Одна из наших целей состояла в том, чтобы сделать из него достаточно по цене, которую жители Аляски могли себе позволить», — сказала Сьюзен.»До
мы сделали это, даже жители Аляски не могли получить его из-за приготовления и разработки местных рецептов. Аляскинцы
наконец-то заново открывают для себя это, делая это частью своей жизни «.

Сьюзен сказала, что, хотя она рассылает березовый сироп по всему миру, она намерена расширять
местные рынки.

«Люди хотят покупать его поблизости от места производства», — сказала она. «Я бы лучше продал это в
Юго-восточная Аляска, где наши сиропы известны и которым доверяют. За каждым сиропом стоит своя история.
интересен как аромат.Этот сироп не может быть произведен глобальной корпорацией или где-либо еще.
в мире. И мы зарабатываем только для нескольких счастливчиков «.

Вернуться к началу

Выдержки из РУКОВОДСТВА ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ АЛАСКАНСКОГО БЕРЕЗОВОГО СИРОПА

от Дэниела Хамфри, Birch Boy Products

АЛАСКАНСКОЕ БЕРЕЗОВОЕ САПНОЕ ПРОИЗВОДСТВО

Оценка березового насаждения

Поскольку береза является доминирующим деревом во многих частях Аляски, этот штат стал
ведущий производитель березового сиропа.Для коммерческой эксплуатации необходимо большое количество берез, но
другие факторы также важны.

Количество и плотность деревьев можно определить, отметив приблизительно
акр (660 квадратных футов) и считая деревья диаметром более восьми дюймов —
минимальный размер врезки. Сто деревьев на акр — привлекательная плотность. Обычно всего 1000
доступные деревья составили бы потенциально прибыльный сахарный куст. Еще один ценный обзор — составить
тропинка или линия через березовую рощу около тысячи футов длиной и подсчитайте количество ударов
деревья в пределах десяти шагов от тропинки или линии.Одно дерево на каждые три фута лески — хорошее число. Если
путь также легко пройти, это очень хорошая перспектива.

Энергичность стенда можно оценить, взглянув на кроны деревьев. Топы должны
быть высокими, хорошо разветвленными и округлыми, заполняя промежутки между отдельными деревьями. Сундуки
должен быть прямым и непрерывным, с гладкой корой и пятнами бумажных клочков, указывающих на хороший рост.
Несколько деревьев от 12 до 14 дюймов в диаметре — хороший признак того, что это место не вызывает особого стресса, так как
большие группы деревьев второго роста.Хорошая южная экспозиция и снежный покров — оба
чрезвычайно важные условия. Большое количество гнутых и сломанных деревьев может означать, что насаждение
в упадке, поскольку они довольно недолговечны (80 лет) и подвержены засухе и другим стрессам.
Хотя береза - новаторское дерево, которое сеет в свежей оголенной земле, взрослые деревья кажутся
получить выгоду от укрытия насаждения, даже с некоторыми смешанными вечнозелеными растениями.

Если обследование насаждения проводится во время весеннего сбора сока, образец сока следует брать из
репрезентативные деревья и измеренное содержание сахара.Чтобы иметь возможность производить чистый сироп экономно,
содержание сахара должно быть 1 процент или выше. Содержание сахара намного ниже 1 процента делает
производство чистого сиропа нецелесообразно, но не исключает вторичных продуктов. Количество сока оценивается
путем выщелачивания и сбора сока с нескольких типичных деревьев, когда сезон идет полным ходом. Если
сок собирается в течение 20 дней, в среднем один галлон на кран в день является стандартным.
Это означает, что большинство деревьев должны давать урожай намного выше, чем во время пика.

Близость к сахарным лачугам или дорогам имеет решающее значение. Если перерабатывающее предприятие
рядом, он должен быть под гору или на одном уровне с вашими деревьями. Для сахарного куста такого размера сок будет
доставляться в зону сбора с помощью труб или резервуаров, и сила тяжести поможет некоторым.

Рельеф окружающей местности — еще один важный фактор, который следует учитывать при планировании
макет производственного помещения. Овраги и крутые склоны холмов могут быть слишком крутыми для эффективного ухода.
но различный рельеф и высота могут позволить некоторым деревьям начать расти раньше или позже, тем самым
продление сезона.Канавы и канавы также могут образовывать естественные тропы и защищать линию сока от солнца.

Общественные леса иногда доступны для сбора сока. Любые операции на публичных
земля должна быть одобрена через соответствующие каналы.

Постучать по березам

Сок будет течь из заболони здоровой березы до тех пор, пока давление внутри
дерево больше атмосферного давления. Короче говоря, это внутреннее сокодородное давление представляет собой сложную
механизм, вызванный таянием льда внутри дерева и увеличением влажности
земля вокруг корней.

Каждый раз, когда вода в дереве замерзает и газы сокращаются, дерево всасывает еще
вода из корней и впитывает больше газа. Когда ветки оттаивают, вода сбрасывается и газ
и сокодовое давление растет. Давление сока колеблется в течение каждого периода замораживания-оттаивания, увеличивается
в более теплые дни и, наконец, выравнивается через несколько недель после последнего замораживания.

Когда этот сок работает, его можно высвободить из заболони здоровых деревьев путем бурения
во внешние слои и захватывается путем вставки плотно прилегающего крана, который направляет капли сока в
контейнер или трубка.Пока что березовые саперы используют кленовечное оборудование и слегка
модифицированные методы с хорошими результатами.

Правильное нарезание резьбы сводит к минимуму повреждение дерева и минимизирует микробное загрязнение
летки и сока. Это включает в себя нажатие на нужные деревья в нужное время в нужном месте,
правильное использование подходящего оборудования и обеспечение стерильности сверл, леток и носиков. Мониторинг
выпускное отверстие для загрязнения помогает держать сок в чистоте, а летки закупориваются
пробка помогает защитить дерево от болезней, насекомых и грибков.

Нарезание клена практиковалось так давно, что производители клена
провозгласил довольно много аксиом относительно того, почему деревья дают сок, время для стука, лучшую сторону дерева,
самые сладкие деревья и так далее. Возможно, они более полезны для создания живого разговора
среди производителей сиропа, чем для передачи мудрости. Только некоторые из них общеприняты
и многие не выдержали научных исследований; кроме того, соотношение клена и березы
неопределенно.

Определение времени нажатия. Сок начинает течь по березкам, когда начинаются части дерева.
таять весной. Нельзя касаться деревьев, пока они заморожены, а постукивание следует ждать, пока
пробег идет полным ходом. Производители испытывают искушение начать использовать раньше, потому что они заметили, что
как правило, ранний сок имеет более высокое содержание сахара, чем сок пиковой нагрузки. И сок из более поздней части сезона
содержит больше белка и азота, которые в основном проявляются в виде коагулированной пены в дымоходе.Но довольно ранний выпуск не даст достаточного количества сока для сбора и эффективной работы испарителя.
подвергнет кран и систему сбора загрязнителям на несколько дней раньше, чем это необходимо.
Эти загрязнители являются основной причиной разложения сока и, безусловно, являются фактором
ощутимое снижение содержания сахара в соке по мере прохождения сезона.

Опытные производители сиропа раньше касаются нескольких деревьев и ждут, чтобы коснуться других, когда
типичные деревья дают около галлона в день каждое.Пни отрубленных веток и маленьких веток
будет капать свободно, как только сократится всерьез.

Сок может начать течь раньше на южной стороне дерева, где днем
температура выше, но это не обязательно хорошее место для постукивания, потому что носик и ведро будут
там будет на 30 градусов теплее, создавая более благоприятную среду для бактерий и
рост дрожжей. Также использование южной части не увеличит общий урожай сока; лучше подождать пока потечет сок
и с северной стороны.

Врезное оборудование. Основное оборудование для нарезания резьбы по березе — сверло 7/16 дюйма,
ручная дрель или аккумуляторная дрель, носики, молоток, чистое ведро и бутылка спиртового раствора.

Чтобы просверлить чистое отверстие без разрыва коры и без подгорания древесины, сверло
сверло должно быть острым, блестящим и подходящим к сверлу. Шнековый долото с острыми шпорами
отлично подходит для ручного бандажа или низкоскоростной дрели, но лучше всего для
высокоскоростные дрели.Перед тем, как
используя его на соковых деревьях. Перед нарезанием резьбы сверла следует очистить, отполировать и смочить спиртом.

Ручная скоба и бит подходят для простукивания нескольких деревьев, но не могут сравниться по эффективности
аккумуляторная или газовая дрель. Аккумуляторная дрель на 12 В может обработать около 20 деревьев от одной батареи.
плата; Для каждой дрели обычно требуется много аккумуляторов и два зарядных устройства. Эти сверла можно даже подключить
автомобильным аккумуляторам, которые будут обеспечивать их энергией в течение всего дня.Некоторые предпочитают газовые дрели.
для непрерывного прослушивания. Для всех электродрелей необходимо выбирать скорость и сверло,
чистое круглое отверстие без пригорания.

Изливы, разработанные для кленов, бывают разных форм и из различных материалов, таких как пластик,
алюминий, луженая сталь, оцинкованная сталь, ковкий чугун и металлический горшок. Некоторые изливы предназначены для
могут использоваться с ведрами, в то время как другие предназначены для крепления к трубкам. Носики сужаются, чтобы соответствовать
плотно в отверстие для летки 7/16 дюйма, но есть и меньший тип, чтобы уменьшить повреждение дерева.Кроме
для переноса сока из летки, носик должен также поддерживать ведро или трубку и защищать
летка и сок от аэрозольного загрязнения. Белые пластиковые носики, кажется, лучше всего подходят для пластика
ведра. Носики необходимо стерилизовать путем кипячения до и после использования, сушить и хранить в закрытых емкостях.
Любые потрескавшиеся или ржавые носики следует выбросить.

Следует выбрать легкий молоток, который плотно вдавит носик в дерево без
расщепление коры.

Носики и другое стерильное оборудование следует переносить в чистых закрытых ведрах.А 24
пластиковая бутылка сиропа с крышкой на унцию как раз подходит для переноски спиртового раствора для полоскания сверла
между деревьями. Пропановую горелку также можно использовать для стерилизации сверл, очищенных спиртом.
Распылитель со спиртовым раствором можно использовать для очистки коры перед просверливанием. А
для промывки отверстий можно использовать мощный шприц со стерильной водой. Химические вещества никогда не должны
вводиться в летки.

Методы вскрытия для устойчивого сбора урожая.Ранение дерева постукиванием имеет гораздо большее
возможность повредить дерево, чем удаление сока. Повреждение может быть нанесено путем внесения спор в
дерево, просверливание здоровой древесины в больную древесину, сверление слишком глубоко, используя ржавые
носиков, закупоривание загрязненных отверстий или оставление отверстий открытыми для заражения. Поскольку у березы есть
естественно более короткая жизнь, чем у клена, более тонкая кора и более мелкая корневая система, разумно предположить, что они
также более подвержены повреждениям от постукивания.По этой причине в березу ставят только один кран.
дерево и только здоровые деревья диаметром восемь дюймов и больше.

Расположение летки основано на следующих соображениях, но все части дерева
содержащая активную заболонь дает сок:

Летка должна быть из здорового дерева на расстоянии не менее шести дюймов от старых леток и других ран.

Кора вокруг летки должна быть гладкой.

Носик должен быть расположен таким образом, чтобы поддерживать ведро в вертикальном положении или удобно подсоединяться к трубке в
нужная высота.

Ведро должно по возможности находиться в тени.

Исследования показали, что наивысшее содержание сахара находится на полпути между землей и землей.
первые ветки.

Подготовка площадки для летки имеет решающее значение для предотвращения загрязнения летки и сока. Нажмите
места, особенно на северной стороне, должны быть очищены от мха и лишайников, содержащих грязь, бактерии и
споры. Для этого нужно стереть мусор с коры и протереть чистое место спиртом.
решение.Следует удалить достаточно грязи и рыхлого материала, чтобы он не упал в ведро.

Очистка сверла выполняется перед просверливанием каждой летки.

Глубина летки в некоторой степени зависит от типа используемого носика. Отверстие должно быть глубоким
достаточно, чтобы конец носика не касался задней части отверстия. Это означает, что отверстие должно быть от 1
Глубина от 1/2 до 2 дюймов. Отверстие такой глубины обычно прорезает заболонь, избегая при этом
сердцевина, в которой мало или совсем нет сока.Если встречается темное дерево, летку использовать нельзя.

Угол летки должен быть немного вверх примерно на 10 градусов, чтобы сок легко стекал и
в яме остается минимальное количество сока. Слишком крутой, ведро может не висеть правильно и
может даже носик вытащить. Следует приложить все усилия, чтобы избежать образования леток овальной формы, установив сверло.
угол наклона перед растачиванием и устойчиво удерживая сверло

Осмотр и очистка летки выполняется перед установкой носика.Как только бит
снимается, вытягивая за собой всю древесную стружку, сок должен свободно вытекать из летки. Это первое
взрыв сока помогает очистить отверстие от опилок, и отверстие следует проверить, чтобы убедиться, что оно глубокое
Достаточно только из белого дерева и без каких-либо частиц, которые могут забить носик. Ничего, кроме стерильных инструментов или
Для очистки отверстия следует использовать струю стерильной воды из пистолета-распылителя.

Вставку и установку носика следует производить, как только отверстие станет чистым.Стерильный
вставляют носик и несколько раз постукивают молотком, чтобы он плотно прижался и не вытащился
весом полного ведра. Если вбить носик слишком сильно, он расколол кору и вызовет протечку и
путь заражения. Носики из листового металла вбиваются так, чтобы шов наверху
носик закрывается и плотно прилегает. Теперь кран готов к подвешиванию ведра или присоединению шланга.

Уход за носиками и их снятие выполняется на протяжении всего периода сбора сока до запуска.
окончено.Любые неработающие краны следует затянуть и закрыть пробками 7/16. Часто это
обнаруживается, что мертвое или умирающее дерево было задето, но иногда ствол заблокирован
щепа или касается конца летки. В этом случае отверстие подкрашивают чистым сверлом и
вставлен новый стерильный носик. Повторная обработка другой части дерева может дать сок, особенно если
изначально дерево могло быть затронуто слишком рано. Летки, которые продолжают давать желтый сок
также следует заглушить, так как это может указывать на болезнь или на то, что летка слишком глубокая.Если во время основного пробега
В сезон водопроводный кран должен забиваться микроорганизмами, летка может быть орошена
стерильной водой и чистым носиком. Когда сок закончится, пора вытащить носики,
промойте все загрязненные отверстия с помощью пистолета-распылителя и закройте их пробками. Пробки будут
вытолкнут исцеляющим деревом за три или четыре года.

Системы сбора сока

Помимо сбора сока с деревьев и сохранения его в безопасности и холода, сбор
Система должна транспортировать сок на перерабатывающее предприятие как можно быстрее.Чтобы предотвратить порчу,
сок следует хранить в холоде и обрабатывать в течение 24 часов с момента его поступления с дерева, тратя как можно меньше
время по возможности в оптовом хранении. Все части системы сбора должны содержаться в чистоте. Это значит, что
все емкости необходимо протирать и тщательно ополаскивать после каждого сбора. Необходимо опорожнить трубки.
и по возможности промывайте спину чистой водой в течение всего сезона. Чем проще система,
тем проще его настроить и поддерживать.

Система «кран и ведро».Коммерческие операции с 500 и более ответвителями вряд ли
простая система кранов и ведер из-за необходимого количества ведер. Ведра, которые
вешать на краны очень хорошо, если они содержатся в чистоте и опорожняются дважды в день. Обычно,
сборщик просто сбрасывает сок в большую емкость для сбора, которая, в свою очередь, сбрасывается в
резервуар для хранения на санях, грузовике или сахарной хижине. Иногда вместо ведер используют пакеты
и имеют большое преимущество в том, что предотвращают попадание бактерий и грязи в сок.Но они тоже маленькие и
их трудно опорожнить, что делает их непрактичными для крупных операций.

Если для перевозки большого резервуара можно использовать сани или грузовик, можно сэкономить некоторую рабочую силу, используя
всасывающее оборудование для опорожнения ведер на деревьях и переноса сока из емкостей для сбора.

Сборные ведра и ведра для сока должны быть из пищевого пластика, нержавеющей стали или горячего
оцинкованная сталь. Как и другое оборудование, они должны быть без ржавчины и абсолютно чистыми при установке в
оказание услуг. Покрытия необходимы для защиты от загрязнения воздуха и дождевой воды; оба могут измениться
аромат сока и сиропа.Пластиковые ведра часто предпочтительнее, потому что они дешевле, входят в
многих размеров, их легче брать с собой в лес и легко чистить. Металлические ведра имеют преимущество
из

сохраняет сок более холодным, предотвращая попадание солнечного света на сок. Ветер, дождь и тепло
приведет к гораздо более быстрому загрязнению ведер. Несколько раз в течение сезона ведра должны
быть заменены на чистые. Ведра, снятые с деревьев, следует очистить и вымыть.
и промыть в очень горячей воде, а затем дать высохнуть.Ведра для сбора следует тщательно вымыть.
и сушат после каждого сбора. Чистые ведра следует хранить в сухом сарае, защищенном от белок.
и другие животные.

Ведра должны быть достаточно большими, чтобы выдерживать полные 24 часа сокодвижения, если они опорожняются.
только раз в сутки. Это означает, что одни ведра должны вмещать 6 галлонов, а другие — только
галлон. Для большинства деревьев размер 3 галлона примерно правильный.

Системы труб. Чтобы сократить трудозатраты на сбор сока, полиэтиленовые трубки
используется для доставки сока в одну точку сбора, предпочтительно в сахарную лачугу.Производители кленового сиропа
усовершенствовали и улучшили системы сбора труб, пока они почти не заменили ведра в клене
сбор сока. Производители березового сиропа тоже сочли его полезным, но не без проблем.
Чтобы трубки работали, необходимо соблюдать несколько основных соображений:

Трубки и фитинги должны быть чистыми, пригодными для пищевых продуктов и не допускать утечек, выдерживать нагрузку 10 фунтов.
вакуум или давление.

Системы должны быть спроектированы так, чтобы сок всегда мог стекать вниз, полностью опорожняя трубки.

Размер трубок должен соответствовать количеству отводов и степени наклона.

Большие магистральные магистрали тянутся вверх от сборных резервуаров к центрам.
березовых насаждений. На стендах разнесены боковые ответвления меньшего размера, чтобы подобрать
трубы даже меньшего размера из отдельных деревьев. Эти маленькие трубочки прикреплены к пластмассовым носикам деревьев.
разработан специально для трубных систем. Все трубки растянуты прямо, чтобы исключить провисания, которые могут задерживать воздух.
и сок.

Правильно спроектированная система трубок может опорожняться под действием силы тяжести, но вакуумная система может
использоваться для ускорения потока по трубопроводу, чтобы сок тратил меньше времени на своем пути.
Производители клена обнаружили, что добавление вакуума в систему трубок может увеличить сокодвижение на
маргинальные времена.

Вакуумные гибридные системы. С ведрами на деревьях и установленной главной вакуумной линией, как в
система труб, описанная выше, тендер опорожняет ведра на воронкообразные станции разгрузки
расположены вдоль основных и ответвлений.Затем вакуум тянет сок в сборник.
площадь. В тендере не так много линий для установки, ремонта и очистки, как в случае с системой трубопроводов, но
по-прежнему должен переходить от дерева к дереву.

С помощью этой гибридной системы можно полностью опорожнить линию и произвести обратную промывку
воду до и после сбора каждый день. В конце сезона все системы трубок должны быть
тщательно промыть раствором отбеливателя, сполоснуть, вакуумировать и закупорить для хранения.

Поддержание качества сока при транспортировке и хранении

При обращении с соком и его переработке используются четыре принципа:

сок необходимо обработать как можно быстрее;

Входящий сок не должен смешиваться с соком, который находится дальше в процессе;

сок должен храниться при как можно более низкой температуре;

сок необходимо содержать в чистоте, а загрязнения удалять, как только они появляются.

Как только сок покидает дерево, он начинает разлагаться в присутствии питающихся микроорганизмов.
от сахаров и минералов. Любая активность микробов приведет к получению более темного сиропа с неприятным запахом.
Лучше всего готовить сок сразу после внесения, а не хранить его, но это
не всегда можно сделать. Когда сок попадает в резервуар, микробы могут распространяться повсюду и
умножать

очень быстро. Необходимо приложить все усилия, чтобы сок оставался холодным, устраняли все источники
загрязнение, уничтожение и фильтрация организмов, а также регулярное смывание пленки микроорганизмов, которые
быстро образуется на всех поверхностях, подверженных воздействию сока.

Охлаждение сока. Снег и морозные ночи помогают сохранять сок холодным в лесу и на улице.
резервуары вне перерабатывающего предприятия Ведра и магистральные трубки должны быть светлого цвета и храниться вдали от
как можно больше солнца. Идеально подходят охлаждаемые и изолированные резервуары, в которых сок не замерзает.

Емкости для очистки. Ключ к поддержанию чистоты контейнеров для сока — ежедневно опорожнять их.
и протрите и промойте их, если возможно, очень горячей водой. Одного полоскания недостаточно, чтобы удалить
тонкая пленка, прилипающая к поверхностям.Мыло, моющие и другие чистящие средства использовать нельзя.
во время пробега сока, если этого можно избежать. Если в сезон используется дезинфицирующее средство (например, хлор
отбеливатель, перекись водорода, спирт или метабисульфат натрия) его необходимо полностью смыть и
емкость или трубу следует проветрить до полного высыхания. Любые химические вещества или неприятный запах, попавшие в сок
будет сильно концентрироваться в сиропе и испортить его. Некоторые чистящие средства не следует использовать для еды.
поверхности вообще, потому что они ядовиты даже в небольших количествах, или могут повредить контейнер, или не могут
легко смывается.Лучше всего горячая вода и чистка.

Фильтрация и стерилизация сока. Сам сок никогда не следует обрабатывать химически, чтобы убить
организмы; однако его можно отфильтровать, пропустить через ультрафиолет или пастеризовать.

Фильтрация на пути к резервуару для хранения уменьшит количество микроорганизмов в
сок. Некоторые микробы находятся на палочках и нерастворимых частицах грязи, которые скапливаются в соке. Лесной мусор
можно растягивать до 300 микрон. Оставшиеся видимые частицы легко фильтруются при размере 40 микрон.А
Фильтр 25 микрон пропускает оптически прозрачную жидкость. Более крупные микроорганизмы можно отфильтровать с помощью
Фильтры 15 или 10 микрон, но для более мелких микробов требуется фильтр с небольшими порами размером около 0,5 микрон.
Серия фильтров от 10 микрон до 5 микрон до 0,5 микрон может выполнять процесс фильтрации.
по шагам. Эти фильтры необходимо менять ежедневно, а корпуса очищать. Растворенные вещества, такие
растворимые загрязнения или минералы, не могут быть удалены обычными фильтрами или сетчатыми фильтрами.

Воздействие ультрафиолетового света на сок может убить большинство микроорганизмов в фильтрованном соке.Линейные ультрафиолетовые лампы доступны в продаже, как и более опасные источники света.
подвешены над резервуарами с соком. Ультрафиолетовый свет вызывает необратимое повреждение глаз, и его следует использовать с осторожностью.

Пастеризация может быть выполнена путем нагревания сока выше 180 градусов и выдерживания его там в течение
около 30 минут. Затем нагретый сок снова фильтруется и быстро охлаждается в холодильной установке.
возврат большей части тепла обратно в нагревательный элемент. Оборудование для пастеризации, предназначенное для молочной промышленности
имеется в продаже.

Хранение сока. Чтобы сок оставался свежим, он должен оставаться холодным и чистым. Начиная с сока
в ведрах на деревьях, продолжая через сборные резервуары, систему трубопроводов и резервуары для хранения,
Необходимо приложить все усилия для обеспечения этих условий. Все контейнеры и оборудование должны быть выбраны
используя эти критерии:

Контейнеры, трубки, насосы, фильтры и фитинги должны быть допущены к контакту с березовым соком.
и сироп. Как правило, подходят только пищевые пластмассы и нержавеющая сталь.

Нельзя использовать контейнеры, в которых находились другие вещества, кроме пищевых продуктов, или которые сохраняют запах
любой.

Контейнеры, насосы и корпуса фильтров должны легко очищаться.

Емкости должны быть горизонтальными, с хорошим доступом и плотно закрывающимися крышками.

Светлые поверхности лучше всего подходят для судов, находящихся на солнце.

Даже самый аккуратный сок необходимо обработать как можно быстрее. А также
сок, который уже был частично потреблен микроорганизмами, будет содержать побочные продукты метаболизма
которые не могут быть отфильтрованы вместе с микроорганизмами и вызывают неприятный привкус сиропа.

Если сок совсем мутный, значит, микроорганизмы присутствуют в большом количестве.
и потребляли сахар. Обычно зараженный сок также имеет запах и вкус сброженных продуктов.
каким бы незначительным он ни был. Кроме того, инфицированный сок при прохождении через фильтр с небольшими порами дает очень низкий уровень сока.
чтение сахара с помощью ареометра. Рефрактометр измеряет это уменьшение даже в нефильтрованном соке, который
был заражен. Этот сок неприемлем для приготовления чистого сиропа даже после фильтрации или стерилизации.

Сок должен обрабатываться в том порядке, в котором он был доставлен. Если весь сок помещен в
тот же резервуар, это невозможно. Использование двух или более отдельных резервуаров для хранения предотвращает
смешивание старого сока с новым и позволяет очищать один резервуар во время использования другого.
Изолированные резервуары из нержавеющей стали, используемые для молочных продуктов, являются хорошими резервуарами для сока, потому что их легко чистить
и часто устанавливают холодильные системы. Некоторым производителям необходимо держать сок несколько дней, чтобы
чтобы хватило на работу испарителя.Сохраненный таким образом сок или концентрированный сок следует
пастеризовать и хранить при замораживании. (Чтобы заказать руководство производителя, отправьте электронное письмо по адресу [email protected]. Цена рукописи составляет 35 долларов США.)

Вернуться к началу

Заводы по производству сиропа на юго-востоке Аляски

Из более 100 растений, произрастающих на юго-востоке Аляски, которые используются в пищу коренными жителями Аляски и другими жителями, только около двух десятков видов подходят для производства сиропов и консервов, производимых в коммерческих целях. Birch Boy Products выбирает виды, которые растут в изобилии, могут быть устойчиво выловлены, обращаются к населению в целом и имеют долгую историю широкого использования.

Большинство этих подходящих дикорастущих растений представляют собой фрукты или ягоды, которые успешно одомашнены или с которыми потребители уже знакомы. Эти дикорастущие растения иногда могут конкурировать на рынке с коммерчески выращиваемыми сортами того же вида, потому что дикие обычно имеют более сильный аромат, выращиваются без химикатов и имеют интересную историю.

Крахмалистые дикорастущие растения и действительно сладкие ягоды на Аляске очень редки; поэтому сахар или сахаристые углеводы культурных растений необходимо добавлять ко всем, кроме клена и, возможно, березы, чтобы приготовить сладкие консервы, такие как сироп.Сиропы для гурманов Birch Boy сгущают кристаллической фруктозой вместо столового сахара или кукурузного сиропа. Сироп фруктозы более стабилен и не требует никаких добавок для продления срока хранения.

Ниже приводится список диких и местных растений, которые мы в настоящее время используем для изготовления наших изысканных сиропов.

Семейство розовых (розоцветных)

Клубника (Fragaria). Пожалуй, самая сладкая из всех лесных ягод, дикая пляжная клубника (F. chiloensis) встречается по всей Юго-Восточной Аляске, иногда большими участками.Отечественные сорта особенно крупными и ароматными растут в верхнем течении Линнского канала. Первоначальный рыночный урожай Haines, клубника, была продана ранним посетителям после Клондайской золотой лихорадки 1898 года.

Ежевика (Rubus). Эти представители рода малины известны своим терпким, восхитительным вкусом и высоким содержанием пектина, что делает их идеальными для желе и более густых сиропов. Для приготовления сиропа подходят красная малина (Rubus idaeus), тимблберри (R. parviflora) и лосось (R.Spectabilis). Другие представители этого семейства, такие как морошка, нагуна и малина, слишком редки для коммерческого использования, и местные сборщики ягод высоко ценят пятна.

Яблоки (Malus). Важный продукт питания и торговый товар групп прибрежных аборигенов, местные желтые яблони (Malus fuscia или diversifolia) и родственные им домашние яблони процветают там, где более сладкие яблоки не могут. Даже сорта сладких яблок, которые хорошо растут на юго-востоке Аляски, часто имеют отцовские корни или подвои.Жители Аляски ценят яблони за их аромат и высокое содержание пектина, из которого получается хорошее желе и сироп с тонким вкусом, который трудно устоять перед едой с ложки.

Розы (Роза). На юго-востоке Аляски растут две розы, плоды шиповника или семечки которых используются для приготовления сиропа и желе: колючая роза (Rosa acicularis) и роза Нутка (Sitka) (R. nutkana). Собирают семечки после первых заморозков, когда они подслащиваются и созревают.

Сервисберри (Амеланчиер). Сине-черный саскатун (А.florida) имеет сладкие и мягкие семечки, из которых получается нежный сироп пурпурного цвета. Растения на открытом воздухе вырастают до размеров деревьев и часто посещаются птицами, когда созревают семечки.

Рябина (Рябина). Рябина ситкинская (S. sitchensis), вероятно, является самым красочным местным деревом в юго-восточных сообществах, где ее поощряют в качестве декоративного элемента своими яркими цветами, золотыми осенними листьями и стойкими малиновыми плодами или семечками. Близкородственная рябина обыкновенная (S. aucuparia), которая иногда достигает 40 футов в высоту, имеет ярко-красные семечки и успешно прижилась в дикой природе благодаря семенам, которые птицы принесли из города.Туземцы и европейцы давно ели семечки и делали желе из богатого пектином сока, когда стал доступен сахар.

Вишня (Prunus). Родом из Сибири, наш пирог вишневый (P.cerasus) выращивали русские поселенцы Ситки, столицы Русской Америки. В 1920-х годах экспериментальная станция в Ситке распространила эту вишню по всему Юго-востоку Аляски, чтобы стимулировать самодостаточность сельского хозяйства на этой территории. Он настолько хорошо приспособился к юго-востоку Аляски, ускользая в придорожные канавы и поляны, что его можно было принять за местное растение.Вишню готовят на пару, чтобы высвободить сок и сохранить полный вкус и витамины. Вишневый сироп и кисель в русском стиле используют для подслащивания горячего чая.

Семья вересковых (Ericaceae)

Черника и черника (Vaccinum). На юго-востоке Аляски произрастает как минимум пять видов местной черники и черники, в дополнение к сортам, которые хорошо растут в садах. Безусловно, лучшая по вкусу черника из всех — это плоды ранней черники Аляски (Vaccinium ovalifolium), которые свешиваются пучками с растений, растущих на открытых солнечных участках, когда-то очищенных снежной лавиной или вырубкой леса.Из этих вкусных лесных ягод получается сироп, который может быть лучшим черничным сиропом. Еще один вкусный вид, достаточно распространенный для коммерческого использования для консервов и сиропа, — это черника красная (Vaccinum parvifolium).

Lowbush и «Настоящая» клюква (Vaccinum). Брусника (Vaccinum vitis-idaea), известная жителям Аляски как низкорослая клюква, давно используется коренными жителями Аляски и европейцами. Это дикое растение растет по всей Аляске в открытых лесах и на старых местах пожаров.Его легко культивировать, и его консервируют как целиком, так и в соке. Местная болотная клюква (Vaccinum oxycoccus var. Microcarpus) представляет собой разновидность того же вида, коммерчески выращиваемого в других частях мира, но в дикой природе они редко встречаются в большом количестве.

Семейство жимолости (Caprifoliaceae)

Клюква высокорослая аляскинская (калина эдуллярная). Острый вкус клюквы высокорослой хорошо известен лесникам Аляски, которые перекусывают этой ягодой во время осенней охоты и рыбалки.Зимние авантюристы в стране высокорослых зарослей ищут замороженные ягоды, чтобы утолить жажду. Кладовые Аляски не обходятся без банок с вареньем из высокорослой клюквы.

Бузина красная (Sambucus racemosa). Коренные жители Юго-Восточной Аляски готовили на пару красные ягоды бузины для получения особого сока. Виноделы Аляски используют сок красной бузины для приготовления вкусного, обычно сухого вина. Это растение является близким родственником пурпурно-ягодного растения, известного благодаря домашнему вину, также производимому из него.

Семейство крыжовниковых (Grossulariaceae)

Красная смородина (Ribes triste). Из шести или семи видов смородины, встречающихся на Аляске, красная смородина имеет самую широкую привлекательность и является единственной, которой достаточно для приготовления сиропа. Жители Аляски ценят красную смородину за прекрасный вкус и высокое содержание пектина. Это дикорастущее растение, произрастающее на Аляске с умеренным климатом, успешно одомашнивается и обильно растет в солнечном углу двора.

Семья березовых (Betulacaea)

Западная бумажная береза (Betula papyrifera, var.коммутатор). Из трех разновидностей бумажной березы, используемых для приготовления сиропа на Аляске, бумажная береза западная — единственная, которая растет на юго-востоке Аляски. Это дерево-первопроходец на ледниковом аллювии, участках возгорания и обваловках, в основном возле канала Линн от Джуно до Хейнса и Скагуэя. Кора имеет медный цвет, а на зрелых деревьях от 60 до 90 лет становится розовато-коричневой или белой. Стволы деревьев второго и третьего поколений часто сгруппированы, так как они выросли из основы родительского дерева, которое теперь исчезло.Где бы в мире ни росла береза, ее сок собирали для питья, как и у многих северных лиственных пород. С помощью специального выпарного оборудования сок можно превратить в сироп. Сироп, приготовленный из сока этого дерева, темный и очень ароматный, что делает его идеальным выбором для ароматизации других продуктов. Из 130-150 галлонов сока получается один галлон сиропа.

Другие представители семейства березовых, ольха Alnus rubra и Alnus sinuata, также дают сладкий сок, но в настоящее время не используются в промышленном производстве сиропов.

Семейство кленовых (Aceraceae)

Дуглас Мэйпл (Acer glabrum var. Douglasii). Из-за высокого содержания сахара в клене, обильного сока, мягкого вкуса и послушной природы клен стал главным сахарным деревом в Северной Америке — за исключением Аляски, где березы в изобилии, а клены маленькие и редкие. Нет никаких документальных свидетельств того, что коренные жители Аляски использовали кленовый сок для приготовления сиропа, но они могли легко это сделать, учитывая, насколько это просто. Сок Дугласского клена, единственного растения Acer, вырастающего до размеров дерева на юго-востоке Аляски, с высоким содержанием сахара, в три раза более концентрированным, чем березовый сок.Кроме того, кленовый сахар — это сахароза, сахар, который легко приготовить в виде сиропа, а березовый сахар — это в первую очередь фруктоза, легко сжигаемый углевод. Чтобы приготовить один галлон сиропа, необходимо около 40 галлонов сока. Кленовый сироп Дуглас считается экспертами по кленовому сиропу непревзойденным. Тем не менее, клёны здесь очень маленькие и не дают большого количества сока, в результате чего получается слишком дорогой и редкий чистый кленовый сироп. Мы добавляем кленовый сок из нашего Douglas Maple в испаритель, когда делаем наш березовый сироп.В результате получается уникальная и доступная смесь березы и клена из лучших деревьев, производящих сахар на Аляске.

Семья сосновых (Pinacaea)

Ель ситкинская (Picea sitchensis). Поздняя весна — время собирать лимонную новую поросль ситкинской ели на Аляске. С высоким содержанием витамина С верхушки ели являются любимым ингредиентом аляскинского пива и чая. Ярко-зеленые иголки пропаривают, чтобы удалить сок, в который добавляют фруктозу, чтобы получился тонкий ароматный сироп. Вечнозеленые болиголовы юго-востока Tsuga heterophylla и T.mertensiani также имеют хорошие весенние советы по дегустации.

Семейство спорыша (Polygonaceae)

Ревень садовый (Rhuem rhaponicum). Королем почти каждого северного сада является рано всходящий ревень, размер и крепкий вкус которого обещают успешный сезон. Этот сибирский трансплантат ростом с человека растет во дворах и вдоль тротуаров, иногда его высаживают во время золотой лихорадки в Клондайке. После укоренения ревень растет во многих районах Юго-Восточной Аляски и имеет долгую историю использования как группами коренных жителей, так и другими жителями.Из стеблей выжимается сок путем пропаривания, и для приготовления сиропа добавляют фруктозу. Дикие представители родственного рода Polygonum растут на юго-востоке Аляски и используются во многом как садовый ревень, особенно дикий аляскинский ревень.

Вернуться к началу

Отношения жителей Аляски с дикорастущими растениями

Особенно в холодные зимние месяцы, когда жители Аляски сталкиваются с трудностями в получении еды и обеспечении комфортного укрытия, мы иногда завидуем массивному бурому медведю, который питает свою большую часть своей дикой пищей и не нуждается в нашем убежище.Мы также размышляем об успешных сообществах коренных жителей, некоторые из которых когда-то имели население больше, чем наши сегодняшние города на тех же местах, с сотнями здоровых, изобретательных людей, которые ели морских животных, дичь и дикие растения и, казалось, жаждали кислого и горькую пищу, как сейчас мы жаждем сладкого. Из богатства историй туземцев и воспоминаний стариков мы знаем, что эти древние люди также завидовали медведю за его кажущееся легкое существование, особенно в скудные недели ранней весны, когда кладовые были истощены, а иногда грозил голод.

Хотя ни одно дикорастущее растение никогда не было основным продуктом питания круглый год, люди в значительной степени полагались на обеспечиваемые растениями питательные вещества. Многие дикие
растительная пища, которая уравновешивает диету аборигенов, кажется неприятной по современным американским стандартам; Для людей, привыкших к современной еде в продуктовых магазинах, почти все дикие растения кислые, горькие или трудные для пережевывания — качества, которые обычно указывают на присутствие необходимых питательных веществ и клетчатки.

Реальные трудности и препятствия на пути к путешествиям и обмену, которые сразу же испытали ранние пришельцы, не являющиеся коренными жителями, на Аляску, вынудили их искать большую часть своих потребностей в еде и жилье в дикой природе, но без общественной поддержки, знаний или акклиматизированного пищеварительного тракта аборигенов народы.Таким образом, палитра диких видов пищи белого человека была меньше, чем у их хорошо обосновавшихся соседей, и поэтому она остается. Лишь небольшое количество видов диких растений регулярно собирают местные жители, поскольку продукты питания регулярно привозят в хорошо укомплектованные продуктовые магазины.

Коренные народы юго-востока Аляски — тлинкиты и хайда — работают над расширением своего доступа к традиционным продуктам питания и просвещением своих детей и общества о важности диких продуктов для их здоровья, личных финансов и культурной самобытности.Эти усилия совпадают с общим возобновлением интереса к органическим продуктам питания, травам, дикорастущим растениям, а также к местным культиварам и реликвиям.

В то же время мы теряем отрасли, основанные на природных ресурсах, которые построили наши современные сообщества — лесозаготовки и фрезерование, горнодобывающая промышленность и рыболовство — а желающие остаться на Аляске ищут способы максимально эффективно использовать имеющиеся у нас ресурсы. В настоящее время предприятия, занимающиеся коммерческим приготовлением диких и местных продуктов питания, получают большую поддержку от посетителей и местных жителей, за исключением рыбных продуктов, предназначенных для экспорта в Японию.В качестве альтернативы разработке новых предметов торговли многие жители Аляски находят работу в государственных учреждениях и в сфере туристической деятельности.

Мы рождены в мире, зависящем от крупной промышленности и торговли за тысячи миль, и мы все должны участвовать, как можем. Но в уединенные зимние часы мы, как и поколения жителей до нас, размышляем о медведе и тайне того, что все мы черпаем жизнь из земли вокруг нас.

Вернуться к началу

Приготовление березового сиропа в домашних условиях

Если вы собираетесь приготовить этой весной на кухне немного березового сиропа, вам нужно будет приготовить около 150 галлонов сока, чтобы это окупилось.Для этого вам нужно нажать от восьми до десяти деревьев, и вам понадобится несколько стандартных кранов для кленовых деревьев, чтобы сок был хорошим, а деревья не заражены.

Постучите по деревьям в первую неделю апреля или всякий раз, когда вы увидите первых комаров. К тому времени деревья должны быть в полном ходу, но листовые почки не будут набухать или распускаться. Вы будете собирать в среднем 10 галлонов в день в течение 16 дней. Обычно мы нажимаем на дерево рано и ждем, чтобы коснуться других, когда дерево дает около галлона в день.

Практически все, что вы читаете о приготовлении кленового сиропа на кухне, не относится к березовому. Береза не загустеет до сахара, как кленовый сироп; он превратится в горькую карамель. Клен можно нагревать до 300 градусов, а вот березу нельзя нагревать больше 200 градусов. В остальном основные правила сбора и обработки примерно одинаковы, и хорошее руководство по кленовому сиропу может помочь. Но не ожидайте, что березовый сироп будет вести себя так же, как кленовый сироп, поскольку он приближается к состоянию сиропа.

Березовый сироп очень трудно приготовить на кухонном оборудовании, так как сок нельзя варить на медленном огне в течение длительного времени, а также нельзя смешивать новый сок с чем-то, что уже было разбавлено. Сок этого дня должен быть полностью переработан в сироп в тот же день. Это очень важно, и если вы поступите иначе, вам повезет, если вы получите что-нибудь стоящее. Кроме того, сборные ведра необходимо чистить и ополаскивать каждый день.

Лучший способ на кухне — приносить 10 галлонов каждое утро, фильтровать их через фильтры для молока или кофе и помещать в четыре большие кастрюли из нержавеющей стали на сильном огне.Коммерческие испарители работают с глубиной около 1/2 дюйма, и сок продолжает двигаться как в лабиринте, никогда не смешивая старый с новым; но это будет невозможно на вашей кухне, если вы не очень изобретательны. Убедитесь, что сковороды абсолютно чистые, без следов ожога. Варите как можно сильнее, но избегайте ожогов на сковороде, в том числе по бокам. Снимите пену. Перемешайте и взбалтывайте, чтобы увеличить испарение, пока жидкость не уменьшится до 1/16 и не станет цвета янтарного эля.Аромат будет восхитительным, а сок в три раза слаще корневого пива. Внимательно следите за быстрым потемнением, которое указывает на слишком высокую температуру и дальнейшее испарение при низких температурах. Другой признак — это внезапное извержение, вызванное быстрым осаждением минералов, удерживающих пар на поверхности сковороды.

В это время, прежде чем сироп начнет сильно темнеть, вы должны снизить нагрев, переключившись на пароварки, такие как используемые для приготовления конфет и желе.Глубина сока / сиропа должна быть не более 3/8 дюйма. Подойдет любой метод быстрого испарения при 200 градусах или ниже, например регулируемая горячая плита. Вы испортите сироп, если оставите его на огне после того, как температура кипения начнет подниматься выше 211 градусов. Если вы находитесь на большой высоте, у вас есть большое преимущество в том, что температура кипения будет ниже на протяжении всего процесса. В пароварках продолжайте движение сока, пока не увидите, как он загустевает. Березовый сироп не станет фартуком в готовом виде, как клен, и выглядит тонким, пока он горячий.Вероятно, вы будете делать какие-то минеральные отложения, которые следует удалять по мере их образования. Когда в кастрюлях останется всего две или три унции, вылейте его через марлю в галлоновую банку, где он декантируется, а осадок осядет.

Вы можете добавлять каждый день в одну и ту же галлоновую банку, пока она не станет полной. Если у вас достаточно густой сироп, он не заплесневеет и не испортится даже при комнатной температуре в незапечатанной бутылке. Вы можете нагреть небольшие бутылки с сиропом до 180 градусов в микроволновой печи и закрыть.Новый осадок будет образовываться каждый раз при повторном нагревании.

Закройте летки небольшими пробками после того, как закончите.

Сообщите нам, если у вас все получится.

Удачи

Вернуться к началу

Стандарты березового сиропа

Цвет и аромат. Цвет березового сиропа варьируется от светло-янтарного до темно-красновато-коричневого. Более легкие сиропы обычно получают в начале сезона и иногда имеют тонкий вкус. Производители гордятся своей способностью делать более легкие сиропы, поскольку иногда это демонстрирует их мастерство.Более темные сиропы, если они сделаны из чистого свежего сока и не обожжены, также ценятся и обычно более полные. Цвет в первую очередь является показателем степени карамелизации из-за длительного воздействия тепла при варке и под влиянием pH сока. Неприятный привкус, который может иметь место в сиропе любого цвета, вызван неправильной практикой и является более нежелательным, чем темный цвет. Большинство березовых сиропов, изготовленных в соответствии со стандартами, по цвету соответствуют сортам кленового сиропа Министерства сельского хозяйства США Dark Amber и Grade B.

Удельный вес.Поскольку большая часть березового сока содержит около 1% сахара по весу, мы должны удалить около 99% его воды, чтобы приготовить сироп. Мы концентрируем его до насыщенного раствора сахара, в котором микробы не могут процветать. Для чистого раствора инвертных сахаров, фруктозы и декстрозы эта точка насыщения при комнатной температуре составляет около 63 процентов сахаров по весу; любой разбавитель, и сироп не будет храниться без охлаждения. Фруктоза не выкристаллизовывается даже при высоких концентрациях, потому что фруктоза имеет сильное сродство к воде; но сопутствующая глюкоза может со временем кристаллизоваться, как это происходит в меде.

Чтобы убедиться в правильной концентрации, сироп следует измерить ареометром Brix после фильтрации и любой дополнительной очистки. Удельный вес 1,32 соответствует 66,7 градусам по шкале Брикса, удобному соотношению 2 частей твердых веществ (в основном сахаров) на 1 часть воды по весу. Если бы все твердые вещества были сахарами, составляющая сахара при 66 градусах Брикса составляла бы около 7,3 фунта в галлоне сиропа, а этот галлон сиропа весил бы 11 фунтов при комнатной температуре. Но если в сухом остатке березового сиропа в среднем всего 90 процентов сахара, то для получения 66 процентов сахара потребуется показание ареометра около 73.5 градусов Брикса и сироп весом около 11,3 фунта на галлон.

Березовый сироп из сока с высоким содержанием сахара может содержать более 90 процентов сахара от общего количества растворенных твердых веществ, а нижний предел в 66 градусов по шкале Брикса может фактически быть близким к процентному содержанию сахара. Но для березового сиропа из среднего сока, возможно, потребуется довести верхний практический предел до 66,7% сахаров или до соответствующего показания ареометра 74 градуса Брикса.

Вязкость. Еще один показатель плотности сиропа, вязкость — это качество, которое легко заметить, когда сироп наливается или пробуется на вкус.Березовый сироп с 66-процентным содержанием сахара примерно вдвое менее вязок, чем кленовый сироп при той же концентрации. Березовый сироп с 70-процентной концентрацией сахаров (78 градусов Брикса) примерно равен по относительной вязкости кленовому сиропу при 66 процентах (67 градусов Брикса), оба измерены при комнатной температуре.

Требования к сертификации ABSA

В дополнение к правилам DEC и Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США в отношении производства сиропа, Ассоциация производителей березового сиропа Аляски установила основные требования к березовому сиропу Аляски, его производству и упаковке.Эти требования охватывают две категории березового сиропа Аляски, признанные ABSA: чистый березовый сироп Аляски и сироп аляскинской березы, загущенный фруктозой.

Чтобы иметь право на сертификацию Ассоциации производителей березового сиропа Аляски, производитель березового сиропа должен следовать правилам, изложенным в уставе ABSA, которые включают, но не ограничиваются следующим:

1. Производственное предприятие должно производить сироп из березы Аляски в соответствии с определением ABSA:
АЛАСКАНСКИЙ БЕРЕЗОВЫЙ СИРОП — жидкая пища, полученная путем концентрирования и варки сока бумажной березы (Betula papyrifera).Сок должен быть полностью собран и переработан на Аляске. Сироп содержит не менее 66 процентов и не более 78 процентов по весу от общего количества растворимых твердых веществ, в основном углеводов (сахаров), естественным образом содержащихся в березовом соке. Название АЛАСКАНСКИЙ БЕРЕЗОВЫЙ СИРОП может применяться только к ЧИСТЫМ БЕРЕЗОВЫМ СИРОПАМ, произведенным на Аляске, и БЕРЕЗОВЫМ СИРОПам, стабилизированным фруктозой, следующим образом:

ЧИСТЫЙ БЕРЕЗОВЫЙ СИРОП должен содержать только чистый березовый сок с концентрацией не менее 66 процентов и не более 78 процентов растворенных твердых веществ, в основном сахаров, по весу.Чтобы называться ЧИСТЫЙ БЕРЕЗОВЫЙ СИРОП, сироп должен содержать только березовый сок Betula papyrifera, обработанный в соответствии с отраслевыми стандартами, чтобы в него не было случайно или намеренно добавлено следов металлов, минералов, воды, белков или других химикатов.

БЕРЕЗОВЫЙ СИРОП, стабилизированный фруктозой, должен содержать фруктозу, которая может быть получена из других растений, но готовый сироп должен состоять из большей части (51%) по весу конденсированного березового сока из Betula papyrifera. Никакие другие добавки, кроме чистой фруктозы и глюкозы, не допускаются.

2. Производство должно быть на Аляске.

3. Оборудование должно быть сконструировано таким образом, чтобы весь сок и сироп контактировал только с поверхностями, пригодными для пищевых продуктов USDA. Кроме того, любое приготовление пищи должно производиться только в посуде из нержавеющей стали или стеклянной посуды, одобренной для обработки пищевых продуктов при высоких температурах.

Какие дрова лучше для шашлыка: особенности выбора и рекомендации

Правильный выбор

Виноградная лоза

Фруктовые деревья

Ольха

Береза, липа, дуб

Выбор дров в зависимости от вида мяса

Какие дрова использовать для приготовления шашлыка не рекомендуется?

Несколько советов напоследок

что лучше? Какой материал крепче, дешевле, прочнее? В чем разница между мебелью из березы и сосны?

Что крепче?

Что проще в обработке?

Сравнение других свойств

Что лучше выбрать?

Как отличить ольху от осины?

Сравнение листьев и плодов

Чем отличаются по коре?

Отличия в древесине

Какие дрова лучше для бани -виды и их использование

Разные дрова, разный результат

Выбираем правильно какие дрова лучше для бани

Береза

Осина

Ольха

Липа

Дуб

Деревянное топливо из плодовых деревьев

Хорошо ли использовать хвойную древесину для бани?

Рекомендации по заготовке дров для бани

Какие дрова лучше использовать из ольхи или березы?

Ольха – характеристики и особенности

Берёза – преимущества и свойства

Общие особенности берёзы и ольхи

Отличительные характеристики

Какие дрова выбрать?

Какие дрова лучше всего, чтобы топить дом, баню, камин.

Дрова из дуба

Дрова из березы

Дрова из ольхи

Дрова из осины

Дрова из липы

Дрова из сосны и ели

Какие дрова выбрать для отопления? Какие лучше?

Как и на другой вид топлива, на дрова распространяются определенные требования.

Ольха против березы

BBC — Ланкашир — Nature

Сьюзен спрашивает …

Билл отвечает…

Стив Джолли спрашивает …

Билл отвечает …

Шейла спрашивает …

Билл отвечает …

Карин Биллингтон спрашивает …

Билл отвечает …

Дэн Тейлор спрашивает …

Билл отвечает …

Тони спрашивает …

Билл отвечает …

Кеннет Янг и Майкл Коллингс оба спрашивают …

Билл отвечает …

Карен Данн спрашивает …

Билл отвечает …

Энтони Йорк спрашивает …

Билл отвечает …

Sue Rhodes-Hodgkiss спрашивает …

Билл отвечает …

Уилф Ринг спрашивает…

Билл отвечает …

Аласдер Мьюир спрашивает …

Билл отвечает …

Сью Блайт спрашивает …

Билл отвечает …

Линда спрашивает …

Билл отвечает …

Дебби спрашивает …

Билл отвечает…

Пит спрашивает …

Билл отвечает …

Mark Sales спрашивает …

Билл отвечает …

Подходит ли береза для дров?

Береза горит чисто?

Чем отличается Береза от других видов дров?

Береза Vs. Бук для шкафов | Home Guides