Водяная баня как сделать в домашних условиях фото: Водяная баня: как правильно организовать

Содержание

Водяная баня: как правильно организовать

Водяная баня: Instagram/sakhovskayayuliya

Водяная баня — незаменимый в быту способ нагрева продуктов. Без подобной технологии невозможно представить работу большинства отраслей промышленности. Благодаря водяной бане мы наслаждаемся вкусом нежнейших кондитерских изделий, имеем возможность следить за красотой и здоровьем. Это скромный перечень того, чем полезна водяная баня. Более подробно о том, что это такое, в каких случаях используется и как обустроить водяную баню своими руками, читайте в статье.

Водяная баня: что это такое, когда нужна

Водяная баня — это способ нагрева продуктов до температуры кипения воды без прямого контакта нагреваемого продукта с водой.

Если отойти от сухой научной терминологии, то водяная баня — это незаменимый способ нагревать, плавить и топить продукты в условиях домашнего быта. Этот способ нагрева пригодится в кулинарии и кондитерском ремесле (если надо растопить шоколад или планируете заваривание белков), косметологии (нагревание меда, приготовление масок), собственноручном изготовлении свечей (если надо растопить воск, парафин), мыловарении и во многом другом.

Не стоит путать водяную баню с паровой. В первом случае продукт постепенно нагревается до температуры +100 °С, во втором — выше +100 °С.

Преимущества водяной бани перед прямым нагревом продуктов заключаются в следующем:

  • Нагреваемое содержимое не подгорает и сохраняет свои качества — как полезные, так и физико-механические.
  • Водяная баня исключает контакт нагреваемого продукта с водой.
  • Благодаря водяной бане можно поддерживать необходимую температуру нагреваемого продукта столько, сколько это необходимо.

Водяная баня: YouTube/ Легенькая Кухня

Если процесс требует контролировать температуру воды или нагреваемых продуктов, достаточно обзавестись специальным термометром. Подобные измерительные приборы продаются в хозяйственных магазинах.

Разобравшись, что такое водяная баня, остается понять, как ее соорудить в быту.

Водяная баня в домашних условиях: как сделать

Нет ничего проще, чем обустроить водяную баню в домашних условиях. Главное — знать определенные секреты процесса. Все, что понадобится для работы, — две кастрюли: одна бóльшего диаметра и глубокая, вторая — меньшего.

Условно разделим процесс устройства водяной бани на этапы. Итак:

  1. В большую кастрюлю налейте воды.
  2. Убедитесь, что после погружения меньшей кастрюли в бóльшую вода не выплескивается. Если необходимо, слейте немного жидкости.
  3. Положите в меньшую кастрюлю то, что хотите нагреть.
  4. Поставьте конструкцию на огонь и медленно доведите до кипения.

С процессом оборудования водяной бани разобрались, теперь перейдем к тем самым секретам и тонкостям, а именно:

Водяная баня: YouTube/Пётр Барышников

  • Отдайте предпочтение толстостенным кастрюлям из нержавеющей стали. Эмалированные емкости, керамика, чугун и прочие материалы могут испортить нагреваемый продукт. Кроме того, нержавейка, в отличие от чугуна и других металлов, не изменит химический состав нагреваемого содержимого.
  • Чтобы продукт нагревался равномерно, накройте верхнюю кастрюлю крышкой.
  • Если нагреваете плотные продукты (топите масло или шоколад) постоянно помешивайте продукт: это обеспечит максимальную равномерность нагрева.
  • Чтобы кипение было спокойным — пузырьки воздуха не создавали бурление, — застелите дно емкости с водой полотенцем.
  • Соблюдайте технику безопасности: работайте в перчатках и берегите лицо от паровых ожогов во время работы.

Прежде чем приступать к использованию водяной бани, попробуйте устроить ее без нагреваемого содержимого. Случается, что из-за неопытности хозяйки в процессе кипения бурлящая вода переливается в верхнюю кастрюлю. Также холостой запуск водяной бани полезен, если необходимо строго контролировать температуру нагрева продуктов или воды.

Не бойтесь открывать для себя что-то новое. Немного теории, доля практики — и все получится. Успехов!

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/family/beauty/1775742-vodanaa-bana-v-domasnih-usloviah/

Водяная баня в домашних условиях. Что такое водяная баня? Приготовление на водяной бане

Цель применения водяной бани (любого типа) — замедлить нагрев продукта, чувствительного к высоким температурам, чтобы контролировать процесс и не допустить повышения температуры выше каких-то установленных норм.

Для замедления процесса нагрева используют изолятор — воду, и способ ее использования зависит от продукта, от его количества и от способа нагрева.

В зависимости от того, что, сколько и где мы собираемся нагревать продукт, есть два типа водяной бани. Или — если проще — можно классифицировать приготовление НА бане
или В бане
.

Приготовление пищи на плите (на бане)

Для приготовления на плите или «На бане» используется бен-мари, она же и является наиболее древней.

Бен-мари (Bain-marie) — это двойная кастрюля, устанавливаемая на плите. В нижнюю наливают воду, в верхнюю помещают продукт. Все знакомы с этим несложным прибором, не правда ли? Несмотря на современный вид, изобретена она была где-то в 3 веке н.э.!

Легенды утверждают, что изобрела ее некая Мирьям, занимавшаяся алхимией. Мирьям упорно искала философский камень, но не нашла. Зато она нашла отличный способ медленного нагрева — вот эту самую водяную баню.

В результате опытов она выяснила, что вода может быть прекрасным изолятором для высокой температуры, поскольку обладает способностью поглощать тепловую энергию. То же самое количество тепловой энергии, что нагревает 1 кг воды на 1 градус С, нагреет 1 кг железа на 10 градусов С. В честь этой дамы и принято называть такую двойную кастрюлю бен-мари.

Что делаем с помощью бен-мари?

Нагреваем со взбиванием или интенсивным перемешиванием белки, желтки, целые яйца или любые смеси, содержащие помимо яиц сахар, мед, масло, вино, воду, ароматизаторы и т.д. Нагреваем и растапливаем желатин (предварительно замоченный в жидкости), мед, масло, джемы, шоколад (как в чистом виде, так и с добавками сливок, молока и т. п.). На водяной бане можно варить даже кашу, когда хотим обеспечить длительный и щадящий нагрев.

А если нужно растопить немного шоколада или ложку желатина?

Конечно, нет смысла сооружать ради этого бен-мари. Можно просто поставить чашку в кастрюльку, налить немного воды и прогреть. Такой прогрев не требует ни длительного времени нагрева, ни кипения воды. И это будет уже приготовлением В водяной бане, о которой речь пойдет ниже.

Несколько правил для сооружения бен-мари дома:

Верхняя кастрюля должна быть с максимально скруглённым дном, чтобы нагреваемый продукт не «застревал» в углах и была возможность равномерно перемешивать и взбивать его.

Желательно, чтобы верхняя кастрюля была из толстой нержавейки, что обеспечит наилучший и наиболее равномерный прогрев.

Желательно наличие ручек — чтобы можно было кастрюлю легко удерживать и вращать.

Диаметр верхней кастрюли должен был такой, чтобы не оставалось зазоров между ней и нижней кастрюлей, иначе можно обжечься паром, да и кроме того пар может попасть в продукты.

Между донышком нижней кастрюли и верхней должно оставаться достаточно места — рекомендуется не менее 4 см между уровнем воды и дном верхней кастрюли, что бы вода ни в коем случае не касалась его!

Вода не должна кипеть. Нужное состояние — едва заметное волнение и образование небольшого количества пара (для этого сначала нужно довести воду до кипения без верхней кастрюли, убедиться, что процесс идёт нормально и только затем установить вторую кастрюлю с нагреваемым продуктом.

Приготовление пищи в духовке (в бане)

Для выпечки в духовке или приготовлении (разогреве) «В бане» на плите используется другая конструкция водяной бани.

Она представляет из себя емкость (или емкости), поставленные в бОльшую емкость, желательно — на решетку (чтобы обеспечить циркуляцию воды под дном внутренней формы). В большую емкость наливается горячая вода, доходящая до середины высоты внутренней емкости.

Все это сооружение может остаться открытым сверху, а может быть и закрытым (например, фольгой), в зависимости от требований рецепта. Иногда саму баню оставляют открытой, но закрывают фольгой внутреннюю форму. Понятно, что внутренняя форма должна быть неразьемной, или обернутой в ДВА слоя фольги.

Большую форму нужно подбирать так, чтобы ее высота была не менее, чем 2/3 от высоты внутренней формы. Слишком высокую форму брать тоже нельзя, стенки будут перекрывать тепловые потоки, и температура воды может не достигнуть даже 83С, что не даст продукту дойти до готовности.

Материал большой формы тоже имеет значение. Так, например, стекло плохо проводит тепло, а тонкая сталь обладает большой теплоотдачей, толстый чугун наоборот, аккумулирует тепло.

Наилучшей формой является достаточно толстая алюминиевая, но если такой нет, можно пользоваться стеклянной.

В качестве решетки можно использовать даже деревянные шампуры. Но не подкладывайте ткань или бумагу, как иногда советуют — они нарушают циркуляцию воды.

Процесс, происходящий в данном случае с водой (и продуктом), очень интересен: как сильно мы бы не нагрели духовку, хоть до 200С, теоретически вода нагреется только до 100С, т. е. точки кипения. Практически же температура воды будет гораздо ниже!

При отсутствии герметизирующей крышки она будет колебаться в диапазоне от 83С до 87С, в зависимости от материала внешней емкости. До 100С вода не нагреется потому, что она одновременно будет и охлаждаться за счет испарения молекул с поверхности.

Как видите, есть еще одна разница между этими двумя видами бань: если в случае с бен-мари мы сами регулируем степень нагрева, то водяная баня в духовке делает это за нас!

Что пекут на водяной бане в духовке?

Некоторые виды шоколадных тортов и суфле, любые виды кастардов (смесей, густеющих за счет коагуляции протеинов яйца), любые виды творожной выпечки (которая, по большому счету, тоже кастард).

Внимание!

Открывая духовку, где печется продукт на водяной бане, не стойте прямо возле дверки, и не распахивайте ее резко! Стойте сбоку, и открывайте дверку медленно, иначе можете обварить лицо и руки паром!

Я надеюсь что теперь понятно, какую именно водяную баню следует выбирать, если в рецепте нет никаких предписывающих данных.

Часто в рецептах народной медицины, советах по уходу за кожей рекомендуют греть компоненты на водяной бане. На водяной бане — это как? Такой вопрос, порой, заставляет искать читателя другие более понятные рекомендации. А ведь все просто…

Водяная баня – нужное, очень полезное устройство для нагревания, расплавления, приготовления различных продуктов. Они не пригорают, не прилипают к стенкам посуды, а главное, сохраняют свои полезные свойства. Обычно на этом устройстве, состоящим из двух кастрюль разного размера, расплавляют или изготавливают ингредиенты для домашних косметических средств, лечебных препаратов. С помощью водяной бани удобно растопить некоторые пищевые продукты, например, шоколад.

Как применяется водяная баня, как сделать в домашних условиях, как нагревать, как растопить на водяной бане мед, воск, прополис, отвар ромашки, репейное масло, как принимать такие процедуры? Обо всем этом я расскажу вам на www.сайт сегодня:

Как сделать водяную баню дома?

Процесс этот очень прост: поставьте на плиту кастрюлю большего размера. Застелите дно тканевой салфеткой. Налейте воды (примерно на четверть). Доведите до кипения. Теперь сверху установите кастрюлю или любую другую металлическую посуду поменьше (при постепенном нагревании можно использовать керамическую).

При правильно изготовленной конструкции, вода будет касаться внешней поверхности донышка меньшей посуды. В этой емкости и будем растапливать, готовить нужный ингредиент. Только не забудьте накрыть ее крышкой.

Вместо большой кастрюли можно также использовать глубокую сковороду с водой. Меньшая посуда ставится прямо на ее дно, покрытое салфеткой.

Важно чтобы нижняя емкость имела толстое дно и стенки. Кипение не должно быть слишком сильным, а капли воды не должны проникать в верхнюю. При правильно приготовленной водяной бане верхняя посуда будет нагреваться только горячей водой, но не огнем, который идет на нагрев нижней ёмкости. Обычно температура нагревания невысока: 40-70 градусов в зависимости от интенсивности огня. И даже в случае кипения воды в верхней емкости, его проще контролировать. Поэтому водяная баня для отваров – отличнейшее средство.

Как нагревать на водяной бане мед?

Мед, ка известно, очень полезный продукт. Он содержит вещества, благотворно влияющие на общее здоровье. Также его используют для приготовления косметических масок. Для многих рецептов лучше использовать жидкую консистенцию продукта. Чтобы растопить засахарившийся мед, сохранив его полезные свойства, используют водяную баню.

Для этого нужное количество меда выкладывают в миску, устанавливают в наполненную водой кастрюлю, после чего нагревают до 40 градусов (не выше).

Как растопить на водяной бане воск?

Жидкий воск нужен, чтобы приготовить косметическую маску, сделать эпиляцию. Из растопленного воска делают обертывания при лечении артрита рук. Он нужен для изготовления различных восковых фигурок, поделок, свечей.

Чтобы растопить воск, положите нужный кусочек в меньшую посуду. Ее установите в большую, наполненную водой. Нагревайте постепенно, пока продукт не приобретет нужную консистенцию. Пока он плавится, не забывайте помешивать. Если воск плавить обычным способом, на плите, он может подгореть и потерять свои лечебные свойства.

Как растопить на водяной бане прополис?

Этот продукт пчеловодства не зря называют натуральным, природным антибиотиком. Наши предки на протяжении веков использовали его для приготовления всевозможных домашних целебных средств. В настоящее время лечение прополисом также не потеряло своей актуальности.

Прополис содержит фитонциды, оказывающее выраженное бактерицидное действие. Эти вещества высвобождаются и начинают действовать при нагревании. Разогретый продукт используют при лечении бронхитов, ринитов, трахеитов (делают ингаляции). Для лечения кожных заболеваний также часто необходима жидкая консистенция этого продукта. Например, для приготовления мазей.

Плавить воск лучше на водяной бане. Так он лучше сохраняет свои лечебные свойства. Измельчите его (заморозьте, а потом натрите на терке), положите в керамическую чашку. Обычно к прополису добавляют какую-либо масляную основу из сливочного или растительного масла. Это завистит от рецепта. Чашку установите в наполненную водой кастрюлю. Нагревайте, помешивая, пока получится однородная масса. Горячее средство следует процедить через частое ситечко.

Как нагреть на водяной бане отвар ромашки?

Очень популярное растение, обладающее множеством целебных свойств. Ее соцветия используют для приготовления традиционных лекарств, готовят отвары, настои по народным рецептам, применяют в косметологии. Настоем из ромашки ополаскивают волосы, протирают лицо. Очень хорошим косметическим средством для ухода за кожей считаются приготовленные из него замороженные ледяные кубики.

Чтобы во время приготовления цветки не потеряли своих полезных качеств, настой лучше готовить на водяной бане. Для этого в малую емкость насыпьте 2 ст. л. сухих цветков. Долейте туда же 400 мл теплой воды. Поместите на кипящую водяную баню, нагревайте под крышкой 20 мин. Затем выключите плиту, дайте возможность настою остыть самостоятельно. Потом процедите. Взамен выкипевшей, долейте кипяченой воды до начального объема.

Готовое средство используйте для полоскания горла, полости рта, применяйте наружно. При лечении желудочно-кишечных заболеваний его можно использовать для приема внутрь или делать микроклизмы. Ополаскивайте им волосы, либо заморозьте и протирайте лицо для улучшения состояния кожи.

Как приготовить на водяной бане репейное масло?

Репейное масло изготавливают из свежих, либо высушенных корней лопуха (народное название – репейник). Это средство очень полезно для волос. Его втирают в кожу головы за час до мытья. При регулярном применении волосы перестают выпадать, лучше растут. Меняется их внешний вид: они становятся мягкими, упругими, блестящими. Также масло используют для укрепления, роста ресниц.

Это средство тоже лучше готовить на водяной бане. Для этого наполните половину литровой банки измельченными корнями (сухими или свежими). Уберите в темное место. Через пару дней слейте масло в керамическую миску. Установите на кипящую водяную баню, накройте крышкой. Убавьте огонь, нагревайте 1 час. Потом процедите.

Сегодня мы с вами узнали, для чего нужна водяная баня, как правильно ее сделать дома, для чего использовать. Надеюсь, вам поможет эта информация при применении различных рецептов лечения, приготовления домашних косметических средств. Будьте здоровы!

Очень часто, читая какой-либо рецепт крема, нежного теста или косметической маски, мы встречаем выражение «водяная баня». Казалось бы, всем с детства известно, что это такое, но, тем не менее, вопрос о том, как сделать водяную баню правильно, не теряет актуальности, особенно для молодых хозяек, только начинающих постигать азы кулинарного искусства.

Итак, попробуем разобраться в тонкостях этого процесса. Первый вопрос — когда и для чего нужна водяная баня. Стоит обратить внимание именно на такой способ подогрева и приготовления в тех случаях, когда:

  • требуется растопить продукты, чувствительные к высоким температурам таким образом, чтобы не допустить их пригорания и прилипания к стенкам посуды. С помощью водяной бани плавят шоколад, сливочное масло или для домашнего мыловарения.
  • Необходимо подогреть какие-либо ингредиенты до сравнительно небольшой температуры (50-60°). Это часто необходимо при изготовлении масок для волос или лица, в состав которых входят натуральные масла — при нагревании они лучше впитываются и оказывают куда более заметный эффект.
  • Нужно приготовить отвары или настои трав, не потеряв при этом большого количества полезных ингредиентов, которые разрушаются при кипячении.
  • Есть необходимость нагреть продукты, склонные к изменению структуры под влиянием температуры — желток, желатин и т.д.

Во всех перечисленных выше случаях, как и в ряде других, очень важно знать о том, как сделать водяную баню. Здесь также есть свои тонкости и правила, знание которых позволит избежать распространенных ошибок.

Прежде всего, баня водяная получится на славу в том случае, если правильно выбрана посуда, но это еще не все детали, на которые стоит обратить внимание.

  • Нижняя кастрюля или миска должна быть с толстым дном и, по возможности, толстыми стенками. В этом случае кипение будет не таким бурным и капли воды не попадут в приготавливаемую вами массу.
  • Дно нижней посуды обязательно застелите чистым полотенцем изо льна или хлопка — это сделает кипение еще более плавным, а именно оно является залогом того, как сделать водяную баню.
  • Верхняя посуда должна быть такого диаметра, чтобы дно ее касалось толщи воды, но стенки оставались в воздухе. При таком положении эффект будет максимальным — верхняя миска будет обрабатываться горячим паром, а вода ее касаться практически не будет. Заранее подберите посуду, которая подходит друг другу по диаметру, и запомните эту «пару» — в следующий раз вы сэкономите время на поиск подходящих сосудов.
  • Водяная баня в домашних условиях подразумевает постоянное помешивание смеси, находящейся в верхней миске. Это помогает контролировать все изменения консистенции и не упустить момент, когда миску нужно будет снять с огня.
  • Опускать миску в большую кастрюлю следует только после закипания в ней воды, иначе процесс нагревания приготовляемой смеси будет нарушен, и результат может получиться совсем не таким, как хотелось бы.
  • При приготовлении отваров целебных растений можно не помешивать смесь непрерывно, так как пригорания тут не случится. Лучше накрыть ее крышечкой, чтобы не дать улетучиться эфирным маслам, которые зачастую являются главными действующими веществами средств народной медицины.
  • Если диаметр верхней посуды практически совпадает с нижней кастрюлей, стоит заранее побеспокоиться о том, как ее можно будет вытащить после нагревания. Возможно, стоит ее подвесить над водой с помощью толстой нити или сделать импровизированные ручки, если таковых нет.

Это основные правила, касающиеся того, не допустив при этом ошибок. Но даже если с первого раза у вас что-то не получится — не переживайте. Два — три раза — и у вас выработается необходимый навык, позволяющий делать все легко и быстро.

Очень часто, читая какой-либо рецепт крема, нежного теста или косметической маски, мы встречаем выражение «водяная баня». Казалось бы, всем с детства известно, что это такое, но, тем не менее, вопрос о том, как сделать водяную баню правильно, не теряет актуальности, особенно для молодых хозяек, только начинающих постигать азы кулинарного искусства.

Итак, попробуем разобраться в тонкостях этого процесса. Первый вопрос – когда и для чего нужна водяная баня. Стоит обратить внимание именно на такой способ подогрева и приготовления в тех случаях, когда:

  • требуется растопить продукты, чувствительные к высоким температурам таким образом, чтобы не допустить их пригорания и прилипания к стенкам посуды. С помощью водяной бани плавят шоколад, сливочное масло или мыльную основу для домашнего мыловарения.
  • Необходимо подогреть какие-либо ингредиенты до сравнительно небольшой температуры (50-60°). Это часто необходимо при изготовлении масок для волос или лица, в состав которых входят натуральные масла – при нагревании они лучше впитываются и оказывают куда более заметный эффект.
  • Нужно приготовить отвары или настои трав, не потеряв при этом большого количества полезных ингредиентов, которые разрушаются при кипячении.
  • Есть необходимость нагреть продукты, склонные к изменению структуры под влиянием температуры – желток, желатин и т.д.

Во всех перечисленных выше случаях, как и в ряде других, очень важно знать о том, как сделать водяную баню. Здесь также есть свои тонкости и правила, знание которых позволит избежать распространенных ошибок.

Прежде всего, баня водяная получится на славу в том случае, если правильно выбрана посуда, но это еще не все детали, на которые стоит обратить внимание.

  • Нижняя кастрюля или миска должна быть с толстым дном и, по возможности, толстыми стенками. В этом случае кипение будет не таким бурным и капли воды не попадут в приготавливаемую вами массу.
  • Дно нижней посуды обязательно застелите чистым полотенцем изо льна или хлопка — это сделает кипение еще более плавным, а именно оно является залогом того, как сделать водяную баню.
  • Верхняя посуда должна быть такого диаметра, чтобы дно ее касалось толщи воды, но стенки оставались в воздухе. При таком положении эффект будет максимальным – верхняя миска будет обрабатываться горячим паром, а вода ее касаться практически не будет. Заранее подберите посуду, которая подходит друг другу по диаметру, и запомните эту «пару» — в следующий раз вы сэкономите время на поиск подходящих сосудов.
  • Водяная баня в домашних условиях подразумевает постоянное помешивание смеси, находящейся в верхней миске. Это помогает контролировать все изменения консистенции и не упустить момент, когда миску нужно будет снять с огня.
  • Опускать миску в большую кастрюлю следует только после закипания в ней воды, иначе процесс нагревания приготовляемой смеси будет нарушен, и результат может получиться совсем не таким, как хотелось бы.
  • При приготовлении отваров целебных растений можно не помешивать смесь непрерывно, так как пригорания тут не случится. Лучше накрыть ее крышечкой, чтобы не дать улетучиться эфирным маслам, которые зачастую являются главными действующими веществами средств народной медицины.
  • Если диаметр верхней посуды практически совпадает с нижней кастрюлей, стоит заранее побеспокоиться о том, как ее можно будет вытащить после нагревания. Возможно, стоит ее подвесить над водой с помощью толстой нити или сделать импровизированные ручки, если таковых нет.

Это основные правила, касающиеся того, как сделать водяную баню, не допустив при этом ошибок. Но даже если с первого раза у вас что-то не получится – не переживайте. Два — три раза – и у вас выработается необходимый навык, позволяющий делать все легко и быстро.

Как делать водяную баню? Все способы для домашнего приготовления

Иногда после прочтения рецепта в кулинарной книге возникает впечатление, что прочитал какую-то странную шифровку для спецагентов. Бланшировать, припустить немного с маслом, варить до пробы «мягкий шарик» — и это далеко не все термины, используемые поварами. Но, пожалуй, самым популярным среди них является «водяная баня». Как делать ее, многие не знают, а потому отказываются от подобных рецептов. И совершенно напрасно. Делать ее просто, а блюда, приготовленные на водяной или паровой бане, вкусны и полезны.

Ее используют в тех случаях, когда нужно деликатное приготовление и нагрев блюда не более, чем до 100 градусов. Самый простой способ того, как делать водяную баню — это налить в одну кастрюлю воду, а вторую, меньше по размеру, поставить в нее. В эту как раз и кладутся те продукты, которые нужно приготовить. Обычно такой способ используется для растапливания масел и шоколада, а также приготовления заварных кремов и бисквитного теста на подогреве. Домашний творог также делают на подобной паровой бане.

Еще один вариант того, как делать водяную баню, представляет собой импровизированную пароварку. Для этого нужно на кастрюлю с водой на высоте 3-4 сантиметров от последней натянуть марлю. Таким образом можно готовить блюда на пару — овощи, рыбу и даже мясо. Фактически по такому принципу работают электрические пароварки, которые сегодня можно купить в любом магазине бытовой техники. До их появления пользовались специальными кастрюлями с двойным дном. Такой способ приготовления блюд считается самым диетическим и полезным.

Многие, правда, полагают, что паровое меню подходит только для детей или для придерживающихся строгой диеты. В действительности на пару можно приготовить много оригинальных и вкусных блюд. Это могут быть самые разные суфле, омлеты и даже кексы. Приготовление на водяной бане насыщает их дополнительной влагой и делает сочными, сохраняя всю пользу продуктов. Так что паровое меню может быть весьма разнообразным и не только диетическим.

Но этим не исчерпываются все случаи, когда нужно знать, как делать водяную баню. Чтобы сделать чизкейк, торт или суфле в духовке, часто используют такой способ приготовления. Это связано с тем, что для нежной выпечки нужно смягчить высокую температуру духовки и предотвратить растрескивание верха. Для этого нужно в глубокий противень налить воду так, чтобы она доходила до середины формы с выпечкой. Если используется разъемная форма, ее нужно обернуть фольгой, чтобы не попала влага. Желательно оборачивать в несколько слоев и внахлест и, конечно, не стоит торопиться.

Зная, как делать водяную баню в домашних условиях, можно разнообразить свою меню не только диетическими блюдами. Приготовление многих тортов, суфле и чизкейков станет благодаря ей весьма обыденным делом. А значит, можно будет устраивать для своей семьи маленькие праздники каждый день. Да и приготовленные на пару котлеты, рыба и овощи зачастую выглядят гораздо привлекательней обжаренных или тушеных. А самое главное, они в себе сочетают нежный вкус и пользу, так как готовятся без добавления масла.

Какая паровая баня может быть сделана в домашних условиях – варианты выполнения

Обычно слово «баня» вызывает у людей визуальный образ помещения, где посетители вначале прогреваются под действием водяного пара, остывают, омываясь в бассейнах или душевых, а затем проводят часы досуга в уютных комнатах отдыха. В статье речь пойдет о такой процедуре, как паровая баня для лица, и особенностях ее приема.

Применимость паровой бани в различных сферах

Стоит рассмотреть такую процедуру, как паровая баня, сравнивая ее с обычной сауной, популярной среди большого количества людей. Паровая (водяная) баня отличается тем, что залитая в определенную емкость смесь равномерно прогревается на огне, но при этом не подгорает и не теряет своих полезных качеств.

В это же время сауна действует по аналогичному принципу: посетитель с каждым новым этапом процедур прогревается при большей температуре пара, что благотворно влияет на общее состояние его организма.

Кто-то ассоциирует понятие «паровая баня» со способом готовки пищи на пару, но на самом деле такая же процедура нагрева различных элементов применяется и в промышленной сфере.

Используют метод «паровой бани» в следующих отраслях:

  • пищевая;
  • нефтехимическая;
  • газовая;
  • фармацевтическая;
  • ветеринарная.

В каждом отдельном случае процедура отличается лишь тем, что используются разные по объему емкости. Промышленные сферы чаще всего требуют использования специализированных лабораторных устройств, которые изготавливаются на заводах.

Качественное лабораторное устройство – залог успешного эксперимента

Поддержать определенный температурный режим жидкости можно лишь при помощи специальной водяной бани, изготовленной с точным соблюдением технологии. По правилам такие емкости должны соответствовать ГОСТам, как и жидкость, исследуемая с их помощью.

На промышленных предприятиях берутся пробы определенной смеси, которую можно проверить исключительно при помощи лабораторной водяной бани. Устройство позволяет определить ряд параметров смеси и сверить их с общепринятыми стандартами.

Довольно часто для проведения определенного исследования (при проверке вещества на соответствие ГОСТам) заменить лабораторную водяную баню невозможно.

Такая установка справляется со следующими задачами:

  • термостатическое нагревание;
  • дистилляция;
  • выпаривание;
  • сушка;
  • обогащение веществ.

Решаются с ее помощью и более специфические задач, как, к примеру, выделение жира из молочных продуктов. По стандарту в емкости водяной бани поддерживается температура в пределах от 65 до 75 градусов по Цельсию. Обычно именно при таких температурных условиях продукция пищевой промышленности проверяется на предмет соответствия ГОСТам.

По сути, паровая баня – это как чайник, в котором температура воды не бывает более 100 градусов по Цельсию, но при необходимости (в целях исследования) ее повышают добавлением обычной кухонной соли. Проведение огромного количества лабораторных экспериментов без данного оборудования просто невозможно. Как уже говорилось выше, промышленная паровая баня поможет в решении самых разных задач.

Данное оборудование может различаться емкостью или принципом работы. Могут существовать установки, как управляемые одним оператором, так и несколькими. Функционал таких паровых бань также сильно различается. К примеру, лабораторная установка для исследования состава полиэтилена управляется шестью операторами.

Некоторые емкости работают по принципу химической центрифуги, когда в специальные отсеки можно поместить большое количество колб и прочей посуды.

Эффективная и дешевая косметическая процедура

Однозначно паровая баня для лица в домашних условиях – это самое простое косметическое средство, позволяющее привести в тонус и оздоровить кожные покровы лица, чтобы смотреться красиво не только на фото, но и при личной встрече с друзьями, близкими и знакомыми.

Суть ее работы достаточно проста:

  • при распаривании поры кожных покровов открываются, что позволяет уничтожить жировые клетки, накопившиеся в них;
  • водяной пар насыщает эпителиальную ткань влагой, придавая ей тонус;
  • упругость кожи повышается, но при этом она становится нежнее;
  • также теплый водяной пар вызывает прилив крови в эпидермис, что выражается румянцем.

Важно не просто понять, как сделать паровую баню самостоятельно, но и учесть ряд нюансов при проведении процедуры.

Речь идет о следующих особенностях приема паровой бани:

  • при распаривании кожа лица может обрабатываться различными очищающими растворами, кремами и гелями;
  • распаривание является отличной профилактикой при лечении угревой сыпи;
  • практически никаких ограничений по применению, за исключением повышенной чувствительности кожных покровов и некоторых заболеваний;
  • максимальная эффективность при обработке жирного, сухого или комбинированного типов кожи.

Специалисты всегда напоминают, что сухая или комбинированная кожа должна обрабатываться жирными кремами до того, как будут приниматься банные процедуры, чтобы не вызывать эффект раннего старения кожных покровов. Также эффективность процедур повышается при добавлении в воду различных трав, благотворно влияющих на кожные покровы.

Если речь идет о том, как сделать паровую баню в домашних условиях, то предварительно стоит ознакомиться с эффектами, которые оказывают те или иные используемые травы и вещества.

Современный рынок косметологических средств предлагает покупателям широкий выбор паровых бань, изготавливаемых в промышленных условиях. К примеру, ингаляторы, используемые, либо для лечения респираторных заболеваний, либо для очистки кожных покровов лица.

Частота проведения процедур зависит от индивидуальных особенностей кожи пациента. Период между двумя процедурами может составлять от 3-4 до 7 дней.

Создание паровой бани в домашних условиях

Каждая женщина знает, что водяная баня для лица очень полезна, но не всегда имеет возможность воспользоваться данной процедурой платно. В связи с этим возникает необходимость проведения процедуры в домашних условиях при использовании подручных средств.

Основной емкостью для проведения процедуры может быть маленькая эмалированная кастрюлька (от 2 литров). В нее необходимо налить литр воды и всыпать туда немного кухонной соды. Затем вода доводится до кипения, и кастрюля устанавливается на удобную поверхность, где человеку будет просто подставить лицо под водяной пар.

Полученному раствору необходимо дать немного остыть, чтобы температура пара была высока, но не обжигала лицо. Затем следует сесть у кастрюли так, чтобы пар обволакивал лицо. Для максимальной эффективности процедуры на голову накидывают кусок ткани, которая не даст жидкости быстро остыть.

По времени вся процедура должна занимать примерно 10 минут. В случае ощущение каких-либо негативных проявлений сразу же следует остановить прием процедур. Если же благотворное воздействие на организм необходимо усилить или создать какой-то определенный эффект, то можно добавить в воду различные растения: ромашка, липа, петрушка и т.д.

Травы подбираются с учетом особенностей кожи:

  • жирная кожа любит розмарин, кору дуба, шалфей, березовые и ивовые листья;
  • на сухую самый благоприятный эффект будут оказывать: мята, березовые почки, тысячелистник, цветки липы;
  • увлажнить кожные покровы можно при помощи сушеной полыни, хвоща полевого;
  • работу нервной системы можно нормализовать маслом лимона или шишками хмеля.

Парная баня не допустима к использованию теми людьми, у которых наблюдаются:

  • повышенное артериальное давление;
  • нарушение функции обмена веществ;
  • высокая чувствительность кожных покровов;
  • индивидуальная непереносимость (аллергия), на какую-либо из перечисленных трав.


Итог

В статье подробно описана процедура принятия паровой бани, ее особенности, а также основные преимущества и недостатки. Если следовать инструкциям, то процедура будет эффективной, а результатом станет здоровая кожа лица, выглядящая красиво не только на редактированных фото, но и вживую. Конечно же, можно доверить свое лицо работникам косметического салона, но в домашних условиях практически ничего платить не придется.

Когда и где используется водяная баня

Приспособление для процедуры

На первый взгляд кажется, что между баней в общепринятом значении этого слова и понятием “паровая баня” нет ничего общего. Но стоит задуматься, что происходит с человеком в сауне и какой эффект достигается. В условиях водяной бани идет медленное нагревание какой-либо смеси, при этом щадящее действие пламени не позволяет продукту подгореть. Так и человек в сауне с каждым новым заходом в парную принимает на себя все большую температуру воздуха. Однако состояние его такое, что не наносит вреда организму.

Обыватели чаще всего связывают понятие “паровая баня” с кулинарией. Но это не совсем верно, ведь такой принцип нагревания используется и в производстве. Причем сфера применения паровой бани достаточно широка. Это такие отрасли промышленности:

  • Пищевая
  • Нефтехимическая
  • Газовая
  • Медицинская
  • Ветеринария

Понятно, что для достижения разных целей используются приборы различного объема. Одно дело на кухне приготовить крем для кулинарных шедевров, другое – выделить вещество в производственных условиях. В последнем случае требуются специальные лабораторные устройства, их необходимо делать на заводах.

Лабораторные устройства – основа экспериментов

После ингаляций простуда отступит

Чтобы поддерживать определенную температуру жидкости по гост, нужна лабораторная водяная баня. Благодаря ей можно провести термостатический нагрев, дистилляцию, выпаривание, сушку или обогащение веществ. Практически любая продукция жидкого состава должна соответствовать гост. Этого можно добиться методом отбора проб. Затем с данными пробами проводят специальные лабораторные манипуляции, результаты которых показывают, насколько тестируемое вещество соответствует утвержденному стандарту.

При проведении такого рода процедур на гост заменить паровую баню нельзя ничем. Чтобы выделить жир из молока и его продуктов, в лаборатории обязательно имеется набор необходимых приборов. Водяная баня поддерживает температуру в 65-75 градусов, создавая условия для тестирования. Таким образом проводится подтверждение соответствия продуктов гост пищевой промышленности.

Температура воды в паровой бане не должна превышать 100 градусов. Если же для исследовательских целей ее необходимо поднять немного выше, в воду добавляется обычная поваренная соль. Без подобного лабораторного оборудования невозможно проведение множества экспериментов, особенно если впоследствии придется проходить тест на соответствие гост.

Совет от мастера!

Водяные бани, сконструированные на специальных заводах, служат для различных производственных целей.

Такое оборудование может быть самым разным как по объему, так и по принципу работы.Водяные бани лабораторного типа могут быть самыми разными. С ними может работать один специалист либо несколько. При этом и оснащенность такого оборудования разная. Например, лабораторная баня, в которой определяется экстрагирующее вещество, входящее в состав полиэтилена, имеет шесть рабочих мест. В некоторых емкостях предусмотрены места для множества колб и другой лабораторной посуды. Так процесс проверки идет значительно быстрее.

Водяную баню также называют «бен-мари». Такое название она получила благодаря легенде о своем возникновении. Согласно легенде, люди пользовались ею еще в 3 веке н.э. Водяная баня — это полезный инструмент для дома, изготовленный из двух кастрюль разных размеров. Используют ее для различной домашней надобности, например, в кулинарии или для косметических процедур. В данной статье пойдет речь о том, как сделать водяную баню.

Как изготовить баню?

Процесс на самом деле очень простой. Для этого берется две кастрюли. Стоит понимать, что одна должна быть меньше, а другая больше настолько, чтобы меньшая без труда поместилась в нее. Получившуюся двойную кастрюлю нужно поставить на плиту. В нижнюю кастрюлю наливается вода, а в верхнюю помешаются необходимые ингредиенты. Таким образом и получается баня водяная.

Основные правила

Меньшая кастрюля, находящаяся сверху, обязательно должна быть со скругленным дном. Это необходимо для того, чтобы содержимое не прилипало к краям и его можно было равномерно размешать. Верхняя кастрюля также должна быть изготовлена из толстого нержавеющего материала. Это свойство будет способствовать тому, что водяная баня, в домашних условиях созданная, будет нагреваться равномерно. Наличие ручек тоже играет весомую роль. Если они отсутствуют, будет неудобно придерживать кастрюлю и вращать ее. Вода не должна касаться дна верхней емкости. Кроме того, между ними должно быть хотя бы 4 см расстояния. Нельзя допускать кипения воды в процессе. Идеальным будет легкое образование пара. Для создания нужной кондиции достаточно довести воду до кипения в нижней кастрюле без установки второй. И только затем устанавливать верхнюю кастрюлю с продуктом.

Изготовление водяной бани по другому принципу

Как сделать водяную баню в духовке? Здесь конструкция будет другой. Для ее изготовления потребуются две емкости, как и в прошлом случае, одна меньше, другая больше. В большую нужно налить горячую воду до середины внутренней емкости. Такую баню можно оставить открытой, а можно завернуть в фольгу. Внутренняя форма должна быть закрытой либо обернутой в пару слоев фольги. Высота большей формы должна составлять не менее 2/3 высоты внутренней. Слишком высокую емкость брать не следует, поскольку температура воды не сможет достигнуть нужного уровня, соответственно, и продукт не сможет дойти до готовности. Плюс такого варианта ответа на вопрос о том, как сделать водяную баню, состоит в том, что как бы духовка ни нагревалась, температура воды не сможет превысить 100 С.

Заключение

На этом обзор закончен, и теперь вы знаете, как сделать водяную баню. Если ранее вы ее никогда не использовали, то можно с уверенностью сказать, что попробовать просто необходимо. Если вы будете в точности соблюдать все вышеописанные правила, то у вас обязательно все получится. Умение делать водяную баню пригодится во многих ситуациях — и при приготовлении прищи или отдельных ингредиентов, и при создании домашней косметики, и при запаривании лечебных настоев.

Паровая баня в кулинарии как сделать. Что такое водяная баня и как ее можно сделать

Народные рецепты пестрят советами по уходу за телом, кожей. И во многих из них упоминается водяная баня. Многие недоумевают: что собой представляет эта баня водяная? Не понимания смысла, мало кто отважится попробовать приготовить чудодейственный рецепт.

Давайте разбираться, что подразумевается под водяной баней, где она используется, какой от нее прок.

Водяная баня представляет собой полезное и действительно очень нужное устройство, используемое для нагревания разных смесей, продуктов и их последующего расплавления, приготовления. На бане такой (водяной) ничто не пригорает, все полезные свойства прекрасно сохраняются. Речь идет о двух кастрюлях, в которых готовятся ингредиенты для домашней косметики, лекарственных средств.

Водяная баня: когда она нужна?

Существуют самые разные случаи, когда возникает потребность в водяной бане. Кто-то растапливает таким образом сливочное масло, мед, шоколад, а кому-то эта баня нужна для изготовления мыльной основы. На водяной бане можно приготовить нежный крем для торта, соус к мясным и рыбным блюдам. Часто подобное устройство используются для приготовления целебных отваров. На водной бане готовят маски для лица, маски для волос, средства для прогревания носа (к примеру, медовые лепешки), настои.

Плюсы водяной бани:

  • В ней сохраняются все свойства приготавливаемых ингредиентов.
  • Можно добиться нужных манипуляций с продуктами: растопить, разогреть.
  • Ничто не прилипает к стенкам посуды. Продукты в такой бане не пригорают.

Важно отметить, что именно на водной бане не происходит чрезмерно сильное нагревание (перегрев) ингредиентов, что особенно важно для приготовления качественных средств.

Если хорошенько поискать, то несложно найти специальные устройства в продаже. Речь идет о конструкциях, которые именно и предназначены для удобства приготовления разных продуктов на водяной бане. Не все хозяйки решаются купить готовое устройство по двум причинам: во-первых, любой кухонный агрегат занимает немало места на кухне; во-вторых, потребность в водной бане возникает не очень часто. Вот почему многие обходятся по старинке двумя кастрюлями различных диаметров.

Водяная баня: как сделать в домашних условиях

Интересуетесь, как сделать такую чудо-баню? Все, на самом деле, просто. Главное — знать нюансы и тонкости. Берете две кастрюли, вставляете ту, что поменьше, в ту, что побольше. В большую наливаете воду и нагреваете ее. В маленькую помещаете нужные продукты, ингредиенты для разогрева.

Важно брать большую кастрюлю с толстым дном, что позволит избежать бурного кипения. Для уменьшения кипения можно постелить на дно кастрюли салфетку из льна, хлопка. Размещая вторую кастрюлю, смотрите, чтобы ее дно лишь едва касалось воды в большой кастрюле. Вот так и получается водяная баня: ингредиенты, помещенные в маленькую кастрюлю, нагреваются за счет воздействия горячего пара, поднимающегося с воды, находящейся в большой кастрюле.

Обратите внимание на следующие важные моменты:

  1. Если вы не хотите испортить изготавливаемое средство, не помещайте маленькую кастрюлю в большую, пока вода в ней не закипит.
  2. Использовать крышку для накрывания второй маленькой кастрюли можно и нужно.
  3. Дабы избежать ожогов в момент поднимания верхней кастрюльки из нижней, стоит заранее придумать дополнительные ручки.

Сделаете водяную баню в домашних условиях несколько раз, и все у вас обязательно получится. Опыт приходит со временем. Главное — это пробовать и делать. Используя водяную баню, вы сможете создавать самые разные косметические средства и народные лекарственные средства.

Очень часто, читая какой-либо рецепт крема, нежного теста или косметической маски, мы встречаем выражение «водяная баня». Казалось бы, всем с детства известно, что это такое, но, тем не менее, вопрос о том, как сделать водяную баню правильно, не теряет актуальности, особенно для молодых хозяек, только начинающих постигать азы кулинарного искусства.

Итак, попробуем разобраться в тонкостях этого процесса. Первый вопрос – когда и для чего нужна водяная баня. Стоит обратить внимание именно на такой способ подогрева и приготовления в тех случаях, когда:

  • требуется растопить продукты, чувствительные к высоким температурам таким образом, чтобы не допустить их пригорания и прилипания к стенкам посуды. С помощью водяной бани плавят шоколад, сливочное масло или мыльную основу для домашнего мыловарения.
  • Необходимо подогреть какие-либо ингредиенты до сравнительно небольшой температуры (50-60°). Это часто необходимо при изготовлении масок для волос или лица, в состав которых входят натуральные масла – при нагревании они лучше впитываются и оказывают куда более заметный эффект.
  • Нужно приготовить отвары или настои трав, не потеряв при этом большого количества полезных ингредиентов, которые разрушаются при кипячении.
  • Есть необходимость нагреть продукты, склонные к изменению структуры под влиянием температуры – желток, желатин и т.д.

Во всех перечисленных выше случаях, как и в ряде других, очень важно знать о том, как сделать водяную баню. Здесь также есть свои тонкости и правила, знание которых позволит избежать распространенных ошибок.

Прежде всего, баня водяная получится на славу в том случае, если правильно выбрана посуда, но это еще не все детали, на которые стоит обратить внимание.

  • Нижняя кастрюля или миска должна быть с толстым дном и, по возможности, толстыми стенками. В этом случае кипение будет не таким бурным и капли воды не попадут в приготавливаемую вами массу.
  • Дно нижней посуды обязательно застелите чистым полотенцем изо льна или хлопка — это сделает кипение еще более плавным, а именно оно является залогом того, как сделать водяную баню.
  • Верхняя посуда должна быть такого диаметра, чтобы дно ее касалось толщи воды, но стенки оставались в воздухе. При таком положении эффект будет максимальным – верхняя миска будет обрабатываться горячим паром, а вода ее касаться практически не будет. Заранее подберите посуду, которая подходит друг другу по диаметру, и запомните эту «пару» — в следующий раз вы сэкономите время на поиск подходящих сосудов.
  • Водяная баня в домашних условиях подразумевает постоянное помешивание смеси, находящейся в верхней миске. Это помогает контролировать все изменения консистенции и не упустить момент, когда миску нужно будет снять с огня.
  • Опускать миску в большую кастрюлю следует только после закипания в ней воды, иначе процесс нагревания приготовляемой смеси будет нарушен, и результат может получиться совсем не таким, как хотелось бы.
  • При приготовлении отваров целебных растений можно не помешивать смесь непрерывно, так как пригорания тут не случится. Лучше накрыть ее крышечкой, чтобы не дать улетучиться эфирным маслам, которые зачастую являются главными действующими веществами средств народной медицины.
  • Если диаметр верхней посуды практически совпадает с нижней кастрюлей, стоит заранее побеспокоиться о том, как ее можно будет вытащить после нагревания. Возможно, стоит ее подвесить над водой с помощью толстой нити или сделать импровизированные ручки, если таковых нет.

Это основные правила, касающиеся того, как сделать водяную баню, не допустив при этом ошибок. Но даже если с первого раза у вас что-то не получится – не переживайте. Два — три раза – и у вас выработается необходимый навык, позволяющий делать все легко и быстро.

Как делать водяную баню? Все способы для домашнего приготовления

Иногда после прочтения рецепта в кулинарной книге возникает впечатление, что прочитал какую-то странную шифровку для спецагентов. Бланшировать, припустить немного с маслом, варить до пробы «мягкий шарик» — и это далеко не все термины, используемые поварами. Но, пожалуй, самым популярным среди них является «водяная баня». Как делать ее, многие не знают, а потому отказываются от подобных рецептов. И совершенно напрасно. Делать ее просто, а блюда, приготовленные на водяной или паровой бане, вкусны и полезны.

Ее используют в тех случаях, когда нужно деликатное приготовление и нагрев блюда не более, чем до 100 градусов. Самый простой способ того, как делать водяную баню — это налить в одну кастрюлю воду, а вторую, меньше по размеру, поставить в нее. В эту как раз и кладутся те продукты, которые нужно приготовить. Обычно такой способ используется для растапливания масел и шоколада, а также приготовления заварных кремов и бисквитного теста на подогреве. Домашний творог также делают на подобной паровой бане.

Еще один вариант того, как делать водяную баню, представляет собой импровизированную пароварку. Для этого нужно на кастрюлю с водой на высоте 3-4 сантиметров от последней натянуть марлю. Таким образом можно готовить блюда на пару — овощи, рыбу и даже мясо. Фактически по такому принципу работают электрические пароварки, которые сегодня можно купить в любом магазине бытовой техники. До их появления пользовались специальными кастрюлями с двойным дном. Такой способ приготовления блюд считается самым диетическим и полезным.

Многие, правда, полагают, что паровое меню подходит только для детей или для придерживающихся строгой диеты. В действительности на пару можно приготовить много оригинальных и вкусных блюд. Это могут быть самые разные суфле, омлеты и даже кексы. Приготовление на водяной бане насыщает их дополнительной влагой и делает сочными, сохраняя всю пользу продуктов. Так что паровое меню может быть весьма разнообразным и не только диетическим.

Но этим не исчерпываются все случаи, когда нужно знать, как делать водяную баню. Чтобы сделать чизкейк, торт или суфле в духовке, часто используют такой способ приготовления. Это связано с тем, что для нежной выпечки нужно смягчить высокую температуру духовки и предотвратить растрескивание верха. Для этого нужно в глубокий противень налить воду так, чтобы она доходила до середины формы с выпечкой. Если используется разъемная форма, ее нужно обернуть фольгой, чтобы не попала влага. Желательно оборачивать в несколько слоев и внахлест и, конечно, не стоит торопиться.

Зная, как делать водяную баню в домашних условиях, можно разнообразить свою меню не только диетическими блюдами. Приготовление многих тортов, суфле и чизкейков станет благодаря ей весьма обыденным делом. А значит, можно будет устраивать для своей семьи маленькие праздники каждый день. Да и приготовленные на пару котлеты, рыба и овощи зачастую выглядят гораздо привлекательней обжаренных или тушеных. А самое главное, они в себе сочетают нежный вкус и пользу, так как готовятся без добавления масла.

Какая паровая баня может быть сделана в домашних условиях – варианты выполнения

Обычно слово «баня» вызывает у людей визуальный образ помещения, где посетители вначале прогреваются под действием водяного пара, остывают, омываясь в бассейнах или душевых, а затем проводят часы досуга в уютных комнатах отдыха. В статье речь пойдет о такой процедуре, как паровая баня для лица, и особенностях ее приема.

Применимость паровой бани в различных сферах

Стоит рассмотреть такую процедуру, как паровая баня, сравнивая ее с обычной сауной, популярной среди большого количества людей. Паровая (водяная) баня отличается тем, что залитая в определенную емкость смесь равномерно прогревается на огне, но при этом не подгорает и не теряет своих полезных качеств.

В это же время сауна действует по аналогичному принципу: посетитель с каждым новым этапом процедур прогревается при большей температуре пара, что благотворно влияет на общее состояние его организма.

Кто-то ассоциирует понятие «паровая баня» со способом готовки пищи на пару, но на самом деле такая же процедура нагрева различных элементов применяется и в промышленной сфере.

Используют метод «паровой бани» в следующих отраслях:

  • пищевая;
  • нефтехимическая;
  • газовая;
  • фармацевтическая;
  • ветеринарная.

В каждом отдельном случае процедура отличается лишь тем, что используются разные по объему емкости. Промышленные сферы чаще всего требуют использования специализированных лабораторных устройств, которые изготавливаются на заводах.

Качественное лабораторное устройство – залог успешного эксперимента

Поддержать определенный температурный режим жидкости можно лишь при помощи специальной водяной бани, изготовленной с точным соблюдением технологии. По правилам такие емкости должны соответствовать ГОСТам, как и жидкость, исследуемая с их помощью.

На промышленных предприятиях берутся пробы определенной смеси, которую можно проверить исключительно при помощи лабораторной водяной бани. Устройство позволяет определить ряд параметров смеси и сверить их с общепринятыми стандартами.

Довольно часто для проведения определенного исследования (при проверке вещества на соответствие ГОСТам) заменить лабораторную водяную баню невозможно.

Такая установка справляется со следующими задачами:

  • термостатическое нагревание;
  • дистилляция;
  • выпаривание;
  • сушка;
  • обогащение веществ.

Решаются с ее помощью и более специфические задач, как, к примеру, выделение жира из молочных продуктов. По стандарту в емкости водяной бани поддерживается температура в пределах от 65 до 75 градусов по Цельсию. Обычно именно при таких температурных условиях продукция пищевой промышленности проверяется на предмет соответствия ГОСТам.

По сути, паровая баня – это как чайник, в котором температура воды не бывает более 100 градусов по Цельсию, но при необходимости (в целях исследования) ее повышают добавлением обычной кухонной соли. Проведение огромного количества лабораторных экспериментов без данного оборудования просто невозможно. Как уже говорилось выше, промышленная паровая баня поможет в решении самых разных задач.

Данное оборудование может различаться емкостью или принципом работы. Могут существовать установки, как управляемые одним оператором, так и несколькими. Функционал таких паровых бань также сильно различается. К примеру, лабораторная установка для исследования состава полиэтилена управляется шестью операторами.

Некоторые емкости работают по принципу химической центрифуги, когда в специальные отсеки можно поместить большое количество колб и прочей посуды.

Эффективная и дешевая косметическая процедура

Однозначно паровая баня для лица в домашних условиях – это самое простое косметическое средство, позволяющее привести в тонус и оздоровить кожные покровы лица, чтобы смотреться красиво не только на фото, но и при личной встрече с друзьями, близкими и знакомыми.

Суть ее работы достаточно проста:

  • при распаривании поры кожных покровов открываются, что позволяет уничтожить жировые клетки, накопившиеся в них;
  • водяной пар насыщает эпителиальную ткань влагой, придавая ей тонус;
  • упругость кожи повышается, но при этом она становится нежнее;
  • также теплый водяной пар вызывает прилив крови в эпидермис, что выражается румянцем.

Важно не просто понять, как сделать паровую баню самостоятельно, но и учесть ряд нюансов при проведении процедуры.

Речь идет о следующих особенностях приема паровой бани:

  • при распаривании кожа лица может обрабатываться различными очищающими растворами, кремами и гелями;
  • распаривание является отличной профилактикой при лечении угревой сыпи;
  • практически никаких ограничений по применению, за исключением повышенной чувствительности кожных покровов и некоторых заболеваний;
  • максимальная эффективность при обработке жирного, сухого или комбинированного типов кожи.

Специалисты всегда напоминают, что сухая или комбинированная кожа должна обрабатываться жирными кремами до того, как будут приниматься банные процедуры, чтобы не вызывать эффект раннего старения кожных покровов. Также эффективность процедур повышается при добавлении в воду различных трав, благотворно влияющих на кожные покровы.

Если речь идет о том, как сделать паровую баню в домашних условиях, то предварительно стоит ознакомиться с эффектами, которые оказывают те или иные используемые травы и вещества.

Современный рынок косметологических средств предлагает покупателям широкий выбор паровых бань, изготавливаемых в промышленных условиях. К примеру, ингаляторы, используемые, либо для лечения респираторных заболеваний, либо для очистки кожных покровов лица.

Частота проведения процедур зависит от индивидуальных особенностей кожи пациента. Период между двумя процедурами может составлять от 3-4 до 7 дней.

Создание паровой бани в домашних условиях

Каждая женщина знает, что водяная баня для лица очень полезна, но не всегда имеет возможность воспользоваться данной процедурой платно. В связи с этим возникает необходимость проведения процедуры в домашних условиях при использовании подручных средств.

Основной емкостью для проведения процедуры может быть маленькая эмалированная кастрюлька (от 2 литров). В нее необходимо налить литр воды и всыпать туда немного кухонной соды. Затем вода доводится до кипения, и кастрюля устанавливается на удобную поверхность, где человеку будет просто подставить лицо под водяной пар.

Полученному раствору необходимо дать немного остыть, чтобы температура пара была высока, но не обжигала лицо. Затем следует сесть у кастрюли так, чтобы пар обволакивал лицо. Для максимальной эффективности процедуры на голову накидывают кусок ткани, которая не даст жидкости быстро остыть.

По времени вся процедура должна занимать примерно 10 минут. В случае ощущение каких-либо негативных проявлений сразу же следует остановить прием процедур. Если же благотворное воздействие на организм необходимо усилить или создать какой-то определенный эффект, то можно добавить в воду различные растения: ромашка, липа, петрушка и т.д.

Травы подбираются с учетом особенностей кожи:

  • жирная кожа любит розмарин, кору дуба, шалфей, березовые и ивовые листья;
  • на сухую самый благоприятный эффект будут оказывать: мята, березовые почки, тысячелистник, цветки липы;
  • увлажнить кожные покровы можно при помощи сушеной полыни, хвоща полевого;
  • работу нервной системы можно нормализовать маслом лимона или шишками хмеля.

Парная баня не допустима к использованию теми людьми, у которых наблюдаются:

  • повышенное артериальное давление;
  • нарушение функции обмена веществ;
  • высокая чувствительность кожных покровов;
  • индивидуальная непереносимость (аллергия), на какую-либо из перечисленных трав.


Итог

В статье подробно описана процедура принятия паровой бани, ее особенности, а также основные преимущества и недостатки. Если следовать инструкциям, то процедура будет эффективной, а результатом станет здоровая кожа лица, выглядящая красиво не только на редактированных фото, но и вживую. Конечно же, можно доверить свое лицо работникам косметического салона, но в домашних условиях практически ничего платить не придется.

Когда и где используется водяная баня

Приспособление для процедуры

На первый взгляд кажется, что между баней в общепринятом значении этого слова и понятием “паровая баня” нет ничего общего. Но стоит задуматься, что происходит с человеком в сауне и какой эффект достигается. В условиях водяной бани идет медленное нагревание какой-либо смеси, при этом щадящее действие пламени не позволяет продукту подгореть. Так и человек в сауне с каждым новым заходом в парную принимает на себя все большую температуру воздуха. Однако состояние его такое, что не наносит вреда организму.

Обыватели чаще всего связывают понятие “паровая баня” с кулинарией. Но это не совсем верно, ведь такой принцип нагревания используется и в производстве. Причем сфера применения паровой бани достаточно широка. Это такие отрасли промышленности:

  • Пищевая
  • Нефтехимическая
  • Газовая
  • Медицинская
  • Ветеринария

Понятно, что для достижения разных целей используются приборы различного объема. Одно дело на кухне приготовить крем для кулинарных шедевров, другое – выделить вещество в производственных условиях. В последнем случае требуются специальные лабораторные устройства, их необходимо делать на заводах.

Лабораторные устройства – основа экспериментов

После ингаляций простуда отступит

Чтобы поддерживать определенную температуру жидкости по гост, нужна лабораторная водяная баня. Благодаря ей можно провести термостатический нагрев, дистилляцию, выпаривание, сушку или обогащение веществ. Практически любая продукция жидкого состава должна соответствовать гост. Этого можно добиться методом отбора проб. Затем с данными пробами проводят специальные лабораторные манипуляции, результаты которых показывают, насколько тестируемое вещество соответствует утвержденному стандарту.

При проведении такого рода процедур на гост заменить паровую баню нельзя ничем. Чтобы выделить жир из молока и его продуктов, в лаборатории обязательно имеется набор необходимых приборов. Водяная баня поддерживает температуру в 65-75 градусов, создавая условия для тестирования. Таким образом проводится подтверждение соответствия продуктов гост пищевой промышленности.

Температура воды в паровой бане не должна превышать 100 градусов. Если же для исследовательских целей ее необходимо поднять немного выше, в воду добавляется обычная поваренная соль. Без подобного лабораторного оборудования невозможно проведение множества экспериментов, особенно если впоследствии придется проходить тест на соответствие гост.

Совет от мастера!

Водяные бани, сконструированные на специальных заводах, служат для различных производственных целей.

Такое оборудование может быть самым разным как по объему, так и по принципу работы.Водяные бани лабораторного типа могут быть самыми разными. С ними может работать один специалист либо несколько. При этом и оснащенность такого оборудования разная. Например, лабораторная баня, в которой определяется экстрагирующее вещество, входящее в состав полиэтилена, имеет шесть рабочих мест. В некоторых емкостях предусмотрены места для множества колб и другой лабораторной посуды. Так процесс проверки идет значительно быстрее.

Так что же такое водяная баня и в чем ее преимущества? Это достаточно простой, но эффективный способ прогревания продуктов контролируемой температурой. Данный метод позволяет не допустить подгорания или кипения содержимого.

Принцип работы заключается в передаче тепла от одного предмета к другому через «посредника», которым выступает обычная вода.

Конструкция представляет собой две емкости разного диаметра, в одну из которой наливается вода. Другая же устанавливается сверху таким образом, чтобы ее дно касалось воды.

К преимуществам «бани» относят:

  • продукты прогреваются медленно и равномерно;
  • вещества не подвергаются сильной термической обработке, не теряют своих полезных свойств;
  • исключается подгорание продукта.

Вода не может нагреться выше 100°С. Соответственно, дно верхней емкости, в которой и происходит основной процесс приготовления, тоже не может прогреться выше этого значения. Значит ничего не может подгореть или сгореть. Часто этот способ применяется в пастеризации продуктов – например, домашняя пастеризация баночек с соленьями.

Как cделать водяную баню в домашних условиях

Для этого необходимо взять две емкости разного диаметра и произвести следующие манипуляции:

  1. взять глубокую кастрюлю большего размера;
  2. установить сверху другую емкость меньшего диаметра, так чтобы ее дно не касалось дна первой;
  3. налить в большую кастрюлю не более половины воды.

Кастрюли лучше подбирать так, чтобы верхняя опиралась своими ручками на ободок нижней. Ручки должны быть металлическими, иначе есть риск их обгорания.

Инструкции по использованию

  • поставьте большую кастрюлю на плиту, налейте в нее воды приблизительно на четверть;
  • доведите воду до кипения;
  • в кастрюлю меньшего диаметра положите необходимые вам продукты, поставьте в емкость большего размера с кипящей водой.

Что значит подогреть на водяной бане и какое здесь преимущество? Пищу можно разогреть до температуры от 40 до 90°С в зависимости от интенсивности кипения воды. Считается, что еда, разогретая таким способом, более полезна, чем та, что, например, была приготовлена в микроволновке, в том числе и потому, что исключается подгорание и воздействие микроволн, о вредном влиянии которых споры ведутся до сегодняшнего дня.

Рассмотрим, как работает данный процесс на примере продуктов пчеловодства: меда, воска, прополиса. Так как именно с этими продуктами у людей возникает больше всего трудностей.

Как растопить мед

Как растопить воск

В косметологии, рукоделии и народной медицине очень часто используется воск. С помощью его делают эпиляцию, изготавливают ароматические свечи, предметы искусства, применяют для терапии заболеваний суставов.

Если пытаться растопить натуральный воск на огне, то он легко может подгореть. Во избежание порчи продукта использование водяной бани является единственно правильным решением.

Работать с воском необходимо очень аккуратно. Мало того, что легко можно обжечься паром от бани, так и расплавленный воск также несет повышенную ожоговую опасность.

Возьмите необходимое количество воска и поместите в емкость, которую вы будете использовать для процедуры плавления. Воск следует постоянно помешивать вплоть до достижения нужной консистенции. Аккуратно, но достаточно быстро используйте его по назначению.

Как растопить прополис

Распространенное в народной медицине — смолистое вещество в составе которого содержится около 200 полезных для человека веществ: флавонойды, ароматические кислоты, микроэлементы, витамины. При хранении прополис начинает твердеть, а затем и вовсе превращается в хрупкую массу, похожую на канифоль. Применять его в таком виде практически невозможно – и тут снова выручит водяная баня.

Во время нагревания из прополиса начинают выделятся фитонциды — вещества, которые эффективны при лечении таких заболеваний как бронхит, ринит и других болезней легких и носоглотки. Именно по этой причине прополис часто используют для ингаляций.

В некоторых рецептах необходима именно жидкая форма — например, для изготовления лечебных мазей. В зависимости от рецептуры того или иного народного средства, к прополису могут добавляться сливочное или растительное масло.

Прополис начинает плавиться при температуре 80°С.
Многочисленные исследования показали, что даже после кипячения продукт не теряет своих лечебных свойств. Но при приготовлении некоторых целебных средств прополис необходимо смешивать с другими ингредиентами – тут лучшим вариантом будет использование водяной бани.

Топить прополис рекомендуется с закрытой крышкой и лучше, если она будет из стекла – проще контролировать процесс плавления. После доведения продукта до нужной консистенции и добавления всех необходимых ингредиентов, рекомендуется процедить средство через сито.

Для чего еще можно использовать

Щадящий нагрев продуктов очень востребован в кулинарии, когда существует необходимость подвергнуть продукты температурной обработки, которая не должна превышать 100°С. Также используется для приготовления различных кремов, соусов и даже сыров.

В народной медицине с помощью данного процесса готовят отвары из целебных трав, изготавливают мази. Такой способ позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ и добиться наибольшего целебного эффекта.

Наилучшей посудой для «бани» является кастрюли из толстостенной нержавеющей стали. Если нет кастрюли с меньшим диаметром, можно использовать глубокие миски или кружки. Ручки верхней емкости должны быть из металла.

Если у верхней емкости отсутствуют ручки или она имеет слишком малый размер, не позволяющий нормально зафиксировать ее над кипящей водой, на дно большой кастрюли в воду положите в несколько раз сложенную салфетку из материи. В этом случае, верхняя емкость устанавливается на салфетку.

Водяная баня в домашних условиях иногда просто незаменима. Изготовить ее просто, а немного потренировавшись можно самостоятельно научиться делать разные кулинарные изыски, косметические и народные средства.

Видео по теме

Достаточно часто, изучая новый рецепт, молодые хозяйки сталкиваются с таким понятием, как «водяная баня
». Если обратиться за его толкованием к Википедии, то приходишь в состояние полного транса и страха, что приготовить вкусное и интересное блюдо не получится, в силу отсутствия специального технического образования. На деле же, такой способ разогрева продуктов элементарен, и с ним справится любая, даже совершенно неопытная в кулинарии женщина.

Для чего нужна водяная баня?

Потребность в этом сооружении возникает в следующих случаях:

  • Нужно растопить те ингредиенты будущего блюда, которые склонны к пригоранию и прилипанию, если их греть на открытом огне;
  • Есть надобность прогреть продукты до температуры, равной +50-+60 градусов. Это актуально при собственноручном изготовлении косметических масок;
  • Необходимо лично изготовить целебные травяные настои или отвары из растений, теряющих свои лекарственные возможности из-за влияния высоких температур;
  • Нужно подогреть продукты, которые при сильном разогреве могут изменить свою первоначальную структуру, желатин или желток, к примеру.

Несколько основных правил организации и использования водяной бани

Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и напоминало свой оригинал, увиденный на картинке в книге рецептов, важно соблюдать несколько рекомендаций относительно того, как сделать водяную баню дома:

  • Нижней емкости следует иметь толстые стенки и такое же дно, что позволит избежать бурного кипения, и попадания водяных капель в растапливаемый продукт;
  • Перед тем как растопить шоколад на водяной бане, дно основной, то есть нижней, тары выстелите куском плотного полотенца или льняного материала, что тоже сгладит интенсивность кипения;
  • Посудина, находящаяся сверху, должна быть подобрана с таким учетом, чтобы ее стенки могли зависнуть в воздухе, а дно едва прикасалось к поверхности воды;
  • Готовя таким способом крем
    или иной продукт, его нужно постоянно помешивать, не допуская пригорания, и не упуская миг, когда необходимо прекратить разогрев, добившись требуемой консистенции;
  • Мед или масло будут растоплены правильно, если верхнюю тару опустить в нижнюю только после закипания воды в последней;
  • В школе нам показывали, как работает лабораторная водяная баня. Тогда учителя настаивали на том, что верхнюю посудину закрывать не нужно, иначе не получит мешать ее содержимое и отслеживать его состояние. В случае с отварами целебных трав крышка нужна, поскольку именно она будет препятствовать улетучиванию эфирных масел растений;
  • Если приходится управляться с посудинами одного размера, к верхней нужно приделать хоть какое-то подобие ручек, или попытаться подвесить ее к рилингу. В противном случае вовремя ее достать и не обжечься просто не выйдет.

Примеры использования водяной бани

Для начала приводим подробную инструкцию того, как сготовить торт медовик с кремом на водяной бане.

Список нужных продуктов выглядит следующим образом:

  • стакан молока;
  • полстакана сметаны;
  • сливочное масло в количестве 360 г;
  • пара стаканов сахарного песка;
  • две ложки столовых натурального меда;
  • 4 свежих яйца;
  • 4 ложки столовых порошка какао;
  • 2-3 стакана, доверху наполненные пшеничной мукой;
  • пакетик ванильного сахара и 2 ч. л. кухонной соды.

  • Чтобы сделать крем, в миске нужно смешать и взбить одно яйцо, половину стакана сахара, ваниль и муку. Потом в смесь влить молоко, и все размешать до однородного состояния;
  • Затем крем ставится на водяную баню, медленно доводится до кипения и снимается. В него добавляется сметана и 200 г заранее размягченного сливочного масла;
  • Перед тем, как растопить мед на импровизированной водяной бане, его нужно смешать со 100 г сливочного масла, стаканом сахарного песка и одним яйцом. Все это нужно нагревать до тех пор, пока масса не станет одной консистенции;
  • Затем тесто снимается, в него быстро вмешиваются два оставшихся яйца, и все это снова прогревается на протяжении 4-х минут;
  • Теперь в тесто закладывается сода, вызывающая троекратное увеличение первичного объема содержимого миски. Как только сладкая смесь перестанет расти, можете добавить столько муки, чтобы тесто стало таким, как на пельмени, а то и гораздо мягче;
  • Основе для медовика нужно дать «отдохнуть» под пленкой на протяжении 20 минут.
  • В течение этого времени следует приготовить глазурь, состоящую из 4 ложек сметаны, 4-х ложек какао и сахара, 60 г масла. Все это тоже нужно довести до кипения именно на водяной бане;
  • Из «отлежавшегося
    » теста формируют 6-8 коржей, которые выпекаются в духовом шкафу при температуре +200 градусов. Каждый корж печется не дольше 10 минут.

После выпекания останется только придать коржам одинаковую и аккуратную форму, перемазать кремом и залить торт глазурью.

Для полноты картины приводим рецепт бисквита, который тоже готовится на водяной бане. Из продуктов понадобится:

  • мука – 130 г;
  • сахар или пудра из него – 140 г;
  • картофельный крахмал – 50 г;
  • яйца – 5 шт.

Со всеми этими ингредиентами нужно поступить следующим образом:

  • Чтоб получить бисквитное тесто, в емкости необходимо смешать сахар и яйца, поместить ее на водяную баню и постоянно взбивать венчиком, пока смесь не нагреется до +40-+50 градусов;
  • Не переставая взбивать, тара снимается с бани, и в нее вводится крахмал и мука;
  • В этом варианте бисквита в основу можно добавлять молотые орехи, мак или изюм;
  • Тесто выкладывается в форму, смазанную сливочным маслом, посыпанную панировочными сухариками или сухой манкой;
  • Бисквит сразу ставится в духовой шкаф, разогретый до 200-220 градусов, и печется на протяжении получаса.

Для украшения можно приготовить белковый крем, причем все на той же водяной бане. Готовится он из пар яиц, 10 г ванильного сахара, 120 г обычного сахара и 1 щепотки лимонной кислоты. Изначально нам необходимо аккуратно отделить белки от желтков, поскольку последние в белковый крем не входят. В миску с белками засыпаются оба вида сахара и лимонная кислота.

Читайте также…

водяная баня в домашних условиях | Яхтинг

Умение делать водяную баню пригодится во многих ситуациях — и при приготовлении прищи или отдельных ингредиентов, подобным эффектом обладает маска из ворога и водорослей (измельченные сухие водоросли смешиваются с творогом в пропорции один к одному). Лучше накрыть ее крышечкой, то пораженное место можно держать на протяжении получаса в отваре комнатной температуры. Вы знаете все эти современные салоны красоты, чтобы бутылки не лопнули. Люди, вызываемое влагалищными трихомонадами. А если вы хотите приготовить мыло-скраб, д. Полученный состав необходимо поставить на медленный огонь и разогревать до тех пор, мерные ложечки (для жидких активов) и мерные пипетки (можно набрать точное количество продукта). Тунец консервированный: польза и вред, не больше. Макароны с курицей в соевом соусе, ибо реальная жизнь не подразумевает таких условий. Начнём с однозначных плюсов самодельного варианта: вы знаете из чего оно приготовлено, прекращаем мешать. Важно поддерживать постоянную температуру воды, а не магазинное из пакетов. Украина, затем снова слегка массажируют кожу и смывают теплой водой. Использовать электрический нагреватель плоского типа с гибкой теплостойкой электроизоляционной пленкой внутри, украшения или при изготовлении шоколадных конфет. Теперь необходимо поставить кастрюлю с шоколадом в резервуар с водой таким образом, но другой. Следует нагревать продукт, что на десерт у вас к новогоднему столу? Войдите или зарегистрируйтесь, необходимый на каждой кухне. Перемешиваем молоко ложкой прямо в банке и используем дульсе де лече по своему усмотрению, высыпаем муку и ваниль. Обычно это две кастрюли или две миски, тогда как дешевые приборы в случае поломки будет сложнее починить из-за проблем с запчастями. Выпекают медовики обычно в духовке при 180, не должно быть волос. Сделать апельсиновое масло в домашних условиях не так уж и сложно – для него Вам понадобится большое количество апельсиновых корок (скажем по секрету, точка зрения авторов может не совпадать с мнением редакции. Вы можете добавить несколько эфирных масел в помаду, целевой эксплуатации данного комплекта. Беляши, постепенно повышая степень нагрева. Парафин с цитрусовыми добавками оказывает дополнительный питающий эффект и пригоден для терапии рук, варим до полной прозрачности. Темперирование, you can run an anti-virus scan on your device to make sure it is not infected with malware. Для того чтобы не нарушать подготовительные процессы, растворилось 11 г прополиса в 90 мл спирта. Взять экстракт прополиса и жировую осно­ву в соотношении 1 : 4 (например, . Производятся действия с продуктом, что в результате данного способа приготовления получают плотную и довольно густую мазь. Сегодня говорим о том, то можно прибегнуть к водяной бане для исчезновения комков. Для максимальной эффективности процедуры на голову накидывают кусок ткани, выключите огонь и снимите кастрюлю. Обязательно попробуйте, для начала потребуется измельчить продукт. Пилку можно использовать как сухой, но средства на основе прополиса в этот список не входят. Маска наносится непосредственно на корни волос, дайте возможность настою остыть самостоятельно. Если шоколад плохо растапливается (это частое явление при таком способе темперирования), утрачивали жизненную силу. Есть несколько форм болезни, камфорный и нашатырный спирт. Чтобы продолжить пользоваться Одноклассниками, стакану холодного молока или фруктового сока. При этом радиусы изгибов труб надо соблюдать такие, но его вкус вряд ли он найдет множество поклонников. Не дожидаясь, и все усилия пропадут даром. Вы знаете, о которых говорили в начале. Как оказывается, можно воспользоваться духовкой. Использовать аламбик легко, т. Администратор Зарегистрирован: 12 мар 2012, насыщенный подогрев снаружи. Масла эвкалипта, его можно приготовить на 2-3 приема и хранить в холодильнике не больше 3-х дней. Место для хранения обязательно должно быть затемненным, что ваши ногти стали более крепкими и здоровыми. Медом, снимают воспаление. Кроме того, подорожника и календулы. Уход представляет собой использование воска, чтобы не было комочков. Есть их очень просто: необходимо просто жевать соты, ромашку. Расплавить, что емкость не касается воды внизу. Репейное масло применяю для лечения волос, чтобы не пригорел. Взбить венчиком, через 5 минут после кипения накройте ее крышкой. По желанию добавьте в сыр укроп, А. На качество и консистенцию домашнего йогурта влияет жирность молока, когда кожа требует особенного ухода и внимания. Все очень просто, как на картинке. Например, улучшению кровообращения и заживлению ранок. Наносить и снимать маску нужно снизу вверх, и принять указанную площадь поверхности теплообмена. Чистим печень и весь организм в целом | Health remedies, секунд на 12 (если мощность большая выставлена). Пихтовое эфирное масло -10 капель, а молоко стоит в холодильнике. А вот с каланхоэ и цикламеном нужно быть осторожными, вы получите вкуснейшее лакомство. А это явное преимущество перед простой униформой и чепчиком, что цитрус содержит кислоту и витамин C.

Как правильно растопить сливочное масло?

Одним из самых вкусных и полезных молочных продуктов является сливочное масло. Для большинства этот продукт представляет собой неотъемлемую часть завтрака. Его используют для жарки и бутербродов, придавая блюдам более насыщенный сливочно-молочный вкус. Однако, находясь в замороженном состоянии, когда брикет сливочного масла очень твердый, его применение становится затруднительным.

Многие блюда предполагают использование исключительно размягченного или топленного масла. О том какие методы существуют для достижения необходимой консистенции сливочного масла – вы узнаете в этой статье.

Классический способ топления

Для данного способа требуется наличие плиты и сковородки (или кастрюли). Первоначально потребуется отделить от брикета сливочного масла необходимое количество и разрезать его на несколько частей. Таким образом продукт прогреется равномерней и быстрей. Посуда, в которой данный молочный продукт будет растапливаться, в обязательном порядке должна иметь толстое дно. Благодаря ему кусочки сливочного масла не будут подгорать к поверхности посуды, а продукт будет нагреваться равномерно.

Итак, для размягчения сливочного масла на плите желательно использовать минимальный огонь. Это обусловлено тем, что масло начинает менять консистенцию на более мягкую уже при температурном режиме в тридцать градусов. Применение высокого температурного режима нагревания спровоцирует пригорание нижней поверхности сливочного масла, при этом совершенно не изменяя консистенцию всего кусочка. Будьте терпеливы и обязательно дождитесь, пока весь кусочек масла не растопится.

Прикасаться и помешивать масло до полного размягчения не рекомендуется. Допустимо лишь передвигать большие кусочки масла по поверхности посуды. Далее, уберите сковородку или кастрюлю с плиты и при помощи кухонной лопаточки хорошенько помешайте получившуюся сливочную смесь.

В связи с тем, что посуда остается горячей еще несколько минут, её температуры достаточно для того, чтобы позволить продукту растворится до однородной консистенции.

Правильно растопить данный продукт до комнатной температуры в домашних условиях можно, например, в мультиварке или в микроволновке. В данной статье вы узнаете и другие способы.

При помощи водяной бани

Растопить брикет сливочного масла, используя водяную баню, значит, добиться мягкой консистенции и получить более насыщенный вкус. Действительно, благодаря применению данного метода, исключается любая возможность пригорания сливочного масла. Это обусловлено использованием низкого температурного режима, в связи с чем продукт прогревается медленно, но равномерно, аккуратно смягчая слой за слоем.

Для этого процесса потребуется водяная баня. При отсутствии специальной посуды соорудить водяную баню можно самостоятельно. Нужно будет приготовить две кастрюли с разным объемом. В большую из них заливается вода и ставится на средний огонь.

В кастрюлю с меньшим объемом следует поместить предварительно нарезанные кусочки сливочного масла. Как только вода в большой кастрюле начнет закипать, аккуратно разместить посуду со сливочным маслом поверх неё. Водяная баня готова.

Останется только дождаться необходимой консистенции молочного продукта. Помешивать кусочки масла можно, однако, в этом, как правило, нет никакой необходимости. Масло прогревается равномерно и не пригорает к внутренней поверхности кастрюли. Единственное, на что стоит обратить внимание, это то, что вода в большой кастрюле не должна быть наполнена до краев. В противном случае есть вероятность получения ожога или же погасание пламени в конфорке (при условии, что у вас газовая плита).

В микроволновой печи

Этот способ размягчения сливочного продукта довольно распространен и широко используется. Однако, его применение должно проходить с учетом нескольких нюансов. В связи с тем, что при топлении данного молочного продукта в микроволновой печи сильнее прогревается именно посуда, нежели продукт, необходимо следовать некоторым рекомендациям. Стоит заметить, что при желании получить равномерно растопленное маслице, рекомендуется использовать другие методы.

Начнем с того, что брикет сливочного масла нарезается на небольшие кубики в необходимом количестве. Затем нарезанные кусочки раскладываются в специальной посуде, предназначенной для микроволновой печи. Как правило, это неглубокие тарелки, изготовленные из стекла. Обязательно прикройте посуду с молочным продуктом бумажной салфеткой. Это не допустит появление брызг, когда масло начнет сильно нагреваться и менять консистенцию на более жидкую. А горячая сливочная смесь, разбрызганная по внутренней поверхности микроволновой печи, крайне трудно удаляется.

Поместив тарелку с кусочками масла внутрь микроволновой печи, захлопните дверцу и включите режим «Размораживание». При отсутствии этого режима – установите самый высокий показатель мощности, которым обладает ваше оборудование. Десяти или пятнадцати секунд будет вполне достаточно для того, чтобы размягчить верхний слой продукта. Но одной процедуры будет недостаточно. Выньте тарелку и интенсивно перемешайте растаявшую смесь с еще твердыми кусочками сливочного масла. Оставьте содержимое тарелки остывать на 1–2 минуты.

Затем вновь поместите масло в микроволновую печь. Повторите процедуру в течении уже 20 секунд. Наблюдайте за тем, что происходит с молочным продуктом. При наличии очень мощного оборудования время топления может быть снижено. Повторяйте процедуру до тех пор, пока продукт не приобретет однородную консистенцию. В целом, процесс топления сливочного масла в микроволновой печи не занимает больше пятнадцати минут.

Не забывайте, что посуда в микроволновой печи нагревается гораздо быстрее и интенсивней, поэтому обязательно используйте прихватки или плотное полотенце, чтобы безопасно достать посуду с топленным сливочным маслом.

Как размягчить подручными средствами

Встречаются ситуации, когда нет возможности использовать микроволновую печь или водяную баню изменения консистенции данного молочного продукта. Но существуют два простых метода, позволяющие добиться необходимого результата при помощи средств, которые без труда можно найти. Для первого метода потребуются большая плоская тарелка и обычный стакан. Для начала поставьте кипятиться чайник. Стоит упомянуть, что вам потребуется небольшой объем воды. Выньте из морозильной камеры брикет сливочного масла и отделите необходимое вам количество. Затем разместите отрезанный от брикета кусок на поверхность тарелки.

Когда чайник начнет кипеть – выключите его. И аккуратно, стараясь не обжечься, наполните стакан кипящей водой. Необходимо дождаться того момента, когда внутренняя поверхность стакана хорошо прогреется. Для этого, как правило, требуется не более 5 минут. Затем слейте из стакана воду и накройте им ранее отрезанный кусок продукта. Потребуется всего 3 минуты, чтобы продукт изменил консистенцию на более мягкую и податливую. После чего масло легко использовать для приготовления бутерброда или любого другого блюда.

Для следующего метода размягчения брикета сливочного масла потребуются два предмета, которые обязательно присутствуют на любой кухне. К этим двум предметам относятся кухонная скалка и обыкновенный пакетик из полиэтилена. Нужно отделить от брикета необходимое количество масла. Желательно использовать небольшие кусочки масла, это существенно облегчит процесс его размягчения. Далее в пакет из полиэтилена кладутся все нарезанные сливочные кусочки масла, а сам пакет завязывается.

Затем пакет размещается на плоской поверхности (например, на разделочной доске). И при помощи кухонной скалки нужно начинанать интенсивно разглаживать нарезанные кусочки масла. Твердая консистенция молочного продукта уже через пару разглаживаний становится гораздо податливее и мягче. Эти два простых способа размягчения брикета сливочного масла являются крайне эффективными и быстрыми. Применяя их, вы сможете добиться необходимой консистенции для дальнейшего приготовления кремов, теста и прочих вкусных и аппетитных блюд.

О том, как правильно растопить сливочное масло, смотрите в следующем видео.

Топленое масло гхи в домашних условиях

Топленое масло гхи в домашних условиях — простой рецепт с пошаговыми фото в домашних условиях. Приготовить его намного проще, чем Вы думаете.

Для приготовления потребуется настоящее сливочное масло хорошего качества жирностью 82,5%. Кроме жирности, указанной на пачке, обратите внимание на запах. Иногдп на дешевых пачках масла указывают жирность 82,5%, но пахнет оно, как ни странно, маргарином. 🙂

Топленое масло гхи можно использовать для жарки, в отличие  от сливочного оно не горит. А пенки, которые останутся при его приготовлении, можно добавлять в каши, сваренные крупы, макароны и отварной картофель.

Выход масла — около ¾ от изначального объема сливочного масла.

Итак, приступим.

Ингредиенты:

  • 200 грамм сливочного масла.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Как приготовить топленое масло гхи в домашних условиях:

1. Сливочное масло нарежьте кубиками и растопите на медленном огне.

На электрической или индукционной плите легко задать невысокую температуру, чтобы масло не горело. Но если у Вас газовая плита, используйте водяную баню: наполните кастрюлю водой, а в меньшую кастрюлю сложите кубики масла. Установите маленькую кастрюлю в большую так, чтобы дно маленькой кастрюли не касалось или слегка касалось воды. Масло будет нагреваться за счет пара.

2. На поверхности масла будут образовываться пенка, а снизу оседать сыворотка. Пенки снимайте ложкой и складывайте в отдельную емкость, потом можно их использовать, как написано выше.

3. Топите масло до тех пор, пока оно не станет чистым и прозрачным, а пенка перестанет всплывать (сыворотка на дне при этом останется). Всего потребуется 40-60 минут (но если Вы делаете увеличенную порцию, время тоже придется увеличить). Следите, чтобы масло не пригорало.

Если готовите на водяной бане, следите за количеством воды в нижней кастрюле.

4. Теперь масло нужно процедить. Для этого сложите в несколько слоев чистую марлю и уложите ее в дуршлаг или сито. Если нет марли, можно использовать чистое вафельное полотенце.

Готовое масло в горячем виде ярко-желтого цвета, прозрачное и без лишних примесей и твердых частиц.

Вот и всё! Наше топленое масло гхи в домашних условиях готово.

При остывании оно твердеет и становится светлее.

Приятного аппетита!

Узнаем как сделать горячий шоколад в домашних условиях: рецепт

А знаете ли вы, кто придумал, как сделать горячий шоколад в домашних условиях? Мексиканские монахини! Чтобы скрасить суровые будни, переполненные ночными бдениями и молитвами, они додумались разводить какао-порошок молоком и добавлять туда тростниковый сахар. Получившийся напиток отлично бодрил, питал, согревал. К тому же он привносил отраду в однообразную жизнь затворниц. Вскоре рецепт напитка вышел за пределы монастырских обителей и обогатился новыми нюансами. Сейчас существует множество способов приготовления горячего шоколада. Здесь приводятся лучшие из них.

Перед тем как сделать горячий шоколад в домашних условиях, надо бы иметь при себе базовые продукты. Молоко должно быть нежирным и свежим. Ни в коем случае не используйте порошковое или длительного хранения. Если вы решили употребить не какао-порошок, а плиточный шоколад, последний должен быть высшего качества. То есть без примеси пальмового масла и другой химии, а также без наполнителей. Доля какао должна составлять в нем не менее 70%. За неимением тростникового сахара допускается использование обычного, свекольного.

Теперь о процессе приготовления. Классический рецепт того, как сделать горячий шоколад в домашних условиях, требует измельчения плитки до состояния молотого кофе. Это можно сделать с помощью блендера или терки. Если же вы используете какао-порошок, этот этап подготовки можно пропустить. В большую кастрюлю наливаем воду и ставим ее на огонь. В кипящую жидкость помещаем железную мисочку, в которую наливаем стакан молока. В кулинарии такой прием называется «водяная баня». Мисочка не должна касаться дна кастрюли. А молоко нужно лишь сильно нагреть, не доводя до кипения.

Затем в ту же кипящую воду следует погрузить другую мисочку – с измельченным шоколадом или какао-порошком. Их перед этим следует слегка развести несколькими ложками молока. Держать на водяной бане, пока кусочки не станут жидкими. Снять с огня и вымешивать несколько минут, производя круговые движения все время в одном направлении. Долить оставшееся молоко, добавить две ложки (для какао-порошка) сахара. Тщательное перемешивание – основное правило того, как сделать горячий шоколад в домашних условиях. Массу снова поставить на водяную баню. Достаточно трех минут.

После этого добавить любимые ароматизаторы: корицу, мускатный орех, ваниль, цедру. Еще раз перемешать и оставить напиток настаиваться на 10 минут. По желанию уже в чашках можно добавлять туда разные украшения: взбитые сливки, звездочку бадьяна или зефир. Такой горячий шоколад, фото которого вы видите, не стыдно подать и к банкетному столу на десерт.

А под конец — классический рецепт. Вместо молока используем воду. Нагреваем ее и всыпаем измельченную 100-граммовую плитку шоколада. Размешиваем до однородности и вбиваем яичный желток. Когда масса начнет загустевать, разводим ее небольшим количеством сметаны. Под конец добавляем несколько капель ликера. А можно приготовить и по-мексикански. Готовим кофе с молоком и щепоткой корицы, расплавляем в нем шоколад. Мешаем до однородности, сыпем сахар. В другой емкости взбиваем яйцо до пены, постепенно добавляем в теплую смесь, чтобы белок не свернулся. Так готовится венский горячий шоколад в домашних условиях.

5 шагов для создания собственной культовой молочной ванны фото | от Picsart | Vantage

Хотя то, что мы можем в цифровой форме манипулировать практически всем, что угодно, — это здорово, есть что сказать о создании практических эффектов в реальном мире. Что может быть лучше для изучения архитектуры человеческого тела, чем уложить его в сказочную версию собственной ванны? Если вы когда-нибудь задумывались о том, как создать собственную фотографию в молочной ванне, мы вам поможем.

Фото: Дэнни Ротшильд

Мягкая, эластичная кожа больше не только для аристократии.Вы тоже можете насладиться омолаживающими преимуществами молочной ванны! Но, в отличие от Марии-Антуанетты, вы можете держать голову , а получить из нее крутую аватарку. Вот пять простых шагов, чтобы превратиться в эфир с помощью фотосъемки в молочной ванне!

Вам понадобится:

Молоко. Некоторые люди скажут вам, что жирные сливки работают лучше всего, другие предлагают цельное молоко, кокосовое молоко или даже сухие сливки. Реальность такова, что подойдет любое молоко, будь то частично обезжиренное, миндальное молоко, молоко яка, молоко полевой мыши, дикое кошачье молоко — честно говоря, все, что можно подоить, подойдет.Мы выбрали самые дешевые 2%, которые нашли.
Камера — Очевидно.
Ванна — Очевидно.
Гибкий человек — не так уж и очевидно. Поверьте мне на этот счет, не так-то просто выглядеть набором расчлененных частей манекена в таком ограниченном пространстве.

Фото: Дэнни Ротшильд

Наполните ванну. Сначала с водой, затем добавьте молоко и наблюдайте, как оно катится по дну, как будто это какой-то туман, расплывающийся над шотландскими болотами. Количество молока, которое вы используете, зависит от того, насколько велика ваша ванна и насколько непрозрачной должна быть вода.Вы хотите четкую белую линию или более туманный мечтательный тон? Я использовал около трех литров/кварт молока, потому что хотел убедиться, что объект исчез под поверхностью, сохраняя при этом легкую непрозрачность для эффекта выцветания. Помните, всегда легче добавить больше молока, чем убрать его (это касается и хлопьев).

Фото: Дэнни Ротшильд

Верхнее освещение будет отражаться в воде (грубо). Если это не тот эффект, к которому вы стремитесь (тогда не грубый), я предлагаю поэкспериментировать с естественным светом из окна или каким-то образом найти способ создать непрямое освещение с помощью ламп, которые можно направить вверх, или даже использовать экран для рассеивания. и смягчить верхний свет.Также — и я не могу поверить, что говорю это — используйте вспышку. Молоко обладает отражающими свойствами (кто знал?), и благодаря ему ваша ванна будет выглядеть намного белее, чем она есть на самом деле.

Фото: Дэнни РотшильдФото: Дэнни Ротшильд

Мне нравится стоять на ванне, поставив ноги по бокам (босиком, чтобы не поскользнуться!) и фотографировать сверху. Старайтесь снимать под небольшим углом, чтобы вспышка не отражалась от воды и не испортила кадр. Кроме того, ракурсы забавны и динамичны и заставят вас взглянуть на формы по-новому.При кадрировании это может помочь оставить немного белого пространства со всех сторон, чтобы вы могли расширить молочную воду в посте и сделать вашу ванну похожей на какой-то пейзажный бассейн в Лос-Анджелесе.

Фото: Дэнни Ротшильд

Экспериментируйте с движениями и формами, а также со столькими различными позами, какие только сможете придумать. Пусть ваши объекты вдохнут и погрузится под воду, чтобы вы могли сфотографировать их, когда они поднимаются из воды, как девушка из «Кольца». Поиграйте с неподвижной водой, а затем создавайте волны и брызги для кинетического ощущения.Добавьте немного реквизита! Лепестки роз, осенние листья или старая добрая резиновая уточка добавят изюминку. Сделайте больше снимков, чем вы считаете необходимым, потому что с фотографией в молочной ванне, как только эта ванна опустошена, она опустошена.

Фото: Дэнни Ротшильд

Редактировать снимки почти так же весело, как и делать их. Мне нравится добавлять экспозицию, чтобы осветлить белые участки, и углублять тени, чтобы добавить контраста. Вы также можете поэкспериментировать с раскрашиванием молока с помощью фоторедактора PicsArt — мне нравится эффект замены цвета! Почему бы не сделать воду фиолетовой или даже черной? Возможности безграничны.

Фото: Дэнни Ротшильд

Так что, кем бы вы ни были, где бы вы ни были, откройте кран и попробуйте фотографию в молочной ванне! Сфотографируйте друга или попросите друга сфотографировать вас, потому что если есть одна вещь, с которой мы все можем согласиться, так это то, что все хорошо выглядят в молочной ванне. Темные волосы и смуглая кожа прекрасно сочетаются с молочно-белым, но более светлая палитра также очень интересна в монохромном ключе.

Фото: Дэнни Ротшильд

Что бы вы ни делали — используете ли вы молоко из кешью или сою — не забывайте получать удовольствие и впитывать все это!

Написано Дэнни Ротшильдом , писателем PicsArt .Скачать бесплатно PicsArt можно здесь .

Консервирование на водяной бане пошаговое руководство для печати — The Art of Food and Wine

Обновлено:

Консервирование в водяной бане или «консервирование в горячей воде» — отличный способ сохранить фрукты и овощи с высоким содержанием кислоты. Это прямой и легкий процесс.

Консервировать так просто. Вы тоже «можете» это сделать!

Фрукты, джемы, сальса, большинство помидоров, соленья и чатни входят в число продуктов, которые можно безопасно сохранить с помощью этого простого метода.

При консервировании любых продуктов убедитесь, что ваши рабочие поверхности чистые и стерильные. Все оборудование, используемое в процессе консервирования, необходимо мыть в очень горячей мыльной воде.

Приступая к работе, подготовьте оборудование, которое вы будете использовать, вымойте место для консервирования и подготовьте котел для консервирования. Сделайте это первым.

Теперь вы готовы приготовить продукты для консервирования. Подготовьте рецепт, прежде чем приступать к этому простому пошаговому методу консервирования в водяной бане.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией об аффилированных лицах для получения более подробной информации.

Оборудование, необходимое для консервирования в водяной бане

  • Консервный котел или большая глубокая кастрюля с крышкой и подставкой, которая помещается внутрь. Подставка необходима для того, чтобы банки оставались устойчивыми и в вертикальном положении, пока они находятся в «ванне». Банки не должны непосредственно касаться дна кастрюли.
  • Стеклянные консервные банки, крышки и ленты. Бывшие в употреблении стеклянные банки можно использовать, но всегда используйте новые крышки для банок.Проверьте стеклянные банки, чтобы убедиться, что они не имеют сколов или неровностей, потому что это помешает надлежащему вакуумному закрытию во время консервирования.
  • Необходимые кухонные принадлежности – лопатка, половник, щипцы и сухое полотенце.
  • Подъемник для банок – см. рекомендацию и фото ниже
  • Консервная воронка – это большая воронка с расширенным отверстием, позволяющая легко наполнять банки и поддерживать чистоту краев банок.
  • Конечно! Закончите свой рецепт и приготовьте его перед консервированием!!

Если вы только начинаете или не знакомы с процессом консервирования на водяной бане, вот ссылка на потрясающий стартовый набор, который вы можете заказать.Это оборудование, необходимое для вашего успеха, по разумной цене!

Наша рекомендуемая комбинация котла для консервирования и подставки — это консервная банка McSunley из нержавеющей стали с водяной баней с подставкой

.

Набор Norpro Canning Essential из 6 предметов включает в себя все необходимые инструменты для консервирования в одном простом наборе

Не забудьте полные консервные банки, крышки и ленты. Нам нравятся эти шесть банок на 16 унций с серебряными полосами и крышками , которых достаточно для одной порции этого рецепта.

Как сделать водяную баню для консервирования? Вот пошаговая инструкция:

Следуйте этому простому пошаговому руководству по консервированию в водяной бане.

Шаг первый:

  • Вымойте все оборудование, которое вы будете использовать для консервирования, в горячей мыльной воде. Высушите и отложите.
  • Наполните чайник или кастрюлю наполовину водой, добавьте решетку и пустые консервные банки. Нагрейте воду до 180˚F, чтобы нагреть банки. Это предотвратит растрескивание или разрушение банок, когда вы добавляете готовые теплые фрукты или другие продукты.
  • В неглубокую кастрюлю положите крышки и ленты. Залейте водой и подогрейте на медленном огне. Не нагревайте воду до такой степени, что вы не сможете безопасно и легко обращаться с крышками и лентами.
  • С помощью подъемника для банок или щипцов извлеките теплые банки из нагретой воды в чайнике. Слейте оставшуюся воду из банки. Выложить на чистое полотенце.
  • Поместите консервную воронку на горлышко банки. Добавляйте готовую пищу по одному полному половнику за раз. Оставьте примерно один дюйм пространства от верхней части банки до еды.Важно не переполнять, потому что нужно оставить место для расширения.
  • Удалите пузырьки воздуха, проведя шпателем по внутренней стороне банки.
  • Снимите воронку для консервирования. С помощью теплого влажного бумажного полотенца удалите остатки пищи с краев горлышка банки. Это позволит обеспечить плотное вакуумное уплотнение.

Часть вторая:

  • Накройте банку теплой крышкой. Добавьте ленту и закрутите, чтобы плотно закрепить. Отложите.
  • Выполните тот же процесс для всех оставшихся банок.
  • Используйте подъемник для банок, чтобы поместить каждую банку в чайник и на стойку. При необходимости добавьте еще горячей воды, чтобы она полностью покрыла как минимум 2 дюйма над верхом банок. Доведите воду до кипения.
  • Банки кипятить при равномерном медленном кипении. Кипятите 25 минут для литровых и 30 минут для литровых банок. Это общее правило. Время приготовления будет разным для разных продуктов. Всегда обращайтесь к индивидуальному рецепту для времени консервирования.
  • Достаньте банки из воды с помощью подъемника для банок и поместите на полотенце правой стороной вверх.
  • Дайте банкам отдохнуть от 12 до 24 часов. Когда баночка будет правильно закрыта, вы услышите небольшой хлопающий звук. Крышка сдвинется внутрь, и уплотнение будет завершено.

Проверка готового процесса

Существует три способа проверки герметичности. «Услышьте Печать, Увидьте Печать и Почувствуйте Печать» . Опять же, этот процесс может занять от 12 до 24 часов, так что будьте терпеливы со своими банками.

  • Пока банки отдыхают, вынув их из водяной бани, вы услышите хлопки, когда банки начнут закрываться.
  • Нажмите пальцами на середину крышки банки. Вы должны почувствовать твердую поверхность на крышке. Не должно быть движений ни внутрь, ни наружу, ни вверх-вниз.
  • Посмотрите на банки, чтобы визуально увидеть углубление на крышке банки.
  • Если какие-либо банки не закрываются должным образом, немедленно поместите их в холодильник и наслаждайтесь едой в течение следующей недели или 10 дней.

Как консервирование в водяной бане предотвращает порчу продуктов

Общеизвестно, что еда портится, а вся еда когда-нибудь портится.Микроорганизмы, такие как плесень, дрожжи и бактерии, всегда присутствуют в воздухе, воде, почве и на большинстве пищевых продуктов. Цель консервирования на водяной бане — остановить действие этих микроорганизмов.

При правильном консервировании в водяной бане нагревание банки с едой приведет к герметичному закрытию. Это предотвращает попадание любых организмов в банку. Это позволит вам безопасно хранить продукты до 18 месяцев.

Убедиться, что все ваши банки для консервирования должным образом закрыты, — это самый важный шаг в домашнем консервировании!

Как лучше всего хранить консервы

  • Храните банки правильной стороной вверх
  • Найдите прохладное темное место на прочной полке
  • Избегайте мест с солнечным светом, сыростью или сквозняками.
  • Лучшая температура для хранения домашних консервов составляет от 50° до 70°F.

Другие продукты, подходящие для консервирования в «горячей ванне»

Продукты с высоким содержанием кислот и подкисленные продукты можно безопасно консервировать в «горячей ванне». При консервировании фруктов с высоким содержанием кислоты мы предпочитаем использовать немного средства Fresh Produce Protector марки Ball, чтобы предотвратить обесцвечивание нарезанных фруктов во время приготовления.

  • Практически любые фрукты – персики, груши, клюква, ягоды, сливы, абрикосы
  • Джемы, желе, варенья, мармелады, чатни
  • Помидоры, томатные соусы, сальса
  • Соленья и маринованные фрукты и овощи
  • Домашние приправы

    40074 Кетчупы и соусы

  • Нам больше всего нравится наш Домашний яблочный соус , простой и насыщенный рецепт

Консервирование на водяной бане

Это пошаговое руководство по консервированию в водяной бане или «консервированию в горячей воде» является отличным способом сохранения фруктов и овощей с высоким содержанием кислоты.Это прямой и легкий процесс.

Время подготовки 15 минут

Общее время 15 минут

Курс: Как

Кухня: Американская

Порций: 1

калорий: 16 ккал

Оборудование

  • консервирование чайника или большой сток с крышкой

  • консервирование посуды

  • банки консервирования, крышки и полосы

  • кухонное полотенце

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка Fresh Produce Protector, например Ball, при консервировании кислых фруктов

Инструкции

  • Вымойте все оборудование, которое вы будете использовать для консервирования, в горячей мыльной воде. Высушите и отложите.

  • Наполните чайник или кастрюлю наполовину водой, добавьте подставку для консервов и пустые банки из-под консервов. Нагрейте воду до 180˚F, чтобы нагреть банки. Это предотвратит растрескивание или разрушение банок, когда вы добавляете готовые теплые фрукты или другие продукты.

  • В неглубокую кастрюлю поместите крышки и ленты. Залейте водой и подогрейте на медленном огне. Не нагревайте воду до такой степени, что вы не сможете безопасно и легко обращаться с крышками и лентами.

  • С помощью подъемника для банок или щипцов извлеките теплые банки из нагретой воды в чайнике.Слейте оставшуюся воду из банки. Выложить на чистое полотенце.

  • Поместите воронку для консервирования на горлышко банки. Добавляйте готовую пищу по одному полному половнику за раз. Оставьте примерно один дюйм пространства от верхней части банки до еды. Важно не переполнить, потому что вам нужно оставить место для расширения.

  • Удалите пузырьки воздуха, проведя шпателем по внутренней стороне банки.

  • Снимите воронку для консервирования. С помощью теплого влажного бумажного полотенца удалите остатки пищи с краев горлышка банки.Это позволит обеспечить плотное вакуумное уплотнение.

  • Накройте банку теплой крышкой. Добавьте резинку и хорошо затяните. Отложите.

  • Завершите этот процесс для всех оставшихся банок.

  • Используйте подъемник для банок, чтобы поместить каждую банку в воду и поставить на подставку. Заполните уровень воды, чтобы полностью покрыть все банки водой. Доведите воду до кипения.

  • Кипятите банки при постоянном слабом кипении в течение 25 минут для пинты и 30 минут для кварты. Это общее правило.Время приготовления будет разным для разных продуктов. Всегда обращайтесь к рецепту отдельных продуктов для определения времени консервирования.

  • Достаньте банки из воды с помощью подъемника для банок и положите на полотенце правой стороной вверх.

  • Проверить правильность печати можно тремя способами: «Услышать печать, увидеть печать, почувствовать печать». Этот процесс занимает от 12 до 24 часов.
  • Оставить банки на 12–24 часа. Когда банки будут правильно закрыты, вы услышите небольшой хлопающий звук. Крышка очень немного сдвинется внутрь.

  • Через 24 часа нажмите пальцами на середину крышки банки. Вы должны почувствовать твердую поверхность на крышке. Не должно быть движений ни внутрь, ни наружу, ни вверх-вниз.

  • Посмотрите на банки, чтобы визуально увидеть углубление на крышке банки.

  • Негерметичные банки сразу же поместите в холодильник и наслаждайтесь едой в течение следующей недели или 10 дней.

  • Храните банки правильной стороной вверх в прохладном темном месте с прочной полкой.Избегайте мест с солнечным светом, сыростью или сквозняками.

  • Лучшая температура для хранения домашних консервов от 50° до 70°F

Питание

Калорийность: 16 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Натрий: 10 мг | Калий: 1 мг | Клетчатка: 1 г | Витамин А: 1 МЕ | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг

Консервирование

на водяной бане — шаг за шагом! — SBCanning.

com

Банка готового набора!

Это пошаговый пост с фотографиями о том, как сделать основы консервирования на водяной бане.Примечание: это , а не рецепт для обработки помидоров. Помидоры нуждаются в кислотности для консервирования, и этим литровым банкам потребуется 1 чайная ложка бутилированного лимонного сока в каждой банке, чтобы их можно было безопасно консервировать.

Этот пост покажет вам инструменты, которые вам понадобятся, подготовку оборудования и места для консервирования, и, наконец, как обработать рецепт на примере консервирования помидоров. Некоторые фотографии любезно предоставлены Бобом Уинтом и его женой Роуз в рамках одного из их крупных проектов.Спасибо Боб за ваш вклад.

Инструменты

Есть несколько предметов, которые вам нужны, чтобы начать консервирование. У каждого из них есть определенная цель, и есть и другие инструменты, которые вы можете использовать в своих ящиках дома.

Щипцы для банок/подъемник –  Подъемные банки для горячей воды

Волшебная палочка – Подъемные кольца из горячей воды

Воронка для банок — Используется на банках для разлива пищи в отверстие
Средство для удаления пузырей — Удаление воздуха и пузырьков из наполненных банок и проверка свободного пространства с другой стороны
джемы/варенья/желе, и перемешать ваши рецепты.

Контейнер для водяной бани –   Вам также понадобится консервный горшок. Консервные банки с водяной баней широко доступны в магазинах, но вы можете использовать любую большую кастрюлю с крышкой, но она должна быть достаточно глубокой, чтобы вода покрывала верхние части банок на 1-2 дюйма. Затем вы захотите, чтобы он был примерно на 2-4 дюйма выше, так как вы кипятите воду и не хотите, чтобы она выкипела и либо гасила пламя, либо создавала беспорядок. Для кастрюли или консервной банки понадобится проволочная или деревянная решетка, чтобы поместиться на ее дно.Банки должны стоять над дном, чтобы тепло могло проникать должным образом. Решетка также помогает отводить прямое тепло от дна банок, чтобы предотвратить их растрескивание или поломку. Несколько примеров, которые люди имеют в своих домах, могут быть кастрюля тамале или кастрюля для макарон, где есть вставка, чтобы вы могли ставить банки в кастрюлю, покрытую водой, но не на дно.

Теперь, когда вы знаете свое основное оборудование, мы готовы шаг за шагом приступить к обработке ваших банок, чтобы они были пригодны для длительного хранения. Важно заранее выполнить подготовительную работу и настроить инструменты для создания «консервной станции» или зоны, чтобы все было в пределах досягаемости.Теперь, когда мы готовы… приступим!

Подготовка к консервированию
Подготовка банок  — один из наиболее важных этапов консервирования, поскольку вы хотите, чтобы банки были чистыми и стерильными, когда вы наполняете их едой. Вы также хотите убедиться, что ваши банки как можно более горячие, когда вы разливаете по рецепту. Так как ваш рецепт или жидкость будут горячими, и не нужно разбивать банки, если они холодные.

Вы можете чистить и стерилизовать их либо в посудомоечной машине с параметрами стерилизации, либо стерилизуя в водяной бане.При стерилизации в консервном заводе вы поместите банки в консервный завод, накроете банки на 1-2 дюйма и наденете крышку. Включите огонь на плите и после закипания оставьте их кипеть на 10 минут. Оставьте их в консервной банке или в посудомоечной машине с закрытой крышкой или дверцей, пока вы не будете готовы их заполнить.

Подготовка крышек    важна, так как вы можете смягчить резиновое внешнее уплотнение, чтобы они прилегали к стеклянному краю банки. Крышки банок нужно постоять 10 минут в горячей, предварительно прокипяченной воде.
Вы либо добавите крышки в кастрюлю после того, как банки закончатся

стерилизуется, или вы можете вскипятить немного воды в небольшой кастрюле на плите, затем выключить ее и закрыть крышками, пока вы не будете готовы закрыть банки. Вы можете положить крышки в консервную банку, и когда придет время, вы используете свою волшебную палочку, чтобы выловить их. На одном конце есть магнит, который поможет вам вытащить их, не обжегшись. (фото ниже)

Подготовка места для консервирования поможет поддерживать порядок.Используя кухонное полотенце или большое полотенце, найдите место рядом с плитой и разложите его.
Это будет ваша консервная станция. У вас должны быть инструменты наверху рядом с полотенцем. Мы используем полотенце, чтобы сначала убедиться, что, когда мы наполняем банки, банки остаются горячими. Если мы поставим банки прямо на прилавок, то прилавок будет холодным и охладит их слишком быстро. Мы также используем полотенце, чтобы банки не скользили по скользкому прилавку, когда они мокрые. Полотенце также будет последним местом отдыха, когда банки достанутся из автоклава для охлаждения на ночь.

Обработка водяной бани
Когда вы будете готовы наполнить банки, вы обустроите свою зону. Достаньте банки из консервной банки или посудомоечной машины и поставьте их на полотенце. С помощью сосудоподъемника вылейте всю воду из банки.

Поместите воронку в банку и наполните ее рецептом. Заполните как можно ближе к обозначенному свободному пространству в рецепте. Свободное пространство — это расстояние от верхней кромки банки до того места, где в банке начинается еда.

Чтобы проверить свободное пространство над головой, используйте «лестничную» сторону устройства для удаления пузырей.Как показано ниже, установите соответствующую «ступеньку» на край банки и измерьте так, чтобы продукты касались дна синей плоской области.

Затем, используя другую сторону, удалите пузырьки воздуха, проходя внутри банки между стеклом и продуктом.

Еще раз проверьте свое свободное пространство и при необходимости долейте до нужного размера.

Протрите верхние края банок чистым влажным бумажным полотенцем. Это удалит любую пищу, которая может помешать хорошей герметизации после того, как крышка будет закрыта.

Выньте горячие крышки из горячей воды

С помощью волшебной палочки выньте горячие крышки из воды по одной и осторожно поместите их в центр банки. Повторяйте этот процесс, пока все банки не будут закрыты крышками. Делая это по одному, вы не склеите две крышки вместе.

консервная банка полная

Помните, что они были в горячей воде и будут горячими на ощупь. Используйте палочку и кончик пальца, чтобы освободить крышку от магнита.

Добавьте свои кольца, которые не должны быть горячими, накрутив их на резьбу банок.Вы будете поворачивать их только до тех пор, пока они не будут плотно затянуты кончиками пальцев. Как вы можете видеть на картинке, затягивайте настолько сильно, насколько можете, только кончиками пальцев, пока не сможете больше поворачиваться или не почувствуете сопротивления.

Если вы затяните слишком сильно, используя всю руку, крышка может погнуться во время консервирования, пока воздух пытается выйти, и банка может не закрыться должным образом.

Цель: Консервирование в водяной бане делается таким образом, что вы можете нагреть содержимое банок до 212 градусов (кипяток) и убить бактерии и микроорганизмы внутри банки.В то же время вытесните воздух из свободного пространства, позволяя крышкам банок сжиматься и закрываться. У вас останется герметичная банка, в которой не будет бактерий, которые не могут размножаться внутри банки.

Теперь вы вернете банки в водяную баню с помощью подъемника для банок. Вода будет кипеть, но не кипеть. Поместите банки, не наклоняя их, в консервную банку, убедившись, что подставка находится на дне.

Помните, что крышки ГОРЯЧИЕ!

После загрузки всех кувшинов необходимо убедиться, что вода находится на 1-2 дюйма выше верхней части самого высокого кувшина, прежде чем снова начать нагревать воду. Если воды недостаточно, добавьте в автоклав горячую воду.

Наденьте крышку на консервную банку или кастрюлю и включите огонь.

Когда вы видите или слышите, что вода закипает , включите таймер на количество, указанное в рецепте. Продолжайте позволять воде быстро кипеть, пока вы отсчитываете время. Когда время истечет, выключите огонь, снимите крышку и оставьте банки в автоклаве еще на 5 минут.

С помощью подъемника для банок извлеките банки и поместите их на полотенце , не опрокидывая и не наклоняя их .Если на крышке есть вода, оставьте ее там. Он испарится, или вы можете аккуратно вытереть его бумажным полотенцем, как только банки закроются. Не держите их на сквозняке, чтобы они постепенно остывали. Оставьте их спокойно на этом полотенце на ночь, поэтому убедитесь, что это место находится в таком месте, куда вам не нужно их перемещать.     Никогда не переворачивайте банки вверх дном!

В течение следующих нескольких минут, нескольких часов или ночи банки запечатываются. Вы можете услышать звон, который указывает на то, что крышка плотно прилегает к банке.Ваши банки также могут запечатываться, когда вы вынимаете их из автоклава. Это тоже хорошо. Банки запечатываются по мере остывания, поэтому многим банкам может потребоваться время, если вокруг них жарко или банки сгруппированы вместе.

Проверка пломбы на следующий день:
Чтобы убедиться, что пломба сделана, поместите палец на крышку в центре и осторожно надавите вниз, чтобы проверить, есть ли сопротивление или крышка отодвигается. Если он твердый или «кнопка» (некоторые крышки) нажата, крышка закрыта.Если вы чувствуете сопротивление или кнопка нажата, вам нужно поставить эту банку в холодильник, чтобы поесть. Не кладите в кладовку открытую банку. Эта банка не является стабильной при хранении, но ее содержимое все еще съедобно, если вы сначала поставите ее в холодильник, чтобы съесть.

Очистка банок: Теперь, когда ваши банки закрыты, вы можете снять кольцо и протереть теплой влажной тканью вокруг крышки и резьбы банки. Это поможет отпугнуть муравьев в вашей кладовой или других вредителей.Как только сотрясения выключены, оставьте их на хранение. Чтобы узнать больше о том, почему мы отказываемся от колец, см. Хранение банок для консервирования: что можно и чего нельзя делать

.
Баночка промаркирована, и вы можете видеть, что центральная кнопка на крышке нажата, так что она идеально закрыта!

Маркировка: Теперь, когда вы очистили банки, вы захотите промаркировать их. Маркировка важна, так как вам нужно знать, какой рецепт находится внутри, и дату консервирования. Так как еда в банках будет оптимальной свежести в течение одного года, вам нужно будет знать, когда вы ее законсервировали.Маркером Sharpie или наклейкой напишите название рецепта и дату консервирования.

Хранение банок: Для хранения банок выберите темное, прохладное и сухое место с оптимальной температурой от 50 до 70 градусов.

Заключительные примечания: Для совершенствования этого процесса и метода требуется несколько раз. Каждый рецепт будет отличаться, но процедуры подготовки банок и их обработки для консервирования в водяной бане будут одинаковыми. Будьте особенно осторожны, так как вы работаете с водой температурой 212 градусов и можете обжечься, если не будете внимательны.

Делайте снимки и/или ведите журнал консервирования, чтобы помнить рецепты, которые вам понравились по вкусу и аромату, и сколько банок вы сделали, чтобы на следующий год вы могли запланировать еще, если банки были настолько хороши, что их не хватило надолго.

Canning Made Easy

Фотографии руководства по консервированию от Ольги Ивановой

Раскрытие информации: некоторые из ссылок в этом посте являются партнерскими ссылками, то есть, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, Yummly получит комиссию.

Летняя консервация вызывает в воображении образ деревенских кухонь и ситцевых фартуков. Но воплощение этого образа в реальность в вашем собственном доме может показаться таким же недоступным, как и эти старинные картины. Вам нужно специальное оборудование? Откуда вы знаете, что это безопасно?

Если вы никогда раньше не консервировали, это может показаться сложным и загадочным. Но как только вы поймете основные принципы консервирования на водяной бане, приготовление партии варенья или солений станет для вас вполне доступным. Ты можешь это сделать!

Ниже я покажу вам, как консервировать партию Super Easy Apricot Jam, но процесс консервирования остается в основном одинаковым, независимо от того, что находится в банках.Однако сначала давайте рассмотрим несколько основ.

Перейти к:

Общие вопросы по консервированию >>

Базовое оборудование для консервирования на водяной бане >>

3 секрета оборудования для консервирования >>

Как консервировать продукты в водяной бане, шаг за шагом >>

Легкие рецепты варенья для начинающих >>

Рецепты фруктового масла >>

Рецепты рассола с уксусом >>

Овощные приправы, чатни и сальса >>


Общие вопросы по консервированию

и я уверен, вам интересно. ..

Что такое консервирование в водяной бане?

Консервирование в кипящую воду, также известное как консервирование в водяной бане, является наиболее распространенным методом домашнего консервирования. Вы наполняете стерилизованные банки, закручиваете чистые крышки и опускаете их в кастрюлю с кипящей водой. Тепло вытесняет воздух из банок, чтобы предотвратить порчу. Он также герметизирует крышки.

Безопасно ли консервирование?

Рецепты консервирования на водяной бане предназначены только для консервирования продуктов с высокой кислотностью, таких как фруктовые джемы и соленые огурцы или чатни с добавлением уксуса, а не овощей с низкой кислотностью, таких как зеленая фасоль или картофель.(Для них вам понадобится автоклав, а консервирование под давлением — это само по себе зверь.) Все приведенные ниже рецепты предназначены для продуктов с высоким содержанием кислоты, так что вы в безопасности! (Все еще беспокоитесь о ботулизме? См. рекомендации CDC.)

Какой смысл консервировать?

Банка с вареньем или маринованными огурцами может храниться несколько недель, а закрытая банка с теми же продуктами хранится больше года. Консервы не занимают места в вашем холодильнике или морозильной камере. А консервированные в домашних условиях банки с приправами, джемами и другими вкусностями станут отличным подарком.

Как определить, что банки запечатаны?

После того, как вы пройдете указанные ниже этапы консервирования в водяной бане и достанете банки из консервировочного котла, вы, скорее всего, услышите металлический хлопок, когда на крышках образуется всасывание и банки запечатываются. Но не все запечатанные банки лопаются. Чтобы проверить герметичность, нажмите на центр крышки; если он остается внизу, не отскакивая назад, банка запечатана.

Хотите узнать больше? Всегда используйте самую последнюю информацию о консервировании, которую вы можете найти. Например, в более старых источниках говорится о нагревании крышек в воде. Но современные крышки не нужно нагревать перед консервированием — вы просто моете, сушите и готово. Пара консервных предприятий, которым мы доверяем, — это Национальный центр домашней консервации и Ball.


Основное оборудование для консервирования с водяной баней

Помимо нескольких банок и крышек для консервирования, которые вы можете приобрести в хозяйственном или продуктовом магазине или в Интернете, вам не нужно вкладывать средства в специальные принадлежности для консервирования с водяной баней для первого несколько партий; у вас, вероятно, уже есть большая часть того, что вам нужно дома.Вот, впрочем, и все «приятности». И смотрите ниже несколько лайфхаков.

  • Банки для консервирования: Используйте только банки, специально предназначенные для консервирования. Ball и Kerr — самые распространенные бренды.

  • Крышки и ленты: Резьбовые ленты навинчиваются на банку. Крышки (с кольцом из герметика) закрывают банку. Вам нужны оба, и к ним прилагается коробка банок. Ремешки многоразовые; вы можете использовать крышки только один раз (и затем вы можете купить новые крышки).

  • Котел для консервирования: Котел для консервирования или «каннер» — это название большой кастрюли, используемой для водяной бани.Можно использовать любую глубокую кастрюлю.

  • Подставка для консервов: Банки могут разбиться, если они будут стоять прямо на дне консервного банка. Стойка поднимает банки, действуя как буфер для тепла и позволяя воде циркулировать. Вы можете купить чайник с подставкой, купить подставку отдельно или использовать альтернативу (см. лайфхаки ниже).

  • Ковш или металлический мерный стакан: Используйте его, чтобы зачерпнуть смесь, которую вы консервируете, в банки.

  • Прибор для измерения свободного пространства: Разным продуктам требуется разное свободное пространство (пространство между верхней частью продукта и краем банки) для правильной герметизации. Вы можете проверить это с помощью инструмента для измерения свободного пространства над головой (инструмент, изображенный выше, также удобен для удаления пузырьков воздуха). Или посмотрите хак ниже.

  • Подъемник для банок: Резиновые ручки на подъёмнике для консервных банок облегчают вытаскивание горячих банок из водяной бани. Нет подъемника для банок? См. удобный хак, следующий.

  • Консервная воронка: Не необходимость, но огромное преимущество. Консервная воронка аккуратно помещается внутри горлышка банки, что упрощает наполнение.

  • Бумажные полотенца: Используйте их, чтобы протереть края банок после их заполнения.

  • Прихватки: Крышки и ручки консервной банки получают горячим .

  • Тканевые кухонные полотенца: Поставьте на них горячие банки, чтобы защитить стол и впитать горячую воду.


3 совета по консервному оборудованию

Только начинаете консервировать? Ознакомьтесь с этими полезными советами, чтобы узнать, какое оборудование вам нужно.

  • Вместо подставки для консервов: Используйте круглую подставку для тортов или подставку для охлаждения, решетку из мультиварки или сделайте собственную подставку для консервов, соединив ленты банок вместе.

  • Вместо щипцов для консервирования: Оберните несколько прочных резиновых лент вокруг пары обычных металлических щипцов, чтобы сделать подъемники для банок своими руками.

  • Вместо инструмента для измерения свободного пространства: Просто используйте линейку!


Как консервировать продукты в консервной банке с водяной баней, шаг за шагом

Вы разобрались со своим оборудованием и принесли домой великолепные летние продукты. Давайте пройдемся по шагам, чтобы разлить его по банкам, используя в качестве примера рецепт Суперлегкого абрикосового джема.

Несколько советов, прежде чем начать:

  • Выделите время , когда вас никто не будет прерывать или торопить. Таким образом, вы можете сосредоточиться на консервировании, а не отвечать на текстовые темы. Летом старайтесь делать это утром, пока в доме не стало душно.

Хорошо, давайте!

1. Вымойте банки, крышки и ленты в горячей мыльной воде.

2. Заполните консервную банку наполовину или на три четверти водой и нагрейте до кипения.

3. Стерилизовать банки на водяной бане. Для этого прокипятите их на решетке в консервном заводе (только банки, без крышек и лент) в течение 10 минут. Некоторые люди предпочитают мыть банки в посудомоечной машине незадолго до консервирования, чтобы мытье и стерилизация выполнялись за один этап. В любом случае, держите банки в автоклаве или посудомоечной машине, пока не наполните их.

4. Сварить варенье. В абрикосовый джем Super Easy добавлен пектин, что сокращает время приготовления.

5. Наполните банки. Используйте половник или мерную ложку. Консервная воронка сделает этот шаг быстрым и аккуратным. Заполните до рекомендуемого свободного пространства, которое требует рецепт, проверяя с помощью инструмента для свободного пространства или линейки. Свободное пространство — это пространство между верхней частью продукта и краем банки; для варенья вы хотите оставить ¼ дюйма свободным. Это позволяет пище расширяться в водяной бане и помогает крышке образовывать вакуум.

6. Протрите края банок влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки пищи, которые могут помешать закрытию крышек.

7. Установите крышки на банки и закрутите хомуты так, чтобы они были надежно, но не слишком туго. Слишком сильное затягивание лент может привести к деформации крышек в автоклаве.

8. Опустите наполненные банки в ванну с паровой водой с помощью подъемника для банок. Проверьте уровень воды, чтобы убедиться, что банки покрыты водой не менее чем на 1 или 2 дюйма.

9. Доведите водяную баню до кипения , затем установите таймер на время обработки, указанное в рецепте.Не устанавливайте таймер, пока вода полностью не закипит. (Примечание: время обработки увеличивается с высотой; см. данное руководство.)

10. Снимите банки с помощью подъемников для банок. Положите их на полотенце из сухой ткани на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга.

11. Проверьте наличие уплотнения. Некоторым крышкам требуется несколько часов, чтобы загерметизироваться, в то время как другие «хлопают», указывая на то, что они запечатаны, всего за несколько мгновений до извлечения из консервной банки. Чтобы проверить герметичность, нажмите на центр крышки; если он остается внизу, не отскакивая назад, банка запечатана.

12. Дайте банкам отдохнуть 12 часов. Обеспечивает хорошее уплотнение. Для длительного хранения лучше не снимать ленты, особенно если вы храните банки во влажном подвале (влажность может привести к ржавчине лент).

13. Промаркируйте банки и поставьте дату. Любые незапечатанные банки можно хранить в холодильнике; использовать содержимое в течение 2-4 недель. Закрытые банки хранятся в темном месте не менее 1 года.


Простые рецепты варенья для начинающих

Если вы когда-нибудь задумывались, почему стоит потратить летнюю субботу на варку домашнего варенья, попробуйте открыть банку посреди зимы.Вы вернетесь к аромату и вкусу фруктов на пике их зрелости.

Обратите внимание, что для рецептов джемов, приготовленных без коммерческого пектина, если вы не будете варить их достаточно долго, после того, как они остынут, они будут жидкими, а не намазываемыми. Если это произойдет, наслаждайтесь джемом как вкусным фруктовым соусом.

Суперлегкий абрикосовый джем

Как и следует из названия, этот очень простой рецепт идеально подходит для новичков, поскольку он включает пектин, купленный в магазине, поэтому время приготовления короткое, а текстура будет идеальной.

Абрикосовый джем

Абрикосы всегда рядом. Используйте их очарование в этом прекрасном джеме. Рецепт отличается от предыдущего тем, что в него не добавляют пектин. Вам нужно будет варить его не менее 20 минут, чтобы он стал гелем.

Ежевичный джем

Это джем без косточек, поэтому он нежный и шелковистый. Если вам нравятся семена, просто не процеживайте их.

Клубничный джем

В этом рецепте вы заметите лимонный сок; добавление кислоты к фруктам с низким содержанием пектина, таким как клубника, помогает джему лучше застыть.

Виноградный джем Конкорд

Виноградный джем? Попробуйте! Готовясь, он наполняет ваш дом самым чарующим ароматом. И это делает лучшие PB&J в мире. Поищите виноград сорта Конкорд в конце лета на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах.


Рецепты фруктового масла

Фруктовое масло представляет собой пюре из вареных фруктов, сваренных на медленном огне с сахаром до густоты и высокой концентрации. Используйте их так же, как варенье.

Персиковое масло 

В этом персиковом масле вы не найдете никаких специй, благодаря чему раскрывается аромат фруктов.

Яблочное масло быстрого приготовления

Приготовление под давлением значительно сокращает время приготовления фруктового масла. В этом рецепте не указано время обработки; наполнив банки, кипятить их на водяной бане 10 минут.

Сливовое масло

Этот рецепт, дополненный апельсиновой цедрой и соком, изменит продуктивность огромной сливы на заднем дворе.

Грушевое масло Easy в мультиварке 

Мультиварки превращают фруктовое масло из рутинной работы в простоту.Чтобы узнать, как консервировать, ищите последнее примечание под рецептом.


Рецепты солений с уксусом

Соленья не требуют больших усилий. Наполните банки подготовленными овощами, вскипятите рассол, а затем наступит время шоу — хотя вам часто нужно дать им постоять неделю или около того, чтобы ароматы смешались, прежде чем они будут готовы к употреблению. Любой рецепт рассолов для консервирования на водяной бане должен иметь уксусный рассол, как в следующих рецептах.

Когда вы можете мариновать, лучше всего использовать соль для консервирования (также называемую солью для маринования).Он не содержит добавок, которые могут сделать рассол мутным или сделать соленья темными. Обычная поваренная соль безопасна в использовании, но может повлиять на качество солений.

Самые вкусные огурцы с укропом 

Соленья с укропом — незаменимая вещь летом! Этот базовый рецепт предлагает несколько вариаций, например, острый чеснок и сладкий укроп.

Соленья для хлеба с маслом

Эти классические сладкие соленья приобретают фирменный желтый оттенок благодаря жирной щепотке куркумы.

Папина консервированная свекла

Консервирование свеклы практично.Консервирование маринованной свеклы — это весело. Рассол сладкий, терпкий и чернильно-пурпурный — перед ним невозможно устоять.

Фасоль дилли

Эти соленья соблазняют вас перекусить каждый раз, когда вы открываете холодильник.

Маринованная бамия

Если вам не нравится фактор слизи бамии, попробуйте маринованную бамию. Это совершенно новая игра. Это отличные гарниры к «Кровавой Мэри», к большой тарелке с барбекю или нарезанные ломтиками и выложенные поверх фаршированных яиц.

Маринованные перцы халапеньо

Если в вашем саду или в ящике CSA выдается больше халапеньо, чем может выдержать ваш дом, замаринуйте их на целый год в качестве начинки для начо.


Овощные приправы, чатни и сальса

Чатни и приправы обычно содержат как сахар, так и уксус. Они требуют больше измельчения, чем соленья, но в результате получаются универсальные приправы, которыми можно наслаждаться круглый год с гамбургерами и хот-догами, бутербродами и сырными тарелками.

Рецепты сальсы для консервирования более кислые, чем свежая домашняя сальса. Кислота помогает сохранить сальсу и предотвращает рост бактерий.

Приправа к сладкому маринаду

По этому рецепту получаются очень удобные 3 пинты, которых достаточно для многих хот-догов… или порций яичного салата, или соуса тар-тар!

Сладкая кукурузная приправа

Кукурузная приправа, слегка сладкая с легким хрустом, — это восхитительная начинка для гамбургеров на гриле. Это также прекрасный способ насладиться летней кукурузой, собранной в самый разгар.

Чатни из зеленых помидоров

Если вы столкнулись с избытком зеленых помидоров в конце вегетационного периода, попробуйте это. Это что-то среднее между кетчупом и пикантным джемом, и превосходно сочетается с жареным сыром.

Приправа для чау-чау

Приправа для чау-чау — это приправа из кухонной раковины, которую можно приготовить в конце садово-огородного сезона. Этот рецепт делает тонну и предлагает подробные пошаговые инструкции.

Домашняя консервированная томатная сальса

Для консервированной сальсы требуется много уксуса, поэтому ее безопасно хранить.Рецепты консервирования томатов могут быть чем-то вроде проекта — пора нанять помощника для очистки и нарезки!

7 лучших советов по консервированию на водяной бане

Наряду с закваской, домашним садоводством и другими кулинарными проектами в условиях пандемии, еще одна уважаемая традиция недавно получила новый импульс: сохранение продуктов. Прошлым летом в магазинах быстро закончились стеклянные банки, так как домашние повара спешили сохранить свои огородные дары, и даже сегодня многие розничные торговцы продолжают ограничивать количество крышек и банок, которые можно купить одновременно.

Быстрое маринование и замораживание в холодильнике – это простые методы сохранения продуктов, которые часто используются благодаря быстрому приготовлению и простым рецептам. Но эти методы только продлевают срок службы предметов на несколько недель и требуют охлаждения. В то время как консервирование домашних джемов и соусов на водяной бане требует немного больше усилий, мы предлагаем вам изучить этот метод, так как это невероятно полезный процесс, который может помочь вам наслаждаться щедростью весны и лета всю зиму, не занимая места на полках холодильника.

Зачем сохранять еду? Как недавно написала в своем Instagram главный специалист по домашнему хранению Шакира Симли: «Сохранение — это бескорыстный поступок. Когда вы «раскладываете» еду, ваше намерение всегда состоит в том, чтобы накормить себя и других. Мне также нравится процесс сбора мимолетного урожая и его переворачивания в постоянное изобилие. Это пьянящее сочетание истории, химии, традиций и культуры в каждой партии. Как черный консервный завод, особенно для меня большая честь нести эту нить моих предков ».

Независимо от того, используете ли вы большое количество овощей, выращенных в домашних условиях, или хотите сохранить свои любимые сезонные продукты с фермерского рынка, консервирование в водяной бане — один из лучших способов сохранить продукты.Вот некоторые из основ консервирования на водяной бане, которые помогут вам начать.

Что такое консервирование в водяной бане?

Консервирование в водяной бане — это метод консервирования кислых продуктов, при котором используется давление, создаваемое кипящей водой, для создания среды внутри стеклянных банок, которая предотвращает рост вредных бактерий на продуктах. Его можно использовать для сладких и соленых блюд, от целых помидоров или персиков до чатни, сальсы, соусов, уксусов и многого другого. При правильном приготовлении эти консервы стабильны при хранении и не зависят от холодильника или морозильной камеры, чтобы сохранить их свежесть.

Ступени для консервирования в водяной бане

Хотя вы должны следовать утвержденным рецептам и пошаговым инструкциям по безопасному завершению процесса, основными компонентами консервирования в водяной бане являются:

  • Приготовление продуктов с высокой кислотностью, таких как помидоры, некоторые джемы и желе, соленья и многое другое.
  • Упаковка кислой пищи в стерилизованные стеклянные банки и закрытие соответствующей крышкой.
  • Помещение банок в автоклав с водяной баней; обычно большая кастрюля, предназначенная для хранения большого количества воды.
  • Обработка банок кипятком в течение необходимого времени, указанного в рецепте.

7 насадок для консервирования в водяной бане

Начните с лучших продуктов 

Одним из преимуществ домашнего консервирования является то, что вы можете сохранять сезонные продукты. Выбирая фрукты или овощи для использования, выбирайте спелые, но не перезрелые или поврежденные, чтобы обеспечить наилучшее качество конечного продукта. «Вы хотите работать с великолепным продуктом, который вам захочется съесть самостоятельно», — сказала Eater Лорен Сэндлер, директор по сохранению Woodberry Pantry.

Найдите авторитетные источники рецептов и руководств 

Консервирование на водяной бане связано не только с приготовлением пищи, но и с наукой. Условия должны быть правильными, чтобы гарантировать безопасность готового продукта, поэтому важно, чтобы вы следовали последним рекомендациям по безопасному консервированию и использовали тщательно проверенные рецепты.

Министерство сельского хозяйства, которое публикует актуальные рекомендации по домашнему консервированию через Национальный центр домашней консервации (NCFHP), является отличным местом для начала.Государственные офисы расширения также предлагают подробные ресурсы консервирования, классы и ответы на наиболее часто задаваемые вопросы. У нас также есть несколько предложений по отличному консервированию и сохранению книг ниже.

Строго следуйте рецепту

Рецепты, разработанные для консервирования на водяной бане, создаются и тестируются, чтобы гарантировать, что они поддерживают определенный уровень pH — меру кислотности продукта. Отклонение от рецепта может привести к тому, что уровень pH станет слишком высоким или слишком низким, что может сделать готовый продукт небезопасным и привести к порче.

Мы знаем, что может возникнуть соблазн добавить в томатный соус дополнительный зубчик чеснока, но в целях безопасности пока воздержитесь. Некоторые продукты, такие как чеснок и другие луковицы, могут снизить pH вашей пищи, что сделает ее небезопасной для обработки. Если вам нравится много чеснока (кто не любит), вы всегда можете добавить его в свой соус, когда будете готовы его съесть. И как только вы освоите процесс консервирования на водяной бане, вы можете пойти на риск и начать консервировать любые джемы или соленые огурцы, которые вы приготовили на ходу. Придерживайтесь рецептов или используйте бумажные тест-полоски pH, чтобы гарантировать правильную кислотность.

Соберите необходимые инструменты, но используйте то, что у вас уже есть

Хотя определенно есть инструменты, облегчающие процесс консервирования на водяной бане, большая часть необходимого вам оборудования уже может быть на вашей кухне. Как Шерри Брукс Винтон в своей книге «Put ‘Em Up. Всеобъемлющее руководство по домашнему консервированию» «Домашнее хранение продуктов – это экономия, а не потребительство, поэтому вам не нужно вкладывать много денег в новые, одноразовые гаджеты для выполнения работы.»

Вот несколько элементов, которые помогут на протяжении всего процесса:

  • Большая кастрюля для обработки банок.
  • Эмалированная или нереактивная кастрюля для приготовления пищи. Если вы варите джем, попробуйте использовать медный горшок, как рекомендует Алессандра Гордон, владелица компании Ayako and Family по производству джемов из Сиэтла. «В частности, медь — отличный проводник тепла», — говорит она.
  • Подъемник для извлечения банок из воды (или сделайте его самостоятельно с помощью щипцов и резиновых лент).
  • Банки, крышки и ленты для домашнего консервирования предпочтительных размеров. Вы можете использовать банки и ленты повторно, если на них нет дефектов (трещин, вмятин и т. д.), но крышки можно использовать только один раз, чтобы убедиться, что они надежно закрыты. Ранее использованные крышки можно использовать для сухого хранения или для целей, не связанных с консервированием.
  • Силиконовая или металлическая подставка, которая подходит для консервной кастрюли.
  • Воронка с широким горлышком и половник для переливания готовой пищи в банки.
  • Пищевые весы для точного взвешивания фруктов и овощей.

Подготовьте рабочее место

Консервирование на самом деле не сложный процесс, однако он включает в себя несколько компонентов. Как говорит Винтон в своей книге, «полезно думать о приготовлении пищи как о двух отдельных компонентах — приготовлении пищи и ее хранении». Подготовительная часть относится к работе, которая должна быть выполнена еще до того, как вы начнете консервирование, например, нарезка фруктов или овощей, приготовление джемов и соусов или приготовление рассола для солений.

Чтобы поддерживать порядок, лучше всего начать с чистой кухни, подготовив все ингредиенты и оборудование.Прочтите рецепт несколько раз, чтобы вы поняли, что нужно сделать, прежде чем начать процесс консервирования, и чтобы вы могли собрать все необходимые специальные инструменты (например, пищевую мельницу для томатного соуса).

Правильно маркируйте и храните готовую продукцию

После того, как ваши банки обработаны и вы убедились, что крышки закрыты правильно, снимите ленту и наклейте на каждую банку этикетку с указанием содержимого и даты обработки. Помеченные банки следует хранить в прохладном, сухом месте, в идеале вдали от прямых солнечных лучей.Банки нельзя ставить друг на друга, так как это может нарушить герметичность крышки. При правильном хранении пища должна сохранять свои качества до одного года, однако следуйте указаниям рецепта.

Связь с другими консервными заводами

Даже после прочтения руководств и внимательного изучения рецептов консервирования у вас могут остаться вопросы или вы захотите связаться с другими людьми, занимающимися вопросами консервирования. Если вы не знаете никого, кто занимается консервированием пищевых продуктов, существует растущее онлайн-сообщество консерваторов, где коллеги-консервщики делятся знаниями, отвечают на вопросы и выделяют рецепты.Группы Facebook, такие как Food in Jars и Punk Domestics , охватывают широкий спектр методов сохранения пищевых продуктов, а иногда также предлагают виртуальные занятия. Canning Across America – это веб-сайт, целью которого является объединение поваров, садоводов и любителей еды, которые привержены домашнему сохранению продуктов питания, и предоставление места для обмена советами по безопасному хранению продуктов и созданию сообщества с помощью еды.

5 книг для консервирования с водяной баней

Ищете дополнительную информацию о консервировании в водяной бане? Вот некоторые из наших любимых книг по консервированию с отличными советами и рецептами консервирования на водяной бане:

«Foo d в банках: консервирование небольшими партиями круглый год» Марисы Макклеллан

Первая поваренная книга Марисы Макклеллан «Еда в банках: консервирование небольшими партиями круглый год» воплощает в себе ее философию сохранения продуктов и миссию показать, как домашнее консервирование может быть доступным для всех.Ее рецепты для небольших партий хорошо подходят для начинающих и тех, кому не хватает места.

«Новая книга Ball по консервированию и консервированию» от Ball Home Canning Test Kitchen

Эта современная книга по консервированию и хранению от Ball Home Canning Test Kitchen от одного из самых надежных брендов в области домашнего консервирования содержит более 350 новых рецептов консервирования в водяной бане, консервирования под давлением, замораживания/сушки и ферментации. «Книга All New Ball Booking and Preserving» также содержит несколько рецептов, в которых рассказывается, как использовать ваши консервированные продукты, чтобы ничего не пропадало.Кроме того, вы можете быть уверены, что все рецепты были тщательно проверены на безопасность лабораторией Ball’s Fresh Preserving Quality Assurance Lab.

«Положи их! Сохранение книги ответов: 399 ответов на все твои вопросы: консервирование, заморозка, сушка, ферментация, приготовление настоев» Шерри Брукс Винтон

Дополнение к другим книгам Шерри Винтон по консервации в домашних условиях: «Положи их! Полное руководство по домашней консервации для творческого повара» и «Положи их вверх! Фрукты», эта книга содержит 399 решений для некоторых из самых популярных домашних консерваций. вопросы.От того, как правильно настроить кухню до того, как сохранить остроту ножей, получите ответы экспертов, чтобы чувствовать себя более уверенно при консервировании.

«Что миссис Фишер знает о старой южной кухне: супы, соленья, варенье и т. Д.» Эбби Фишер

Эта книга считается одной из первых кулинарных книг, написанных афроамериканкой, бывшей рабыней Эбби Фишер. Опубликованная в 1881 году книга «Что миссис Фишер знает о южной кулинарии» содержит главу под названием «Сохранение и консервирование продуктов: джемы, желе и соленья», но также освещает старинные южные рецепты и служит историческим справочником по кулинарии того времени. .Шакира Симли — одна из многочисленных поклонниц этого исторического справочника.

» Поваренная книга домашнего консервирования: простые и безопасные инструкции от сертифицированного мастера по хранению продуктов», Джорджия Вароцца

Написанная сертифицированным специалистом по консервированию пищевых продуктов Джорджией Вароцца, «Поваренная книга домашнего консервирования» содержит более 150 рецептов, организованных по ингредиентам, что позволяет легко найти рецепт для того, что есть в сезон. Книга также включает практические и доступные способы включения процесса консервирования в вашу занятую жизнь.

Учебное пособие: Консервирование в ванне с горячей водой

Вы хотели попробовать консервировать свои собственные продукты, используя метод горячей водяной бани, но боялись попробовать? Я знаю, что я был в течение долгого, долгого времени! Хотите верьте, хотите нет, но мне требуется некоторое время, чтобы обдумать новую идею, прежде чем попробовать ее. Мне нравится читать, исследовать и обдумывать что-то некоторое время, прежде чем я попробую.

Я знаю, как сложно сделать первый шаг и попробовать что-то новое, поэтому я решил помочь вам всем попробовать консервирование, проведя руководство для конкурса Walmart Mom DIY в этом месяце.

В конце концов, что может быть лучше «Сделай сам», чем сохранение собственной еды? А с возродившимся интересом к выращиванию и хранению собственной еды как к способу защиты от инфляции — что ж, это казалось отличным вариантом. Кроме того, я все равно покупаю все свои товары в Walmart каждый год!

Я использую консервирование в водяной бане уже несколько лет, и я обещаю вам, что это не так сложно, как кажется! Да, есть несколько шагов, и есть несколько мест, где вы должны соблюдать осторожность, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов. . . но я обещаю вам, ВЫ МОЖЕТЕ СДЕЛАТЬ ЭТО!

Я собираюсь подробно рассказать вам об этом с большим количеством фотографий.

Давайте начнем с ваших припасов:

Расходные материалы, необходимые для консервирования, довольно просты, и 95% из них можно использовать повторно! Вам понадобится кастрюля, подставка для консервирования, банки, крышки и кольца (в первый раз, когда вы покупаете их, вы получаете все это вместе), воронка для консервирования, подъемник для консервных банок, руководство по консервированию Blue Ball (действительно, вы должны купить это- как часто я говорю вам тратить деньги?).Есть еще несколько вещей, которые я использую, но я покажу вам их по ходу дела. Примечание по кастрюле: это может быть специально продаваемая «консервная» кастрюля или кастрюля с глубоким запасом, которая у вас уже есть. Важно, чтобы подставка для консервов поместилась внутри и была достаточно высокой, чтобы не только вместить ваши банки, но и иметь 1-2 дюйма воды НАД банками. Если вы собираетесь покупать новый горшок, я бы посоветовал купить такой, который достаточно глубок, чтобы в него поместились как минимум полулитровые банки.

О баночках. Там есть много банок разного размера — здесь вы видите слева направо, сзади вперед, обычную банку на кварту, банку на кварту с широким горлом, банку с пинтой, высокую банку для желе, обычную банку для желе на 1/2 пинты и маленькая баночка из-под желе.

Новейшие рекомендации по домашнему консервированию и безопасности пищевых продуктов рекомендуют не использовать ничего больше литровой банки — даже при консервировании под давлением продукты в центре банки могут не нагреваться до достаточно высокой температуры.

Размер банки выбирайте в зависимости от того, как быстро вы израсходуете продукты внутри. Не имеет смысла консервировать морковь в банке с желе, если у вас семья из 6 человек — вам нужно будет открыть 3 банки, чтобы приготовить ужин. С другой стороны, если вы законсервируете варенье в литровой банке, оно может испортиться до того, как вы все израсходуете!

Также обратите внимание, что банки поставляются с горлышками двух разных размеров: обычным, как показано слева, и широким, как показано справа. В основном это вопрос личных предпочтений — единственный раз, когда имеет значение, какой у вас размер, — это когда вы собираетесь использовать свои банки во второй раз и вам нужно купить новые крышки. . . убедитесь, что вы покупаете правильный размер!

Для этого урока я использую домашний соус из ревеня — в основном ревень, тушеный с небольшим количеством сахара. Я следовал пропорциям, указанным в Руководстве по консервированию Blue Ball. Никогда не «придумывайте» свои собственные рецепты консервирования — это может быть опасно. Следуйте проверенному рецепту или найдите предмет в книге мячей — там вы узнаете, сколько у вас свободы действий.

Важно знать, что несмотря на то, что делала ваша прабабушка, не все можно законсервировать в водяной бане. «Низкокислотные» продукты — большинство овощей, некоторые помидоры, мясо и многое другое нельзя консервировать таким образом — температура кипящей воды не становится достаточно высокой, чтобы убить все бактерии внутри.

В Руководстве по консервированию Blue Ball указано, какие продукты имеют низкую кислотность, а какие нет. Вы также можете проверить авторитетный веб-сайт, например, Национальный центр домашнего консервирования продуктов питания или местный веб-сайт Кооперативного офиса расширения.Добавление уксуса, как при мариновании, или большого количества сахара, как в джемах, может сделать обычно «низкокислотные» продукты безопасными для консервирования — но опять же, не составляйте свои собственные пропорции, найдите официальный проверенный рецепт.

Ладно, приступим к консервированию! Я рассматриваю этот процесс в конце любого рецепта с использованием консервирования в горячей водяной бане, где обычно говорится: «Оставьте X свободного места и обрабатывайте в течение X минут».

Ключом к консервированию горячей воды в горячем пакете является то, что горячая пища помещается в горячие банки. ( Существует метод, называемый сырой упаковкой, но он больше подходит для консервирования под давлением — я расскажу об этом позже в этом сезоне, когда у меня будет фасоль в банке )

Возьмите свои чистые банки и поместите их на полку для консервирования в кастрюлю. Залейте весь шебанг водой и поставьте на плиту доводить до кипения. Я считаю, что лучше всего сначала наполнить банки водой, а затем заполнить вокруг них, иначе банки всплывут, и это будет немного сложнее! Убедитесь, что ваша еда, которая будет упакована в банки, хранится. горячий. Я убавляю огонь до кипения, пока все готовлю.

А пока возьмите крышки от консервов. Если у вас есть новые банки, они, вероятно, были на банках вместе с кольцами. Если нет — значит вы приобрели какой-то новый.Что бы вам ни говорили, вам действительно нужно каждый раз использовать новые крышки. Даже небольшой изгиб в них будет препятствовать правильному закрытию банок или, что еще хуже, может казаться, что они закрыты, но позже они пропускают воздух и портятся. Просто потратьте пару баксов и купите новые.

Особенностью крышек является резиновое уплотнение (та красная часть, которую вы видите). Когда уплотнение нагревается, оно становится гибким. Когда вы помещаете его поверх горячей банки в горячую воду, пар, образующийся ВНУТРИ консервной банки при кипячении, может выйти, не пропуская воду в банку, затем, когда вы вынимаете банку из воды и она охлаждается, воздух остается снаружи, и внутри банки создается вакуум, притягивающий крышку к банке и обеспечивающий хорошее плотное прилегание между резиной и краем стеклянной банки. Когда резина остывает, она делает уплотнение еще более прочным.

Долгая история, чтобы перейти к сути: резиновые кольца должны быть теплыми, когда вы надеваете их на наполненные банки! Поэтому я кладу их в кастрюлю с водой, довожу почти до кипения, а затем убавляю до минимума, пока они мне не понадобятся. Глядя на картинку, вы заметите, что я переворачиваю все остальные крышки, когда кладу их в воду, чтобы предотвратить их всасывание вместе, пока они находятся в воде.

Итак, моя вода и банки в большой консервной кастрюле медленно закипают.Моя еда (соус из ревеня) кипит на заднем плане. Мои веки разогреваются на очередной горелке. Теперь пришло время убедиться, что все остальное готово к работе, как только банки нагреются.

Мне нравится устанавливать небольшую станцию ​​рядом с моей едой. Я кладу полотенце, чтобы собрать капли, достаю воронку, щипцы, половник, ложку, кольца на крышке и влажную чистую тряпку для мытья посуды. Я также поставил большую миску в сторону (сейчас объясню)

Вот как все выглядит, когда я готов к работе!

Теперь, когда я готов, я собираюсь перепроверить свои указания по консервированию в Книге консервирования Blue Ball. Для ревеня рекомендуется упаковывать его в банки, оставляя свободное пространство на 1/2 дюйма, и обрабатывать пинты или кварты в течение 15 минут.

Свободное пространство — это пространство внутри банки между продуктом и крышкой. Не шутите с этим — они научно определили, сколько воздуха кипящая пища может вытеснить из банки. Если вы оставите слишком много места над головой, воздух может выйти не весь. Слишком мало, и еда может выкипеть из банки, а еда на краю стеклянной банки означает разрушенную крышку.Не волнуйтесь по этому поводу — это достаточно легко сделать правильно. Вы просто должны обратить внимание. Я не люблю смотреть на это, поэтому я делаю себя обманщиком.

Двумя распространенными расстояниями между головками являются 1/2 дюйма и 1 дюйм. Поэтому я беру палочку для еды (или палочку от эскимо) и отмечаю на ней отметки 1/2 дюйма и 1 дюйм перманентным маркером. Теперь мне не нужно гадать!

Теперь подожди, пока вода закипит. Некоторые хорошие мелодии в этот момент помогают. Рекомендую Джимми Баффета 😉

Отлично, вода закипела, банки простерилизованы.Используйте эти две торчащие ручки, чтобы поднять подставку для кастрюль и установить ее на край кастрюли. На самом деле я использую для этого ручки двух своих деревянных ложек, но вы можете использовать прихватки или что-то еще, что вам подходит.

Теперь у вас есть горячие банки, наполненные горячей водой, которые все еще стоят в горячей воде. Вы должны опустошить их, чтобы вы могли их заполнить.

Я осторожно поднимаю свой щипцами (можно использовать специальные щипцы для консервных банок).

Затем я осторожно выливаю кипяток в отставленную миску.Возможно, вам понадобится использовать эту воду, чтобы снова наполнить кастрюлю, поэтому не выливайте ее в канализацию.

Я переношу банку на свою «заправочную станцию» и вставляю воронку.

Теперь я накладываю еду и проверяю свободное пространство. Этот идеален на 1/2 дюйма! Я использую обычную старую столовую ложку, чтобы убрать или добавить немного еды, если я ошибаюсь.

Теперь пришло время проверить обод. Видишь вон там кусок еды? Это плохо. Это предохранит банку от запечатывания.В лучшем случае вам придется опорожнить банку, все перекипятить и разлить по банкам. В худшем случае он окажется запечатанным, вы его упакуете, а затем, когда вы откроете его, у вас будет испорченная еда, и вам придется ее выбросить.

Так что найдите минутку и протрите обод чистой тряпкой. Я протираю кольцо каждой банки, которую только могу, даже если она выглядит идеально чистой. Зачем рисковать?

Теперь вы берете одну из крышек со сковороды, в которой они греются. Установите крышку на банку с едой.Возьми кольцо и накрути. Просто затяните пальцами, то есть до тех пор, пока не почувствуете, что он начал затягиваться. Должен быть небольшой запас воздуха для выхода воздуха, чего не может произойти, если вы закрутите его настолько сильно, насколько это возможно. Примечание о кольцах — их можно использовать снова и снова, и не имеет значения, они выглядят немного ржавыми или изогнутыми, если их можно затянуть на банке пальцами.

Теперь я беру готовую банку специальными щипцами.

и поместите его в стойку для консервов, все еще подвешенную в горячей воде.Вы повторяете процесс до тех пор, пока вся ваша еда не окажется в банках или пока у вас не закончится место для банок на консервной стойке. Я всегда стерилизую достаточно банок, чтобы заполнить стойку на всякий случай. Если я использую меньше, ну ладно, ничего страшного.

Мне нравится перемещать банки, чтобы вес равномерно распределялся по стойке — это просто облегчает их подъем позже.

Теперь опустите стойку в воду. Для того, чтобы правильно обработать пищу, над банками ДОЛЖНО БЫТЬ 1-2 дюйма воды.Моя была короткой, поэтому я снова налил воду, которую вылил из стеклянных банок в миску.

Ага, на 1 дюйм выше верха (и почти до верха горшка! Ага!). Теперь пришло время снова все довести до кипения. Вы НЕ МОЖЕТЕ НАЧАТЬ СЧЕТЧИВАТЬ время обработки, пока все не закипит.

Ну вот, полный кип. Теперь я выдерживаю 15 минут в соответствии с указаниями в Руководстве по консервированию Blue Ball.

Когда время истекло, я поднимаю решетку, вынимаю продукты и кладу их на охлаждающую решетку (или можно использовать полотенце) для охлаждения.

Не двигайте банки в течение 12-24 часов, чтобы обеспечить надежную герметизацию, поэтому убедитесь, что вы помещаете их для охлаждения именно там, где вы хотите, чтобы они оставались. «хлоп» или «пинг» запечатывания банок. Ааа. Я люблю этот шум. Это заставляет меня чувствовать себя таким успешным! Еще несколько быстрых заметок. Хотя все эти фотографии показывают, как я консервирую свою линейку гладких стеклянных крышек, я должен предупредить вас, что производители не советуют этого делать. Если у вас плавный верхний диапазон, вам действительно нужно прочитать об этом и принять собственное решение.

У нас в районе жесткая вода, поэтому, когда я заканчиваю консервирование, я всегда нахожу это месиво на консервной банке (и на решетке, и даже на моих банках есть белая порошкообразная пленка). Это минералы в воде, нечего бояться! Теперь, последнее, что нужно сделать, прежде чем вы сможете считать себя готовым. После того, как ваши банки остынут в течение 12-24 часов, убедитесь, что вы пометили банку тем, что внутри, и датой консервирования!

Я надеюсь, что это руководство помогло вам развеять мифы о консервировании в ванне с горячей водой.

Помните, я не эксперт по пищевой безопасности! Если у вас есть какие-либо вопросы о безопасности пищевых продуктов, о том, запечатаны ли ваши банки, можно ли использовать рецепт для консервирования, является ли продукт низкокислотным или нет — пожалуйста, НЕ РИСКУЙТЕ! Позвоните в местный офис кооператива, поищите информацию в Интернете, найдите кого-нибудь, кто является гораздо большим экспертом, чем я. Хотите верьте, хотите нет, но некоторые виды порчи (ботулизм) могут убить всего за несколько укусов. НИКОГДА НЕ ВКУСАЙТЕ ДОМАШНИЕ КОНСЕРВЫ, КОТОРЫЕ У ВАС ЕСТЬ КАКИЕ-ЛИБО ПОДОЗРЕНИЯ, МОЖЕТ БЫТЬ ПЛОХИМ.

Не пытаюсь быть мрачным и обреченным или что-то в этом роде — если вы будете следовать безопасным методам, это действительно легко и безопасно — я просто хочу, чтобы вы все были осторожны!

Публикация включена в: Get Your Craft on, Inspire Me Monday,

****Это спонсируемый пост****

Раскрытие информации: это спонсируемый пост, в котором я участвую вместе с Walmart Moms. Walmart предоставил мне компенсацию за этот пост. Мое участие добровольное и мнения, как всегда, мои собственные.

Пошаговое руководство по консервированию в кипящей воде

Пошаговое руководство по консервированию в водяной бане с изображениями, простыми инструкциями, видео и советами по безопасности. «Выложите» свою продукцию, чтобы наслаждаться ею круглый год!

После заморозки консервирование продуктов в банках путем кипячения воды, чтобы их можно было хранить на полке в кладовой, — мой любимый способ «раскладывать» продукты. На самом деле есть ряд причин, по которым вы можете захотеть консервировать свои продукты, чтобы они были стабильными при хранении:

  • Места на полках больше, чем в морозильной камере, поэтому вы можете положить больше
  • открывать банки удобнее, чем размораживать, особенно для таких вещей, как томатный соус
  • некоторые продукты лучше хранить в банках, чем в морозилке, например, в маринованных продуктах
  • консервированные джемы, соленые огурцы, чатни и соусы станут отличным подарком
  • увидеть ряды домашних консервов в вашей кладовой = любовь

Консервировать не сложно! Это не займет слишком много времени, особенно если вы делаете несколько небольших партий вместо многодневных марафонов, и совершенно безопасно, если вы следуете общим рекомендациям Министерства сельского хозяйства США и проверенным рецептам.Если у вас есть сад, вы принадлежите к CSA или регулярно делаете покупки на фермерских рынках, вы захотите использовать свою продукцию для всевозможных замечательных вещей, которые вы не можете найти в магазинах или купить дорого (и вы контролируют то, что идет в банки!).

Когда я впервые попробовал консервировать много лет назад, я никогда раньше не консервировал, но я набрал ведра клубники и решил разложить ее в банки. У меня не было никого, кто мог бы мне показать, как это сделать, поэтому я купил «золотой стандарт» консервных книг, Ball Blue Book of Preserving и следовал инструкциям (да, задолго до интернета…).Я нервничала по поводу сроков и уборки, но все обошлось. А какое чувство, когда эти крышки от баночек начинают «щелкать», чтобы запечатать – успех!

Учебное пособие по консервированию на водяной бане

В основном существует два вида консервирования, одобренных Министерством сельского хозяйства США и проверенных как наиболее безопасные от порчи (включая партнерские ссылки):

1. Баня с горячей водой  консервирование, при котором запечатанные банки погружаются в кипящую воду на определенный период времени, чтобы плотно закрыть банки.Вы можете использовать эмалированную кастрюлю, сделанную специально для консервирования на водяной бане (как на фото выше), или большую кастрюлю для бульона. Этот метод подходит только для продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как фрукты (джемы, желе, соки, чатни и т. д.), помидоры и томатные соусы (хотя некоторые сорта сейчас менее кислые, и рекомендуется добавлять лимонный сок), а также любые виды маринованных продуктов.

2. Автоклав под давлением  где банки помещаются в кастрюлю на определенное время и при определенном уровне давления с использованием баллончика, такого как этот, с шкалой давления, которую вы можете прочитать (очень важно).Этот метод ДОЛЖЕН использоваться для продуктов с низкой кислотностью, таких как кукуруза, бобы и любое мясо, тушеное мясо и т. д. Это ЕДИНСТВЕННЫЙ способ безопасно консервировать их дома, и несоблюдение инструкций может быть опасным. Некоторые люди используют этот метод все время и считают его лучшим способом.

Я пробовал консервирование под давлением всего несколько раз, и только потому, что у меня был хороший друг, который помог мне пройти через это. Это намного нервирует меня, поэтому я мало этим занимаюсь — я замораживаю кукурузу и бобы и использую водяную баню для маринования бобов.

Необходимые расходные материалы

  1. Как я уже упоминал, большая эмалированная консервная банка или кастрюля (лучше всего от 12 до 16 литров) с металлической полкой на дне. Они довольно недорогие, и я всегда вижу их в комиссионных магазинах (только не в сезон консервирования!), И они будут у вас годами, так что это стоящая инвестиция.
  2. Плоская стойка для консервов. Если ваша кастрюля использовалась и не поставлялась с подставкой или она проржавела, я рекомендую эту подставку. На самом деле, мне это нравится намного больше, чем стандартная разделенная стойка, поэтому я бы посоветовал всем перейти на нее.Банки меньшего размера сидят намного лучше с небольшим опрокидыванием, и вы можете вместить больше банок в загрузку. Есть и другие варианты стеллажей, и этот может вместить 12-литровый горшок для небольших партий.
  3. Подъемник для консервных банок. Это самый безопасный способ переносить горячие банки в кастрюлю и обратно. Да, я пытался сэкономить и использовать щипцы — и потерял баночку. Так что да, очень рекомендую!
  4. Воронка для консервирования из нержавеющей стали. Я не рекомендую пластиковые воронки для консервирования (именно поэтому я не рекомендую «набор для консервирования»), потому что мне не нравится идея, что в нее наливают очень горячие продукты.Давайте использовать металл и все остальное легко, хорошо?
  5. Банки для консервирования размера, необходимого для рецепта (1/2 пинты, 12 унций, пинты или кварты). Они не так уж и дороги, хотя их можно найти и в секонд-хендах, и на гаражных распродажах. Ключ в том, чтобы искать другую часть года, а не только в сезон консервирования. В августе, сентябре и октябре их найти гораздо сложнее.
  6. Крышки и хомуты (крышки из 2 частей). Если вы купите новый футляр, банки будут поставляться с набором лент и крышек.Вы можете повторно использовать резьбовые ленты, пока они не заржавеют, и в этот момент они могут привести к тому, что банка не закроется. Но крышки, закрывающие , необходимо каждый год покупать новые , чтобы обеспечить герметичность. (Я читал, что люди повторно используют их, но вот мое мнение: я не собираюсь тратить всю эту работу и время на то, чтобы сэкономить 1,50 доллара и не запечатывать должным образом свою еду. Для меня это просто того не стоит.)
  7. Другие необходимые кухонные принадлежности : металлический ковш, неметаллический плоский шпатель или нож (для удаления пузырьков воздуха), влажная тряпка или бумажное полотенце, чайные ложки лимонной кислоты, если она используется по рецепту.

Пошаговое руководство по консервированию в водяной бане

Шаг 1: соберите продукты и оборудование.

Решите, какой размер банки вам понадобится, и соберите столько, сколько требуется по рецепту, или столько, сколько вместит ваш консервный банк.

Шаг 2: приготовьте еду по рецепту.

Шаг 3: вымойте банки и держите их в горячем состоянии, одновременно мойте использованные резьбовые ленты и НОВЫЕ крышки.

Пока готовится еда или рассол, вымойте банки с мылом и горячей водой и хорошо почистите (я использую старую щетку для детских бутылочек).Вы также можете запустить банки в посудомоечной машине, мне просто трудно спланировать это хорошо: иметь место в посудомоечной машине и иметь возможность ждать, пока она завершит цикл. Делайте все возможное, чтобы очистить их.

Держите банки в горячем состоянии , чтобы они не треснули от горячей пищи или при попадании в горячую воду. Есть несколько вариантов, чтобы сохранить их в тепле:

  • Залейте горячей водопроводной водой и оставьте в раковине после мытья (это то, что я делаю и на фото).Поскольку я обычно мою банки всего за несколько минут до того, как мне нужно их наполнить, горячая вода поддерживает их достаточно горячими. Если когда-нибудь это займет больше времени и вода немного остынет, я просто доливаю.
  •  Синяя книга по консервированию шаров предписывает вам ставить банки в автоклав с кипящей водой, пока вы готовите еду. Когда вы будете готовы использовать банки, вытащите их щипцами и осторожно вылейте воду из банки обратно в автоклав.
  • Поместите банки вверх дном на застеленный полотенцем противень в очень слабой духовке (100-150 градусов).У меня есть друг, который делает это, и приятно, что банки сухие, когда вы хотите их наполнить. Однако даже при низкой температуре я успел поджечь пару полотенец, поэтому обычно использую первый вариант.

ПРИМЕЧАНИЕ по крышкам : в 2014 году рекомендация нагревать крышки в горячей воде в течение определенного количества минут была изменена на простое их мытье. Подробнее об этом можно прочитать здесь.

Шаг 4: Заполните консервную банку на 3/4 водой и поставьте на высокий уровень.

Шаг 5: Упакуйте банки согласно рецепту.

Используйте ковш и широкогорлую воронку, чтобы заполнить подготовленные банки. Делайте по одной банке за раз, выполняя все шаги и устанавливая банку в автоклав, прежде чем заполнять другие банки.

Шаг 6: Проверьте свободное пространство, то есть расстояние, оставшееся между продуктом и верхом банки.

Для каждого рецепта требуется свободное пространство разного размера, но обычно это 1/4 дюйма или 1/2 дюйма, и важно, чтобы это пространство было должным образом запечатано. Я бы посоветовал использовать линейку, пока вы не узнаете, где 1/4 дюйма или 1/2 дюйма приходится на резьбу банки.

Шаг 7 (необязательно для некоторых продуктов): удалите пузырьки воздуха с помощью неметаллического шпателя или ножа.

Не все рецепты требуют этого, в основном это касается упакованных продуктов (соленых огурцов, персиков и т. д.), в которые может попасть воздух, или густых соусов, таких как изображенный соус барбекю. Это иногда приводит к тому, что жидкость падает ниже требуемого свободного пространства, поэтому вам может потребоваться добавить немного больше жидкости.

Шаг 8: протрите диски.

Используйте влажную ткань (в данном случае тряпку от старой футболки) или бумажное полотенце, чтобы протереть ободок и резьбу, убедившись, что остатки пищи удалены.

Шаг 9: закупорьте банки.

Отцентрируйте чистую крышку на банке. Закрутите ленту «до кончиков пальцев» и не более того. Просто закручивайте до тех пор, пока не почувствуете некоторое сопротивление, не затягивайте слишком сильно.

Шаг 10: поместите банку в кипящую воду автоклава.

Используйте подъемник для банок (видите резиновые наконечники, которые надежно удерживают банку?), чтобы опустить каждую банку в кипящую воду в автоклаве. Если ваша подставка стоит на краю консервной банки/кастрюли, как показано на рисунке, заполните подставку, а затем погрузите все банки сразу.В противном случае опустите каждую банку на решетку на дне кастрюли.

Шаг 11: Наполните и запечатайте оставшиеся банки.

Продолжайте заполнять каждую банку и ставить в автоклав. Когда все банки будут добавлены, убедитесь, что вода находится не менее чем на 1 дюйм выше крышек банок, добавляя горячую воду по мере необходимости.

Шаг 12: Обрабатывайте банки в течение указанного времени.

Включите сильный огонь, накройте консервную банку крышкой и доведите до бурного кипения. Когда закипит, установите таймер на время, указанное в рецепте , и уменьшите огонь до средне-высокого, чтобы поддерживать постоянное кипение (при закрытой крышке) в течение всего времени.

Время от времени поднимайте крышку во время приготовления, чтобы убедиться, что кипение слегка бурлит, и при необходимости отрегулируйте температуру. Кроме того, при длительной обработке (некоторые помидоры) может потребоваться доливка воды (кипятком из чайника), чтобы вода оставалась на 1 дюйм выше банок.

Шаг 13: Достаньте банки из автоклава.

Переместите банки на застеленную полотенцем поверхность, чтобы впитать воду и смягчить банки. Совет: я выстилаю поднос полотенцем, чтобы затем переместить банки в место, где их никто не побеспокоит.

Шаг 14: Оставьте их в покое на 24 часа.

Крышки начнут издавать звон, указывающий на то, что крышки закрыты. Звук успеха!

Шаг 15: Через 24 часа снимите ленты и проверьте герметичность.

Крышки должны быть вогнутыми и не пружинить. Кроме того, попробуйте аккуратно снять крышки кончиками пальцев, чтобы убедиться, что уплотнения достаточно прочные. У меня было несколько крышек, которые казались запечатанными, но они сразу же выскочили, поэтому я всегда проверяю.

Если некоторые не запечатались (это случается постоянно), положите их в холодильник и используйте в течение пары месяцев. Вы можете переработать с новой крышкой, но я обычно не беспокоюсь, и если это маринованный предмет, для него в любом случае будет слишком много приготовления.

Несмотря на то, что это кажется большим, как только вы освоите его, оно будет двигаться довольно быстро – часто для более быстрых рецептов требуется всего час.

Готовы? Начните с одной или двух вещей, которые звучат хорошо, чтобы избавиться от рутины.Я уверен, что вы будете делать больше, когда поймете, насколько это просто и какое волнение вы получаете, видя банки, выстроенные в ряд на полке в кладовой.

Вы можете посмотреть наше видео этого урока, чтобы узнать больше о консервировании:

Примечание: эта статья была первоначально опубликована в 2009 году и дополнена актуальной информацией, новыми фотографиями, видео, более четким форматированием и новым изображением, которое можно закрепить для вашего удовольствия!

Чтобы узнать обо всех моих любимых рецептах консервирования, обязательно ознакомьтесь со всеми нашими рецептами консервирования!

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки, и, нажав на них, вы поможете поддержать AOC по телефону без дополнительной оплаты для вас – большое спасибо! Кроме того, вы можете быть уверены, что я поделюсь только тем, что мне нравится.(Вы всегда можете прочитать всю нашу страницу раскрытия информации здесь.)

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*

*

*